冻干驴乳粉中脂肪酸含量测定和分析

按国标法对冻干驴乳粉中12种脂肪酸含量进行测定并分别计算其占总脂肪酸的比例,结果表明:亚油酸、油酸和棕榈酸含量居前3位,分别为2 125 mg/100 g、2101 mg/100 g和1684 mg/100 g,占总脂肪酸的比例依次为25.9%、25.6%和20.5%;人体必需脂肪酸(亚油酸和α-亚麻酸)含量达2 344.5 mg/100 g,占总脂肪酸28.6%,并含有婴幼儿必需的ARA、DHA等功能性脂肪酸。     

驴乳粉中胆固醇含量测定

用高效液相色谱法(GB/T 22220-2008)测定了6份驴乳粉中的胆固醇含量.结果表明:驴乳粉平均含胆固醇(38.17±6.96)mg/100g,变异系数18.23%,范围33.4~51.8 mg/100g.在食用前用温开水按粉、水比1:8的比例融化后,驴乳粉复原乳中胆固醇含量为4.24 mg/100g(3.71~5.76 mg/100g),可声称为无或不含胆固醇(≤5 mg/100g)食品/饮品,胆固醇含量较高者(5.76 mg/100g)可声称为低胆固醇(≤10 mg/100mL)食品/饮品.     

冻干驴乳粉中的矿物元素含量测定分析

按国标法对冻干驴乳粉中11种矿物元素含量进行测定,结果表明:驴乳粉含人体必需的常量和微量矿物元素,其中钙819 mg/100g、磷604 mg/100g、钾672 mg/100g、钠183 mg/100g、镁86 mg/100g、氯547 mg/100 g,钙磷比值1.36,钠钾比值0.27,同时还含有铁、锌、锰、铜、硒等。     

氨基酸组成分析直接鉴定SDS-PAGE分离的蛋白质

蛋白质组学是后基因组时代研究的重要领域。蛋白质组研究的基本技术包括双向凝胶电泳分离技术、蛋白质鉴定技术、计算机图像数据处理与蛋白质组数据库构建等。氨基酸组成分析［1,2］作为蛋白质组研究中的鉴定方法之一,对质谱鉴定、N端氨基酸序列鉴定等具有补充及验证作用。蛋白质是由20种氨基酸通过肽键连接起来的生物大分子,测定蛋白质的氨基酸组成可获得蛋白质的基本信息。本研究以马心肌红蛋白和细胞色素C为样品,优化实验条件,以此建立一种高灵敏度、高准确度的鉴定双向凝胶电泳分离后的蛋白质点方法。该方法还可用于分析天然蛋白质、基因重组蛋白质。 1 材料和方法 1.1 材料 1.1.1 试剂丙烯酰胺、过硫酸胺、甘氨酸、十二烷基磺酸钠(SDS)、三羟甲基氨基甲烷(Tris)、三氟醋酸(TFA)、无水醋酸钠均为国产分析纯;甲叉双丙烯酰胺为进口分装;乙腈、甲醇为色谱纯;邻苯二甲醛（OPA）溶液、氯甲酸芴甲酯(FMOC)溶液、标准氨基酸溶液、硼酸盐缓冲液（pH 10.2）购自Hewlett Packard公司;邻苯二甲醛、马心肌红蛋白、细胞色素C为Sigma公司产品。 1.1.2 仪器 Hewlett Packard 1100 HPLC自动氨基酸分析仪;转印仪为Bio-Rad 半干转印仪。 1.2 SDS-PAGE电泳 采用15%分离胶,5%浓缩胶;马心肌红蛋白、细胞色素C上样量均为10 μg;聚集电压85 V,1 h;分离电压105 V,3 h;考马斯亮蓝染色。 1.3 电转印 转印缓冲液：0.025 mol/L Tris,0.192 mol/L甘氨酸,20%甲醇;电转印条件：恒电压24 V,1 h。当凝胶上的蛋白质点转印到PVDF膜时,将PVDF膜用水多次漂洗,晾干,待用。 1.4 酸水解 切割PVDF膜上的蛋白质点,放入小玻璃管中,加6 mol/L盐酸400 μl,封口,110℃水解24 h。1.5 氨基酸的提取 将水解后小玻璃管中的样品转移至1 ml样品管中,用氮气吹尽盐酸,并减压抽干。加170 μl提取溶液（水、乙腈和0.1%TFA的比例为50∶100∶20）,充分振摇,超声10 min,除去PVDF膜,冷冻干燥。加40 μl硼酸盐缓冲液,混匀,离心,取上清液,浓缩。 1.6 氨基酸的测定 采用OPA/FMOC柱前衍生方法。色谱条件：色谱柱C18 ODS-Hypersil,5 μm,125 mm×4 mm;柱温40℃;检测波长338 nm,226 nm;流速1 ml/min,进样量1 μl。流动相A：0.02 mol/L醋酸钠,0.018%三乙胺,0.3%四氢呋喃,用10%醋酸调pH至7.2。流动相B：0.1 mol/L醋酸钠（pH 7.2）∶乙腈∶甲醇（20∶40∶40）。洗脱梯度：0.0 min,0%B;17 min,60%B;18.0 min,100%B;24.0 min,100%B;25.0 min,0%B。 1.7 数据库检索 采用Internet上ExPASy蛋白质数据库检索,软件为AACompIdent,选择匹配模型free constellation,按以下各氨基酸之间的摩尔比值输入计算机,Asx,Glx,Ser,Thr,Ala,Pro,Arg,Val,Ilu,Leu,His,Gly,Tyr,Phe。蛋白质酸水解后Cys和Trp几乎被完全破坏,Met,Lys大部分被破坏,因此不输入计算机。Asn和Gln水解后分别为Asp和Glu。     

新疆4种家畜乳粉中脂肪酸含量和组成比较分析

对新疆生产的牛、马、驴、双峰驼乳粉脂肪酸(FA)含量和组成进行测定和比较分析.结果表明:乳粉中FA含量按从高到低排列依次为双峰驼乳粉、牛乳粉、马乳粉、驴乳粉,和4种家畜生乳中脂肪含量排序相一致.双峰驼乳粉短、中链FA所占比例显著低于牛、马、驴乳粉.马、驴乳粉硬脂酸所占比例显著低于牛、双峰驼乳粉.马、驴乳粉必需脂肪酸(EFA,亚油酸艳+α-亚麻酸)所占比例显著高于牛、双峰驼乳粉.马、驴乳粉的不饱和脂肪酸(USFA)/饱和脂肪酸(SFA)比值指数显著高于牛、双峰驼乳粉,单不饱和脂肪酸(MUFA)/SFA比值指数低于牛、双峰驼乳粉.4种乳粉中EFA占多不饱和脂肪酸(PUFA)的比例均在80％以上,马、驴乳粉EFA/PUFA比值指数高于牛、双峰驼乳粉.     

氨基酸组成分析直接鉴定SDSPAGE分离的研究简报蛋白质

蛋白质组学是后基因组时代研究的重要领域。蛋白质组研究的基本技术包括双向凝胶电泳分离技术、蛋白质鉴定技术、计算机图像数据处理与蛋白质组数据库构建等。氨基酸组成分析[1,2 ] 作为蛋白质组研究中的鉴定方法之一 ,对质谱鉴定、Ｎ端氨基酸序列鉴定等具有补充及验证作用。蛋白质是由 2 0种氨基酸通过肽键连接起来的生物大分子 ,测定蛋白质的氨基酸组成可获得蛋白质的基本信息。本研究以马心肌红蛋白和细胞色素Ｃ为样品 ,优化实验条件 ,以此建立一种高灵敏度、高准确度的鉴定双向凝胶电泳分离后的蛋白质点方法。该方法还可用于分析天然蛋…     

伊犁马乳粉中维生素含量测定和分析

为了检测特色乳制品马乳粉的维生素含量,依据国标对马乳粉中维生素A、维生素E、维生素D、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、生物素和叶酸进行检测.结果3份新疆伊犁地区某乳品企业生产的马乳粉的维生素平均含量:维生素A 71.53μg/100 g,维生素D30.73μg/100 g,维生素E 0.547 mg/100 g;维生素B20.294 mg/100 g,B60.39 mg/100 g,B120.303μg/100 g,烟酸1.47 mg/100 g,泛酸2.76 mg/100 g,生物素7.29μg/100 g,叶酸21.5μg/100 g,维生素C77 mg/100 g.结论:马乳粉的烟酸、泛酸和维生素C含量较高,可以作为人体补充维生素的最佳食物来源之一.     

马乳粉化学成分和脂肪酸含量测定分析

对新疆地产马乳粉化学成分和脂肪酸含量及组成进行测定.结果表明:马乳粉平均含脂肪13.5%、蛋白质19.7%、乳糖61.2%,和按生马乳化学成分折算的平均值基本相符.马乳粉饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)占总脂肪酸的比例分别为53.73%、20.87%和25.4%,其中亚油酸占4.25%,α-亚麻酸占20.09%,具有较高的生物学价值.     

新疆驴盲肠细菌多样性分析

为探索新疆驴耐粗饲的根本原因,本试验选取新疆驴6头,以16s rRNA文库法,对新疆驴盲肠细菌进行了系统的分类和鉴定.研究结果表明,新疆驴盲肠细菌资源丰富,共获得Verrucomicrobiae,Spirochaetales,Gammaproteobacteria,Deltaproteobacteria,Bacteroidetes,Bacilli,Negativicutes,Erysipelotrichia 以及Clostridia共9个纲的细菌.其中厚壁菌门的Clostridia为新疆驴盲肠优势细菌(约占盲肠细菌总量的83％).对梭状芽胞杆菌纲进一步分类发现,其所有克隆全部归属于梭菌目(Clostridiales),其中,Ruminococcaceae与Lachnospiraceae分别为梭菌目的两大优势菌科.上述结果说明,厚壁菌门的Ruminococcaceae与Lachnospiraceae的细菌是新疆驴盲肠内的优势菌群,在新疆驴耐粗饲方面可能起重要作用.     

驴乳中牛磺酸质量浓度测定和分析

按国标法对16头新疆驴的驴乳进行牛磺酸质量浓度测定,结果表明:驴乳中牛磺酸的平均质量浓度为(1.35±0.34)mg/100 g,范围(0.72~1.91)mg/100 g,变异系数25.19%。不同驴乳样本间牛磺酸质量浓度差异较大。     

新疆喀什地区驴乳理化指标分析

对新疆喀什地区5家奶驴养殖户和1家奶驴养殖场交售的108批次混合驴乳进行化学成分和理化指标检测,结果表明：驴乳全乳固体平均含量为9.46%,其中蛋白质1.82%、脂肪0.92%、乳糖6.10%;驴乳的平均密度为1.034 g/cm3、酸度2.6 oT、电导率2.52 mS/cm。2011—2014年喀什地区驴乳化学成分的总体水平保持相对稳定,为生产优质驴乳制品奠定了良好基础。     

不同饲养水平下驴乳化学成分比较

本文通过对在全舍饲和半舍饲(放牧+补饲)两种饲养条件下驴乳的化学成分进行分析比较,得出以下结论:脂肪、乳糖和全乳固体含量无显著差异(P>0.05),蛋白、灰分和非脂乳固体含量有极显著差异(P<0.01);日粮结构和营养水平是造成两种饲养条件下驴乳化学成分差异的主要原因。     

驴的产乳量分析及估产测定日研究

对新疆喀什地区岳普湖县某养殖户的21头泌乳前期母驴（疆岳驴）进行连续49d的挤乳量测定。计算每头驴的挤乳量,采用统计学方法研究适合的估产测定日。驴驹每天隔离18h,母驴日挤乳2次,平均头日挤乳量2．26kg,估计头日平均产乳量3．01kg。最高产驴平均头日挤乳量3．62kg,估计头目平均产乳量4．83kg。母驴产乳量的个体差异很大,每5d或10d测定一次挤乳量可以推断全月及全泌乳期的挤乳量和产乳量。