秦皇岛市2005年餐饮业餐具消毒效果调查分析

为了解秦皇岛市各类型餐饮单位餐具消毒效果,找出存在的问题,探讨解决对策。方法:2005年对全市196家餐饮单位1490件餐具进行检测及消毒情况进行调查,并进行综合分析。结果:大型餐饮单位的餐具检测合格率为95.26%;中型餐饮单位的餐具检测合格率为80.78%;小型餐饮单位的餐具检测合格率为66.75%。结论:大型餐饮单位餐具消毒合格率远高于中、小餐饮单位的餐具消毒合格率,卫生监督部门应指导这些单位提高餐具消毒效果。     

包头市昆区餐饮业餐具消毒监测分析

目的：了解包头市昆区各型餐馆餐具消毒的现状,对今后进一步加强餐馆餐具消毒的监督指导工作提供依据。方法：抽取2006-2008年间各型餐馆2 575家消毒后的备用餐具,用大肠菌群快速检测纸片法检测。结果：大型餐馆5 827份检测样品中,总合格份数3 525份,总合格率为60.5%;中等餐馆6 251份检测样品中,总合格份数3 590份,总合格率为57.4%;小型餐馆3 123份检测样品中,总合格份数1 520份,总合格率为48.7%。大、中型餐馆餐具消毒效果比较,差异无统计学意义（χ2=1.43,P＆gt;0.05）;大、小型餐馆餐具消毒效果比较,差异有统计学意义（χ2=5.52,P〈0.05）;中、小型餐馆餐具消毒效果比较,差异有统计学意义（χ2=4.01,P〈0.05）。结论：规模大的餐馆管理规范,从业人员卫生知识培训合格,能正确掌握消毒工作程序,餐具消毒效果明显好于小型餐馆,但仍存在一定问题,需进一步加强监督检查和指导,促进提高餐具的消毒效果,保障消费者的健康与安全。     

惠农区餐饮业餐具消毒效果情况分析

目的了解本辖区各餐饮单位餐具消毒情况。方法采用大肠菌群纸片法检测大肠菌群。结果大型餐饮业合格率为90.6%,中型餐饮业合格率为86.6%,小型餐饮业合格率为76.9%。结论完善消毒设施和提高从业人员的卫生意识是餐具合格的关键因素。     

泾阳县桥底镇餐饮业餐具消毒现状调查分析

目的了解我镇城区餐饮业餐具卫生现状,探讨餐饮消毒管理办法。方法对全镇108家餐饮单位的餐具消毒现状进行调查分析。结果蒸汽消毒、电子消毒、自动洗碗机消毒是我镇餐饮业主要采用的消毒方式;自动洗碗机消毒效果最佳,蒸汽消毒次之,电子消毒最低;学校食堂和大中型餐饮单位消毒合格率较高,小餐饮相对较低。结论学校食堂和大餐饮单位对餐具的消毒重视程度高;小餐饮对卫生安全的重视程度低,应加大对其检查频次,提高重视程度。     

包头市东河区餐饮业餐具消毒效果调查分析

为了解包头市东河区餐饮业餐具的消毒管理工作,预防传染病的发生与流行,确保公众的身体健康,加强对餐具消毒工作的监督管理,我们对本辖区内餐饮业的餐具消毒效果进行了监测分析,现将监测结果报告如下。     

保定市公共餐饮业餐具消毒效果三年监测分析

为了进一步了解和公共餐具消毒状况,笔者从1996-1998年对本市公共餐饮业餐具消毒效果进行了监测分析。1材料与方法随机抽取辖区内15个大中型餐饮业单位和20个小型个体餐馆的餐具抽样进行三年监测。其中大中型(盆、盘、碗等)每2件为一份;小型餐具(勺、碟、酒杯等)每5件为一份。采用发酵法测定大肠杆菌(GBl4936-94)     

2009年交城县餐饮业餐具消毒监测状况分析

目的：监测交城县餐饮业餐具消毒状况,为规范全县餐饮业卫生监督管理提供指导。方法：将大、中、小型饭店集中式消毒餐具与非集中式消毒餐具及小型饭店、小吃摊点的各类餐具采样检测,评价消毒效果。结果：小型饭店、小吃摊点餐具消毒合格率为34．0％,大中型饭店餐具合格率为48．1％,集中式消毒餐具合格率为49．3％,非集中式消毒餐具合格率为47．5％。结论：交城县餐饮餐具消毒状况不容乐观,应加大对餐饮餐具消毒效果的监督、监测力度。     

儋州市2005年餐具消毒状况分析

为了防止经餐具引起疾病的传播，引起人们对餐具传播疾病的重视，了解《食品卫生法》颁布发几年以来，餐饮餐具的消毒状况，儋州市于2005年对239家大中型宾馆酒店、中小型排档、个体饮食店进行抽查分析。     

太原市小店区2008年餐饮业餐饮具消毒状况调查分析

<正>餐饮具的消毒是防止食源性疾病传播,阻断食源性疾病传播链的有效手段,是餐饮业卫生监督执法工作中需强化监督与指导的一个重要环节。为了进一步掌握我区餐饮单位餐     

焦作市2009年餐饮业餐具抽检结果分析

目的掌握焦作市餐饮业餐饮具消毒情况,为加强餐饮具消毒卫生管理提供科学依据。方法按国家GBl4934-1994卫生标准,2009年共采集248个大、中、小型餐饮单位的餐饮具,使用大肠菌群快速检测纸片法检测其消毒效果。结果共监测餐饮具样本2580件,合格1828件,合格率为70.85%。小型餐饮单位餐饮具的消毒合格率最低,第三季度抽检的餐饮具消毒合格率最低,学校餐厅与单位食堂的餐饮具消毒效果好于社会餐饮单位。结论加强对中、小型餐厅的监督执法力度,抓住夏季这个重点季节,抓好关键环节,把好餐具消毒卫生关,加强媒体宣传曝光措施,严格控制食物中毒的发生。     

义马市餐饮业餐具消毒状况调查与分析

目的 了解义马市2010年餐具消毒情况.方法 在义马市198家餐饮单位随机抽取601件餐具样品,用大肠菌群快速检测纸片进行检验.结果 餐具消毒总合格率仅为32.45%,大型餐饮单位餐具消毒合格率明显高于中、小型餐饮单位,小型餐饮单位合格率仅为10.12%.结论 义马市2010年餐具消毒合格率太低,应该加强卫生管理,增强经营者卫生安全意识,提高餐具的消毒合格率,为广大消费者身体健康提供安全保障.     

2004年－2008年乐都县餐饮业餐具消毒状况分析

目的:了解近年来乐都县餐饮业餐具消毒状况,为加强食品卫生监督管理,进一步规范本县饮食单位卫生监督管理提供科学依据.方法:采用大肠菌群快速纸片法,依据GB14934-1994<食(饮)具消毒卫生标准>[1]进行采样、检测、评价.结果:共抽检餐具5 314 份,合格3 863份,合格率为72.69%,合格率逐年上升(x2=61.43 P<0.01).县城与乡镇餐具消毒质量对比差别有显著性(x2=18.98,P>0.01).结论:要进一步加强餐饮业的卫生监督管理,提高从业人员的卫生意识,以保障公民的饮食卫生安全.     

2003年盐城市区不同类型餐饮业餐具消毒效果调查分析

为了解和掌握盐城市区各类餐饮企业餐具消毒情况，为加强卫生管理提供依据，2003年盐城市疾控中心组织对市区319家不同类型不同规模的餐饮企业餐具消毒情况进行了调查，现将监测结果报告如下。     

贵阳市部分餐饮业餐具消毒状况监测

随着社会的快速进步和经济的不断发展,人们的生活水平日益提高,餐饮行业发展迅猛。由于各类餐饮具的卫生状况直接关系到广大人民群众饮食卫生安全,城乡居民对自身健康也特别关注。因此,餐饮具消毒效果检测近年来日益受到重视[1]。餐具的卫生对预防和减少各种传染病的传播和流行     

濮阳市城区1998～2004年餐具消毒效果分析

餐具的卫生状况与广大餐饮消费者的饮食安全和身体健康密切相关。随着经济的发展,人民群众的生活水平不断提高,家庭外就餐越来越多。由于就餐者的身体状况各异,他们有的可能患有传染性疾病,如痢疾、伤寒、传染性肝炎等,有的可能是健康带菌者。如果餐具不消毒或消毒效果不佳,有可能通过餐(饮)具将致病菌互相传播,造成疾病的传染。为了解濮阳市城区餐饮业餐具的消毒状况,加强餐具消毒的卫生管理,现将该市城区餐饮业1998～2004年餐具消毒监测结果做如下分析。 1 材料和方法 1．1 检测对象市城区餐饮业使用的餐具,有盘子、骨蹀、筷子、汤碗、茶杯、酒杯等,共计19468份。直径大于20cm的盘子、汤盆、碗作为大餐具；直径在10～19cm之间的盘子、汤盆、碗作为中餐具；其他规格的餐具作为小餐具；各型茶具、酒具作为饮具；小勺、筷子作为匙筷。按濮阳市餐饮业卫生许可证发     

台州市椒江区2003～2005年饮食店餐具消毒监测分析

餐具的消毒质量，对于保证食品卫生安全起着至关重要的作用。为了解近几年椒江区餐具消毒卫生状况，促进餐具消毒工作的进行，现对台州市椒江区2003～2005年饮食饭店餐具消毒效果监测资料分析，报告如下。     

2008年广州市餐饮业洗消场所和餐具消毒效果调查

目的了解广州市餐饮业餐具洗消状况,为制定有关的标准、法规政策提供科学依据。方法主要检测消毒后餐具表面的大肠菌群情况,到各餐饮单位对洗消情况进行现场卫生学调查。结果餐具总合格率89.89%;大型餐饮单位的餐具消毒合格率最高;有洗碗机设施的消毒效果较好;消毒柜足够,餐饮具消毒效果好;餐具能满足供应的合格率较高;洗消流程完整消毒合格率最高;使用集中洗消餐具的消毒合格率较高;蒸汽消毒的合格率最高;餐厅面积与洗消间面积之比小于20的消毒合格率较高。结论餐具洗消场所达不到要求的,建议推行采用集中式消毒的餐饮具。     

甘洛县2005～2007年餐具消毒监测分析

餐具消毒是控制肝炎、菌痢、伤寒等肠道传染病传播的重要手段.自<食品卫生法>颁布实施以来,餐具消毒问题引起了全社会及各级领导的高度重视,广大人民群众的卫生意识不断提高,对餐具消毒问题日益关注.     

涧西区餐饮业餐饮具消毒效果分析

未经消毒的餐具、容器会对食品造成污染,有可能传播肝炎、痢疾等多种疾病。现将2006—2008年涧西区餐饮行业餐具消毒效果监测结果报告如下。