杭州市市售小水产品中肠道致病菌污染状况调查

[目的 ]掌握市售小水产品中肠道致病菌的分布状况。 [方法 ] 2 0 0 1年夏秋季和 2 0 0 1/2 0 0 2年冬春季分别在杭州市部分农贸市场采集新鲜小水产品 ,常规培养法检测肠道致病菌。 [结果 ]检测 660份小水产品 ,检出致病性弧菌 2 77株 ,检出率为 41 97%。各类小水产品检出率为 2 8 12 %～ 72 73 %。检出菌株中 ,弧菌属占 82 3 1% ,气单胞菌属占16 2 5 % ,邻单胞菌属占 1 44 % ,未检出沙门菌、志贺菌与致泻性大肠杆菌。 [结论 ]市售小水产品弧菌检出率较高 ,应加强监测和管理 ,以预防相应肠道传染病。     

镇海区市售小水产品中弧菌、气单胞菌带菌情况调查分析

目的：了解市售的外地和本地海涂养殖小水产品中致病性弧菌、气单胞菌的携带分布情况。以指导市民合理食用小水产品，预防此类食物中毒事件的发生。方法：病原菌分离参照《卫生部临床检验操作规程》和《致病性嗜水气单胞菌检验方法》。结果：156份小水产品检样中检出致病性弧菌11种、气单胞菌6种，平均每份检出1．29株，其中56份本地海涂养殖的小水产品份均检出1．43株。副溶血性弧菌总检出率46．15％，其中第三季度高达61．29％。结论：副溶血性弧菌是市售小水产品中最主要的致病性弧菌，第三季度是引起副溶菌食物中毒的最危险季节；气单胞菌也是本地食物中毒的重要致病菌；本地海涂养殖的小水产品中非01群霍乱弧菌携带率显著高于非本地产品。     

977例感染性腹泻细菌培养结果分析

我们在1993年7月至9月间,对我院肠道门诊977例感染性腹泻病人的粪便进行细菌培养,对脓血便、粘液便作志贺氏菌属培养,对水样便作弧菌属及气单胞菌属培养。共检出致病菌136例,总检出率为13.9％。其中志贺氏菌检出率为11.3％;弧菌属、气单胞菌属检出率为20.1％。在检出的78例志贺氏菌中,福氏志贺氏菌65例占83.3％,福氏2a型占福氏志贺菌的76.9％。其次为宋内氏志贺菌8例占     

北京市食品中五种食源性致病菌污染状况调查研究

[目的]了解北京市食品中沙门菌、单增李斯特菌、EHEC O157：H7、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌的分布状况、动物储存宿主的种类、菌株生物学特点，初步确定可能污染上述致病菌的高危食品，为食物中毒监测提供科学依据。[方法]依据国标方法，采用进口显色培养基，对样本分别进行沙门菌、单增李斯特菌、EHEC O157：H7、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌分离、生化及血清学鉴定。[结果]检测生肉(牛、猪、鸡)、熟肉、生牛奶、冰激凌、酸奶各生食水产品六类样品共927件，共检出致病菌197株，总检出率21．3％；其中分离沙门菌33株，检出率3．2％；单增李斯特菌99株，检出率9．6％；金黄色葡萄球菌65株，检出率6．3％。EHEC O157：H7和副溶血性弧菌均未检出。6类食品中致病菌阳性率最高的为生肉(37．7％)，其次为生奶(24．7％)，酸奶中未检出致病菌。[结论]北京市居民主要消费食品存在食源性致病菌污染，其中生肉和生奶是主要污染食品品种，单增李斯特菌在肉与肉制品中污染率较高(17．1％)，生肉(鸡肉)中沙门菌带菌率较高(19．4％)，主要血清型为肠炎沙门菌，生牛奶中金黄色葡萄球菌带菌率高(24．7％)，生食水产品未检出副溶血性弧菌，但存在金黄色葡萄球菌的间接污染，酸奶中未检出致病菌。     

杭州市城区市售水产品养殖水肠道致病菌调查

目的调查杭州市主城区2015年夏季市售水产品养殖水肠道致病菌污染情况。方法于2015年7—8月选择杭州市滨江区、西湖区、上城区、下城区、江干区和拱墅区,根据城区农贸市场数量和水产品摊位数随机选取10个农贸市场,采集水样200份,另取浙江中医药大学实验室自来水水样1份作为对照。参照肠道致病菌国家标准进行检测。结果 200份水样中有136份检出致病菌(含条件致病菌),检出率为68.00%。其中5份(淡水2份、海水3份)水样检出肠道致病菌,均为副溶血性弧菌。另检出15种致病菌,其中大肠埃希菌检出率最高,为20.50%。不同城区水产养殖水中致病菌(含条件致病菌)检出率差异有统计学意义(P0.05)。水产养殖水中淡水致病菌(含条件致病菌)检出率为75.00%,高于海水的61.00%(P0.05)。虾类、蟹类、鱼类和贝类水产品养殖水中致病菌(含条件致病菌)检出率分别为91.89%、76.19%、64.95%和51.11%,差异有统计学意义(P0.05)。结论杭州市主城区市售水产品养殖水肠道致病菌主要为副溶血性弧菌;应重点加强淡水和虾类水产品养殖水的致病菌检测。     

某市市售食品中微生物污染监测分析

[目的]了解我市市售食品中微生物污染现状,为我市食品微生物污染监测提供依据. [方法]按照<2006年江苏省食源性致病菌监测计划要求>,抽取我市8种食品(生禽肉、生畜肉、动物性水产品、生食蔬菜、熟肉制品、蔬菜沙拉、速冻面米食品、非发酵豆制品)计131件样品,按2005年全国食源性致病菌监测计划所提供的检测技术要求进行增菌、分离、鉴定. [结果]131份样品共检出15株食源性致病菌,其中18份动物性水产品中检出副溶血性弧菌9株.检出率50.0%;31份生肉中检出沙门菌5株,检出率16.2%;20份速冻面米食品中检出单增李氏特菌1株,检出率5.0%;肠出血性大肠杆菌、弯曲菌和金黄色葡萄球菌均未检出. [结论]我市食品中微生物污染较严重,应加强其监督管理.     

2002～2005年衢州市市售食品食源性致病菌监测报告

目的：了解衢州市市售食品中食源性致病菌的污染状况，防止食源性疾病的发生。方法：采集市区菜场、大型超市以及奶牛场的生猪肉、生牛肉、生禽肉、水产品、非包装熟肉制品、生蔬菜、生牛奶等七类食品343份进行了沙门菌、大肠杆菌O157：H7、产单核李斯特菌检测。非包装熟肉制品和生牛奶共91份加测金黄色葡萄球菌，水产品45份加测副溶血性弧菌。结果：共检出致病菌79株，总检出率为23．0％。其中沙门菌检出29株，检出率为8．4％，李斯特菌检出28株，检出率为8．2％，O157：H7检出1株，检出率为0．3％，金黄色葡萄球菌检出21株，检出率为23．1％，副溶血性弧菌未检出。结论：我市市售食品中食源性致病菌的污染状况比较严重，提醒有关部门应当加强对肉类屠宰加工行业以及经营销售生肉行业的卫生监督，尽量减少食源性致病菌的交叉污染；同时要做好卫生知识的宣传教育工作，防止食源性疾病的发生。     

宁波市市售小水产品污染状况分析

目的：探讨目前宁波市市场销售的小水产品污染原种类及存在的危险因素，为控制食源性传染病提供依据。方法：于2004年12月至2006年2月从宁波所辖的部分县市区菜市场采集样品175份，经增菌、分离、鉴定，进行肠道致病菌的培养。同时经RT—PCR检测HAV。结果：175份样品检出肠道病原菌（主要是致病性弧菌、沙门菌、志贺菌）36株，检出率20．6％。检出HAV1份，检出率0．6％。结论：宁波市市售的小水产品污染严重，提醒市民在饮食过程中应引起注意，防止病从口入，避免各种食源性传染病的暴发与流行。     

宁波市江北区食源性致病菌监测结果分析

目的：为了解市售食品中食源性致病菌的污染状况，防止食源性疾病的发生，为探索建立食源性疾病的预警和控制系统打基础。方法：采集2家大型农贸市场在售中生鲜肉制品、散装熟肉制品、生海水产品3类样品进行了沙门菌、肠出血性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特菌5种致病菌监测，每季采样1次，共采集检测样品76份。结果：共检出致病菌21株，总阳性检出率为27．63％。其中检出德尔卑沙门菌1株，检出率为1．32％；检出金黄色葡萄球菌3株，检出率为3．95％；检出单核细胞增生李斯特菌5株，检出率为6．58％；检出副溶血性弧菌12株，检出率为15．79％。3类食品以生鲜肉制品卫生状况最差，检出率为37．50％。在生海水产品中副溶血性弧菌检出率最高为25％。夏秋季节检出率最高为33．33％。结论：农贸市场在售中食品食源性致病菌污染情况较为严重，建议长期、定时开展食源性致病菌污染状况的主动监测工作，建立食源性致病菌的报告与预警系统，并提醒有关部门加强监督、检查力度，加大对食品卫生安全的宣传教育工作。     

2009-2011年无锡市部分腹泻患者病原学检测资料分析

[目的]了解腹泻病人的病原学分布,并提出相应的预防措施。[方法]收集2009～2011年无锡市12家医院消化科和小诊所食源性致病菌所致腹泻病例的粪便标本,进行致病菌检测。[结果]检测腹泻病人粪便标本1205份,检出腹泻致病菌1083份,检出率为89．88％。检出腹泻致病菌8种,菌株1127株,其中沙门菌占27．77％,志贺菌占7．28％,副溶血性弧菌占3．02％,阪崎肠杆菌占9．94％,空肠弯曲杆菌占11．89％,金黄色葡萄球菌占10．03％,单核细胞增生李斯特菌占9．14％,肠出血性大肠杆菌0157：H7占20．94％。夏季食源性致病菌阳性标本占43．37％,秋季占24．75％。[结论]食源性致病菌感染是造成腹泻的主要原因,且在夏季分布最多。     

2011—2012年上海市食品中食源性致病菌的监测结果分析

[目的]了解上海市食品中沙门菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌O157∶H7、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特菌的污染状况,提高我市食源性疾病检测、预警和控制能力,为食物中毒监测提供科学依据。[方法]依据GB4789食品卫生检验方法微生物学部分对样本进行检测。[结果]检测2011—2012年禽畜肉类、非生食性水产品、生食水产品和熟食类制品共2 568件,共检出食源性致病菌401株,总检出率为15.6%。其中禽畜类的沙门菌检出率为9.0%,金黄色葡萄球菌检出率为6.8%,大肠埃希菌O157∶H7未检出;非生食水产品的沙门菌检出率为1.3%,副溶血性弧菌检出率为21.4%;生食水产品的副溶血性弧菌检出率为5.0%,单核细胞增生李斯特菌检出率为1.2%;熟食类的金黄色葡萄球菌检出率为11.5%,单核细胞增生李斯特菌检出率为8.3%,沙门菌未检出。[结论]2011—2012年上海市居民四大类主要食品存在食源性致病菌污染的情况,其中非生食水产品副溶血性弧菌株的污染情况较为严重,熟食类制品金黄色葡萄球菌的污染情况较为严重,而禽畜肉类为沙门菌污染较重。     

2006-2008年柳州市市售食品食源性致病菌污染状况分析

[目的]全面了解柳州市居民主要消费食品中食源性致病菌的污染情况,有效遏制食物中毒及相关食源性疾病的暴发。[方法]2006～2008年的6～10月,在柳州市辖区内主要农贸市场和大型超市采集5大类食品进行常见食源性致病菌检测。[结果]合计检测209份食品,检出目标菌48株,检出率为22．97％。其中,水产品、生肉类、熟肉制品等即食食品、生食蔬菜、速冻面米食品检出率分别为63．33％、28．57％、8．00％、5．88％、12．00％;2006～2008年检出率分别为40．32％、15．58％、15．71％;沙门菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、0157：H7、单增李斯特菌、弯曲菌检出率分别为12．44％、7．66％、2．39％、0．48％、0．48％、0．00％。[结论]柳州市居民主要消费食品中食源性致病菌污染较严重。     

2005年河南省食源性致病菌和耐药性监测

目的：了解河南省食品中沙门菌、单增李斯特菌、EHEC O157：H7、空肠弯曲菌和副溶血性弧菌的污染状况，确定可能污染上述致病菌的高危食品，为食源性疾病监测提供科学依据。方法：依据国标方法，采用进口显色培养基，对样本分别进行沙门菌、单增李斯特菌、EHEC O157：H7、空肠弯曲菌和副溶血性弧菌的分离、生化及血清学鉴定。结果：检测生肉（鸡肉、羊肉、牛肉、猪肉）、散装熟肉制品、生食蔬菜、淡水产品四类样品共540件，共检出致病菌170株，总检出率19．3％。其中副溶血性弧菌检出80株，检出率最高为41．4％；其次为沙门菌检出57株，检出率9．7％；单增李斯特菌检出19株，检出率2．7％；大肠杆菌O157：H7检出13株，检出率1．9％；空肠弯曲菌检出1株，检出率0．6％。4类食品中致病菌阳性率最高的为淡水产品（42．9％），其次为生肉（18．6％）。生食蔬菜和散装熟肉制品未检出食源性致病菌。所检沙门菌对10种抗生素均耐药，耐药率在3．6％～60．7％，对9种抗生素同时耐药的有16株，占28．1％；所检副溶血性弧菌小鼠毒力阳性的有54株，占92．9％，对链霉素耐药率达88．8％，有3株菌表现为多重耐药。结论：河南省居民主要消费食品存在食源性致病菌污染，其中淡水产品和生肉是主要污染食品品种；所检出的沙门菌和副溶血性弧菌对多种抗生素耐药，部分表现出多重耐药，建议政府应加大对动物饲料添加剂的管理，以防止耐药菌株的传播和扩散；所检副溶血性弧菌大多具有较强的毒力。     

2009年龙岩市部分食源性致病菌污染状况调查

[目的]了解龙岩市食品中沙门菌、单核细胞增生李斯特氏菌、EHEC O157∶H7、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌的污染与分布状况,为预防和控制食源性疾病提供科学依据。[方法]根据食品污染物监测项目规定的采样地点,按2008年国家食源性疾病监测网络工作手册,采集不同包装不同厂家等具有代表性的样品,依据国标方法,对生肉和水产品分别进行沙门菌、单核细胞增生李斯特氏菌、EHEC O157∶H7、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌分离培养、生化及血清学鉴定。[结果]检测生肉、熟肉制品、熟制速冻米面制品、冰激凌、果汁、食用冰、奶茶、牛奶和动物性水产品9类样品共194份,共检出致病菌28株,总检出率为14.4%。其中金黄色葡萄球菌21株,检出率10.8%;沙门菌4株,检出率2.1%;副溶血性弧菌3株,检出率1.5%。EHEC O157∶H7和单核细胞增生李斯特氏菌均未检出。9类食品中致病菌检出率最高的是牛奶(37.0%),其次为熟肉制品(16.3%),冰激凌、果汁、奶茶中未检出致病菌。[结论]龙岩市居民主要消费食品存在食源性致病菌污染,其中牛奶和熟肉制品是主要污染食品,金黄色葡萄球菌是主要污染菌(检出率分别为37.0%和16.3%);生肉中沙门菌检出率较高(12.0%),主要血清型为德尔卑沙门菌;水产品检出副溶血性弧菌(11.1%),同时存在沙门菌污染。     

2005～2007年无锡市食源性致病菌监测研究

[目的]了解无锡市主要食品中致病菌污染状况,为有效预防食源性疾病提供科学依据. [方法]接国标方法,对8类食品中沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌、肠出血性大肠埃希菌、空肠弯曲菌、副溶血性弧菌和金黄色葡萄球菌进行分离与鉴定. [结果]2005～2007年在垒市8类食品374份样品中共检出致病菌32株,总检出率为8.56%.其中副溶血性弧菌检出16株,检出率为4.28%;沙门菌检出15株,检出率为4.01%;单核细胞增生李斯特菌检出1株,检出率为0.27%;未检出金黄色葡萄球菌、肠出血性大肠埃希菌、空肠弯曲菌. [结论]无锡市食品中存在食源性致病菌污染,其中生肉制品和水产品受到污染最为严重.有针对性防范和控制各类食品致病菌污染,是防止食源性疾病暴发重要措施.     

福建省2000-2001年度食源性致病菌监测分析

[目的]了解福建省各类食品中致病菌污染状况。[方法]监测4个蛭市售的生禽畜肉、熟肉制品、生牛乳、冰激凌、酸奶、水产品。[结果]2000年监测的200件样品中，检出沙门菌3株，O157：H7 1株，单核细胞增生李斯特菌2株。2001年监测的420件样品中，检出沙门菌20株，O157：H71株，单核细胞增生析斯特菌13株，副溶血弧菌8株。[结论]福建省生畜禽肉、熟肉制品、生食水产品中存在着不同程度的致病菌污染，应加强监测、预报，提请有关部门实现从畜牧业到餐桌的综合治理，以防食源性疾病的发生。     

2004-2008年漳州市市售食品食源性致病菌污染情况检测结果分析

[目的]了解漳州市食品中食源性致病菌的污染情况,确定易受污染的高危食品,为预防和控制食源性疾病提供科学依据。[方法]2004～2008年6～10月,按照“全国食源性疾病监测计划”检验技术要求提出的检测方法和福建省卫生厅下达的监测任务监测,采集大型超市、农贸市场、宾馆、酒店、个体摊贩销售点、街边现挤现卖生奶的流动摊点在售生猪肉、生牛肉、生羊肉、散装熟肉制品、婴儿食品、冰激凌、速冻米面（生、熟）、动物性水产品（鲜、冻、生食）、生食蔬菜、乳和乳制品（生牛奶、消毒奶）10类食品,检测沙门菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生性李斯特氏菌、大肠杆菌O157、空肠弯曲菌、副溶血性弧菌、霍乱弧菌、创伤弧菌、阪崎肠杆菌等项目。[结果]2004-2008年合计检测10类、329份食品,检出致病菌37株,检出率为11．25％,以副溶血性弧菌检出率最高为18．70％。在10类食品中以动物性水产品污染率为最高为46．51％,其次为速冻米面（生、熟）为21．74％;生猪肉,生羊肉、生牛肉、熟肉制品、婴儿食品、乳和乳制品（生奶、消毒奶）等食品均存在不同程度的污染。[结论]通过连续5年对我市市售食品中食源性致病菌主动监测,掌握食源性致病菌的污染状况,高危食品及9类食源性致病菌在不同食品中的分布情况,为加强食品卫生监督管理,防止食源性疾病的暴发提供科学依据。     

5类市售食品5种致病菌污染状况的主动监测

目的：了解市售食品中食源性致病菌污染状况。方法：采集市场生肉类、熟食类、牛牛奶、贝壳类、鲜榨果汁129份，检测单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌MPN、沙门菌、肠出血性大肠杆菌。结果：单增李斯特菌检出率为14．17％；金黄色葡萄球菌为31．3％，其中53．8％菌株检出肠毒素基因；60％贝壳类样品中副溶血性弧菌MPN在60-11000＋／100g；沙门菌检出率为2．3％；未检出肠出血性大肠杆菌。结论：市售食品污染严重，极易引起食源性疾病。     

2010年达州市食源性致病菌监测

目的 了解达州市2010年市售食品的食源性致病菌污染状况,为控制和降低食源性疾病提供依据.方法 多级分层抽样市售生畜肉、生禽肉、熟肉制品、速冻熟制米面制品、即食非发酵性豆制品、鲜冻水产品、生食水产品、生食类蔬菜、婴幼儿配方米(谷、豆奶)粉、冰激淋、中式凉拌菜、沙拉、鲜榨果汁、皮蛋和生鸭蛋,按照国标和相关方法进行沙门茵、单增李斯特菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌O157:H7、阪崎肠杆菌、空肠弯曲菌和创伤弧菌检测.结果 共检测食品15类256件,检出食源性致病菌29株,其中副溶血性弧菌9株、单增李斯特菌8株、金黄色葡萄球菌6株、沙门菌4株、阪崎肠杆菌和EHEC O157:H7各1株,总检出率11.33％,未检出空肠弯曲菌和创伤弧菌.鲜冻水产品、冰激淋、生食水产品、熟肉制品、生畜肉和即食非发酵性豆制品致病菌检出率较高,分别是42.86％、33.33％、20.00％、19.04％和13.33％.结论 达州市居民主要消费食品存在食源性致病菌污染,鲜冻水产品、冰激淋、生食水产品和熟肉制品分别主要受副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌和单增李斯特菌污染.     

烟台市食品行业从业人员肠道致病菌的检测及意义

目的:对烟台市从事食品行业人员的肠道致病菌进行检测,为当地食品安全的危险性评估提供依据。方法:检测2009年-2011年烟台市25600名从事食品行业的服务人员的肠道致病菌;检测方法按照国家标准GB/T4789-2003《食品卫生检验方法微生物学部分》的规定;检测菌群范围包括:沙门菌、志贺菌、豚鼠气单胞菌、致泻性大肠杆菌、溶藻弧菌、嗜水气单胞菌、霍利斯弧菌、非O1群霍乱弧菌、副溶血弧菌。结果:(1)根据生化鉴定结果表明其生化谱线符合率为93.8%～99.9%;(2)检出肠道细菌254份,阳性率为0.99%,其中弧菌科细菌为144株(含117株副溶血弧菌,12株溶藻弧菌,6株温和气单胞菌,5株非O1群霍乱弧菌,2株豚鼠气单胞菌,1株嗜水气单胞菌,1株霍利斯弧菌),占检出肠道细菌的56.69%;肠道杆菌细菌为110株(含76株沙门菌6,株志贺菌,9株致病性大肠杆菌,14株侵袭性大肠杆菌,5株产毒性大肠杆菌,占检出肠道细菌的43.30%。肠道致病菌的阳性率呈现出逐年下降的趋势,差异有显著的统计学意义;(3)检出的肠道致病菌中,以副溶血弧菌(46.06%)和沙门菌(29.90%)阳性率为最高。结论:食品行业服务人员病原菌携带的肠道致病菌以肠道弧菌为主要的病原菌。对该人群进行健康携带病原细菌调查,有利于找出微生物引起食源性疾病的关键控制点,从而采取针对性措施来规范相关人员健康检查的工作以保障食品卫生安全。