三峡水库消落区人群营养状况及膳食结构分析

目的：了解三峡水库消落区形成前人群营养状况和膳食结构，为连续动态食物与营养监测提供基础数据。方法：膳食调查采用24h膳食回顾结合食物消费频数调查。结果：居民总能量摄入低于推荐摄入量(RNI)。摄入量未达到DRb标准的微量营养素包括维生素B1、维生素B2、维生素C、硒以及钙。膳食结构主要问题在于粮谷类、豆类和蔬菜水果消费不足，而动物性食品和食用油脂明显过量。结论：重庆市开县居民的总体营养状况有较大提高，但某些营养素摄入和膳食结构仍有待进一步提高。     

中国人群膳食结构的变化

根据１９８２年和１９９２年两次全国性营养调查的结果，分析十年来中国人群膳食结构的变化。１９９２年全国平均每标准人日消费植物性食物９０９ｇ，动物性食物１１６ｇ，比１９８２年分别减少了１１０ｇ和增加了４８ｇ。谷类和薯类食物消费量随着家庭收入上升而下降，而动物性食物消费量随收入上升而上升。谷类能量占膳食总能量的比例１９９２年为６６．８％，１９８２年为７１．３％，脂肪能量比分别为２２％和１８．４％。城市与农村的差别明显，两次调查的结果比较接近。１９９２年视黄醇当量、核黄素和钙的摄入量均低于１９８２年的水平，仅达ＲＤＡ的４９．２％～６１．７％。各省、市、自治区间膳食结构的差别相当明显，如北京的脂肪能量达，总量的３０．６％，山西仅为１１．６％；广东省动物性蛋白质占总量的４３．７％，而甘肃省仅为６．６％。建议大力促进豆类和乳类的生产和消费以改善全民的膳食结构。     

集体食堂膳食营养状况调查与分析

集体食堂与其它餐饮行业相比,其就餐人群相对固定,且就餐史较长,可持续几年甚至几十年,因而膳食中的营养素平衡状况直接影响到就餐者的生长、发育、身体健康等诸多方面。所以在集体食堂工作中,合理膳食,均衡营养有着极其重要的意义。目前我市多数食堂不同程度的存在菜谱单调,荤素搭配不合理,热能来源食品的品种与数量不符合比例等问题。为了了解市区集体食堂膳食结构和营养状况,掌握营养卫生方面所存在的问题,为今后集体食堂膳食结构调整,合理营养提供信息,我们选择了一个软、硬件设施较为完善,就餐人群相对稳定,并以套餐形式…     

天津市14岁以下人群膳食营养状况分析

天津市１４岁以下人群膳食营养状况分析董绮娜吴俊华贾珉儿童和青少年的早期营养对以后身体和心理上的良好发育有着重要影响，合理饮食、重视营养应从儿童开始，以预防非传染性疾病的发生。为了解儿童和青少年的膳食营养情况，以便更好地开展这部分人群的营养干预工作，本...     

医务人员膳食营养状况调查

<正>医务人员因其职业特殊性,亚健康状态人员较多,平衡膳食是保证健康的重要因素,为了提高医务人员的身体素质、提高健康水平,我们对新乡市某三级甲等医院的医务人员的膳食营养做了调查。现报道如下。     

某高级中学住宿生膳食与营养状况调查

[目的 ]　为创建我区学生膳食示范点 ,为今后发展中学学生膳食探索经验。 [方法 ]　用记帐法和称量法调查2 71名住宿学生的膳食情况 ,并结合人体测量指标评估其营养状况。 [结果 ]　平均每日男女生能量和各种营养素摄入量分别为 :能量 (32 5 0± 16 4)kcal,(2 5 80± 172 )kcal;蛋白质 (112 .1± 10 .3) g ,(97.0± 9.7)g ;脂肪 (137.6± 11.5 ) g ,(136 .0± 10 .9) g ;碳水化物 (390 .6± 17.9)g ,(2 37.8± 18.0 ) g。蛋白质 /脂肪 /碳水化物供能比为 13 .8∶38.1∶48.1;15 .0∶47.4∶36 .9。脂肪供能占总热量比例超过 30 %。碳水化物供能比低于 5 0 %。来自动物及豆类的蛋白质占总蛋白质的 5 0 %以上。早中晚三餐热能分配为 2 1∶38∶41和 2 7∶35∶38。常量及微量元素中铁、钠、钾、磷、碘、铜、硒、锰均达中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)要求 ;钙、锌男女生摄入量分别为DRIs 的 5 8.90 %和 5 6 .6 0 %、79.47%和 78.71%。维生素E、C和尼克酸均达DRIs要求 ;VitA摄入量男女分别为DRIs 的 6 3 .9%和 73 .1%。VitB2 摄入量男女分别为DRIs 的 83 .33 %和 90 .83 %。 [结论 ]　膳食结构基本合理 ,但应减少脂肪摄入 ,增加主食和菜果的供给量。     

桂北农民90年代的膳食与营养状况

为了解桂北农民的膳食结构、营养状况及存在问题,为国家制定营养改善政策提供依据,我们于１９９２年１０月对桂北农村１２０户散居农民进行了营养调查,现报告如下。１调查内容与方法１．１调查对象采用分层多级整群随机抽样［１］,抽取全州县凤凰乡的和平村和麻市村、石塘乡的乐中村和儒辉村各３０户村民为调查对象,共调查１２０户４０９人（男２０３人,女２０６人）,年龄最小３个月,最大８８岁。１．２膳食调查采用称重记帐法调查村民３天的食物消耗量,并记录每一用餐者的年龄、性别、劳动强度、生理状况及用餐情况。热量及食物营…     

井冈山医专学生膳食营养状况调查

为了解吉安老区高校大学生营养状况,以便更好地提高大学生的营养水平。为此,我们于1997年底对井冈山医专部分学生膳食状况进行了调查。1对象与方法1．1对象：整群抽取学生77名,其中男生43人,女生34人,年龄为18－20岁。12方法1．21膳食调查：采用称重法,对调查对象一日三餐,包括零食及额外进食进行登记,并称出每次实际摄取量,连续5天。按《食物成分表》[1]计算平均每人每天各种营养素及热能的摄入量,以中国营养学会推荐的每日膳食营养素供给量标准（RDA）进行评价[2]12．2膳食习惯调查：发放膳食习惯问卷调查表,让调查对象如实…     

西安市部分幼儿园膳食营养状况分析

儿童膳食营养与儿童的生长发育密切相关。在托幼机构中 ,儿童的膳食营养问题一直是儿童保健的重点。为了解西安市托幼机构中儿童膳食情况 ,指导保健医制订科学合理的平衡膳食谱 ,作者对直接管辖的 9所幼儿园进行了膳食营养调查及分析。1　对象和方法1.1　对象　 9所幼儿园经营性质为 6所公立 (市属 3家 ,区属 3家 )、3所私立 ,其中有 3所为省级示范园所 ;规模为在园儿童数 >5 0 0人有 6所 ,在 3 0 0～ 5 0 0人之间有 2所 ,<3 0 0人有 1所 ;专门设置营养师的有 1所 ,其余皆为保健医兼任。1.2　方法　选取这 9所幼儿园第 3季度1周 ( 5d)的膳食…     

膳食补充剂对雷达兵营养状况的改善作用

目的评价膳食补充剂对雷达兵营养状况的改善效果,为其应用于部队提供科学依据。方法北方2个雷达站官兵共60人,分为2组,统一食谱进餐,同时分别服用膳食补充剂和安慰剂,连续90 d。服用前、服用45 d和90 d空腹取静脉血,测定血清视黄醇、核黄素、抗坏血酸、硒和暗适应能力。结果服用膳食补充剂45 d、90 d,血清视黄醇分别为(506.84±82.86)和(491.85±60.28)μg/L,明显高于服用前〔(396.45±97.56)μg/L,P<0.05〕;与服用前比较,血清核黄素、抗坏血酸、硒水平也均显著升高(P<0.01)。暗适应能力在服用90 d时为(15.6±4.3)s,明显短于服用前〔(21.8±7.4)s,P<0.01〕;服用安慰剂45 d和90 d与服用前比较,血清视黄醇、核黄素、抗坏血酸也显著升高(P<0.05,P<0.01),但是升高幅度显著低于相应膳食补充剂组(P<0.05,P<0.01)。结论膳食补充剂可以提高雷达兵血清相关营养素水平,改善暗适应能力。     

近五十年来中国居民食物消费与营养、健康状况回顾

本文回顾了近五十年来中国居民的食物消费与营养、健康状况。资料分析表明：随着国民经济的发展,人民生活水平不断提高。到８０ 年代中期,从总体上讲中国已基本解决了温饱问题,开始进入了膳食结构的调整阶段。居民营养、健康状况有了很大改善。热能、蛋白质摄入量已达到或接近推荐营养素供给量（ Ｒ Ｄ Ａ） 。儿童身高、体重明显增加,出生时期望寿命显著延长。但国内发展仍不平衡,与发达国家相比仍有差距。一些与膳食模式变化有关的健康问题相继出现,这都是需要重视的问题。国家已采取了一系列政策与措施,合理规划食物生产,科学指导居民消费,把提高人民营养、健康水平作为发展战略的重要目标。     

雷达兵部队冬季膳食营养状况调查

目的通过调查雷达兵部队膳食营养状况,针对雷达兵部队因驻地分散、给养供应困难,易导致官兵出现不同程度的营养问题,为制定合理的膳食营养方案提供依据。方法分别选择驻南、北方雷达兵部队各2个单位164名官兵为对象,采用称重法进行膳食调查;检测官兵血液中维生素A和微量元素锌、硒水平,尿负荷试验检测3种水溶性维生素水平;针对调查结果综合评价官兵营养状况。结果受检单位官兵除了碳水化合物、钙、维生素B1、B2摄入量偏低未达到军标规定外,其他营养素均达到或超过军标规定,其中植物油摄入量超标41.0%;生化检测血清维生素A、锌、硒缺乏者分别占58名受检者的37.9%、67.2%和56.9%,说明尽管摄入量尚可,但是仍然有部分人员营养状况不理想;尿负荷试验结果显示,维生素B2、C排出量不足和缺乏者分别占63名受检者的61.9%和46.0%,说明维生素B2、C有不同程度的缺乏。结论受检雷达部队官兵的脂肪摄入量偏高,碳水化合物、VB1钙摄入量不足,锌、硒、维生素A、B2、C有不同程度不足和缺乏。     

我军步兵与通信兵部队营养健康现状调查——1．步兵部队膳食调查

目的 了解南、北方步兵部队战士的膳食营养状况,为制定我军步兵部队新的食物定量标准提供科学依据.方法 采用称量法,连续5 d对南方某部甲、乙连及北方某部丙、丁连共245人进行膳食调查;同时进行24 h生活观察.结果 (1) 平均每人每日的能量消耗为15.56 kJ,属于重度～极重度体力劳动强度;(2)平均每人每日消耗的食物种类,南方步兵为27～34种;北方步兵为30～41种;(3)谷类、蔬菜、鱼虾的摄入量普遍不足;多数连队蛋类、豆类及制品的摄入量偏低,但油脂的摄入量偏高,平均超标18.6%;(4)热能81.5%来源于植物性食物,而摄入动物性蛋白质和大豆蛋白质之和占摄入蛋白质总量的46.8%,符合军标要求;(5)平均每人每日的能量摄入量达标;但南步乙连和北步丁连的蛋白质摄入偏低;(6)平均每人每日钙、维生素A、维生素B1、维生素B2和尼克酸的摄入量明显低于军标.结论 步兵部队目前能量和多数营养素的摄入量能达到军标要求,但钙、维生素A、维生素B1、维生素B2和尼克酸等营养素摄入普遍不足,油脂的摄入量偏高,部分连队蛋白质摄入不足.建议增加动物内脏、蔬菜、水果及奶类的供给,适当限制脂肪摄入.     

中国优秀运动员的营养状况

目的:了解中国优秀运动员的营养现状和存在的问题,以指导合理营养和科学训练。方法:通过膳食调查、体格测试和生化检测,了解23个项目599名(男331,女268)优秀运动员的营养状况。结果:(1)平均每人每日的能量摄入达到推荐的适宜摄入量(AI值),但蛋白质和脂肪供能比偏高,分别为总能量的18.9%和38.6%,碳水化物摄入不足,只有42.5%。除VA和VB1、VB2摄入不足外,其他维生素和所有矿物质均达到了AI值。(2)运动员的体质指数为男23.0±3.0,女21.9±3.0;体脂百分比为男(12.1±3.2)%,女(20.5±3.9)%。(3)运动员的血红蛋白水平为男(145.7±13.3)g/L,女(130.6±11.8)g/L。贫血和缺铁性贫血的检出率为12.6%和5.2%,女运动员高于男运动员。(4)高血脂检出率为22.3%,女运动员略高于男运动员,其中高TG为12.6%,高TC为9.7%,高LDL为1.2%。(5)4h维生素负荷尿试验显示,VB1和VB2不足者分别为46.2%和32.7%,其中缺乏均为9.6%。结论:我国优秀运动员整体营养状况良好,但有碳水化物、VA、VB1、VB2不足和缺铁性贫血、高血脂问题。     

中国居民2002年膳食纤维的摄入现状

目的:分析我国居民2002年膳食纤维的摄入量及其食物来源。方法:数据来源于2002年中国居民营养与健康状况调查,本次分析为2岁及以上人群68952例,(男33546,女35406)。结果:我国居民总膳食纤维摄入量占AI的61.9%,每标准人日总/不可溶性膳食纤维(TDF/IDF)摄入量为18.7g/12g,城市17.4g/11.1g,农村19.1g/12.4g,与1992年比,IDF摄入量有所下降。在各个年龄组均呈现农村男性>农村女性>城市男性>城市女性,成年前随年龄逐渐上升,而中老年逐渐下降的趋势。IDF主要来源于蔬菜、面、米、杂粮,分别占31.6%、21.2%、16.1%、5.8%。结论:应该在人群中大力开展膳食营养教育,强调摄入蔬菜、谷类食物及水果的重要性,提高我国居民膳食纤维摄入的整体水平,从而在一定程度上预防和控制慢性疾病的发生。     

全训部队能量和蛋白质营养状况调查

目的 观察全训部队在执行新的《军人食物定量》标准1年多之后，食物供给情况及能量和蛋白质营养状况。方法 选择某部3个连队进行调查。膳食调查采用称量法和查帐法相结合的方式，能量消耗采用时间活动法，生化检测、体测量采用全军统一方法。结果 (1)受调查的3个连队每人每日的能量消耗为17．9～18．9MJ，均为极重劳动强度；每人每日的能量摄入为16.4～18．0MJ，略低于能量消耗，但仍在正常范围内。在能量来源分布方面，蛋白质占总热量的11．2％～14．5％，基本符合军标要求；而脂肪占31．5％～44．1％，明显高于军标；碳水化合物占44．7％～54．5％，则低于军标。(2)食物结构调查显示谷类、鱼类、蔬菜的摄入量低于军标，肉类则高于军标。每人每日蛋白质摄入量为113．4～133．2g，符合军标要求。(3)66名受检者的血清胆固醇高于正常值者占16．7％，血清甘油三酯高于正常值者占6．1％。体重过重和肥胖人数占受检135人的10．4％。结论 全训部队官兵的食物供应得到了较大的改善。能量和蛋白质营养状况基本良好，但食物结构仍欠合理，脂肪摄入量偏高，导致少数人血脂偏高，体重偏重。     

自贡市农村居民膳食营养状况分析

自贡市１９９２年营养调查结果：农村居民膳食中热能充足，占ＲＤＡ１０６．５％，但蛋白质、Ｖｉｔ．Ａ、Ｖｉｔ．Ｂ２、钙等营养素量少质差，不能充分满足人群需要，７０％的热能和６５％的蛋白质由粮谷食品提供，属植物性食物为主的膳食类型。     

深圳市常住居民膳食结构与营养素摄入状况评价

目的了解深圳市居民的膳食结构、营养素摄入现状,为制定卫生政策和指导居民合理膳食提供科学依据。方法采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样的方法,2011年2月到7月在深圳市8个区中按人口比例抽取12个社区,在每个被抽取的社区随机抽取75户居民(居住5年及以上),再将每个家庭中15岁及以上家庭成员作为调查对象参与一般问卷调查和膳食调查。结果深圳市居民谷类薯类及杂豆、蔬菜类、蛋类的摄入量分别为每标准人日257.8、336.7、31.3 g,符合中国居民平衡膳食宝塔推荐值要求;水果类、鱼虾类、奶类及其制品、大豆类及坚果的摄入量分别为标准人日97.9、59.9、43.3、15.5 g,未达膳食宝塔推荐值要求;畜禽肉类、油脂、盐的摄入量分别为每标准人日159.8、41.8、10.9 g,远远超过膳食宝塔推荐值。深圳市居民能量每标准人日摄入量为8.55 MJ(2043.7 kcal),蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量分别为71.2、88.3、239.3g,提供的能量比(%)分别为13.9、39.2、46.9;谷类、动物性食物、豆类提供的能量分别占35.4%、23.0%、4.0%。烟酸和维生素E平均每标准人日摄入量充足,维生素A、硫胺素、核黄素的平均每标准人日摄入量相对不足;磷、钠、铁、锰的摄入量充足,硒和钾的摄入量稍微低于RNIs,钙、镁、锌、铜的摄入量较低。结论深圳市居民膳食结构较往年有所改善,但水果类、鱼虾类、奶类及其制品、大豆类及坚果的摄入量未达推荐摄入量,畜禽肉类、油脂、盐的摄入量仍远高于推荐摄入量;三大营养物质供能比不平衡。仍需加强平衡膳食知识的宣传教育,促进合理膳食习惯的形成,防止发生营养相关慢性疾病。