2010年重庆市食品食源性致病菌监测分析

目的了解重庆市食品食源性致病菌污染状况。方法依据《2010年食源性致病菌监测工作手册》检验方法对样品分别进行沙门氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7、单核细胞增生李斯特氏菌、创伤弧菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌、空肠弯曲菌进行检测分离、鉴定。结果监测肉与肉制品、蔬菜及其制品、水产品,婴幼儿配方食品、冷冻食品等八大类共计1620件,检出致病菌93株,总检出率为5.74%(93/1620)。其中沙门氏菌检出率为1.63%(25/1530),单核细胞增生李斯特氏菌检出率0.34%(4/1170),副溶血性弧菌检出率6.11%(22/360),金黄色葡萄球菌检出率5.24%(41/780);创伤弧菌检出率0.28%(1/360);阪崎肠杆菌、大肠埃希氏菌O157:H7及空肠弯曲菌未检出。结论重庆地区食品存在食源性致病菌污染,其中水产品和生畜肉是主要污染食品品种,而熟肉和生食水产品导致食源性疾病的风险较高。     

2016年芦淞区即食米粉食源性致病菌污染调查

目的通过对2016年芦淞区即食米粉食源性致病菌的调查分析,掌握食用米粉的污染状况。方法按照《2016年湖南省食品安全风险监测方案》的要求,采集150份即食米粉,进行大肠菌群、大肠埃希氏菌O157、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、蜡样芽胞杆菌、沙门氏菌的检测和分析。结果 150份即食米粉样品,大肠菌群检出率17.3%,蜡样芽胞杆菌检出率13.3%,沙门氏菌检出率0.7%。未检出大肠埃希氏菌O157、金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特氏菌。其中大肠菌群在不同米粉的检出率差异有统计学意义(χ~2=33.625,P<0.01),不同采样地点食源性致病菌的检出率差异有统计学意义(χ~2=6.2000,P<0.05),食源性致病菌污染率比较高的是卤味米粉、鸡杂米粉、杂酱米粉。结论芦淞区即食米粉存在一些食源性致病菌的污染。     

2017年内蒙古自治区食源性致病菌监测结果分析

目的 了解内蒙古自治区食源性致病菌的污染状况,提高食源性疾病预警和控制能力。方法 按照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》要求,对市售的8类食品样本进行单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、沙门菌、致泻大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌、大肠埃希氏菌O157∶H7和弯曲菌等9项食源性致病菌进行监测。结果 自2027份样品中共计检出阳性样品39份,检出率1.92%。其中,蜡样芽胞杆菌检出率最高,达3.64%,此后依次为弯曲菌（1.50%）,致泻大肠埃希氏菌（1.20%）、单核细胞增生李斯特氏菌（0.62%）、沙门菌（0.43%）和金黄色葡萄球菌（0.37%）,未检出大肠埃希氏菌O157∶H7和副溶血性弧菌。结论 内蒙古自治区食品存在食源性致病菌污染,应有针对性地加强食品监督管理,以减少食源性疾病发生。     

重庆市市售肉和肉制品食源性致病菌污染状况监测分析

目的 调查重庆市市售肉和肉制品中食源性致病菌污染情况,为有效开展食源性疾病防控提供科学依据。方法 采集各区(县)超市、农贸市场、零售店等场所肉和肉制品共740份,按照国家标准方法进行6种食源性致病菌检验。结果 740份样品中检出致病菌116株,致病菌总检出率为15.68%。样品类别中生畜肉的污染情况最为严重,检出率为30.00%;其次为生禽肉,检出率为28.13%。采样点类型中农贸市场的样品检出率最高,为21.14%;其次是超市,检出率为20.94%。沙门氏菌血清学鉴定,分属6个群17个血清型,排前3位的是鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌及印地安纳沙门氏菌。单核细胞增生李斯特氏菌血清分型中,以1/2a型为主,占57.58%。致泻性大肠埃希菌氏中检出1个亚型,为肠黏附性大肠埃希氏菌(EAEC)。结论 重庆市市售肉和肉制品受到不同程度食源性致病菌污染,存在食源性疾病发生的潜在风险,需要加强管理和监测。     

2013-2015年禹州市食源性致病菌的监测分析

目的了解禹州市消费量大、流通广的食品中食源性致病菌的污染状况及分布,为食品安全风险评估和食品卫生监督提供支持。方法 2013-2015年,采集十四类食品共计304份样品,依据最新版GB,T4789的检测方法和《河南省食源性致病菌检测作业指导书》,对其进行金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌、志贺氏菌、阪崎杆菌、蜡样芽胞杆菌等7种食源性致病菌的监测分析。结果共检测出致病菌阳性样品50份,检出率为16.44%。其中金黄色葡萄球菌为7.17%、沙门氏菌为1.00%、单核细胞增生李斯特氏菌为3.82%、致泻大肠埃希氏菌为11.00%、蜡样芽胞杆菌为18.75%。在禹州市的食品生产经营领域,肉及肉制品、米粉类、蔬菜及其制品受致病菌污染程度较高。对三年的样品进行致病菌阳性检出率统计学分析,有明显差异。结论禹州市居民消费的主要食品中存在致病菌污染的风险。食源性致病菌的主动监测机制,在及早发现食品安全隐患、降低食源性疾病的发病率、切实保障食品消费者的身体健康方面,发挥了重要作用。     

2012-2013年辽宁省食源性致病菌监测结果分析

目的分析食品中主要食源性致病菌的污染状况,为预防食源性疾病的暴发提供依据。方法按照食品安全国家标准操作规程,对辽宁省食品中副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等致病菌进行检验。结果在餐饮食品、乳与乳制品、熟肉制品和水产品等十余类食品4772件样品中共检出致病菌374株,其中副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌5种致病菌共227株,阳性率为2.01%。副溶血性弧菌污染较严重,检出率16.13%,其次为金黄色葡萄球菌1.63%、单核细胞增生李斯特氏菌1.50%、大肠埃希氏菌0.54%和沙门氏菌0.34%。结论应注意加强食品生产、加工、运输和销售等环节的监管,预防和控制食源性疾病的爆发。     

重庆市永川区生肉及生食肉类产品中食源性致病菌的检测结果与分析

目的：了解重庆市永川区生肉及生食肉类产品中食源性致病菌污染状况,为进一步加强食品安全和预防控制食源性疾的发生提供依据。方法按照GB4789－2010《食品安全国家标准食品微生物学检验》和《食源性致病菌监测工作手册》分别检测沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌。结果50份样品中有10份样品检出致病菌,总检出率为20.00%。共检出致病菌11株,检出率22.00%。结论重庆市永川区生肉及生食肉类产品中存在食源性致病菌污染,有关部门应加强监管,以保证肉类食品安全。     

重庆市渝中区2011-2013年食源性致病菌监测结果分析

目的全面了解渝中区食品卫生状况,确定食源性致病菌在不同类食物中的分布情况,为食品安全风险评估提供科学依据。方法按国标GB4789和食源性致病菌监测手册的方法,对16类食品中的沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌、蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌和布鲁氏菌进行分离与鉴定。结果 2011-2013年共检测食品样品630份,检出食源性致病菌31株,总检出率为4.92%,其中检出金黄色葡萄球菌15株,检出率为2.46%(15/610);单核细胞增生李斯特菌7株,检出率为2.15%(7/325);蜡样芽胞杆菌2株,检出率为1.43%(2/140);阪崎肠杆菌7株,检出率为10%(7/70);而沙门氏菌、志贺氏菌、致泻大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌、布鲁氏菌均未检出。结论本区所售食品存在一定的安全隐患,应加大监管力度,避免食品安全事件的发生。     

2013年大连市食源性致病菌监测分析

目的:监测大连市主要食源性致病菌污染状况,为预防食源性疾病和食物中毒提供科学依据。方法:在本市的大型超市、农贸市场、餐饮店和专卖店等随机采集9类食品,依据《食品卫生微生物学检验》GB/T4789-2003/2008,对采集样品进行7项致病菌监测指标包括:沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、阪崎肠杆菌、蜡样芽胞杆菌、致泻大肠埃希氏菌分离、生化及血清学鉴定。结果:共监测肉及肉制品、流动早餐、婴幼儿食品、生食动物性水产品、冷冻饮品等共计245份样品,检出食源性致病菌10株,总检出率4.08%(10/245)。结论:大连市食品存在食源性致病菌污染较严重,其中肉及肉制品、流动早餐是主要受污染食品;应加强食源性致病菌的监测,防止食源性疾病和食物中毒发生。     

2015年广东佛山高明区食品致病菌污染情况

目的了解广东省佛山市高明区食品中致病菌污染情况。方法参考《国家食源性致病菌监测手册》样品采集及检验方法,对样品分别进行沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌等7种食品致病菌进行检测分离、鉴定。结果检测婴幼儿食品、肉及肉制品等8大类食品共390份,50份样品检出致病菌,检出率为12.99%,其中以肉及肉制品检出率最高,污染最严重;散装食品致病菌检出率明显高于包装食品;调查共检出53株致病菌,检出率前3位分别为:金黄色葡萄球菌(6.49%)、致泻性大肠埃希氏菌(2.60%)和蜡样芽孢杆菌(1.56%)。结论检测食品均受到不同程度的食品致病菌污染,其中以肉及肉制品最为严重,散装食品污染程度高于包装食品,在佛山市高明区由金黄色葡萄球菌、致泻性大肠埃希氏菌和蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病风险较高。     

2010年三门峡市食品中食源性致病菌污染监测

目的了解三门峡市食品中食源性致病菌的污染状况及分布,为预防和控制食源性疾病提供依据。方法按照GB4789-2010食品卫生微生物学检验》方法及《河南省食源性致病菌作业指导书》技术要求进行增菌、分离、鉴定及菌种保存。2010年对市区及辖区县农贸市场、超市食品进行沙门菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌、大肠杆菌O157等致病菌进行抽样监测,共132份。结果 132份样品中共检出致病菌12株,总检出率为9.10%(12/132)。其中单增李斯特菌检出5株,检出率最高(3.80%),其次为金黄色葡萄球菌检出4株(3.03%)、副溶血性弧菌2株(1.52%),沙门菌检出1株(0.76%),未检出空肠弯曲菌和大肠艾希氏菌O157。10大类食品中,速冻米面制品和生鲜肉污染率最高,分别为25.00%和16.70%。结论三门峡市居民消费食品中存在食源性致病菌污染,其中速冻米面制品、生鲜肉、凉拌菜、沙拉和冰激凌是主要污染食品品种,单增李斯特、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌和沙门氏菌是污染食品的主要病原菌。     

江苏省2008-2009年肉类和水产品食源性致病菌监测

目的了解江苏省肉类和水产品中食源性致病菌的污染状况。方法按照GB/T 4789《中华人民共和国国家标准食品卫生微生物学检验》方法对采自江苏省13个市的肉类和水产品共计990份进行沙门氏菌、单增李斯特菌、大肠埃希菌O157、弯曲菌和副溶血性弧菌检测。结果 990份肉类和水产品中共检出致病菌161株,总检出率为16.26%,生肉类、熟肉类食品、鲜冻水产品、生食水产品检出率分别为26.32%、7.37%、17.78%、14.78%;不同地区样品中,泰州市食源性致病菌总检出率最高,为37.97%,其次为南京市和扬州市;采自农贸批发市场、超市和商店、饭店和食堂的样品中食源性致病菌检出率分别为22.99%、15.37%、6.76%。结论江苏省肉类和水产品中食源性致病菌污染比较严重,熟肉制品和生食水产品直接入口,可能导致较高的食源性疾病风险。     

2006-2008南京市食品污染物污染状况分析

目的了解南京市2006—2008年9类食品的污染状况,建立“南京市食品污染物监测体系”。方法生肉、水产品、生食蔬菜、熟肉制品、蔬菜色拉、速冻米面制品（生、熟）、非发酵豆制品、生奶与奶酪等9类食品,共计312份,按照GB／T4789—2003进行6种食源性致病菌（沙门菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠埃希菌O157：H7和空肠弯曲菌）检测。菌株鉴定应用ATB细菌鉴定仪。结果单核细胞增生李斯特菌在2006—2008年总检出率分别为15．7％、15．7％和16．9％;沙门菌总检出率分别为4．3％、3．6％和2．2％;副溶血性弧菌总检出率分别为3．6％、1．2％和2．2％;金黄色葡萄球菌总检出率分别为1．4％、3．6％和0。而0O157：H7大肠埃希菌和空肠弯曲菌未检出。结论2006—2008年单核细胞增生李斯特菌在6种致病菌中检出率最高达到15％以上,属高危致病菌;沙门菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌检出率相对较低,但不排除它们在高危食品中引起食物中毒的潜在危险。因此对这4种致病菌污染的高危食品应引起足够重视,加强监控。     

沧州市2006-2007年食源性致病菌污染状况调查

目的了解沧州市食品中致病菌污染状况为该市食源性疾病和食物中毒监测提供科学依据。方法按国标方法和2005年全国食源性致病菌规定方法，对8类食品进行沙门菌、副溶血弧菌、单增李斯特菌、肠出血性大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌分离、生化及血清型鉴定。结果160份样品中共检出致病菌18株，总检出率为11．25％。其中沙门菌7株，检出率为4．38％；单增李斯特菌7株，检出率为4．38％；副溶血弧菌4株，检出率2．50％；金黄色葡萄球菌、肠出血性大肠埃希菌、空肠弯曲菌未检出。结论沧州市食品中存在食源性致病菌的污染，其中的生熟肉制品和水产品污染最严重。卫生监督部门应加大对上述产品流通、销售和餐饮的管理，防止食源性疾病的发生。     

2009—2011年梧州市食品中食源性致病菌监测结果

目的了解梧州市食品中食源性致病菌污染状况,为食源性疾病监测和预防控制提供科学依据。方法按照GB/T 4789-2010和2011年国家食源性疾病监测工作手册进行检测和鉴定。结果 2009年120份食品中副溶血性弧菌检出率为35.00%,沙门菌检出率为14.17%,金黄色葡萄球菌检出率为10.00%,单增李斯特菌和大肠杆菌O157:H7未检出。2010年150份食品中副溶血性弧菌检出率为48.00%,沙门菌检出率为9.33%.金黄色葡萄球菌检出率为2.53%,单增李斯特菌检出率为2.41%,大肠杆菌0157:H7和阪崎肠杆菌未检出。2011年175份食品中副溶血性弧菌检出率为17.39%,阪崎肠杆菌的检出率为5.26%,金黄色葡萄球菌的检出率为4.61%,单增李斯特菌的检出率为2.92%,沙门菌和大肠杆菌O157:H7未检出。结论该市食品存在安全隐患,重点食物中致病菌检出率都很高,食品安全执法部门应采取有效监管措施,减少和避免食源性中毒的发生。     

孝感市食品中食源性致病菌污染状况调查

目的：了解孝感市食品中单核细胞增生李斯特菌、沙门菌、EHEC O157、空肠弯曲菌、副溶血性弧菌的分布状况,初步确定可能污染上述致病菌的高危食品,为食源性疾病的监测提供科学依据。方法：从市场上随机抽取7类食品（生肉、熟肉、蔬菜、奶等）共计253份。依据全国食源性致病菌检测工作手册及国标方法（GB4789）进行检测。结果：253份食品样品中检出致病菌共48株（18.97%）,其中分离单核细胞增生李斯特菌20株（7.91%）;沙门菌25株（9.88%）;EHEC O157检出2株（0.79%）;26份水产品中检出副溶血性弧菌1株;48份生鸡肉样品中未分离出空肠弯曲菌。结论：孝感市居民主要消费食品存在致病菌的污染,其中生肉、水产品及散装速冻食品受污染最为严重,应加强市场卫生的监控力度,建立食源性疾病风险预警评估机制,有效预防食源性疾病的暴发流行。     

2006-2009年北京市大兴区市售食品食源性致病菌监测结果分析

[目的]了解北京市大兴区市售食品食源性致病菌污染状况。[方法]以随机购买的方式获得样品,按照GB／T4789—2003《食品卫生微生物学检验》进行金黄色葡萄球菌等6种食源性致病菌监测。[结果]2006～2009年合计检测735份样品,检出目标菌72株,总检出率为9．80％。不同年份间检出率的差异有统计学意义（P〈0.01）。在检出的72株致病菌中,金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、沙门菌检出率分别为5．17％、3．40％、1．22％,而O157：H7、副溶血性弧菌、空肠弯曲菌均未检出;生牛奶、生肉类、水产品、散装熟肉制品的检出率分别为28．75％、15．93％、4．21％、2．00％,生食蔬菜、冰激凌、速冻产品、豆制品、鲜榨果蔬汁均未检出;养殖场、肉制品厂、农贸市场、超市、食品厂、餐厅检出率分别为25．00％、17．91％、11．01％、6．58％、2．74％、0．75％,不同单位样品检出率的差异有统计学意义（P〈0．01）。[结论]生牛奶及生肉类食品中食源性致病菌污染较严重。     

2011年永州市食源性致病菌监测

目的了解湖南省永州市食品中食源性致病菌污染状况。方法依据国家食源性疾病监测网2011年度工作手册,进行沙门菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、志贺菌、大肠埃希菌O157、阪崎肠杆菌的检测。结果检测熟肉制品、蛋制品、速冻熟制米面制品、即食非发酵性豆制品、糕点及饼干、凉拌菜、鲜榨果蔬汁、米粉（盒饭、米线、凉皮）、婴幼儿食品共198份样品中检出致病菌20株,总检出率为10.10%;9类食品中致病菌阳性率最高的是速冻熟制米面制品,检出率为27.27%;熟肉制品、米粉、糕点、凉拌菜、鲜榨果蔬汁、婴幼儿食品的检出率依次为18.18%、18.18%、9.09%、9.09%、4.55%、4.55%。结论永州市食品已不同程度受到多种食源性致病菌污染,速冻熟制米面制品、熟肉制品、米粉为主要受污染食品,食品监督执法部门应重点监测这几类食品,减少和避免永州市食源性疾病的发生。