商南县2011年春节市场食品卫生调查

目的了解商南县春节市场食品卫生情况,为制定食品卫生管理对策提供科学依据。方法对商南县23家食品经营单位食品经营人员健康证、卫生知识培训合格证、一般卫生问题及食品卫生状况进行现场调查,对销售的食品随机抽样送中心实验室进行检测。结果调查的23家食品经营单位中,抽检的220名食品从业人员中,有45人无健康合格证、卫生知识培训合格证,无两证率20.45%。有44名食品从业人员未着工作服、未戴口罩、帽子从事食品经营活动,占20%。抽检的366份食品中,无厂址的69份,占18.85%;无保质期的106份,占28.96%;无生产日期的112份,占30.60%;变质的食品20份,占5.46%;未索取合格证的97份,占26.50%。结论商南县节日市场食品存在着不安全隐患,应加大食品卫生监督力度,确保节日市场食品卫生安全。     

节日期间食品卫生安全探讨

节日期间聚餐增多,市场供应食品种类、数量大增,极易造成食物中毒,应根据节日期间食品卫生工作特点及复杂性,组织卫生监督人员加强食品卫生安全监管。1加强节日期间聚餐及年夜饭卫生监管在节日期间,要多次组织餐饮卫生检查,加强聚餐包括农村家庭聚餐管理,强化年夜饭卫生监管。要加强对从业人员的健康证、餐饮具消毒保洁、食品原料采购索证、食品原料的贮存、食品的加工环节、冰箱生熟分开等情况进行检查。加强对冷荤凉菜制作的卫生管理,凉菜必须在专间制作,制作好至食用前不得超过2 h,菜谱及凉菜要留样48 h备查,预订年夜饭的各餐饮单位实行…     

节日市场食品卫生质量调查分析

节日市场食品卫生质量调查分析杨毓环，刘少娟元旦、春节期间是食品消费的高峰，为净化节日食品市场，正确指导消费，根据卫生部卫监发（１９９５）第６４号文件的要求，福建省食品卫生监督检验所于１９９６年１月对福州市节日市场供应的与人民群众生活密切相关的８大类食...     

2010年萝北县学校周边食品卫生现状调查分析

随着社会经济的发展和经济形式的多样化,各类食品、小吃店相继涌现,销售业、餐饮业和食品加工业应有尽有,与此同时,不合格食品和各种卫生问题亦接踵而至,尤其是商家把目光瞄准了在校学生,对学生的身体健康构成了极大的威胁,令人担忧。为了更深入地了解学校周边食品卫生现状及存在的卫生问题,制定相应的措施,以保障广大学生的     

某县学校食品卫生安全现状调查

目的为了解全县学校食堂食品卫生安全现状，提高学校食堂卫生管理水平，保证学生食用安全。方法根据《学校卫生工作条例》和卫生部关于《开展学校卫生监督执法检查》的要求，调查我县中、小学校共124个食堂。结果无卫生许可证占36．29％，无健康证占38．85％，食堂卫生设施功能不合理占75．00％，水质卫生不合格占29．83％，制度不健全占42．74％。结论学校食堂卫生安全现状存在一定的问题，学校自身有待自查自纠，食品卫生安全监督工作有待进一步加强。     

抚顺市食品卫生安全现况调查及分析

目的:调查抚顺市食品卫生安全现况,为解决食品卫生安全隐患提供依据。方法:随机抽样抚顺市各大、中型超市食品批发市场中的各类食品。结果:检测406份样品,合格率为70.06%;检测微生物指标324份,合格率为63.61%;检测理化指标361份,合格率为86.43%;样品整体合格率偏低,存在着食品卫生质量问题。结论:针对抚顺市食品卫生安全现况出现的问题提出建议。     

昆明铁路局伙食团食品卫生安全状况调查

对昆明铁路局2008年、2007年伙食团的卫生安全状况进行分析对比,确定长效机制管理实施以来,伙食团的食品卫生状况有明显改善,探讨今后铁路食品卫生管理的新对策,不断提高食品卫生安全的实效管理。     

食品卫生安全面临的主要问题及监督措施

当前，食品卫生安全已成为社会关注的热点问题。食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会秩序的稳定，关系到政府和国家的形象。食品卫生监督管理工作是在预防为主的方针指导下卫生工作的重要组成部分，尤其是立法以来，尤显重要。经过几十年社会主义现代化建设，我国的食品生产总量及格局发生了巨大变化，     

餐饮业食品卫生安全信用体系建设研究

近年来，各地区组织实施了餐饮业食品卫生监督量化分级管理制度。但要从根本上提高我国的餐饮业食品卫生安全水平，必须注重从体制、机制和法制等方面建立和完善长效的食品卫生安全信用体系，形成公平竞争、规范有序的食品消费市场环境。但由于多方面的原因，目前我国的食品卫生安全信用体系建设还存在缺乏规划指导、发展建设无序、资源开放不够等问题，这些问题的存在严重影响了我国食品卫生安全信用体系的建设。从2006年开始，姜堰市在餐饮业和学校食堂全面实施食品卫生安全信用体系建设，取得了良好的效果。     

重大活动食品卫生安全保障工作的措施

随着经济发展和社会进步，食品卫生安全保障工作日益为社会各界所重视，食品卫生安全保障工作责任重大。食品卫生安全的保障工作，已成为食品卫生监督的重要工作内容。对近两年来，宜昌市卫生监督部门在重大活动中对食品卫生安全的保障工作所采取的措施进行了分析。     

2003～2006年龙岩市西餐食品卫生质量监测调查

[目的]了解龙岩市西餐食品卫生质量状况,为监督管理提供科学依据。[方法]2003~2006年连续4年对龙岩市西餐经营单位的食品及食品包装用品抽样检测结果进行分析。[结果]共检测125份食品,合格率为62.4%。其中生菜合格率最低,为16.67%,冰淇淋、汉堡、冰块次之,合格率分别为43.75%、44.44%、55.56%,可乐、薯条、鸡块合格率分别为77.78%、94.74%、100.00%。2003、2004、2005、2006年西餐食品合格率分别为54.29%、58.82%、64.29%、75.00%。86份食品包装用品中,合格率为86.05%。[结论]加大监督监测力度,督促经营者加强卫生质量管理,严把进货关,不断改进工艺,使其不断改善加工环境。     

无锡市南长区2006—2010年食品卫生质量分析

目的了解无锡市南长区2006—2010年食品卫生质量状况,及时发现存在的问题,有针对性地采取监管措施,提高食品的卫生质量,保障消费者的身心健康。方法依据国家食品卫生标准对全区肉及肉制品、豆制品、蜜饯等10类食品进行检测、评价,采用SPSS 17.0统计软件对数据进行统计分析。结果检测1 692份样品,合格1 301份,平均合格率为76.89%,其中酱腌菜合格率最高,酱油、饮料、乳及乳制品、发酵酒、蜜饯、糕点与面包、冷冻饮品合格率居中,均在73%以上,而肉及肉制品、豆制品合格率较低。结论南长区食品卫生质量逐年提高,但肉及肉制品、豆制品等食品卫生质量不容乐观,应将此类食品作为今后食品安全风险监测及食品安全监管的重点。     

白云国际机场航空食品卫生状况调查

[目的] 为了解广州白云机场航空配餐的卫生状况。[方法] 将1996年-1999年航空食品的卫生监督结果进行了分析。[结果] 4年来抽查了4516份食品,合格4476份,合格率为99．11％。[结论] 表明该口岸食品卫生状况良好,基本符合国家有关规定;但也存在着一些问题。对存在的问题提出了改进办法,同时说明口岸检验检疫局对食品卫生监督的重要性。     

2006年昆山市城区火锅店食品卫生调查

[目的]了解昆山市火锅餐饮业的卫生状况,为食品卫生监督管理提供科学依据.[方法]2006年12月对昆山市城区的39家火锅制售单位火锅加工过程的基本卫生状况、卫生设施设备、原料采购及其他辅料使用情况进行调查.[结果]城区共有39家火锅店,其中持有效卫生许可证33家,持证率84 62%.火锅从业人员共计650人,持有有效健康证524张,未取得健康证或过期126张,健康证持证率为80 62%.4家单位存在店内宰杀禽类动物的现象,占10 26%.调查发现火锅底料由总部配送或自制的32家,占82 05%.[结论]应采取切实有效措施,确保火锅食品安全.     

2006年崇左市食品卫生质量现况调查

[目的]了解崇左市食品卫生现状,寻找解决食品卫生安全问题的对策,为今后指导卫生监督管理工作提供科学依据。[方法]按国家《食品卫生卫生标准》对崇左市2006年食品抽检检测资料进行统计分析,并对食品加工场所进行监督检查。[结果]2006年共检测各类食品320份,合格208份,合格率65.00%。第1、4季度检测合格率(87.50%)比第2、3季度(52.88%)高,差异有统计学意义(P<0.01);理化指标检测合格率(87.99%)比微生物(60.78%)指标高,差异有统计学意义(P<0.01)。[结论]崇左市食品卫生质量存在食品安全隐患,加强食品加工企业监管力度,推行食品量化分级管理,从源头上减少食品污染,提高食品卫生质量,确保消费者食品卫生安全。     

2007年菜州市食品超市内快餐店卫生状况调查

[目的]了解莱州市食品超市内快餐店卫生状况,为制定管理对策提供依据。[方法]对莱州7个超市内的32家快餐店进行食品卫生学调查,并对各快餐店的食（饮）具进行大肠菌群抽样检测。[结果]32家快餐店324名从业人员持有效健康培训证上岗率91．0％。基本设施中,厨房面积合格率为92．8％,厨房建筑材料合格率为85．7％,食品贮藏室与凉菜间合格率为10．7％。排烟设施合格率为53．5％,加工场所与销售场所隔离合格率为21．4％,餐具洗消间合格率为25．0％．专用洗涮池合格率为16．0％,餐具消毒设施合格率为24．0％,餐具保沽柜合格率为16．0％,抽检餐具合格率为58．5％。[结论]莱州市食品超市内快餐店的卫生状况不容乐观,要加强对超市内快餐店的监督管理,确保消费者饮食安伞．     

2006～2009年绵阳市城区学校食品卫生监测结果分析

[目的]进一步提高绵阳市城区内学校的食品卫生质量,保障师生的身心健康及生命安全。[方法]对2006-2009年绵阳市城区内学校的食品卫生监测资料进行分析。[结果]2006-2009年合计检测各类食品872份,合格的728份,合格率为83.49%。检测合格率,2006年为76.42%,2007年为81.14%,2008年为87.38%,2009年为89.04%（P〈0.01）;豆类制品为65.21%,面筋制品为75.00%,糕点类为79.42%,其他食品为90.09%（P〈0.01）。不合格食品均为微生物指标（细菌总数、大肠菌群、霉菌）超标。[结论]2006~2009年绵阳市城区内学校食品卫生合格率呈逐年上升趋势,部分食品因受到微生物污染而不合格。     

合肥市1989—1998年食品卫生质量监测分析

本文对合肥市１９８９—１９９８年１０年间的食品卫生监督监测统计资料进行分析,结果显示总合格率达８３．５％,食品卫生质量呈逐年提高的趋势,特别是通过创建卫生城市活动的开展,食品合格率较前上升了６．８个百分点。对各类食品合格率的分析表明,调味品与肉及肉制品等两大类食品应作为今后卫生监督工作的重点。本文还针对市、县、区三级卫生监督机构的监测力度的不平衡状况进行了分析,提出县区级,特别是区级卫生监督机构应加强自身建设,完善监测手段,提高卫生监督监测的力度     

江苏省集镇饮食行业卫生质量调查及干预效果评价

对江苏省１２个集镇的集体食堂、小吃店、饭店和卤菜店进行卫生学调查,其中６个调查点集镇的饮食业实施过干预改善措施。结果显示,干预过的集镇其食品卫生质量明显高于对照点（Ｐ＜０．０１）,调查点前后比较,干预后明显高于干预前（Ｐ＜０．０１）,餐具合格率从干预前的７６．７７％上升到干预后的８４．９６％（Ｐ＜０．０５）。     

2007年驻马店市驿城区、开发区卤制品卫生状况调查

[目的]了解驻马店市驿城区、开发区卤制品（包括卤肉、卤鸡、卤鸭、卤鹅、卤豆腐皮等）加工、销售企业卫生状况和卤制品卫生质量,以便制定相应的卫生监督措施。[方法]32007年6～9月,对85家卤制品加工、销售企业卫生状况进行调查,对所经营卤制品进行随机抽样,采用常规细菌学检验方法进行细菌指标检验（包括菌落总数、大肠菌群和致病菌）。按GB2726—2005（（熟肉制品卫生标准》评价。[结果]样品合格88份,合格率为51．76％;菌落总数和大肠菌群分别合格150份和88份,分别占88．24％和51．76％;未检出致病菌;卤肉、卤鸡、卤鸭、卤鹅、卤豆腐皮合格率分别为52．78％、51.43％、51．43％、51．75％和51．76％,不同样品合格率差异无统计学意义（P〉0．05）。[结论]两城区内85家卤制品加工、销售企业卫生状况较差。抽检样品合格率较低,细菌污染严重。