青岛市适应疾病模式转变组建疾病控制中心

青岛市适应疾病模式转变组建疾病控制中心青岛市卫生防疫站（２６６００３）高汝钦张华强张克为了合理利用现有卫生资源，满足人民预防保健的需求，１９９７年３月，青岛市卫生局报经青岛市编委批准，将青岛市卫生防疫站和青岛市传染病医院合并，组建了青岛市疾病控制中心...     

生食海产品制售过程中HACCP的研究

目的了解珠海地区生食海产品制售过程中微生物污染状况,为安全食用生食海产品、预防食源性疾病和食物中毒提供科学依据。方法通过对生食海产品制售过程各环节的危害分析,找出关键控制点,制定合适的标准操作规程,并实施控制措施。结果引入HACCP体系后,生食海产品微生物污染水平与HACCP实施前比较明显降低,差异均有统计学意义（P〈0.05）,控制效果有效可行。结论经应用HACCP体系提示,建议加强对生食海产品制售场所的卫生审查、验收和监管工作,严把卫生许可关。     

张家港市卤菜加工场所整治效果分析

为加强对卤菜制售行业的卫生监管，提高张家港市卤菜制售业的整体卫生水平，2007年着重对卤菜加工场所开展专项整治工作。整治前的卤菜加工场所大多数基础设施简陋，原料处理（粗加工、切配、腌制等）、烧煮（烤）问、成品冷却、用具洗消等各环节均存在不同程度的安全隐患。通过统一标准、宣传培训、督促整改、部门协作等手段，经过9个月的整治，使全市235家卤菜加工场所硬件设施到位，自身管理水平有所提高，从而有效降低了食物中毒的风险性和危害程度。     

青岛市现场加工裱花蛋糕卫生现状调查

为了解青岛市现场加工制售裱花蛋糕的卫生状况 ,保障消费者的合法权益 ,根据《食品卫生法》的有关规定 ,参照《青岛市糕点 (饼干、面包 )加工厂卫生管理标准》 ,2 0 0 0年 6月选取了 9家有代表性的大型商场内的 12户现场制售裱花蛋糕专柜和 15户商场外生产加工裱花蛋糕的单位进行现场调查 ,并随机抽检裱花蛋糕进行检测。1　对象与方法2 0 0 0年 6月 ,选取了青岛市 9家有代表性的大型商场内的 12户现场制售裱花蛋糕专柜和 15户商场外生产加工裱花蛋糕的单位 ,由专职监督员进行现场调查 ,登记办理“两证”情况、从业人员个人卫生状况、制作现…     

影响肉灌肠类制品卫生质量因素及控制

肉灌肠类制品卫生质量直接关系到消费者的身体健康,必须给予高度重视。齐齐哈尔市肉灌肠类制品的监测合格率近几年来一直保持80%以上,该类制品卫生质量所以能够得以保证,主要体现在原料肉的选择、修割、腌制、灌肠熟制加工、储运销售等过程中,掌握住起关键作用的环节,严格控制产品卫生质量。确定影响产品卫生质量的技术控制措施,是保证和提高产品卫生质量的关键因素。     

郑州市中原区市售熟肉制品危险因素与关键控制点分析

目的了解中原区小熟肉店制售的散装熟肉制品的卫生质量状况,找出制售过程中影响熟肉制品卫生质量的危险因素与关键控制点。方法现场填写调查登记表,并对散装熟肉制品随机抽样检测微生物指标。结果散装熟肉制品检测合格率较低,仅有80.23%,其中酱卤肉制品合格率最低,仅为73.77%;熟肉制品加工销售过程中其管理的关键控制点应是原辅料的索证及卫生质量、加工和存放过程中生熟制品交叉污染,熟肉制品盛放容器及切割工具的污染、熟肉制品存放温度、存放时间及回锅加热间隔时间、从业人员个人卫生、卫生意识和健康问题。结论应建立散装熟肉制品加工销售的洁净通道,加大对熟肉制品加工销售过程的监督检查力度,加强对熟肉制品制售人员的卫生知识培训,定期开展熟肉制品卫生质量检测,掌握产品卫生质量。     

张家港市卤菜制售业卫生状况及管理对策

随着经济的发展及人们生活节奏的加快，卤菜因其便捷和美味而深受人们的喜爱，但由于熟食卤菜从加工到销售之间环节多，间隔时间长，加上大多是散装销售，卫生问题相对比较突出，因食用熟食卤菜而引发的食物中毒事件也时有发生。为加强对卤菜制售业的卫生监管，提高市售熟食卤菜的卫生质量，预防食物中毒的发生，我们对卤菜制售业开展了调查，并对城区的市售卤菜进行了监督采样。     

HACCP在无预包装熟食制售中的应用研究

目的探讨在熟食制售单位建立HACCP体系并进行效果评价。方法以卫生学调查和产品检测确定工艺流程和卫生学因素与产品卫生质量的相关性,采用《HACCP原理应用准则》推荐的原理与程序对12家试点单位实施HACCP管理,通过比较实施前后的产品卫生质量和环节清洁度进行效果评价。结果原料采购、加工、成品存放、装盘与供应是关键控制点,HACCP实施后提高了产品卫生质量和环节清洁度。结论卫生学因素与熟食卫生质量呈相关性,在熟食制售中实施HACCP具有可行性和可操作性。     

裱花蛋糕制售场所的调查研究

裱花蛋糕制售场所的调查研究安徽省马鞍山市卫生防疫站（２４３０１１）翟光富王光琴陈健韩冰马辉为了解全市裱花蛋糕制售场所的卫生状况，我们于１９９８年３～４月对我市４个区的４０户裱花蛋糕加工场所进行了现场卫生学调查。现报告如下。内容与方法制订统一的调查表，...     

青岛市历年卡介苗接种事故分析

青岛市历年卡介苗接种事故分析山东省青岛市卫生防疫站（２６６００３）张庆美薄涛王少丽王爱珍王洪林青岛市１９５０年开始在市区接种卡介苗，１９６５年向农村推广，１９８６年纳入计划免疫管理，至１９９６年共接种卡介苗７１３万多人次，对控制结核病起了重要作用。但...     

2012年十堰市流通环节食品卫生质量监测结果

目的 了解十堰市流通环节食品质量状况,为加强该市流通环节食品质量安全监管、预防和控制食源性疾病的发生提供科学依据.方法 于2012年,以十堰城区集贸市场、超市、临街熟食店为重点区域,现场制售的熟肉类及制品、糕点饼干为重点监测对象,按不定向随机的原则进行卫生质量抽查,并对结果进行分析.结果 抽检样品205份,合格69份,总合格率为33.66％;菌落总数合格116份,合格率56.59％;大肠菌群合格98份,合格率47.80％;熟肉类及制品的亚硝酸盐合格率99.28％;糕点类酸价、过氧化值合格率100％;均未检出致病菌.在临街店和集贸市场等不同经营场所中抽检的食品合格率差异有统计学意义(x2=10.05,P＜0.05).结论 现场制售熟肉类及制品被微生物污染程度较为严重,尤其是集贸市场内产品的卫生质量问题更为突出,提示现场制售熟肉类及制品存在引发食物中毒的隐患,应引起卫生监督等相关部门的高度重视.     

资源重组 共同发展 再创辉煌——访青岛市立医疗集团院长、党委书记孙玉安

青岛市立医疗集团的核心-青岛市市立医院是青岛市市属规模最大的综合性三级甲等医院，在贯彻落实卫生改革有关文件的过程中，根据青岛卫生局优组合、合理配置卫生资源的总体部署，医院成功地进行了一生资源重组和医院管理模式的探索，自1998年7月开始，先后兼并、接收了青岛市中医院等7家医院及部分职工，建立了一种联合鹣并型模式的医疗集团，兼并后，不但拓宽了医院发展空间，并且通过压缩机构、要素重组，使卫生资源得到了更充分的利用，为进一步深化卫生改革闯出了新路，日前，记者专程采访了青岛市立医疗集团院长、党委书记、外科专家孙玉安同志。     

超市内快餐凉菜制售场所卫生现状

目的 掌握本市大型食品超市内快餐凉菜食品制售场所的卫生状况，为卫生监督管理提供依据。方法 采用卫生学评价通则方法，对快餐凉菜制售场所进行卫生学评价，对食品容器、工具抽样检测。结果 17个快餐面点加工场所布局不合理；26个食品制售专区均没有设置容器及工具洗、消、保洁场所和设施；食品容器、工具抽样检测合格率55％。结论 超市内快餐、凉菜食品制售过程存在卫生隐患，必须加强监督管理。     

糕点制售过程中的危害因素分析及关键控制点

糕点制售过程中的危害因素分析及关键控制点谭兆裕，梁佩凤随着人们生活水平的提高，自选式面包西饼屋亦日益增多。由于糕点制售过程中容易受微生物污染，抽检不合格或群众投诉屡有发生。因此，对糕点制售过程的各个环节进行危害因素分析，确定关键控制点，以促进企业形成...     

青岛市市北区不同年度乙肝疫苗接种情况调查

青岛市市北区不同年度乙肝疫苗接种情况调查山东省青岛市市北区卫生防疫站（２６６０２２）曲延玲敬琳赵玲市北区自１９８８年开展新生儿乙肝疫苗接种，１９９２年纳入计划免疫管理。为了解我区不同时期乙肝疫苗的接种水平，评价接种质量，于１９９６年９月随机抽取本区市...     

加强医疗设备的科学化规范化管理

１９９７年３月，山东省青岛市卫生防疫站和市传染病医院合并成立了青岛市疾病控制中心。这是青岛市卫生改革的一项重大举措。为充分发挥原有仪器和新购设备的作用，我们采取多种有效措施，努力促进设备的规范化管理，在各方面取得较大成效。　　一．完善管理组织健全规章制度　　１．中心成立后合并组建了器械科。下设物资供应、计量管理、设备维修３个大组，使设备采购、存储、发放、维修、计量、财务做到专人负责，建立和完善了管理组织体系，健全了各类人员的岗位职责和工作规范。　　２．成立设备管理委员会并发挥其作用　　中心成立了…     

青岛市1994—1995年麻疹疫情专报情况分析

青岛市１９９４～１９９５年麻疹疫情专报情况分析青岛市卫生防疫站（２６６００３）张庆美王洪林薄涛王少丽王爱珍随着消灭脊髓灰质炎取得成功，麻疹将作为第３个被消灭的目标提到议事日程〔１〕。青岛市于１９９４年１月正式把麻疹疫情报告纳入脊髓灰质炎疫情专报系统。...     

青岛市1996～2000年自产肉制品卫生质量分析

为掌握青岛市肉制品的卫生质量状况 ,以便制订相应的监督管理措施 ,对 1996～ 2 0 0 0年青岛市自产肉制品卫生质量检测资料进行分析。1　材料与方法对 1996～ 2 0 0 0年青岛市 2 2家肉制品加工厂生产的肉制品 ,包括肉灌肠类、西式蒸煮烟熏火腿类、酱卤肉类 ,在临出厂前的成品库内随机抽取样品 ,按ＧＢ4 789 2～ 5 ,10 ,11,17— 94的方法检测菌落总数、大肠菌群、致病菌 ,按ＧＢ 5 0 0 9 12 ,33— 1996的方法检测亚硝酸盐、铅。分别根据ＧＢ 2 75 9 1— 94《肉灌肠卫生标准》、ＧＢ 1310 1— 91《西式蒸煮烟熏火腿卫生标准》、ＧＢ2 72 6— 1…     

即食湿米粉制售过程的危害与关键控制点分析

目的通过HACCP分析,研究德庆特色小吃——竹篙粉(1种即食湿米粉)制售过程中的危害和关键控制点。方法以德庆县县城11家制售竹篙粉的小食店为研究对象。按照《HACCP系统及其应用导则》,通过现场调查检验,了解生产工艺,对竹篙粉制售全过程进行危害分析。结果确定了竹篙粉制售过程的4个关键控制点为:原辅料验收、蒸煮、晾冻和切粉,并制定了相应的管理、监督措施。结论本研究建立的HACCP体系对竹篙粉制售过程的卫生管理效果显著。     

HACCP在熟卤肉制售过程中的应用研究

ＨＡＣＣＰ在熟卤肉制售过程中的应用研究陈建安，王树春，徐增玲，张小平，赖芳平，谢信南，卢鹤新由个体户经营为主的熟卤肉制品是我区街头食品的重要组成部分。为了探索熟卤肉制品的卫生管理，作者于１９９５年８～１０月间，应用ＨＡＣＣＰ［１－３］，对熟卤肉制品进...