小暑黄鳝赛人参

在一年二十四个节气中,立冬开始进补人参,小暑则开始进补黄鳝为佳,因为在小暑那段日子里,是黄鳝长得最为鲜美之时,在我国民间素有“小暑黄鳝赛人参”之说。 黄鳝一名鳝鱼,它容貌丑陋,属鳗鱼类动物,一如无鳞之蛇。黄鳝体黄身圆,全身不时地分泌出一种滑腻无色的粘液,只要稍不留神,它就会从你手中溜之大吉,宰杀它时,可用南瓜叶、抹布作衬垫物,即可把它牢牢地抓住。其实黄鳝身上的粘液是它防身的武器。既可     

滋补上品话黄鳝

黄鳝 ,又名鳝鱼 ,长鱼 ,形似长蛇 ,是一种生活在湖旁、池塘、稻田中的野生穴居鱼 ,也是一种产于淡水的无鳞鱼。民间称鳝鱼、甲鱼、泥鳅、乌龟为“四大河鲜”。据说 ,乾隆皇帝下江南时 ,第一次尝到了又嫩又鲜的黄鳝肉 ,不禁问店家是何菜 ,主人答曰 :“游龙绣金钱！”游龙 ,乃是黄鳝别称。此后 ,黄鳝便身价百倍 ,年年进贡。黄鳝全身只有一条脊椎骨 ,无杂刺 ,肉细嫩 ,味鲜美。黄鳝入馔至今已有２０００多年历史 ,明代宋诩在《宋氏养生部》中 ,即载有追究今仍盛传市上的“蒜烧鳝”。据统计 ,目前全国鳝肴不下百余种 ,尤其是江浙一带的名厨高手 ,…     

小暑黄鳝赛人参

黄鳝又名鳝鱼,在《名医别录》中被列为上品。据《本草纲目》载,黄鳝性温味甘,有补虚损、强筋骨、祛风湿的功能。《本草经疏》载,鳝鱼甘温俱足,能补中益血、通经脉、祛风湿。可见黄鳝是一种于人体有益的食疗佳品。 黄鳝的吃法很多,可以制作出许多花色品种的美味佳肴,诸如烧鳝段、熘鳝     

秋食黄鳝胜人参

营养丰 药食俱佳 黄鳝,即鳝鱼，是一种生长在江河湖塘和水田里的淡水鱼，经过夏季的觅食摄生，到秋季身肥丰满,肉嫩鲜美,对人体具有较好的滋补功能。因此，我国民间至今一直流传着”秋食黄鳝赛人参”、“秋令之补，黄鳝为首”等说法。黄鳝除青藏高原之外，我国各地均有出产,尤以江南为多。     

夏令黄鳝赛人参

冬有冬补,夏有夏补,夏令之补,黄鳝为首。黄鳝经过一春的觅食摄食,到夏季已圆肥丰满,肉嫩鲜美,营养丰富。不仅食味好,而且对各种身体状况的人都具有滋补功能。因此,民间有“夏令黄鳝赛人参”之说,这也是我国劳动人民在食疗上总结和积累之经验。黄鳝,又名鳝鱼,长鱼,形似长蛇,是一种生活在湖旁、池塘、稻田中的野生穴居鱼,也是一种淡水无鳞鱼。民间称鳝鱼、甲鱼、泥鳅、乌龟为“四大河鲜”。据说,乾隆皇帝下江南时,第一次尝到又嫩又鲜的黄鳝肉,不禁问店家是何菜,主人答曰:“游龙绣金线!”游龙,乃     

鳝馔,美哉,善哉

我国民间有“黄鳝赛人参”之说。相传,有一年夏天,乾隆皇帝下江南第一次尝到又鲜又嫩的黄鳝肉时不禁问道:“这是何菜?”曰:“游龙戏金钱”。这里所说的“游龙”,即黄鳝的尊称。     

夏日黄鳝最养人

正黄鳝又名鳝鱼、长鱼,形似长蛇,是一种生活在湖里、池塘、稻田中的野生穴居鱼,也是一种产于淡水的无鳞鱼。黄鳝白天藏于洞穴,夜晚出洞觅食,以小鱼、虾类、青蛙、昆虫等为食。每年春末到初秋均可捕到黄鳝,以5～6月为盛期。民间称鳝鱼、甲鱼、泥鳅、     

黄鳝,食疗之佳品

黄鳝,又名鳝鱼。我国除西北地区外,各地均产。它生活于稻田和靠近田的池塘、河沟里,在田埂和堤岸边钻洞穴居。黄鳝白天藏于洞穴,夜晚出洞觅食,以小鱼、虾类、青蛙、昆虫等为食。每年春末到初秋均可捕到黄鳝,以5～6月为盛期。黄鳝的繁殖十分奇特,具有性逆转的生理     

秋食黄鳝正当时

冬有冬补，秋有秋补。秋令之补，黄鳝为首。 黄鳝，即鳝鱼。鱼鳝是一种生长在江河湖塘和水田里的淡水鱼，经过夏季的觅食摄生，到秋季身肥丰满，肉嫩鲜美，对各种身体状况的人都具有滋补功能，因此，民间至今一直流传着“秋末黄鳝赛人参”的说法。     

鳝鱼3款

黄鳝经过春季的觅食,到了夏季身肥丰满,不仅味道好,而且对各种身体状况的人都有滋补保健的功能。民间素有“夏令黄鳝赛人参”的说法。黄鳝性甘温、无毒、入肝脾肾三经,具有补虚损、除风湿、强筋骨的功效。黄鳝可用于气血两亏、体弱消瘦、肾虚腰痛、虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、子宫脱垂、口眼歪斜等症。现代医学研究表明,从鳝鱼中可提取一种黄鳝素,它具有一定的降血糖的作用。以下介绍几款黄鳝佳肴。     

“黄鳝保健作用佳”补遗

最近见到《药膳食疗》(2004年第2期)“黄鳝保健作用佳”一文,读后颇受启迪,特续文附于骥尾。黄鳝的食疗,在我国古医藉中多有记载。唐代《食疗本草》载:“补五脏,逐十二风邪。治风湿。”唐代《本草拾遗》载:“主湿痹气,补虚损,妇人产后淋沥,血气不调,羸瘦,止血。除腹中冷气肠鸣。”明代《滇南本草》载:“治痨伤,添精益髓,壮筋骨。”现代营养学研究认为:黄鳝是一种高蛋白、低脂肪的滋补性食品。尤其是微量元素和维生素A含量较多,它能使新陈代谢加强,性欲旺盛。不仅如此,黄鳝还含有一种特殊物质--黄鳝素A、B,具有降低血糖和调节血糖的功效,对…     

中国大陆地区黄鳝寄生虫及人体致病研究现状

综述目前国内关于黄鳝感染寄生虫的相关报道,我国水资源和水产丰富的南方和中原地区感染率较高,且感染寄生虫有种类差异。江苏、四川的感染率最高,其中江苏蟮锥体虫感染率86.00%,隐藏新棘虫感染率97.00%。四川隐藏新棘虫感染率57.40%,胃瘤线虫感染率41.20%。黄鳝感染寄生虫的情况在我国大陆四川、江苏等地区较为多见。四川地区黄鳝主要被隐藏新棘虫、胃瘤线虫、锯缘叶形吸虫等感染;而江苏地区黄鳝感染寄生虫的种类多、感染率高、感染强度高,种类主要有隐藏新棘虫、蟮锥体虫、毛细线虫等,颚口线虫等黄鳝寄生虫可以对人体致病。加强人群健康教育工作,逐步改变人群生食与半生食动物肉的不良饮食习惯,杜绝病从口入的感染途径,改善黄鳝养殖卫生环境是防治的根本措施与最终目的。     

美味黄鳝夏天吃

时至夏季,又到了吃黄鳝的最佳时节,民间有谚语：＂小暑黄鳝赛人参＂,意指小暑前后一个月的黄鳝体肥丰满,肉嫩鲜美,营养丰富,最为滋补。     

话说黄鳝

黄鳝学名鳝,属鱼纲,合鳃科,体形奇特,周身无鳞,没有胸鳍和尾鳍,形态似蛇。黄鳝肉味十分鲜美,宰杀方法也很特别:用钉子将其头部钉住,用刀剖开鱼体,取出从头到尾一根长刺,就剩下两片鱼肉。如切成丝加上青辣子做成炒鳝丝等菜更是脍炙人口的佳肴。它不仅味美而且营养丰富,肉中蛋白质含量很高,是我国著名水产品之一。黄鳝除了和其他鱼一样在水中生活外,还有一种钻泥掘穴的本领。它平常栖息在小河沟或稻田里,一旦稻田收割后田里水干了,它们就钻进自己掘成的洞穴中过冬,到来年春天稻田经耕犁注水后,黄鳝才从洞穴中出来。黄鳝之所以有这个本领和它特…     

颚口线虫Ⅲ期幼虫在黄鳝体内分布调查

目的了解黄鳝体内颚口线虫Ⅲ期幼虫的分布情况,为食源性寄生虫病风险评估提供依据。方法在福建省闽北任选5个县市采样,每各县市采集黄鳝≥20尾。按GB10136-2015《食品安全国家标准动物性水产制品》,在显微镜下收集虫体和形态观察。结果 5个县市共采集检查黄鳝计110尾,阳性14尾,总感染率12.7%(14/110)。在14尾阳性黄鳝中检获颚口线虫Ⅲ期幼虫45条。平均感染度3.2条(1～18条);颚口线虫Ⅲ期幼虫在黄鳝体内分布以肌肉最多(29条,64.4%),其次为内脏(16条,35.6%)。肌肉平均感染率12.7%(14/110),肌肉感染度平均2.1条;内脏平均感染率2.7%(3/110),内脏感染度平均5.3条。结论福建省闽北地区黄鳝携带有颚口线虫Ⅲ期幼虫,个别县市黄鳝感染率高达50.0%,肌肉感染率大于内脏。加强水产品寄生虫监测,对防治食源性寄生虫病传播流行有重要意义。     

夏令黄鳝赛人参

“藏时本与龟为伍,烹出偏从马得名。解释年来谈铗感,当筵翻动据鞍情。”这是清代诗人林兰痴在《刊上三百吟》一诗中对“大烧马鞍鳝”一菜的赞颂,马鞍鳝即为黄鳝。每年的春夏两季阳气活动旺盛,黄鳝经冬蛰春养,夏季正是身体强壮、肉嫩肥美之时,对于阳虚之人,若趁此时适当食用一些黄鳝,定能收到益气湿阳、强     

黄鳝滋补赛人参

“黄鳝滋补赛人参”,这是民间对黄鳝的称颂。事实也确是如此,它每１００克可食部分含蛋白质１８．８克、磷１５．５毫克、钙３６毫克,分别比甲鱼高１．８克、５６毫克和２１毫克。明代宁诩《宋氏养生录》中,载有迄今仍盛传的名肴“蒜烧鳝”。以黄鳝为原料做成的菜肴,...     

壮阳生精话黄鳝

黄鳝,又名鳝鱼,鱼旦(鱼单)鱼,俗称无鳞公子。其体形似蛇,无鳞无鳍,有青黄二色,浑身滑腻多粘液。我国南方江湖、水库、池沼、河泊和稻田中均有分布。其肉质细嫩,味道鲜美,为广大群众所喜爱。黄鳝是一种高蛋白、低脂肪的滋补性食品。据分析,每100g黄鳝肉(鲜品)含蛋白质18.8g,脂肪0.9g,钙38mg,磷150mg,铁1.6mg,钾325mg,钠45mg,镁14mg,维生素B10.05mg,维生素B20.95mg,烟酸3.1mg和维生素A等。营养丰富,并能增强性欲,故很多人认为吃黄鳝能“壮阳生精”。黄鳝还含有一种特有物质———“黄鳝素”,可降低人体血糖和调节血糖,对糖尿病患者有较好的…     

夏秋黄鳝赛人参

眼下正是吃黄鳝进行温补的好时候，民间有“夏秋黄鳝赛人参”等谚语，指的就是夏秋两季交替时黄鳝最为肥美，食用后对人体有一定的滋补作用。     

小暑黄鳝胜人参

<正>时令入"小暑"以后,又到了吃黄鳝的最佳时节了,民间有谚语:"小暑黄鳝赛人参",意指小暑前后一个月的黄鳝体格健壮而肥大,肉嫩鲜美,营养丰富,最为滋补。