药食兼用——十大保健蔬菜(五)

黄豆——理想的营养食品 黄豆又名大豆,营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B_1和B_2、烟酸。多吃黄豆是防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。 据负责这项研究工作的儿科大夫库特·维尔德哈尔姆认为,有高胆固醇家史的人,尤其是     

豆类、蔬菜，补钙要吃对

豆类以其蛋白质含量高、几乎不含胆固醇、含有丰富的赖氨酸和生物类黄酮而享有“植物肉”的美誉，成为中国人物美价廉的优质蛋白质以及钙、铁、锌的最佳来源。豆类是惟一能与动物性食物相媲美的高蛋白、低脂肪的食品，不饱和脂肪酸居多，为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品，所以提倡老年朋友多吃豆类。许多老年人很喜欢吃黄豆，把黄豆、绿豆等豆类作为他们补钙的主要食物，比如炒雪里蕻黄豆、醋烹豆芽、煮黄豆、喝豆浆等等，但吃豆类时还是有讲究的。     

贴士

八种降胆固醇的食物 1．黄豆研究指出,每天吃28克豆类食物,可以降低10％总胆固醇、低密度脂蛋白（LDL,俗称坏胆固醇）和甘油三酯。美国食品和药物管理局（FDA）已经核准食品业者可以在黄豆食品上标示“黄豆可以降低胆固醇、预防心血管疾病”的保健功效。     

神奇黄豆里的超高营养

黄豆原产于中国,之后引入朝鲜,后来又到了日本,成了亚洲人的传统食物.到了 18世纪,欧洲人才开始熟悉黄豆及其养生作用. 如今,黄豆是家喻户晓的养生食品,主要营养价值是它含有人类所需要的完整蛋白质.人体需要20种氨基酸(蛋白质的小分子)才能保证正常功能.氨基酸在肌肉、皮肤和骨骼等身体各个器官生长发育过程中扮演着重要角色.其中有11种氨基酸可以由身体自己产生,另外9种氨基酸则需要通过日常饮食获得,也因此被称为"必需氨基酸".食物中肉类和黄豆都含有这些必需脂肪酸,不过肉类属于酸性食品,同时含有危害心脏健康的动物脂肪.而黄豆是碱性食品且不含动物脂肪,吃起来更健康.因此,黄豆是替代肉类的最佳选择.     

能治心血管疾病的食物

原发性高血压、冠心病,常与高血脂、血管硬化等有关,注意改善饮食,选用降低血脂和保护血管的食物,很有必要,哪些食物能防治心血管疾病呢? 一、能够降血脂的食物蘑菇:含有一种腺嘌呤衍生物,它具有明显的降血脂作用。黄豆:含有丰富蛋白质、各种维生素和特别高的磷,黄豆还含有皂草甙,可以降低血液中胆固醇的含     

碱性食品有益长寿

合理的饮食营养是保障健康长寿的重要因素。科学家通过对广西省巴马瑶族自治县的长寿村深入调查发现,长寿村除了地区自然环境优越、林木繁茂、空气清新、负离子多、田园幽静等条件外,居民的饮食结构和饮食习惯也有一个共同的特点,即饮食中含有适量的优质蛋白质及丰富的维生素,食品中的碱性食品占相当大的比例。     

5种食物影响男性健康,注意用量!

正在生活中,健康的饮食习惯尤为重要,也是保证男人健康的重要元素。哪些食物男人应该少吃?一起来看看吧!1、黄豆黄豆除了富含蛋白质,还有降低胆固醇的功效,对身体很有益。但近期的相关研究:黄豆是一种含有雌激素特质的食品,过量摄入会提高机体雌激素水平,因而影响到男性性征。不过不要矫枉过正,要注意是"过量",只要不是每天大量的摄入,是不会过量的。2、油炸食物     

黄豆多营养 食用有讲究

黄豆是一种营养丰富的食物。据分析,每100克黄豆含蛋白质34～40克,脂肪17～20克,碳水化合物24～30克。另外,黄豆还含有钙、铁、钾、镁、铜、锌、硒等无机元素。黄豆所含蛋白质质量优,其氨基酸的组成接近于人体需要。据测算,500克黄豆的蛋白质相当于1000克瘦肉或500克鸡蛋或6000克牛奶的含量。所以黄豆又被誉为“植物肉”,是营养专家推荐的健康食品之一。在膳食中加入黄豆,易保证蛋白质供应,能使孩子的智力和身体更好成长。所以有人说,适     

红葡萄酒的保健作用

28随着医学保健知识的普及,目前许多人都已经知道高脂肪、高蛋白、高胆固醇类食品是导致动脉硬化和心脏病的主要原因。但人们不能解释的是,为什么许多吃大量脂类食品的南欧人心脏病发生率却很低,比如法国人的心脏病发生率就明显低于美国人。传统的法国食品是包含有黄油、奶酪和许多其他高胆固醇食品的。英国科学家近来对这一现象做了大量的调查研究。他们注意到了法国人的饮食中还有另外一个重要部分——红葡萄酒。科学家发现,在红葡萄酒中有一种天然的化学物质——多酚,它能够阻止心脏血管发生动脉硬化和形成血栓,从而避免心肌供血不足和梗…     

核桃可保护老人心脏和血管

美国科学家对180名60岁以上胆固醇高的老人进行了5个月至1年的试验和研究。他们把这些人分成3组:一部分人吃普通饮食;另一部分吃普通饮食,外加每天48克核桃;还有一部分人吃含少量脂肪并添加核桃的食品。     

高血压患者要掌握的几点

老年高血压通常卧位时血压最高,坐位时次之,立体时最低。突然起立时可使血压突然或长时间下降。 平时要合理安排饮食:①低热能。如果体重过重,应节制饮食。②低胆固醇。避免食用过多的动物脂肪及胆固醇较高的食物。最好以植物油、黄豆及豆制品为主。③限制脂肪量。以豆油、菜籽油、芝麻油、玉米油为烹调用油。植物油也不宜食用过多。④低食盐。像咸菜、榨菜、酱豆腐等过咸食品宜少吃。⑤多食维生素和无机盐。即多食蔬菜和水果。碘有降低胆固醇的作用。海产品如海鱼、海虾、海蜇、海带、紫菜等含碘都很丰富。     

餐桌上要保护大脑

营养学家说的好:聪明是吃出来的。而病理学家告诉我们:脑出血和脑血栓形成等多种严重疾病都与生活饮食关系密切。为了保护好您的大脑,在餐桌上应注意: 优质蛋白质不可少 蛋白质是生命的基础,营养大脑更离不开蛋白质,特别是优质蛋白质。每天餐桌上都应有瘦肉、鱼、鸡、牛奶等含有丰富的优质蛋白质食品。有人担心蛋黄胆固醇含量高,会引起动脉硬化而不敢问津,这是不必顾虑的。据最新研究成果表明,每天吃三十以下的蛋黄,对体内胆固醇水平无明显影     

脂肪肝的食疗

科学的饮食是治疗脂肪肝的重要环节。脂肪肝患者饮食应供应高蛋白质,适量脂肪和糖类。如摄入不含脂肪的食物,脂酸可从糖类及氨基酸前身物质合成。如摄入过多的糖类,可促进胰岛素的分泌,增加糖转化为脂肪。因此采用高蛋白质、适量脂肪和糖类这一食疗原则,有利于脂肪肝的治疗。下列食品可供脂肪肝患者选用参考。燕麦:含极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素,可降低血清总胆固醇、甘油三酯。玉米:含丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维笔素E等,均具有降低血清胆固醇的作用。海带:含丰富的牛磺酸,可降低血及胆汁中的胆固醇;还含有食物纤维褐藻酸,可以抑制胆…     

冠心病从口入……

当冠状动脉(冠脉)因胆固醇沉积阻塞时,切断了心肌供血就会出现冠心病发作。冠脉和它的分支最容易在图中标以“!”的地方发生阻塞。从我们的远祖吃肉开始,脂肪就成了人类饮食中的一种主要食品。科学家从本世纪60年代就注意到,血中胆固醇水平高的人容易得心脏病。胆固醇是一种脂肪物质,存在于肉、禽、奶、蛋和其它一些食品中。胆固醇沉积在动脉血管内壁上,使内壁粗糙、增厚,把这种沉积物称做斑块。动脉硬化就是斑块钙化后形成的。冠状动脉硬化后,供给心     

营养不良也会发生脑血管意外

有的人患了高血压片面以为吃素保险,整天不吃肉和鸡蛋等优质蛋白质食品,结果造成营养不良,多病早衰,轻则抵抗力减退、贫血、眩晕、四肢无力;重则导致动脉硬化加重,诱发中风,危及生命。这并非危言耸听。 动脉硬化的原因是由于吃优质蛋白质太少,或吃含糖丰富的食物太多;吃太咸或含盐多的食品。西方发达国家饮食以高脂肪、高胆固醇和甜食为主,积极控制这种饮食,以减少动脉硬化发病率是合理的。但对于我国人民特别是在贫困地区,大都以含碳水化合物的米面为主食,如果照搬国外那一套,势必走向极端。     

阻塞性肺病患者的食疗

阻塞性肺病患者的食疗搞好了也不逊色于医疗,食疗的原则就是给予适量蛋白质、低脂肪、低胆固醇、低盐饮食;其次就是应给予低热量、高维生素、高纤维素饮食。严禁吸烟,忌浓茶、烈性酒、浓咖啡和辛辣刺激性食物。有益食品包括各种新鲜蔬菜和水果,如枇杷、百合、山药、西红柿、白菜、菠菜、胡萝卜、白萝卜、茄子、山     

核酸抗衰老新宠

目前在美国、西欧、日本等国,各种核酸饮食核酸保健品、核酸化妆品等风糜全球,备受青睐,核酸已成为抗衰老新宠。近代食品科学家已将核酸列为继蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、纤维素等营养素之外的“第七营养素”。     

正确认识高胆固醇饮食

自从发现高胆固醇有导致冠状动脉硬化和心脏病的危险以后,中老年人便普遍存在对胆固醇的畏惧感。于是,一些人专吃植物油,对含胆固醇较高的食品,如禽蛋的蛋黄、动物内脏和肉类等食品不敢问津。然而,近来科学家通过大量实验表明:中老年人体内血胆固醇过低,对机体有潜在的隐患(血胆固醇包括高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯,而高密度脂蛋白胆固醇对人体健康有益)。     

大放宽心吃鸡蛋

鸡蛋是老少皆宜的营养食品,含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A、核黄素、铁、钙、磷、钾等多种营养物质。但是不少人特别是一些中老年人却认为它是高胆固醇食品,害怕吃鸡蛋会影响身体健康,故敬而远之。 近年,美国科学家对80万人的饮食习惯进行的调查结果表明,爱吃鸡蛋     

多吃增强免疫力的食物

<正>饮食养人,也能治病。尤其是一些能够增强机体免疫力的食物,人们在日常饮食应当注意多食些。含优质蛋白质的食物蛋白质是人体对抗传染病原体的关键物质。人体的健康有赖于血液中具有免疫功能的重要蛋白质抗体,它可以抵抗各种病毒、细菌、支原体等病原体的感染。优质蛋白质有牛奶中的酪蛋白、鸡蛋中的卵清蛋白、黄豆