切食物 巧用刀

巧用刀法能使切出来的食物形状完整,搭配得当,吃起来也开心。下面介绍一下厨房中常遇到的食物的切法：巧切肥肉可先将肥肉蘸点凉水,然后放在案板上,一边切一边洒点凉水。这样切肥肉省力,也不会滑动,不易粘案板。巧切羊肉     

新春佳节话年糕

春节,我国很多地区有吃年糕的习俗。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意人们的生活水平一年比一年提高。年糕,是用黏性较大的糯米水磨成粉做成的糕,是过年的应时食品。如今宁波人在新春佳节最喜爱的食物仍非年糕莫属,尤其是大年三十晚上的年夜饭,不少人家就是以年糕代饭的。笔者的童年是在宁波农村度过的,农村过年时做年糕的热闹场景至今历历在目,回想起来十分有趣!     

三高人群小心“馋人火锅”别人大快朵颐 你不一定可以

火锅选“料”有讲究 主食不可忽略 吃火锅时，大多数人往往会忘记主食，或者在肉残汤浓的时候才下一点面条、小饺子或年糕片。这种做法的结果就是肉类吃得过量，淀粉严重不足，体内产生大量废物。其实，正确的食用方法应该是在开始吃肉时便吃少量淀粉类食物，一则帮助控制食量，二则起到保护胃肠健康的效果，同时还有益营养的均衡。     

冷切牛肉片

冷切牛肉是道四季皆宜的菜,男人就得吃牛肉.你看水浒好汉们出去打尖,都是用力拍一下桌子:“小二,来二斤牛肉,大块的!”可见牛肉是从古至今的男人菜,当然这也不妨碍女人同样爱吃.冷切牛肉好做又好吃,做一次可以吃很久,是我这么懒的人储存食物的首选. 冷切牛肉不难做,难的是选材,牛肉好,最后味道就好.牛肉最好的部分就是牛里脊肉,这当然也是最贵的.去买肉的时候记得多走走,可以用手掐一下肉,硬挺鲜艳无异味的为上.     

传统年 现代过

农历十二月的最后一天称大除夕，俗称大年夜，全家男女老少围坐在一起吃年夜饭。有人还在大除夕守岁，包饺子，做圆子，切年糕，在灯光中达旦不眠。     

结肠镜下高频电切息肉192例体会

目的探讨结肠镜下高频电刀切除大肠息肉的疗效。方法对192例患者275枚大肠息肉经电子结肠镜高频电切治疗进行总结,其中腺瘤性息肉120枚,占62．5％,炎症性息肉62枚,占32．3％,化生性息肉8枚,占4．2％,错构瘤性息肉2枚,占1．0％。结果全部病例均治愈,未发生严重并发症。结论结肠镜下高频电切息肉简便安全、疗效可靠。     

切洋葱防刺眼妙招

先用薄塑料袋将洋葱装好．然后放入冰箱冷冻室内，待洋葱凉透但尚未结冻时，取出再切。     

牛肉彩椒炒年糕

正"元"是"初""始"的意思",旦"指天亮或早晨,元旦是一年的开始,年糕成为节日餐桌上必备的一道美味。年糕是中华民族的传统食物,是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,年糕的种类很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕又称"年年糕",与"年年高"谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。     

天暖胃口好，也要悠着点 谨防胃溃疡复发引起胃出血——访上海公共卫生临床中心消化科主任程计林

春季万物新发，人的胃也开始觉醒。如果平时脾胃不太好，此时保养最适宜。但胃“醒”了，不代表你可以胡吃海吃，如果进食黏硬、生冷、肥甘味厚的食物，或吃得过饱，使胃难以负重，就可能诱发胃溃疡。     

唱小分子水理疗“三高四病”

当今的富贵病是“三高四病”，三高即高血脂、高血黏、高血糖，四病为高血压病、冠心病、脑中风、糖尿病。世界卫生组织将“三高四病”统称为“糖脂病”。我国60％的中老年人死于糖脂病。现代医学研究认为，三高四病的病源是食物，是因长期吃得多、动得少，主食肉食过多，热量供过于求，人体内糖脂代谢紊乱造成的。人摄入主食后淀粉在体内转化为糖，再转化为脂肪，而肉食内含更多脂肪，主食肉食超过了自身热量消耗的需要，体内代谢紊乱，造成几个指标偏高，患者可能数病并发。     

几道传统美食趣闻

几道传统美食趣闻阳军年糕腊月和新春佳节时期，我国人民都爱吃年糕，并用炸年糕、煮年糕、蒸年糕汤招待亲朋佳宾。“年糕，农年糕，年丰寿高”，取其吉祥之意。年糕，不仅是一种美味食品，在我国历史上，它还与一个故事相连。相传，春秋战国时期，楚国大夫伍奢受谗被楚平...     

袖套式包皮环切术治疗包皮过长及包茎

目的:探讨袖套式包皮环切术治疗包皮过长及包茎的临床效果.方法:采用袖套式包皮环切术治疗包皮过长及包茎 32例.术中先标记好包皮内外板二个相互平行的环行切口,保留包皮内板约 0.5 cm,小圆刀切开至真皮层,其中腹 侧外板作倒" V"字形切口,防止术后包皮系带过短.小圆刀锐性剥离包皮条,保留完整的肉膜及浅层血管. 3- 0丝线 缝合切口.结果: 32例切口术中出血少,切口整齐,术后无继发出血及感染,切口无水肿,外形美观.结论:袖套式包 皮环切术对包皮过长及包茎的治疗较传统包皮环切术效果满意.     

年糕中添加漂白剂的现况调查

年糕历来是江南人民喜爱的传统美食，为粳米、糯米再制品。每当过年时家家户户都少不了买年糕。2004年，镇海区卫生监督所接到举报，某年糕加工场在加工年糕时添加漂白剂。于是区卫生监督所对全区所有的年糕加工场及农贸市场内的年糕零售摊展开了一次全面的卫生监督及监测。     

吃来疾病，喝出健康

当今的富贵病是“三高四病”，三高即高血脂、高血黏、高血糖，四病为高血压病、冠心病、脑中风、糖尿病。世界卫生组织将“三高四病”统称为“糖脂病”我国60％的中老年人死于糖脂病。现代医学研究认为，三高四病的病源是食物，是因长期吃得多、动得少，主食肉食过多，热量供过于求，人体内糖脂代谢紊乱造成的。     

老人佩戴假牙六注意

1．戴假牙初期常有异物感，有的人咀嚼食物时出现隐痛。此时宜先吃软食，如软米饭、面条、馄饨、豆腐、蛋、乳类及鲜嫩蔬菜等。避免进食含粗纤维多、韧性大及过硬的食物，如芹菜、黄豆芽、牛肉、瓜子等。禁吃或少吃黏食，以防假牙折断或脱落。等适应后（约一个月）再过渡到正常饮食。     

鞘内子宫全切术中使用宫颈旋切刀的临床探讨

目的:探讨宫颈旋切刀在鞘内子宫全切术中临床应用的利弊。方法:选择拟行鞘内子宫切除术的患者30例,术中常规行鞘内子宫切除术式切除子宫,并联合使用宫颈旋切刀切除患者宫颈,观察患者的手术时间、术中出血量、术后住院时间及术后并发症的随访。结果:鞘内子宫全切术中使用宫颈旋切刀缩短了手术时间,术中出血量少,并发症发生率低。结论:宫颈旋切刀有利于在鞘内子宫切除术中推广。     

鼻内镜下运用吸切器行下鼻甲黏-骨膜下切除术临床探讨

目的 探讨鼻内镜下运用吸切器行下鼻甲黏-骨膜下切除术的临床价值.方法 将126例慢性肥厚性鼻炎患者按照单纯随机化方案分成两组:鼻内镜下运用吸切器行下鼻甲黏-骨膜切除术(治疗组,64例),鼻内镜下常规行下鼻甲黏.骨膜切除术(对照组,62例);比较两组的手术时间、术中黏膜撕裂例数、术中出血量及术前、术后3个月鼻塞情况.结果 手术时间、黏膜撕裂例数两组比较差异有统计学意义(P<0.05或<0.01).术中出血量两组比较差异无统计学意义(P>0.05).术后3个月,治疗组患者鼻塞改善情况优于对照组(P<0.05).结论 鼻内镜下运用吸切器行下鼻甲黏-骨膜下切除术以其快捷、精准、效果好的优势,为下鼻甲部分切除术术者增多了一种可供选择的较好术式.     

春节食俗侃年糕

春节吃年糕是我国的民间食俗。年糕,亦作黏糕,“或年高”,喻意吉祥、祝福。年糕原是汉族的节令食品。起源于春秋战国时期,吴王阖闾为防外侵,命伍子胥筑阖闾城池。建成后,吴王宴群臣,伍子胥却郁闷地对部将说“:我若去世后,倘吴国遭难,粮草不济,百姓饥苦,尔等可在东门下掘土数尺,民饥则可得救。”伍亡后,越破吴,饥民遍野。危难时人们按伍生前所言,乃挖城,发现城基砖是用糯米所作,众大喜。于是,将米砖洗净蒸食饥荒缓解。后人每逢新年蒸糯米年糕,是为纪念伍子胥。吴国古称吴郡,即今苏州,故苏州人吃年糕历史悠久。旧时年糕大逾尺,方形,俗称方头糕…     

切胶回收及树脂纯化酶切片段在连接实验中的比较

目的 比较切胶回收及树脂纯化酶切片段在连接实验中的应用效果。方法 将目的片段及载体酶切后分别用切胶回收及树脂纯化，再进行连接，转化受体菌DH5a后挑取菌落筛选阳性克隆，比较其阳性克隆比。结果 切胶回收阳性克隆比为100％，树脂纯化阳性克隆比为67％。结论 切胶回收纯化阳性克隆比明显高于树脂纯化，但树脂纯化操作相对简单、快速，67％的阳性克隆比也已符合一般连接实验的要求。     

切胆后，为何腹痛依然

随着生活水平的日益提高，营养高脂的饮食习惯使人群中的胆囊结石患者越来越多见。胆囊切除术是根治胆囊结石的好办法，绝大多数患者做完手术之后，都能告别频繁的“突袭疼痛”，也不用担心它发生癌变。但还有那么一部分患者，切胆后，仍然会出现或轻或重的再发腹痛。