糖尿病病人膳食营养素摄入和营养状况调查分析

目的：了解住院糖尿病病人膳食营养素摄入情况和营养状况。方法：对我院５１例住院糖尿病病人进行了膳食调查、人体测量及部分实验室检查,对热能,营养素摄入情况和食物构成进行分析,并对病人的营养状况进行综合评价。结果：病人每天总热量摄入偏低,热能分配不尽合理,碳水化合物和优质蛋白质偏低,钙,锌,硒,视黄醇,硫胺素,核黄素等低于中国营养学会推荐的供给量标准（ＲＤＡ）。病人营养状况评价结果也不尽如人意,综合看只     

学龄前儿童营养摄入状况的评价

对福州某幼儿园学龄前儿童集体膳食进行的全年度调查表明：儿童在园内的营养摄入除铁与维生素Ｃ占供给量的比例较高外，其他营养素及热能供给不足；摄入的食物中牛奶供给充足，但是肉、蛋类比例较少；三大营养素的生热比及优质蛋白的比例较合理。     

单纯性肥胖儿童营养调查

对南京某小学31名单纯性肥胖儿童和327名正常体重儿童进行了营养调查。结果表明：肥胖儿每日食物摄入量比对照组多174．5克，各种营养素和热能摄入量也高于对照组，热能超标659千卡／（人·日），且晚餐热能比重过大。过多的营养素和热能显然促进了肥胖的发生和发展。建议肥胖儿调整膳食结构，减少膳食中动物性食物，特别是高热能食物的摄入，同时适当补充含钙食物。     

客家妇女围产期膳食营养状况的调查与分析

目的通过对客家妇女围产期膳食营养素的摄入情况进行调查分析,发现客家传统围产期饮食结构存在的问题,提出相应的调整意见。方法采用问卷法调查围产期的孕产妇每天摄入膳食的种类和数量,并按食物成份表计算出每种食物所供给的能量和各种营养素,与中国营养学会DRIs进行比较。结果梅州地区客家妇女围产期膳食热能和脂肪摄入量普遍超过中国营养学会DRIs,而钙、铁、锌、水溶性维生素的摄入量不足。结论需调整客家孕产妇围产期的传统饮食结构。     

包头市343例孕妇孕中、晚期膳食营养状况调查

目的 了解包头市孕妇孕中、晚期饮食习惯及营养素的摄入情况,为有针对性的指导孕妇合理膳食及进一步研究孕妇营养与健康问题提供科学依据.方法 采用半定量食物频率法,对调查对象进行膳食调查.结果 调查对象的膳食构成以谷薯类食物为主,蔬菜、奶类和鱼、禽、蛋、肉类摄入不足;孕妇膳食总能量达推荐摄入量标准(RNI)的111％,三大产热营养素的热能供给比例基本适宜,其中蛋白质摄入量达到RNI的113％,钙、铁、锌摄入缺乏,维生素B2摄入不足,维生素A、B1、C的摄入量均达到RNI的80％;孕妇在怀孕期补充过钙制剂和叶酸的比例分别为55.3％和65.2％,但对锌、铁制剂补充的人数较少.结论 包头市孕妇孕中、晚期膳食中营养素摄入尚不均衡,存在一定程度的营养缺乏现象,应加强有针对性的营养指导,尤其应适当降低动物性食物的摄入量.     

云南某高校高护女生膳食结构调查

目的了解学院医学部高护女大学生的营养状况，指导学生合理膳食。方法采用24h膳食记录法和称重法连续3d分别调查医学院大二、三年级高护女生膳食中每餐所吃食物（包括零食、水果）的品种、数量。结果学生蛋白、Fe、视黄醇、VitB2、VitC摄入充足，蛋白质拳源较合理。热理及Ca严重不足；三大产能营养素分布及一日三餐热量分布均不合理，脂肪来源不舍理。结论建议学生调整膳食结构，多注意平衡膳食、食物多样化，适当增加热能、植物性脂肪的供给及矿物质钙、铁摄入，合理地分配三餐膳食营养素等。     

某部飞行员飞行期间膳食调查与身体质量指数分析

对５８名飞行员的膳食调查结果表明，热能及各种营养素达到或超过ＲＤＡ，蛋白质质量较好，其供热所占热比＞１５％；膳食脂肪来自动物性食物所占比重较大，而钙、铁、锌则以植物性来源为主。膳食中硫胺素摄入不足，占营养素供给标准（ＲＤＡ）的８１．２％。身体质量指数（ＢＭＩ）显示营养状况正常者为８４．５％，超重或肥胖者为１５．５％。     

经济、地区因素对成人营养状况的影响

对分布在湖北省不同地区的８０６名成人的膳食和体质状况调查的结果表明：成人热能、蛋白质、脂肪平均每人每日摄入量分别为１２．０５ＭＪ、８２．８ｇ和６８．８９；热能、蛋白质基本满足需要。热能摄入依农村、郊区、县城、城市顺序递减。城市和县城脂肪摄入明显高于郊区和农村，其中城市脂肪摄入比农村多４１．２ｇ。男性居民营养素摄入高子女性。随着经济收入提高，谷类食物供给热能和蛋白质下降，而动物性食物供给蛋白质及脂肪上升。另外，随着经济水平的提高，营养不良（ＢＭＩ＜１８．５）人群减少，超重（ＢＭＩ≥２５）人群增多，低收入组与高收入组间有极显著性差异（Ｐ＜０．０１）。     

休宁县农民家庭膳食营养调查报告

用称重法对我县65户农民家庭进行膳食营养调查。结果表明,农民主食为大米,主、副食之比为1.18:1,平均每人每日摄入食物总量为1194.2g。摄入热能2732.8千卡,为供给标准的103.5%。营养素来源:蛋白质为10.3%、脂肪23.2%、糖类66.5%。蛋白质摄入量为供给标准的93.8%。各类维生素摄入量均未达供给标准,其中维生素A、核黄素仅为供给标准的0.7%、39.6%。     

贵阳市434例癌症患者膳食营养状况分析

[目的]了解癌症患者的膳食营养状况,为指导患者合理膳食,提高患者对治疗的耐受性和促进康复提供科学依据.[方法]采用分层整群抽样方法对贵阳市癌症患者进行问卷调查.膳食调查采用24h膳食回顾法,将摄食结果录入微机膳食服务系统(CDGSS)获取患者各类食物及营养素的摄入量.[结果]癌症患者热能和主要营养素的摄入量大多偏低.每人每天热能平均摄入量为(1518.68±726.75)kcal,蛋白质平均摄入量为(56.22±28.29)g.患者热能和各种营养素摄入不足的比例在50%～87%之间.热能和各种营养素摄入充足的仅为10%～30%.除维生素A外,热能和其他营养素摄入治疗组均低于非治疗组.蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比适宜.3餐热能比存在晚餐稍高,早餐偏低的问题.膳食中蔬菜、水果摄入较少.[结论]贵阳市癌症患者膳食营养素的摄入不足,膳食结构亦不合理.有必要进行营养指导,以改善他们的营养状况从而促进康复.     

诸暨市城关小学生集体用餐营养调查

（目的）为了了解诸暨市城关地区小学生午间营养餐的食物结构。以便提供更科学、合理的学生营养餐食谱，全面提高在校学生的身体素质。（方法）采用询问和记忆相结合的方法。依据中国医学科学院编著《食物成份表》计算、评价。（结果）我市城关小学生午间营养餐以粮谷类和蔬菜为主，动物性仪器和豆制品摄入量略低于标准。牛奶及豆奶的摄入量为零；摄入的蛋白质数量不足，且质量不高，主要是植物蛋白质；膳食中钙严重不足，铁、锌、ＶitA、ＶitB2的摄入量也不足。（结论）据此提出改进我市小学生午间营养餐膳食结构的建议。     

陕西省城乡居民膳食营养状况对比分析

目的了解陕西居民目前的膳食结构状况,为进一步改善膳食结构,提高居民生活水平提供资料。方法按经济发展状况的不同,分别在城市和农村抽取居民家庭,采取入户3日称重法进行调查。结果农村和城市的能量摄入分别为2444.4kcal（10.3MJ）和1904.3kcal（8.0MJ）;三大产热营养素产热比城市和农村蛋白质分别为11.9%和11.3%,脂肪分别为29.9%和26.2%,碳水化物分别为58.2%和62.5%;城乡居民能量的主要来源是谷类,城市与农村分别占58.7%和63.1%;动物性食物提供的能量分别占9.3%、5.1%,纯热能食物（动物油、植物油）提供的能量城乡分别占18.7%、18.0%;农村居民的薯类消费高达82.0g/标准人日,而城市居民仅消费31.5g/标准人日;城市居民的脂肪、食盐摄入量分别为43.8g和13.7g（包括酱油含盐量,不包括腌菜含盐量）,农村居民的脂肪、食盐摄入分别为52.7g和36.1g（包括酱油含盐量,不包括腌菜含盐量）。结论城乡居民膳食能量来源主要是谷类食物,且农村高于城市;动物性食物消费量城市高于农村;谷类食物的蛋白质仍为城乡居民的主要供给来源,且农村高于城市,而动物性食物蛋白质供给则城市居民户高于农村,脂肪类食物来源动物性食物城市高于农村,而植物性食物则农村高于城市。从平均营养素摄入量看,除视黄醇外,其余营养素均是农村居民高于城市。城乡居民脂肪和食盐的摄入量均远大于中国居民膳食指南推荐的每日摄入量,且农村高于城市。     

2008年横山县农村居民膳食营养状况调查

[目的]了解横山县居民膳食营养状况,指导居民合理膳食。[方法]2008年3月．采取称重法对横山县农村居民膳食营养状况进行调查。[结果]横山县农村居民主食为面食,主、副食之比为1．18：1,平均每人每日摄入食物总量为1194．2g。摄入热能2732．8千卡。为供给标准的103．5％。营养素来源蛋白质为10．3％、脂肪23．2％、糖类66．5％。蛋白质摄入量为供给标准的93．8％。[结论]横山县居民膳食结构不合理,应多摄入蛋白质、维生素类。     

石河子郊区团场小学生膳食营养水平分析研究

目的了解石河子郊区团场学龄儿童膳食营养素摄入量与体格营养状况。方法采用膳食调查等方法调查学龄儿童膳食营养素撮入量水平；同期测量其身高、体重，计算体质指数（BMI）并与参考值比较。结果受检儿童膳食钙、锌、视黄醇与核黄素均分别低于RNI的70％，钙摄入严重不足。蛋白质主要来源于粮谷类食物，脂肪供能偏低。食物频率调查显示，食物构成比较单调；最常摄入的是谷类和蔬菜，而鱼类、肉类、肝、豆制品等很少摄入。结论石河子郊区团场学龄儿童膳食是以植物性食物为主，缺少动物性食物、豆类及其制品，膳食结构不合理，某些营养素摄入不足。     

天津市市产儿童青少年食品营养强化行为合理性的研究

目的：研究天津市食品企业生产的强化食品是否能满足儿童青少年的营养需求,为在食品企业中进行干预工作提供依据。结果：天津市儿童政治处膳食营养调查显示,儿童青少年膳食摄入情况存在不合理的现象,营养素摄入中除铁、Ｖｃ摄入充足外,ＶＡ,ＶＢ１,ＶＢ２,Ｃａ,Ｚｎ摄入不足。原因,地区食物中固有的营养素缺乏等因素造成该人群食物选择偏离了平衡营养;家庭的经济状况限制了某些食物的选择;营养素在食品加工过程中的损失,     

1982～2002年湖南省居民食物消费及膳食结构的变化

目的描述湖南省城乡居民食物消费现状及变化趋势。方法运用1982年、1992年和2002年湖南省营养调查的膳食调查数据进行比较分析。结果1982～1992年阶段的变化主要是热能的摄入维持稳定,全省热量营养素来源分布基本符合平衡膳食原则。1992～2002年阶段,谷物类食物的摄入迅速减少,猪肉和油脂类的摄入量迅速增加。农村居民膳食结构趋向合理,城市居民膳食失衡加重。结论20年来,湖南省城乡居民膳食质量有很大提高,动物性食物及油脂类的摄人量增加明显。农村居民膳食结构趋向合理,城市居民膳食失衡的现象严重。     

少体校运动员营养配膳初步研究

对福州市少体样２５名运动员进行５６天营养配膳研究，结果表明：配膳后儿少运动员各种营养素摄入均满足每人每日营养素供给量（ＲＤＡ）要求，膳食结构合理，三大营养素供能比例适宜，热能供给充足，优质蛋白摄入占总摄入蛋白６０％，血红蛋白（ＨＢ）值平均升高９．１７ｇ／Ｌ（Ｐ〈０．０５），贫血率从配善前４８％降至１２％（Ｐ〈０．０１）血生化指铁、镁、磷、总蛋白、球蛋白、尿素氮在配膳后均显著性增加（Ｐ〈０．０５）。     

海拔3600m高原地区官兵膳食营养调查与评价

目的调查驻海拔高原官兵的膳食结构、营养状况及存在的问题,为制订高原部队膳食营养保障措施提供依据。方法抽取驻海拔3600 m的高原某部官兵71人为调查对象,采用称量法进行膳食调查,连续调查3 d。根据《中国食物成分表2002》计算每人每日热能及各种营养素摄入量,同时测量官兵身高和体质量并计算体质指数(BMI),根据GJB 826A-2010《军人食物定量》和GJB 823A-1998《军人营养素供给量》对其进行评价。结果该部官兵动物性食物摄入充足,但植物性食物摄入量未达标,部分品种摄入严重缺乏。总能量供给达到军标要求,蛋白质、脂肪和碳水化合物供能比例分别是16.6%、35.9%和47.5%,供热比例不够合理。维生素B2摄入不足,碘和维生素B1摄入严重不足。结论该部官兵膳食调查与体格检查结果相吻合,部分人员存在营养不良的情况,有必要实施营养干预措施。     

青春期学生膳食营养状况对骨量的影响

目的研究学生青春期膳食营养状况对骨量的影响,以增加骨峰值,预防骨质疏松的发生.方法抽取贵阳某高等院校239名青春期学生进行一般情况和食物摄入情况调查,再从摄入豆类、奶类和同时摄入豆类、奶类的学生中抽取60人分为3组,用双能X线骨密度仪测定前臂1/3处骨密度(BMD)及骨矿化物含量(BMC).结果 60例学生的热能及多种营养素的摄入水平很低,尤其是钙摄入量仅占现行供给标准的39%;结果还显示BMD降低率高达58.3%.3组学生的BMD、BMC差异无显著性.BMC、BMD与身高、体重及食物中蛋白质、能量、钙、磷等摄入量呈正相关.结论骨量较低与其膳食营养素摄入低有关.应加强营养宣教,提高膳食营养状况以增加骨量.     

乌鲁木齐县南山哈萨克族膳食营养素摄入与高血压关系

目的 探讨牧区定居哈萨克族膳食营养素摄入与高血鹾的关系.方法 采用24h回顾法,对乌鲁木县南山两个哈萨克族聚居的牧业村122名>23岁居民进行了膳食营养素摄入情况调查.结果 被调查人群膳食钙、VB2、VC摄入不足,而其它营养素达到或超过供给量标准,其中高血压组膳食钙、VC低于正常组,而热能和脂肪摄入高于正常血压组(P<...