学生餐营养和食品安全研究进展

随着学生餐的普及,学生餐的营养和食品安全状况越来越受到社会关注。本文对目前国内外学生餐的供餐状况、膳食结构和营养价值状况、食品安全状况、学校群体性食物中毒事件发生情况进行了综述。     

学校对《学生餐营养指南》应用状况调查

目的 了解目前学校学生餐的基本情况、《学生餐营养指南》(WS/T 554-2017)在学校的使用情况,以及此标准在实施过程中存在的问题,并收集相关的意见.方法 2018年9—11月,项目组随机选取北京市、河北省石家庄市、山东省烟台市、安徽省宿州市、浙江省温州市、湖北省十堰市和重庆市7个城市作为调查点,以有食堂的中小学校...     

2021年周口市校园学生餐营养成分监测结果分析

目的 通过对周口校园学生餐中营养成分的监测分析,了解周口市校园学生餐的营养状况,为制定校园学生餐营养干预计划提供依据。方法 在周口市城市、农村各选择两所幼儿园、小学、初中作为监测点,幼儿园、小学每餐采集5人份作为一个样品,中学每餐采集3人份作为一个样品,采用现有国家标准检测方法监测学生餐中的维生素和微量元素。结果 周口市幼小初学生餐普遍存在维生素A、钙供应量远远低于参考摄入量,氯化钠含量严重超标,微量元素锌、硒和脂肪含量偏低。结论 学校和配餐公司应加强内部管理,配备餐饮管理相关的专业技术人员和专职营养师。建立家长陪餐制度,对陪餐家长提出的食品安全与营养健康等方面的意见和建议,及时研究反馈。针对校园餐中鱼、虾、牛奶、坚果等食物供应较少的现状,建议家长在家多为孩子增加此类食物的摄入。此外,加强中小学健康教育,老师与家长多沟通交流,及时把学生出现的不良饮食习惯反馈给家长,共同帮助学生建立健康的饮食习惯。     

葫芦岛市学校食堂餐(用)具消毒效果调查分析

目的为加强学校食堂餐(用)具的消毒管理,预防学生食物中毒提供参考依据。方法采用大肠菌群快速检测纸片法对葫芦岛市888所学校食堂5429件餐(用)具消毒效果进行监测分析。结果本次开展的学校食堂餐(用)具监测行动共监测各类餐(用)具5429件,合格3015件,合格率为55.54%。各类餐(用)具监测样品中,以大菜盆的样品合格率最低,小菜盆次之。结论葫芦岛市应加强对学校食堂特别是农村学校食堂的餐(用)具消毒监管和指导,提高餐饮具消毒卫生质量。     

江苏省757份学生餐中食源性致病菌污染状况调查

摘要:目的　通过对江苏省幼儿园和大、中、小学校统一供应的早餐和午餐中食源性致病菌的调查分析,了解学生餐安全状况,发现食品安全隐患。方法　2014年在江苏省6个省辖市采集757份学校早餐和午餐样品,按照国家食品污染和有害因素风险监测工作手册方法对其中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌进行检测。结果　757份学生餐样品中中沙门氏菌检出率0.5%,金黄色葡萄球菌检出率1.2%,蜡样芽胞杆菌检出率3.7%,未检出单核细胞增生李斯特氏菌。乳与乳制品、米面食品、盒饭中食源性致病菌污染率相对较高,分别为8.3%、5.8%、6.6%。学生餐样品中食源性致病菌检出率夏天显著高于冬天。结论　江苏省市学生餐中存在不同程度食源性致病菌污染,应加强卫生监管,防止学生食物中毒的发生。     

学生校外集体定餐单位卫生现状及管理探讨

学校是最易发生集体食物中毒和肠道传染病爆发流行的场所。大多数学校设有学生食堂 ,但目前越来越多学校趋向学生集体用餐采取校外定点供应的方式。为切实保障广大在校学生的身体健康 ,根据《食品卫生法》的规定 ,我们于 2 0 0 1年 4～ 5月对江东区学生校外集体定餐单位的卫生状况进行了调查 ,现将结果报告如下。1　对象和内容1.1　对象　江东区学生校外集体定餐学校共有 8所 ,小学及中学各 4所 ,定餐单位为一较大型净菜及快餐配送中心 ,供应就餐人数约 2 5 70人。1.2　内容　根据《食品卫生法》的规定 ,从卫生管理、基础设施、餐具卫生、操…     

居民平均营养素摄入水平的可行性研究

通过比较极轻劳动成年男子营养素供给量与全国营养调查得到的农村居民、城镇居民及全体居民平均营养素供给量的差别,得出:用前者代替后三者来评价居民营养素摄入水平,方法简易可行。此法的应用,将有助于利用现成的居民食物消费资料,开展常年动态的社会性食物营养监测工作。     

营养配膳与购餐制对中专学生营养状况影响的比较

营养配膳与购餐制对中专学生营养状况影响的比较关章顺，黄风起，周少平（郴州地区卫校卫生学教研室４２３０００）中专学生年龄为１５～１８岁，正值青春发育期，是人生中长身体、长知识的重要时期，供给充足的营养是保证正常生长发育的物质基础。但是目前各中专学校的膳...     

专家推荐的“考生营养三餐” 早餐重质量，中餐有能量，晚餐易消化

“高考前及考试期间,家长首先要保证考生饮食清洁、卫生,不吃易腐烂的食物。同时,要注意合理搭配,保证多种营养素的供给。”蔡美琴提醒,在一日三餐的安排上,应基本遵循”早餐要有质量,中餐有能量,晚餐要清淡“的原则。     

2019年“农村义务教育学生营养改善计划”覆盖地区学生餐剩饭状况及影响因素分析

目的:分析我国“农村义务教育学生营养改善计划”覆盖地区中小学学生餐剩饭情况及影响因素。方法:2019年在“农村义务教育学生营养改善计划”覆盖地区699个县中,分片选取1~3个国家试点县,共选取50个重点监测县。按照不同供餐模式,随机各抽取2所小学和2所初中作为重点监测学校。从小学三年级到初中三年级,每个年级抽取1~2个...     

我国餐厨垃圾、餐厨废弃油脂规范管理运行机制研究

介绍了餐厨垃圾、餐厨废弃油脂定义,论证了餐厨垃圾、餐厨废弃油脂分开管理的必要性;分析了上海市餐厨垃圾、餐厨废弃油脂规范管理经验、运行机制,针对餐厨垃圾、餐厨废弃油脂源头管理、收运和处理管理,提出了相应的建议。     

厦门市两所中学学生膳食营养状况

目的：了解厦门市中学生营养状况并针对问题提出改进措施，以便为中学生提供合理的膳食营养。方法：采用24h膳食记录法和称重法，连续调查3d学生膳食状况，计算每人每日能量和营养素摄入量，与推荐摄入量进行比较。结果：男生能量摄入量占推荐摄入量为73．38％，女生为74．00％；蛋白质摄入量占推荐摄入量男生为87．88％，女生为77．13％；钙摄入量严重不足，男生仅为推荐摄入量的24．70％，女生为27．10％；视黄醇、维生素B1、维生素B2、维生素C和锌、铁也存在不同程度的摄入不足。结论：应对学生进行营养教育，提高早餐质量，增加副食摄入，补充牛奶。     

GJB 823B-2016《军人营养素供给量》的修订

GJB 823B-2016《军人营养素供给量》是对总后勤部1998年批准颁布实施的GJB 823A-1998《军人营养素供给量》的修订。修订后的标准保留了原标准中陆勤、海勤、空勤的划分,根据近年来研究进展,对其中的一些维生素、矿物质的供给量进行了调整,对膳食营养素质量提出了一些新的要求,并增设了一些重要常量元素的供给量和部分维生素、矿物质可耐受最高摄入量。该标准的实施对于保障我军官兵身心健康,提高战斗力,打赢未来战争具有重要意义。     

北京市门头沟区学生用午餐方式及学校食堂供餐现状

目的针对北京市门头沟区学生午餐方式及食堂供餐现状进行分析,为相关部门提出合理化建议。方法选取北京市门头沟区全部学校进行学生午餐就餐方式及学校食堂供餐情况进行问卷调查。结果门头沟区中小学生午餐就餐方式,41%学校食堂用餐,33%吃外送营养餐,26%回家用餐;学校食堂19所均已取得餐饮服务许可证,食堂量化分级均在B级以上,仅6所城镇地区学校食堂有营养师,仅1所食堂按年级分别为学生制作午餐食谱。结论食品卫生状况得到了保证,但由于学校缺乏营养师,仅32%的学生食堂能提供营养餐,仅1所学校食堂按年级分别制作学生午餐食谱。因此,相关部门加大资金投入,有条件聘请营养师,同时加强营养知识宣传,使学生认识健康膳食、均衡营养对身体健康的重要性,使学生自觉养成合理膳食的饮食行为和良好的生活习惯。     

如何控制餐后血糖

糖尿病病人的餐后高血糖是较常见的情况之一。餐后高血糖往往不被患者重视,而长久的餐后血糖升高,会造成不易逆转的各种并发症。因此,控制好餐后血糖是很重要的。     

观光医疗发展行业标准初探

观光医疗作为新兴产业,发展迅速,在印度、泰国等国家已形成一定规模,并创造了巨大的效益。文章总结了观光医疗在这些国家的发展特色’对观光医疗行业标准进行了初步探讨。同时,对我国观光医疗的发展做了一些思考,并提出了几占、建议。     

学生营养餐的卫生学管理

自国家卫生部1996年颁布第48号令《学生集体用餐卫生监督办法》以来,学生用餐的卫生监督工作受到一定的重视,为了响应国家学生营养促进会的号召,关心儿童的身体健康,我们对中小学生的午餐状况进行了社会调查,结果显示:大多数学生的午餐成为家长们的后顾之忧,相当一部分学生街头购置午餐,学校食堂质量普遍低劣,校方整顿食堂缺乏信心,学生带饭加热困难,学生普遍对快餐和营养餐分不清,应付午餐的现象在学生中普遍存在,更谈不到营养需要量的问题,学生午餐问题、营养卫生问题已成为中小学生难以解决的突出问题,为解决中小学     

单身白领巧搭三餐

单身的日子不免味寡口淡,没有食欲,如果不想吃汉堡、泡面、蛋炒饭之类的营养配餐;如果你愿意的话,完全可以用最省的气力,幻化出最美味的食物,让单身的生活过得有滋有味。     

口服降糖药 餐前餐后有学问

糖尿病的药物治疗包括口服降糖药和注射胰岛素，其中以口服降糖药最为常用。口服降糖药主要包括三大类：即磺脲类、双胍类、α-葡萄糖苷酶抑制剂。它们的作用各有特点，服用最佳时间不一。     

餐后高血糖降之有道

在现实生活中，有的患者以餐前血糖（空腹血糖）增高为主，而另外一些患者则以餐后2小时血糖（餐后血糖）增高为主。那么，餐前血糖和餐后血糖哪个对心血管影响更大呢？随着对空腹血糖和餐后血糖的深入研究，人们逐步认识到：餐后血糖较之空腹血糖与心血管疾病有着更强的相关性。因此，除了要重视降低空腹血糖以外，也要关注餐后血糖水平。