吃豆的困惑与新认识

<正>籽粒饱满、色泽鲜亮的黄豆、黑豆、青豆及小扁豆、鹰嘴豆、豌豆等豆类含有丰富的优质植物蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙、铁及维生素B1、B2、E和多种有益健康的物质,如大豆异黄酮、大豆甾醇、卵磷脂、低聚糖等。据文献证据评价结果发现,常吃豆类可降低乳腺癌、骨质疏松、2型糖尿病及高脂血症、高血压的发病风险。爱吃豆类的女性乳腺癌患病率要明显低于不吃豆类的女性。常吃点豆类及豆制品的中老年男性还能降低患前列腺癌的风险。《中国居民膳食指南》也提及对健康人群来说,奶类豆类要天天有。自古民间就有流传至今的谚语“每天吃豆三钱,何需服药连年”,     

乳腺增生，别喝豆浆？

“多喝豆浆,有益健康”,这是大家对豆浆的认识。但是,豆浆等豆类食品含有丰富的大豆异黄酮,大豆异黄酮是一种类雌激素样物质。雌激素分泌紊乱是导致子宫肌瘤、乳腺增生等女性疾病的主要原因之一。那么,患有乳腺癌、子宫肌瘤、乳腺增生的人。到底能不能吃大豆、喝豆浆？     

豆制品:到底是致癌还是防癌

正大豆及其制品富含"植物雌激素"。因此有研究称,多吃含有"植物雌激素"的豆制品可以预防乳腺癌。但网上也一直流传说,长期吃豆制品会导致"植物雌激素"大量堆积在体内,增加患乳腺癌的概率,以至于女性朋友对豆制品心存疑虑。豆制品到底是致癌还是防癌呢?那么,就让我们来听专家怎么说。     

豆制品可延长部分乳腺癌患者的寿命

正以往认为食用大豆会增加雌激素水平,并可能导致女性患乳腺癌的说法是不准确的。美国塔夫茨大学研究人员发表在最近出版的《癌症期刊》上的一项研究报告称,豆制品可延长激素受体阴性乳腺癌患者的寿命。以前由于担心大豆会提高雌激素并可能导致乳腺癌风险,很多女性都在大豆食用上十分谨慎。此前的研究也发现,大豆异黄酮具有抗氧化、抗炎、     

男人多吃大豆好处多

很多女性青睐豆类食品，因为长期以来，专家们认为豆制品中含有一定的雌激素，对女性有益。但最近《华盛顿邮报》一篇文章指出，男性也应该多进食豆制品。美国辛辛那提儿童医院的撒且尔教授甚至宣称：“真正的男人从吃大豆开始。”     

肾病患者不能吃豆类是误区

民间一直流传着肾病患者不宜吃豆类食品和豆制品的说法.这种观点强调肾功能下降到一定程度,便应控制蛋白质的进食量,尽量选择优质蛋白,如动物肉类、牛奶、鸡蛋等,不吃黄豆、花生等植物蛋白.这种控制蛋白进食量的治疗方法,称之为优质低蛋白饮食疗法. 肾病患者不吃豆类食品的"传统"是否靠谱呢?实际上,肾病患者不能吃豆类是个误区. 豆类营养丰富接近动物蛋白     

女人喝豆浆会得乳腺癌吗

正"女性常年喝豆浆会导致乳腺癌"的说法一直在传,最近在网络上又在热议。这种说法认为:"豆制品中含有大量植物雌激素,以大豆异黄酮为主,没有被吸收的植物雌激素会在人体内积聚,造成人体内雌激素偏高,提高乳腺癌患病概率。"真相究竟是怎样的呢?     

男性摄入过多黄豆制品降低精子质量

男性如果摄入过量的黄豆制品，里面的雌激素可能导致精子质量降低，甚至不孕。 很多人认为多喝豆浆有益身体健康，因为黄豆里面含有植物雌激素异黄酮，有效调节女性停经后的不适感。     

豆类食品摄入及EGFR、ESR2基因多态性在非吸烟女性肺癌发生中的作用

目的研究豆类食品的摄入及EGFR、ESR2基因多态性与非吸烟女性肺癌发病的关系。方法调查收集非吸烟女性肺癌患者和对照,分析豆类食品与女性肺癌发病风险的关系。对非吸烟女性肺癌患者和对照组进行SNPS检测,分析EGFR和ESR2基因多态性与非吸烟女性肺癌的关联关系,并对大豆异黄酮的摄入、EGFR和ESR2基因多态性与非吸烟女性肺癌两两之间的交互作用进行分析。结果分析发现豆类食品的摄入能够降低非吸烟女性肺癌的发病风险(P=0.015),随着膳食豆类食品摄入量的增加,女性肺癌的风险效应值减少。经Bonferroni校正后,发现EGFR基因的rs11534100位点与非吸烟女性肺癌的发生之间存在关联。未发现豆类食品的摄入与EGFR、ESR2的SNPs在非吸烟女性肺癌发生的交互作用。结论豆类食品能降低女性非吸烟肺癌的发病风险,增加膳食大豆异黄酮的摄入量能减少女性肺癌的风险效应值。EGFR、ESR2基因多态性与非吸烟女性肺癌的发病存在关联。     

豆制品的功与过

豆制品含有丰富的植物蛋白和不饱和脂肪酸,是一种理想的健康食品。营养学家认为,豆类蛋白与肉类的氨基酸组成相似,是均衡优质的蛋白供应源。而且豆类食品中含有大量的植物激素,每天喝豆浆,就可以用植物激素中和女性体内的雌激素和孕激素水平,使后者的分泌周期趋向合理。妇女连续喝豆浆1个月,即可起到调整内分泌的作用。因为乳腺癌的发生与妇女的内分泌失调有密切关系,因而建议中青年女性每天喝     

通信一则

贵州省开阳县读者向红发:我们这黄豆制品很多,我常吃,但不久前我突患肾实质性高血压病,医生嘱咐我少吃豆类。这是为什么?除了这种病以外,还有哪些病人不宜吃豆制品?编者:豆制品是我国居民食品结构的重要组成部分,大多数豆制品是由大豆做     

豆制品的功与过

豆制品含有丰富的植物蛋白和不饱和脂肪酸,是一种理想的健康食品,营养学家认为,豆类蛋白与肉类的氨基酸组成相似、是均衡优质蛋白供应源。而且豆类食品中含有大量的植物激素。每天喝豆浆,就可以用植物激素中和女性体内的雌激素和孕激素水平,使后者的分泌周期趋向合理。妇女连续喝豆浆一个月,即可起到调整内分泌的作用。因为乳腺癌的发生与妇女的内分泌失调有密切关系,因而建议中青年女性每天喝1～2杯豆浆,长期坚持,还可以起到预防乳腺癌     

乳腺癌患者豆类食品食用频率表的信度和效度研究

摘要:目的　对豆类食品食用频率表用于评估乳腺癌患者大豆异黄酮摄入量进行信度和效度研究。方法　以21 d为间隔,采用豆类食品食物频率表对253名正在接受化疗的乳腺癌患者进行两次膳食调查,比较两次结果之间的相关性,评价问卷的信度;以3日膳食记录法作为“标准”,记录乳腺癌患者进行下一化疗疗程前3 d的膳食情况,调查结果进行相关性分析,检测其效度。结果　信度研究中,各种豆类食品的大豆异黄酮以及大豆异黄酮的日均摄入总量均为正相关,相关系数为0.52～0.86,平均值0.69。效度研究中,豆类食品食用频率表与3 d膳食记录相比较,原始数据计算的相关系数为0.14～0.76,均值为0.48,将原始数据经对数转换后,相关系数均值为0.53。结论　豆类食品食用频率表具有较好的效度和信度,在研究乳腺癌患者大豆异黄酮摄入量与乳腺癌之间关系时,豆类食品食用频率表是一个较为理想的测量工具。     

女性长期喝豆浆会得乳腺癌吗

正流言:"女性常年喝豆浆会导致乳腺癌"。其理由是豆制品中含有大量植物雌激素(以大豆异黄酮为主),长期喝豆浆会导致植物雌激素在人体内积聚,造成人体内雌激素偏高,提高乳腺癌患病几率。真相:大豆作为一种传统食材,在我国膳食结构中占有相当重要的地位,豆浆、豆腐脑、豆豉、豆干、豆皮等都是我们日常生活中常见的美味。可是,"女性常年喝豆浆会导致乳腺癌"的说法却一直在网络上流传。受此影响,很多女同胞都不再敢喝豆浆,甚至与豆类食物断绝关系。其实,所谓的"豆浆含雌激素会导致乳腺癌"的说法是没有科学根据的。     

绝经后女性多吃豆

绝经后女性心血管疾病发病率急剧增加,经常食用豆类及其制品可减少因雌激素下降带来的患心血管疾病的风险。豆类及其制品富含大豆异黄酮,可明显降低血液中胆固醇和三酰甘油的浓度,大豆异黄酮对血管也有一定的保护和抗炎作用,能有效减少动脉粥样硬化和血栓的形成。     

豆类能为女性健康“护航”吗

籽粒饱满、色泽鲜亮的黄豆、黑豆、青豆及小扁豆、豌豆等豆类含有丰富的植物性优质蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙、铁及维生素B,、维生素B2、维生素E和多种有益健康的物质,如大豆异黄酮、大豆留醇、卵磷脂、低聚糖等。有研究发现,常吃豆类可降低乳腺癌、骨质疏松、2型糖尿病及高脂血症、高血压的发病风险。爱吃豆类的女性乳腺癌患病率要明显低于不吃豆类的妇女。《中国居民膳食指南》也提及,对健康人群来说,奶类豆类要天天有。自古民间流传至今的“每天吃豆三钱,何需服药连年”的谚语,给予豆类颇高评价。     

植物雌激素，可以吃一点

最近在互联网上—篇题为“男人不宜多吃豆制品”的文章引起一些读者的困惑。文中提出“豆制品中含有大豆异黄酮,是‘植物雌激素’,男人多吃豆制品会受到‘植物雌激素’的作用发生‘女性化’”。有男性读者因为自身出现性功能方面不如意的状况,又碍于面子不去正规医院就医,在互联网上苦寻“秘方”时,读到上面的文字,更是顿生疑虑,男人真的不能再吃豆制品了吗？植物雌激素到底是怎么回事呢？为此,本刊特约中国老年保健协会专家委员会委员、著名健康教育专家陆曙民教授为读者撰文解惑。     

过量食用豆制品有害及其他

豆类及豆制品是倍受营养学家推崇的食品之一。豆类及豆制品中富含维生素、钙及蛋白质,经常食用有助于人体对蛋白质的补充,促进骨骼肌肉发育,防止骨质疏松。对于青年妇女来说,经常食用豆制品还可使体内的雌激素和孕激素相对平衡,可起到调整内分泌的积极作用。甚至有科学研究认为,中青年妇女若每日坚持喝1杯～2杯豆浆,还可     

豆类食品不是肾脏病患者的禁忌

老观点:肾病患者忌食豆类食品几十年来,民间一直流传着"肾病患者不宜吃豆类食品"的说法。医生也强调肾功能下降到一定程度(氮质血症期)便应控制蛋白质的进食量,尽量选择优质蛋白,如动物肉类、牛     

更年期 豆制品≠雌激素

常看到报刊、电视上有"专家"介绍喝豆浆、吃豆制品与更年期或绝经妇女保健的内容,发现其中有许多误区需要纠正。大豆及豆制品中的雌激素作用很微弱对更年期和绝经期妇女来说,由于雌激素减少会产生一系列不适症状,也容易引起一些病理变化。由于各种宣传,对喝豆浆、吃豆制品在一些人群中印象很深,认为大豆及豆制品含有雌激素类物质可以起到防治作用,其中有些误区需要澄清。雌激素有天然的和合成的,也存在于一些食物和某些中药中,还有环境雌激素(塑料、农药等代谢产品中也会有雌激素样结构和某些类似作用)等许多种。雌激素是"双刃剑",有好有