名贵食材的营养“替身”

古今中外的名贵食材，如鱼翅、燕窝、鲍鱼、鹅肝酱等，大多是由于“物以稀为贵”。这些动辄上千元的名贵食材，让普通百姓望而却步。营养学家指出，大牌食材的营养与一些普通食物差别不大，其高价主要源于稀有性。那么，有哪些食物可以作为奢侈食材的代替品？     

食物“废料”堪比补品

<正>有些食材在烹调时,被摘除掉部分不吃的。然而,这些被扔掉的食材的营养价值可能超过食物本身。下列经常被一般人扔掉的食材,在营养专家眼中,却是具有营养的好食材。扔掉这些食材前,请先认识它营养价值的真面貌。鱼眼:大家常说吃鱼眼可补眼睛,是因为鱼眼窝的脂肪含丰富的DHA,可以促进视网膜的健全     

高价补品的营养真相

<正>人们历来把"山珍海味"视为美食中的极品。近年来,在全民养生的热潮推动下,"保健食品"越来越多,价格也被热炒上去。"越贵越有营养"不仅是商家的潜台词,也被很多人深信不疑。甚至,消费那些所谓名贵的保养品,还成了身份地位的象征。那么,这些山珍海味和价格不菲的流行补品,到底有多少营养价值?且听营养专家为您解析。鲍鱼接近河蚌、田螺的营养价值,且高钠、高胆固醇鲍鱼,被普遍看作一种名贵的食材,而且很多人以为它是一种鱼类。其实,它并不是鱼,而是属于腹足纲、鲍科的单壳海生贝     

岜山药膳的特色与寓膳于药的养生文化

"人以食为天"是中华养生文化的核心,中国自古就有以"食"养生的记载。食物与中药一样均具有偏性,食物也可有针对性地用于某些病证的治疗或辅助治疗。岜山药膳起源于鲁菜的发源地博山,包括营养药膳、调理药膳和患者住院期间的辅助治疗药膳三大类。岜山药膳充分发挥食物的特性,在保持食物色香味要求的同时,又不破坏中药食材的药性,发挥治疗作用。岜山药膳通过寓膳于药的养生理念,为保障人民的健康服务。     

被你忽视的14种食物“边角料”

正看过近日网上热传的被你忽视的14种食物"边角料",很多人不禁惊呼,怎么平时不要的都变成了好东西。那么,究竟是哪些食物的"边角料"呢,都有哪些营养价值、营养专家又是如何解读呢专家点评:值得注意的是,这些食物"边角料"虽然具有一定的营养价值,但不可过于倚重其在医学治疗中的作用。营养学上提倡均衡饮食,即食物种类多样,因此只需要在平衡膳食的基础上,适当选用这些"边角料"即可。并且,这些"边角料"口感较大众食材稍有特殊,需用特殊加工方法进行处理,因此还是酌情食用为好。     

《黄帝内经》中饮食养生理论探析

目的:对《黄帝内经》中食疗理论及药膳组方方法进行梳理,以寻求中医营养学的理论基础。方法:采用传统文献学研究方法。结果:一是"食饮有节,起居有常"是饮食养生的基本原则;二是遵循"天人相应"的原则,根据食物的"四气""五味"相关属性,顺应自然规律,不同时节及不同体质选择不同食材进行调摄;三是若饮食五味有所偏嗜则会造成相应脏腑功能的损伤失调出现病变;四是对于五脏机能失调的相关疾病利用食物的性味进行调养,可治疗和预防疾病进展和复发。结论:饮食养生调摄需顺应自然、规律进食、五味调和、无偏嗜的原则,对五脏机能失调的相关疾病也可根据食物的四气五味具体属性进行调养,从而治疗和预防疾病再生。     

明清时期变迁食材食疗价值探析

明清两代,在自然变化与经济发展的双重背景下,食物品种及食药物质都有一定程度的丰富。例如:对外频繁的贸易交流致使多种外来食物被引进;对救荒、备荒的重视,致使多种野生植物的食用价值被发现和利用;对肉类喜好的改变,猪肉上升为最主要的肉食原料之一。这些都使得明清时期的食材较之前出现由有到无、由乏用到流行食之的明显发展。与此同时,多元化的变迁食材在丰富该时期饮食文化的同时,部分食材还拥有一定的食疗价值。从诸如“养胃生津”“益脾润肺”“补中益气”“益肾利肠”之补养扶正,到“下气消食”“散火清热”“止渴除烦”“清心明目”的调治祛邪等不同方面,对此部分变迁食材的食疗认识和应用,进一步推动了此时期中医食疗的发展。     

天然食材解体毒

"药食同源",说的是生活中很多随处可见的食材都可入药,并且有一定的防病治病效果。人体中的毒质包括外来的和内生的。外来之毒如大气污染、农药化肥、食物添加剂等,内生之毒如正常新陈代谢中产生     

汉字文化圈国家春节食俗中的医学理念

岁时节日是传播传统医药文化的重要契机,汉字文化圈国家是传播中医药文化的重要区域。通过梳理汉字文化圈国家春节代表性食物的食材选择与制作过程,并从"药食同源"的角度阐述春节食俗中的医学理念,认为传统医学理念能够指导日常生活。     

超级食品亚麻籽

<正>亚麻籽是一种亚麻植物的种子,早在6 000多年以前的欧亚大陆已有使用亚麻籽的明文记录。欧洲人喜欢在日常食品或烤制食材中加入亚麻籽食用,其美味可口,健康有益,而且亦有一定的药用价值,难怪有"超级食物"的美誉。亚麻籽在秋季果实成熟时采收,经过收集、清洗、干燥后,制成特定规格的中药材饮片。亚麻籽饮片的颜色为红棕色或深红棕色,外形与芝麻相近,种子扁     

动物人参——鹌鹑

自古以来,人们就知道鹌鹑肉味鲜美。早在春秋时期,鹌鹑已成为宫廷食品,为"士大夫之礼"。不过那时的鹌鹑属于野生名贵食物,非一般人所能享用。如今,这种被称为"动物人参"的美味已经进入寻常百姓家,大多数人都能享用了。     

食疗有原则健康有保障

正利用饮食物防治疾病,滋补身体,提高体质及抗病能力,促进身体恢复,是一个古老而又新兴的课题。在日常生活中,根据身体的健康情况、养生保健的目的,结合地域时令节气,选择一定的食材,进行合理的搭配,在保证每日的营养上进行食疗,有利于养生保健。食疗选材的种类自然界中并不乏防治疾病的物质,它们广泛存在于各类食物中。1.粮食类。中医以"五谷"概称,包括大米、黑米、糯米、小米、高粱米、玉米、     

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食材预处理更安全

为了吃得更安心、更营养、更健康,人们非常注意食物前端的安全．即采购时的安全．对那些看上去有问题或心存疑虑的荤素食材坚决拒绝。有的甚至不惜代价．购买价格高几倍的所谓有机蔬菜和有机肉类。同时也非常注意后端的安全,即食材的合理搭配和烹调,但对这两者中间的环节．即食材采购后以及正式烹饪前的预处理,重视者却不多。     

养生安神枣糕

正什么食物具有养胃安神的作用呢?这道"养生安神枣糕"就有这样的功效,所用的主要食材就是大家平时熬粥煮饭时都会用到的小米面和大枣。食材:小米面20克、小麦粉20克、大枣3-5颗、酸奶100毫升、鸡蛋2个、白糖适量。制作方法:1.将两个鸡蛋放入碗中,用抽子顺时针打发,至蛋液打成奶油状即可。2.在打好的蛋液,里分别加入20克左右的小米面和20克左右的小麦粉,采取抄拌的方式,使它们均匀融入蛋液中。3.大枣去核,切成碎屑。     

有益结肠健康的饮食模式

正美国《读者文摘》网站近日向公众推荐了不仅有助于保护肠道,而且美味可口、营养丰富的食材。这一饮食模式有助结肠清洁。在消化食物之时尽管起着很重要的作用,但结肠的功能则是吸收食物中的水分,结肠把水吸回到你的身体系统之     

怎样让糖尿病人吃的“任性”——控糖燕麦粥

正燕麦小米粥对于控制血糖有很明显的效果,这是其他谷类所不能替代的,对于糖尿病患者而言也是一种可以吃的"任性"的食物。燕麦粥的做法:1.准备所需要的食材。2.将燕麦米提前用清水泡一下。3.20分钟后将洗净的燕麦米与水按1:3的     

一碗清粥里的浓情厚爱——记内蒙古自治区党委书记李纪恒参观阴山优麦

正粥是中国人餐桌上最为熟悉的食物,中国人对粥的浓浓情结大多是从孩提时起,粘稠绵密的口感就印在了唇齿间、味蕾上。国人对粥的炙热情感,超过了世界上其它的国家和民族。食粥是一种养生文化古人发现,喝粥早已不单是为了果腹,《史记》中便有齐王喝"火齐粥"治病的记载;清代名医王士雄在著作中称"粥为天下之第一补物"。由此可证,粥能强身健体,而食粥更是成为了一种养生文化。粥的食材很多,其中五谷杂