食用菌何以能防癌

食用菌既不同于植物性食物,又不同于动物性食物。人们比较熟悉的,如蘑菇、香菇、金针菇、猴头菇、黑木耳、白木耳等食用菌的营养价值和药用价值均很高,具有高蛋白、低脂肪的特点,因而有“健     

秋风秋雨防秋愁

黑木耳:黑木耳加冰糖,能降血压和防止血管硬化。黑木耳经常和蒜、葱一起食用,可缓解冠状动脉粥样硬化。香菇:含有一种核酸类物质。这种核酸类物质可抑制胆固醇的产生,防止动脉硬化和血管变脆,对防治心血管疾病有积极作用。     

餐桌上别少了食用菌

正食用菌是指具有子实体可供食用的大型真菌,诸如蘑菇、平菇、黑木耳、银耳、鸡枞、猴头菌、黄粘盖牛肝菌、茯苓等即是。食用菌味道极为鲜美,且营养丰富,是滋补养生的佳品,称其为山珍是恰如其分的。食用菌大多性味甘平,具有补养之功,对人体有良好的保健作用。食用菌含的热量不高,脂肪和糖的含量很少,却含有对人体极为有益的蛋白质、维生素、矿物质和其它一些营养素和生物活性物质。每种菌都有自己的"个性",     

黑色食品延年益寿

所谓黑色食品,主要是指黑米、黑大豆、黑芝麻、黑木耳、香菇、海带、紫菜、发菜、豆豉、乌骨鸡和海参等食物。黑米含有多种氨基酸及多种矿物质和维生素。多吃黑米可健脾开胃、明目活血,还可治少年白发,对孕产妇有补益之效。黑豆、豆豉均含植物蛋白、卵磷脂、不饱和脂肪酸、多种维生素     

黑木耳硒多糖抗肿瘤作用的研究

1 实验材料 黑术耳、富硒黑木耳：由黑龙江省铁力林业局食用菌生产牡地提供。黑木耳硒多糖提取液：由黑龙江中医药大学植物化学教研室协助提取。使用前用蒸馏水稀释,经高压蒸汽灭菌,制成黑术耳硒多糖溶液及黑木耳多糖溶液。     

三萜皂苷定性定量分析方法研究进展

香菇堪称食用菌的上品,营养丰富,香郁诱人,食药兼用.健脾益气,调和阴阳.其主要成分有香菇多糖(lentinan,LNT)、香菇嘌呤(eriadenine)、核苷酸、维生素、三萜类化合物、大量的蛋白质和氨基酸、多种矿物质及膳食纤维素等[1].现将其主要成分的提取分离及分析方法综述如下.三萜皂苷分布于五加科、桔梗科、远志科、豆科、伞形科等植物中,许多中药如人参、柴胡、甘草等都含有三萜皂苷.经药理和临床证明,三萜皂苷具有免疫、防治心血管疾病、抗肿瘤等多方面的生物活性和药理作用.三萜皂苷由含有30个碳原子的皂苷元和各种糖、酸构成.由于构成三萜皂苷的糖的种类、数目和连接方式不同,使三萜皂苷的结构比较复杂.基于三萜皂苷基本骨架的通性和某些官能团的特性,可以进行定性定量分析,现将近年来文献报道的分析方法综述如下:     

香菇袋栽法

<正> 香菇(Lentinus edodes)又称香蕈、冬菇。就药用价值而论,香菇含有防治肿瘤成分——香菇多糖(Lentinan),含有降低血浆胆固醇,防治冠心病的有效成分——腺嘌呤的衍生物—2(R),3(R)一二羟基4(ρ—腺苷基)丁酸,含有防治病毒病的干扰素诱导剂——双链核糖核酸,被誉为“八十年代的保健食品”。袋栽香菇具有流程短,产量高,操作方便,管理容易的特点,适合乡镇企业和农民家庭生产。一、备料:袋栽香菇的原料主要是木屑,适宜栽培的树木约有二百多种,绝大多数是壳斗科、桦木科、槭树科和金缕梅科的阔叶树种。其中栲、槠、枫、槭、栎、杜英和懈树等最为适宜。含有松脂、树脂酸、精油、醚类、醇类等芳香性的抗菌、杀毒树种     

春天多吃排毒食物

1.蘑菇 不同种类的蘑菇具有不同的排毒功效,如香菇抗病毒,草菇排重金属,柳蘑菇降糖降脂,鸡腿蘑菇排酸,牛肝菌排嘌呤。黑木耳、银耳含丰富的硒,硒不仅有抗衰老、增强免疫等功效,还对汞、镉等有解毒作用,黑木耳还可消除体内污染物质。     

养生健脑力首选食用菌

食用菌是指具有子实体可供食用的大型真菌．诸如蘑菇、平菇、黑木耳、银耳、鸡枞、猴头菌、黄粘盖牛肝菌、茯苓等即是。食用菌味道极为鲜美,且营养丰富,是滋补养生的佳品,称其为山珍是恰如其分的。     

健康使者-黑木耳

黑木耳是生长在朽木上的一种食用菌,颜色为淡褐色,形状好似人耳,是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品,有很好的医疗和药物作用。在古代,黑木耳因为营养极为丰富,因此是帝王独享之佳品,享有“素中之荤”的美誉。     

富硒黑木耳中硒多糖的提取工艺及营养成分测定分析报告

黑木耳是我国珍贵的药用和食用真菌,味道鲜美,营养丰富,近年来,有关黑木耳的较强的富硒能力,可通过菌丝体使无机硒吸收转化富集于子实体中,黑木耳硒多糖是一种免疫激活剂,能通过活化WK细胞阻止癌细胞增生,该产品具有具有增强免疫功能,抗病毒、抗肿瘤、抗氧化、抗辐射,降血脂等多种活性,因此,进行黑木耳多糖的研制,对于开发高附加值食用菌系列产品,开拓国内外市场,     

黑木耳的医疗保健作用

黑木耳,属于食用菌,富含大量糖类和蛋白质,同时钙、铁等微量元素的含量也较高,被称为“素中之荤”。许多研究表明,黑木耳具有抗血凝、抗血栓、提高机体免疫功能、减肥、防癌、降血脂血糖、抗衰老、抗脂质过氧化等药物功能,是世界公认的保健品。     

不同食用菌的抗氧化活性及总黄酮含量测定研究

目的比较香菇、金针菇、平菇、双孢菇、秦巴硒菇等5种食用菌95%乙醇提取物的抗氧化活性,并测定其总黄酮含量。方法采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)法和铜离子还原能力法(CUPRAC)测定5种食用菌抗氧化活性,并比较其抗氧化活性。同时使用亚硝酸钠-硝酸铝法测定其总黄酮含量。结果 5种食用菌提取物均具有抗氧化活性,其清除DPPH自由基的半数有效量分别为5.003、5.681、8.804、28.596和1.249 mg/mL,Cu~(2+)的还原能力Trolox当量(TEAC值)分别为0.0059、0.0036、0.0034、0.0016和0.0258μg/mL。5种食用菌的乙醇提取物总黄酮含量分别为0.107%、0.175%、0.155%、0.102%和0.421%。结论 5种食用菌乙醇提取物抗氧化能力强弱顺序为秦巴硒菇香菇金针菇平菇双孢菇。其总黄酮含量高低顺序秦巴硒菇金针菇平菇香菇双孢菇,食用菌抗氧化活性及总黄酮含量不存在相关性。     

国家质检总局公布最新抽检结果显示 两种食用木耳不合格

国家质检总局公布的最新食用菌产品质量柚检结果中,木耳的产品抽样合格率为70%,有两种产品被判定为不合格。抽查中发现食用菌存在的主要质量问题有:一是二氧化硫残留量超过国家规定标准,二是违规使用食品添加剂,三是部分黑木耳产品干湿比项目不合格。抽查显示,目前市场上有很多黑木耳产品是一些企业采取将收购的优质产品与食用胶、色素等一起煮后烘干的做法,使耳片色泽更黑、质地更厚,同时增加了木耳本身的重量。干湿比是判定黑木耳干制品质量优劣,是否掺杂使假的一项重要指标。国家质检总局公布最新抽检结果显示 两种食用木耳不合格@朱冬…     

出血者禁吃黑木耳

黑木耳能润肺补脑,活血养容,是一种十分有益的滋补佳品。但是咯血、便血、鼻出血等患者不宜食用黑木耳。因为黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质,具有抗血小板凝固的作用,会加重出血倾向。把黑木耳的汁液与含有血小板的血浆混合在一起,这种血液就     

吃蘑菇的12条益处

菇类是一类高蛋白、低脂肪的食物,含有丰富的维生素与矿物质,对人体的保健具有十分重要的作用。菇类菌属是一个大家族,我们比较熟悉的松菇、草菇、平菇、香菇等等,都具有祛病保健、补充营养等功效。1.蘑菇能够苗条身材。菇类食用菌中含有大量的纤维素与优质蛋白,这两种成分都是瘦身减肥者所必需的。此外,菇类食物中所含的热量与脂肪都很少,因而吃菇类食品既能吃饱吃好,还不会有发福之虑。     

香菇多糖免疫调节和抗肿瘤活性研究进展

香菇中含有大量碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、维生素,是一种理想的营养食物。由于其含有的活性成分可对人体健康产生有益影响,又被视为功能性食物。多糖是香菇中重要的活性物质,具有增强免疫力和抗肿瘤活性。总结香菇多糖免疫调节和抗肿瘤活性的研究进展,为其作为保健食品、药品进行开发利用提供科学依据。     

老年人多吃香菇防痴呆

香菇含有多量的谷氨酸和特有的香味物质——香菇精,形成独特的清香。“芳香韵味,一发釜鬲,闻于百步。”这是明·李时珍形容香菇炖肉、煮鸡所闻到香味的赞美词。新鲜香菇,肉厚肥嫩,     

真菌抗老大有可为

我们伟大的祖先早在几千年就应用灵芝、猴头、银耳、茯苓、香菇、冬虫夏草、黑木耳、榛蘑、平菇等真菌治病和制成饮食品。由于近时随着抗衰老医药研究的进展,越来越多的科研与实践证实了有些真菌既是食品又是抗衰老的重要药物。     

茶树菇的药用与食疗

茶树菇,又称茶薪菇、茶菇、油茶菇。其柄长而且脆,鲜食口感极佳,经过干制后,其香味更在香菇之上。 茶树菇是集高蛋白、低脂肪、低糖、保健食疗为一体的纯天然无公害食用菌,其鲜品每百克中,含水分90．4g,蛋白质29g,灰分0．8g,脂肪0．1g,非纤维碳水化合物5．1g,粗纤维0．7g,还含有8种人体必需氨基酸及各种矿物质、微量元素和抗癌多糖。