四川省部份主肿霉菌及其毒素污染状况调查

报道了四川省部分地区玉米，小麦，大米３种主要粮食中霉菌侵染状况和伏马菌素Ｂ１（ＦＢ１）杂色曲霉素（ＳＴ），烟曲霉震颤素（ＦＴ）３种霉菌毒素的污染状况。结果显示３种粮食中毒菌侵染严重、其侵染率分别为９２．３％，８７２％，７２．４％，菌相以曲霉菌为主，同时检出了产生ＳＴ毒素的杂色曲霉菌。     

四川省部份主粮中霉菌及其毒素污染状况调查

报道了四川省部分地区玉米、小麦、大米３种主要粮食中霉菌侵染状况和伏马菌素Ｂ_１（ＦＢ_１）、杂色曲霉素（ＳＴ）、烟曲霉震颤素（ＦＴ）３种霉菌毒素的污染状况。结果显示３种粮食中霉菌侵染严重,其侵染率分别为９２．３％、８７．２％、７２．４％。菌相以曲霉菌为主,同时检出了产生ＳＴ毒素的杂色曲霉菌。ＦＢ１和ＳＴ在粮食中污染较普遍,ＦＢ_１检出率为１２．８％～１００％,含量１５．２～２７．０ｍｇ／ｎｇ;ＳＴ检出率为３４．３％～５６．９％,含量２４．０～７５．０μｇ／ｋｇ。ＦＴ在粮食中污染率和含量均较低。     

食品卫生

021373安徽省主粮中霉菌及其毒素污染状况研究/张慧玲…//中国公共卫生.一2001,17(1).一73～74 采集1994年和1995年收获的玉米63份,小麦6l份,大米64份。经检测表明,3种主粮中霉菌侵染率较高,菌相以曲霉属为主。主粮中霉菌毒索ST(杂色曲霉素)污染很普遍,尤其在小麦中阳性率高达1     

吉林省三种主粮中烟曲霉及其毒素污染状况的研究

烟曲霉震颤素（简称ＦＴ）主要是由烟曲霉产生的有毒代谢产物。该类毒素对大鼠、小鼠、家兔、猪、羊等中枢神经系统有较强毒性，可引起动物的强烈痉挛乃至死亡。虽然目前尚未见到对人体健康有直接危害的专门报告，但由于烟曲霉广泛分布在土壤中，尤以稻田，菜地土样中检出率高，因此极有可能污染粮食、蔬菜和饲料，对人畜的健康造成潜在威胁。为了解吉林省主粮中烟曲霉和ＦＴ的污染状况，对吉林省产三种主粮（玉米，小麦，水稻）１７０分样品，蔬菜和粮地内土样２０份，进行了烟曲霉分离。结果粮食和土样中烟曲霉的污染较严重，粮样中烟曲霉的侵染率为６．１％～９．０％，平均菌落数为１．７～４．６个；土样中检出率分别为８０％，５０％；用高效液相色谱法对１７０份样品和从中分离的１０株典型菌株的产毒培养物的毒素提取液进行烟曲霉震颤素的检测，结果只有２份玉米样品的ＦＴ阳性，含毒量分别为９２ｍｇ／ｋｇ，１２６．５ｍｇ／ｋｇ；１０株烟曲霉均未检出ＦＴ，说明吉林省主粮中ＦＴ的污染较轻。从粮食中分离的菌株产ＦＴ的能力不强     

安徽省主粮中霉菌及其毒素污染状况研究

霉菌广泛分布于自然界,种类多,同时也侵染田间谷物和贮藏的粮食。如遇到合适的气温、湿度可继续生长繁殖,引起粮食霉变。同时产生有毒的代谢产物———霉菌毒素,当人畜食入后可对健康造成危害。杂色曲霉素(ＳＴ)、烟曲霉震颤素(ＦＴ)可引起人畜急慢性中毒或致癌,在世界上已得到证实。安微是农业省,粮食生产品种多,产量高,全面掌握霉菌毒素的污染状况具有十分重要的意义。1　材料与方法11　样品来源　按我省南、北、中部地区之分,选择黄山、巢湖、宿县3地区9个县的农户分别采集1994年和1995年收获的玉米63份,小麦61份,大米64份,样品用塑料袋…     

食品卫生

940294一起汽酒浑浊的原因调查/崔鸿斌…//中国公共卫生.一1992,8(12).一532～533 对某饮料厂的汽酒浑浊进行了调查分析,认为是因水源中Fe“离子含量高,及生产工艺、车间配置不合理造成的化学性、生物性混合污染,通过加强原料水处理,改进生产工艺,使生产出的汽酒质量提高,保存期可达6个月。图O表1参0940295小麦中T一2毒素的污染调查/阳传和…//微生物学报.一1992,32(6).一450～455 采用酶联免疫吸附测定法(ELISA),调查了我国部分地区1990年国产小麦T一2毒素的污染状况。调查结果表明,在330份样品中,有264份检出T一2毒素,占样品总数的80…     

贵州省主粮霉菌污染及菌相调查分析

粮食在田间生长、储藏、销售过程中极易受霉菌污染,粮食一旦霉变,不仅其营养价值会破坏,商品价值会降低,而且霉菌及其产生的毒素会直接危害人体健康,霉菌对粮食的污染已引起人们的高度重视,为了解贵州省粮食霉菌污染情况,我们对贵州省产主粮进行了调查研究,结果报道如下:1　材料与方法1.1　样品来源　在全省9个地区3 2个县(市) ,根据分层两级随机抽样方法,共采集小麦5 0份,大米62份,玉米72份,各类样品每份约5 0 0g ,均采自粮仓或农户,外观正常。1.2　霉菌分离方法[1 ] 　取样品约3 0g ,用75 %酒精处理1min ,以去除粮粒表面的蜡质和微生物,用…     

食品卫生

010811餐饮业(个体)卫生现状调查/龚 平…//中国公共卫生.一1999,15(12).一1141 850户中有消毒柜637家,达75一)6,有餐具保洁柜5lO家,达60%,但坚持消毒的仅182户,仅占21.4%。购置的消毒柜是为应付检查。冷藏设旖卫生状况不好,生熟不分。三证均未达标。食品卫生监督人员少,工作不到位。图O表1参O (刘利)010812信阳地区保健食品市场调查结果分析/赵素强…//中国食品卫生杂志.一2000,12(1).一27～29010813瓶装饮用纯净水铜绿假单胞菌污染情况调查/马群飞…//食品科学.一2000,21(2).一50～53 报告了瓶装饮用纯净水铜绿假单胞菌污染的现状。对福…     

食品卫生

991391新孤产奶疙瘩卫生状况调查/帕提古丽…//中国食品卫生杂志一1998,10(1)一27~28170经检测结果表明,奶疙瘩中霉菌种类较多,34份样品中的平均霉菌总数为么lx1O5/g,平均酸度5.。%,平均水份11.1%,平均脂肪含量n.o%,平均蛋白质含量48.4%,除未能定种的霉菌外,共有32种霉菌。图。表4参4(高天)9913,2徐州市售食品添加剂包装标志的调变分析/张伟…//中国食品卫生杂志一1998,10(2)一26~27,,1393冷冻海产品中病原性弧菌的调查研究/徐合连…//中国食品卫生杂志一1998,10(1)一25一26 冷冻海产品中病原性弧菌的检出率为5.n%,能检出6个种别。以往未经…     

湖北省10年来粮食中霉菌污染及菌相变化的研究

目的：掌握湖北省10年来粮食中霉菌污染及菌相变化。摸清主要污染菌相,为粮食防霉治霉提供依据。方法：采用随机分层定点法,采集小麦、玉米等5种粮食样品,按《食品卫生检验方法》进行微生物检测。结果：粮食中的霉菌污染率由1985年79.08%上升到1995年96.15%。粮食中的产毒菌株,大米以杂色、构巢为主。黄曲霉仍是三种主粮的主要产毒株,串珠镰刀菌在玉米中检出率最高。结论：湖北省粮食中霉菌污染呈加重趋式。     

河南省6类食品中肠出血性大肠埃希菌O157∶H7污染状况调查

[目的] 调查肠出血性大肠埃希菌O157∶H7在河南省6类食品中的分布特征、污染状况及季节分布. [方法] 依据河南省自然地理概况分5个采样区域,按夏冬季在销售环节随机取样.选择性增菌培养后,用O157胶体金试剂筛查,免疫磁珠富集后分离病原菌,应用全自动生化鉴定系统和血清学的方法进行鉴定. [结果] 1 463份食品中共检出肠出血性大肠埃希菌O157∶H7共28株,检出率1.9%,其中鲜肉和生食蔬菜检出率较高,分别为3.3%和3.2%.夏季检出率(2.5%)明显高于冬季检出率(1.1%). [结论] 肠出血性大肠埃希氏菌O157∶H7在食品中污染较为严重,其检出率的高低与O157∶H7感染性腹泻的流行强度呈正相关.应加强畜禽屠宰、蔬菜生产和销售环节的监督监测,预防O157食源性暴发.     

2005～2007年自贡市食源性疾病病原菌污染状况调查

目的:了解自贡市食品中食源性致病菌的污染状况,为细菌性食物中毒预警及食品安全管理提供科学依据.方法:检测按国标GB/T4789-2003检测程序对4类食品进行单增李斯特菌、副溶血性弧菌、沙门菌、产志贺毒素大肠埃希氏菌(STEC)0157:H7、金黄色葡萄球菌、空场弯曲菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌的分离培养及鉴定.结果:于2005～2007年253份样品中共检出致病菌33株,总检出率为13.0%(33/253).其中单增李斯特菌检出2l株.检出率为8.3%(21/253);沙门菌检出5株,检出率2.0%(5/253);副溶血性弧菌检出4株,检出率为9.1%(4/44);空肠弯曲菌检出2株,检出率7.4%(2/27);STEC 0157:H7检出1株,检出率0.4%(1/253).生畜肉、生禽肉、海水产品、熟肉制品的污染率分别为20.7%(17/82),10.2%(6/59),15.9%(7/44),4.4%(3/68).样品中未检出金黄色葡萄球菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌.结论:自贡市食品中存在食源性致病菌的污染,其中生肉产品和海水产品受到的污染最为严重.单增李斯特菌、副溶血性弧菌、空肠弯曲菌、沙门菌及STEC 0157:H7是污染食品的主要病原菌.     

2003～2006年广东省食品中致泻性大肠埃希菌污染状况调查分析

目的调查致泻性大肠埃希菌在广东省食物中的分布特征和污染状况,了解地区因素对于致泻性大肠埃希菌分布的影响,以预防和控制食品污染,保证食品安全.方法随机采集食品样品,用改良EC肉汤进行增菌,用麦康凯琼脂和O157H7专用培养基进行致泻性大肠埃希菌的分离、培养,应用bioMérieux VITEK32 AMS system,GNI+、API-20E试条和血清学的方法进行鉴定.结果检测各类样本706份,检出47株致泻性大肠埃希菌,检出率为6.7%,其中生鸡肉、生猪肉、生牛肉的检出率分别为10.7%、16.9%、11.1%,熟肉制品的检出率也有5.2%,EPEC和ETEC的检出率分别为34.0%和40.4%,检出EHEC O157H75株,经济发达地区的检出率(2.8%)明显低于经济状况中等地区(6.6%),经济状况中等地区检出率明显低于经济状况相对落后地区(16.1%).2003～2006年各年的检出率总体无显著差异.结论广东省多种食品中均可检出致泻性大肠埃希菌,经济相对落后地区尤其是农村的污染情况严重.有潜在EHEC O157H7食物中毒暴发的可能.有关部门应采取措施,预防致泻性大肠埃希菌的污染.     

安徽省主粮中霉菌及其毒素生态学分布研究

霉菌广泛分布于自然界,种类多,同时也侵染田间谷物和贮藏的粮食。如遇到合适的气温、湿度可继续生长繁殖,引起粮食霉变。同时产生有毒的代谢产物—霉菌毒素,当人畜食入后可对健康造成危害。杂色曲霉素（ＳＴ）、烟曲霉震颤素（ＦＴ）可引起人、畜急慢性中毒或致癌,在...     

成都市市售茶叶霉菌污染的调查

茶叶在生产,运输,贮存和销售过程中易受霉菌污染,有些可产生对人体有害的毒素。成都气候温湿,适于霉菌生长繁殖。作者于1989年6月至9月间对成都市售茶叶127份进行了霉菌检测、结果表明;市售茶叶受霉菌污染状况较为严重,平均每克污染菌数达1446.49个/克,污染率97.63%,污染菌数达10~4个/克以上者占21%,最高污染菌数达586000个/克。不同茶叶种的类检出菌数有差别。茶叶中菌相分布较为复杂,共检出霉菌20余属,以曲霉属,青霉属和毛霉属为优势菌,另还检出较多镰刀菌属,芽枝霉属和酵母,黄曲霉产毒株初筛结果表明本次分离到的42株黄曲霉菌(污染率占10.24%)均为AFT阴性,但不排除存在产毒株的可能。本文还就茶叶水份含量,等级和包装等影响因素进行了讨论。     

2013—2014年中国部分地区饲料原料真菌污染状况调查

目的调查2013—2014年中国部分地区4种常见饲料原料的真菌污染状况。方法从中国部分地区有代表性的饲料生产企业采集豆粕、棉籽粕、麦麸和玉米干酒糟及其可溶物(distillers dried grains with soluble,DDGS)4种饲料原料共计795份,分别参照GB 4789.15—2010《食品微生物学检验霉菌和酵母计数》和GB/T4789.16—2003《食品微生物学检验常见产毒霉菌的鉴定》进行真菌计数和真菌的分离及鉴定。结果共检出25属54种真菌,曲霉属、青霉属和镰刀菌属是饲料原料常见污染真菌。麦麸真菌污染最为严重,四季的真菌检出率均大于84.9%,超过饲用限量标准的样品比例达20.8%。棉籽粕和DDGS的真菌检出率和污染水平相对较低,超过饲用限量标准的样品比例分别为0.9%和1.4%。黄曲霉和串珠镰刀菌的污染存在原料种类、季节和地域差异,麦麸中黄曲霉在四季和全国的检出率均较高,以秋、冬两季和华中地区最高;豆粕中串珠镰刀菌在秋冬两季和华北地区的检出率较高。DDGS中黄曲霉的检出率很低,但串珠镰刀菌的检出率较高,以秋季和华中地区样品中串珠镰刀菌检出率最高,分别达40.4%和50.0%。结论中国饲料原料普遍受到真菌污染,加强夏秋两季、华北和华中地区饲料原料的真菌污染监测是保证饲料原料质量的重要措施。     

河南省部分地区小麦粉中4种交链孢毒素污染状况调查

目的分析河南省内部分地市区域销售的小麦粉制品中细交链孢菌酮酸(TeA)、链格孢酚(AOH)、链格孢酚甲基乙醚(AME)和腾毒素(TEN)4种交链孢毒素的含量,调查河南省小麦粉中交链孢毒素的污染状况。方法 2017年对河南省9个地市内销售的95份小麦粉样品进行交链孢毒素污染状况监测。结果 4种交链孢毒素中,TeA、AOH、AME和TEN均有检出。其中TeA的检出率最高,检出率为100.0%,AME、TEN和AOH的检出率分别为98.0%、73.0%和4.2%。TeA的检出浓度为1.09μg/kg～142μg/kg。结论提示河南省市售小麦粉TeA污染较严重,对TeA等交链孢霉毒素的污染水平监测尤其必要,相关部门应加强监测并提出有效的防制措施。     

食品卫生

00083l 进口糖果中色素的卫生学调查/刘世献…//中国公共卫生.一1 998,14(11).一657 通过对某市1 8个超市116种进口糖果全面系统的调查,结果显示:11 6种糖果中有24种色素超标,超标率为20.69%,产品分布于9个国家和地区,其超标者中全部为人工色素。 (王 凡)000832北京市粮库库存小麦中T一2毒素的污染情况调查/贺玉梅…//中国食品卫生杂志.一1 998。10(6).一22～24 应用酶联免疫测定法.对北京市主要粮库中的小麦共174件进行了T一2毒素的含量测定。结果表明。所测试样中T一2毒素污染的阳性率为58.05%,含量在l～】oo肛g/kg范围内,平均含量为21.…     

上海口岸进口奶油被霉菌污染

本文对39份从上海口岸进口的5个国家奶油样品进行了霉菌污染分析,结果表明:霉菌检出率为15.38%,霉菌计数>10~2CFU/g,占2.56%(最高1700CFU/g);酵母菌检出率12.82%>10~2CFU/g,占5.13%(最高6000CFU)。检出的前三位主要真菌种类及占检出的真菌总数13250株的比例分别是:无名念珠菌45.28%,地丝菌40.75%,黄曲霉12.91%,少数的还有红酵母,丛生丝孢子菌,杂色曲霉,米曲霉和常现青霉。淡和咸的奶油霉菌检出率差别不大,新西兰、澳大利亚和法国奶油霉菌检出率差别基本相似,均为16％左右。     

贵州省牛肉干霉菌及酵母菌污染状况调查

[目的]了解贵州省牛肉干霉菌及酵母菌污染状况和污染环节。[方法]采集产自贵州省的牛肉干146份,按GB/T4789.15-2003方法对样品进行霉菌和酵母菌检验,霉菌的分离鉴定按文献方法进行。[结果]146份牛肉干样品中霉菌和酵母菌的污染率分别为45.89%和4.11%,污染最大值分别为850cfu/g和800cfu/g。原味、五香味和麻辣味牛肉干的霉菌污染率分别为28.57%、55.88%和66.67%。且污染以青霉属和黄曲霉为主。[结论]贵州省牛肉干酵母菌检出率低,霉菌污染较为普遍。辣椒粉、花椒粉、五香粉等调味料是造成调味牛肉干污染的主要原因。建议在牛肉干卫生标准中增加霉菌限量标准。