广东省色拉类食品微生物污染情况调查分析

目的调查广东省色拉类食品卫生质量及微生物污染情况,为制定色拉类食品的卫生标准提供参考依据。方法2004年6月至2005年7月,以现场抽查方式对广东省4个城市共37家宾馆、酒楼、西餐厅、西式快餐连锁店、歌舞厅、咖啡厅的色拉食品、色拉酱、制作用具共298份样品,按国家标准方法(GB/T4789-2003)进行菌落总数、酵母计数、大肠菌群、致病菌检测及对现场制作环境进行卫生学调查分析。结果219份色拉食品的菌落总数、大肠菌群和酵母菌的几何均数分别为3.2×103cfu/g、370MPN/100 g和920 cfu/g,检出6株单增李斯特菌和2株金黄色葡萄球菌;68份色拉制作用品用具的菌落总数和酵母菌的几何均数分别为270 cfu/cm2、74 cfu/cm2,大肠菌群的阳性率为55.9%;11份色拉酱的菌落总数、大肠菌群和酵母菌的几何均数分别为320 cfu/g、<30MPN/100 g和1.3×104cfu/g。结论色拉类食品受微生物污染极为严重,污染主要来自原料和厨房的二次污染。色拉食品、色拉酱和制作用品用具的酵母菌污染情况严重,建议卫生标准增加单增李斯特菌和酵母计数两个项目。     

湖南省长沙地区人乳中有机氯化合物蓄积水平的动态研究

「目的」通过观察人奶中有机氯化合物的蓄积水平及动态变化来评价有机氯化合物对环境的污染和对人群健康的影响。「方法」采用与１９８８年环境生物监测研究规划相同的调查方案和监测试法,在长沙市四个行政区内采测了３０岁以下、０～４岁月婴儿乳母的乳样共６１份。「结果」测得６１份人奶样品中,以全奶和奶脂计的中位数水平分别为：六氯苯４．７１μｇ／ｋｇ和０．１９ｍｇ／ｋｇ;六六六５１．５μｇ／ｋｇ和２．２０ｍｇ／ｋｇ     

皮蛋国家卫生标准制准制修订研究报告

本文对７７５份皮蛋的卫生指标进行了测定，卫生指标含量范围铅为０—５／Ｋｇ，砷为０—１１．２／Ｋｇ，铜为０．７－１７．５０ｍｇ／ｋｇ，锌为３．８－３５／ｋｇ，ＰＨ为８．５０－１１．５。参考国家卫生标准ＧＢ５１２８—８５、ＧＢ９６９４—８８标准，提出皮蛋卫生标准理化指标为传统工艺生产的皮蛋铅为≤２ｍｇ／ｋｇ，砷为≤为０．５ｍｇ／ｋｇ，ＰＨ为≥９．５０；非传统生产的皮蛋铅为≤０．５ｍｇ／ｋｇ，砷为≤０．５ｍｇ／ｋｇ，铜为≤１０ｍｇ．ｋｇ，锌为≤２０ｍｇ／ｋｇ；微生物指标：菌落总数≤５００个／ｍｌ，大肠菌群为≤３０个ＭＰＮ／１００ｍｌ，致病菌不得检出。     

长春市哺乳期妇女有机氯农药蓄积水平的研究

了解中国限,禁有机氯农药以来人群体内有机氯经蓄积量。「方法」检测了哺乳期妇女５２份奶样中有机氯农药的含量。「结果」１９９８年人奶中六氯苯,总六六六和总ＤＤＴ的中位数分别为５９．５ｎｇ／ｇ,３６３．０ｎｇ／ｇ和５２５．５ｎｇ／ｇ,比较１９８７年分别下降了７２．９５％、９７．１７％和９３．８３％。     

熟制肉丸卫生质量调查

「目的」调查泉州市部分熟制肉丸生产企业卫生质量状况。「方法「采用现场检查和询问相结合的方法,同时随机抽样检测成品的卫生质量。「结果」生产场所卫生状况较差,影响合格率主要是微生物污染和添加剂中的山梨酸超标。「结论」国家应制定出熟制肉丸的卫生标准,卫生行政部门应加强对熟制肉丸生产企业的卫生监督监测工作。     

黑瓜子卫生标准的研究

在对省内外２４家瓜子厂卫生学调查基础上抽取了４６份黑瓜子样品进行检验。通过研究，提出黑瓜子卫生标准的建议值。感官指标：全瓜子或瓜仁应具有各品种的正常色泽、独特气味和滋味。不得有酸败、发霉等异味和杂质。瓜子内外不得有霉变、生虫。理化指标：水份≤１０．０％，铅≤０．５ｍｇ／ｋｇ，砷≤０．５ｍｇ／ｋｇ，过氧化值≤０．２５％，酸价≤５，羰基价≤２０ｍｅｑ／ｋｇ；黄曲霉毒素Ｂ１≤５μｇ／ｋｇ；糖精钠≤０．３０ｇ／ｋｇ；其它食品添加剂按ＧＢ２７６０－８６（糖果糕点）规定。细菌指标：细菌总数≤４００个／克，大肠菌群≤３０个／１００克，致病菌（肠道致病菌及致病性球菌）不得检出。     

磁力活化水对骨钙、高脂血症和脂质过氧化的影响

探讨磁力活化水对实验小鼠和大民谢的影响。「方法」以磁化杯处理的结自来水为受试物,就其对骨钙,高脂血症和脂质过化的影响进行了动物实验。「结果」小鼠股骨含钙量（少年组３０１．６６ｍｇ／ｇ,且２５５．２５ｍｇ／ｇ）与对照组（分别为２９０．０８ｍｇ／ｇ和２５８．０１ｍｇ／ｇ）判别无显著性。     

沥青混凝土拌制工程劳动卫生调查

「目的」了解沥青混凝土拌制作业环境有害因素，为防治措施提供科学依据。「方法」采用部颁《劳动卫生工作规范》对作业环境进行监测分析。「结果」工程生产线各粉尘作业点平均浓度全部超标；沥青烟浓度参考美国标准５ｍｇ／ｍ＾３评价，点合格率为６６．７％；噪声按「卫生标准」８５分贝评价，点合格率为２０．０％；夏季作业环境温度３５￣３７℃，符合Ⅱ级高温作业。「结论」沥青混凝土拌制作业的环境存在严重的职业危害，必须进     

氟-镧-茜素络合酮三元络合物示波极谱法测定大气中氟

「目的」利用三元络合物在极谱仪产生吸附波上测定大气中Ｆ＾－。「方法」在含有Ｌａ＾３＋、茜素络合酮、六次甲基四胺、氯化铵、乙酰丙酮的底液中，在示波极谱仪上，峰电位为－０．７７Ｖ（ＶｓＳＣＥ），测定氟。「结果」一阶导数峰高与Ｆ＾－浓度在０．００２～１μｇ／ｍｌ之间呈良好线性关系，检出限达０．００１μｇ／ｍｌ，「结论」该法具有良好的选择性和重视性，许多常见离子不干扰测定。成功地应用于大气中痕量Ｆ＾－的分     

复合真菌多糖抗肿瘤作用研究

「目的」对复合真菌多糖作为保健食品的抑瘤作用进行评价,并初步研究其作用机制。「方法」选用小鼠Ｓ１８０肉瘤及Ｌｅｗｉｓ肺癌移植性肿瘤模型,以《保健食品功能学评价程序和检验方法》为实验依据。「结果」复合真菌多糖０．３３ｇ／ｋｇ、１．００ｇ／ｋｇ剂量组对小鼠移植性Ｓ１８０肉瘤及Ｌｅｗｉｓ肺癌抑制率两次均达到３０％以上。复合真菌多糖０．３３ｇ／ｋｇ组可显著增加小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞的吞噬率,１．００     

1999年对8家省直属医院消毒灭菌质量监测分析

「目的」加强省直属医院消毒质量，减少院内感染。「方法」按照国家相关标准进行检测。「结果」８家医院总合格率为９１．７１％，其中污水合格率最低（７７．８％），８５份使用中消毒剂有３份不合格，且细菌严重超标。「结论」本次检测除２家的污水未达标外，其余各项均符合“福建省医疗保健机构消毒合格证发证考核标准（试行）”。     

西安市"三凉食品"卫生标准修订报告

目的 修订西安市“三凉食品”卫生标准。方法 在卫生状况较好的饮食单位采集了：199份“三凉食品”，通过对样品的检验分析重新验证pH值、细菌总数、大肠菌群这3项指标的可行性。结果 原标准中制定的细菌总数≤30000个／g、大肠菌群≤30MPN／100g两项指标可行性差；经检验细菌总数与pH值无直线相关关系，r=0．1877。结论 建议把“三凉食品”卫生标准中细菌总数定为≤50000个／g，大肠菌群定为≤100MPN／100g安全可行；建议取消pH值指标。     

龙岩市实现消除碘缺乏病阶段目标评估结果分析

「目的」为全面评估 各地消除碘缺乏病工作的进展，建立健全可持续发展消除碘缺乏病的工作机制。「方法」按卫生部等五部委和省卫生厅的关于《实现消除碘缺乏病阶段目标评估方案》（简称评估方案）的要求随机抽查龙岩市的漳平、永定、上杭、长汀、武平５个县（市）进行评估。「结果」组织领导，碘盐管理和健康教育３项综合指标得分为９３．１分，８￣１０岁学生甲状腺肿大率为１．７５％，尿碘中位数为３５２．７８μｇ／Ｌ，批发、     

偶氮氯膦Ⅲ光度法测定粮食中稀土元素含量

「目的」探讨一种测定食品中稀土含量的灵敏准确的方法。「方法」用ＰＭＢＰ－石油醚萃取分离,偶氮氯膦Ⅲ测定。「结果」在０￣５μｇ／１０ｍｌ浓度范围呈线性关系,回收率为９３．５％,标准差为０．０２８。「结论」本方法具有快速、简便、回收率高之优点。     

蔬菜色拉卫生学调查

肯德基是沪上规模最大的联锁西式快餐公司，其销售的色拉均是由一家分店（徐汇店）生产加工后运往各销售点分装后冷藏销售。由于我国目前无色拉国家卫生标准和地方卫生标准，故无法对肯苗基色拉等西式色拉的卫生学状况进行客观的评价。通过1995年IZfJ印1996年7月我们两次对沪上三家肯德基色拉的调查和3！2个样品的检验及分析．可以确认肯德基巴拉的生产、运输、销售是安全可行的，同时为制定出相应的色拉微生物地方标准提供了大量数据。一、材料与方法肯德基色拉，其工艺流程为：将卷心菜除去表层菜叶后切成四块，胡萝卜去头、尾及外皮切…     

ICP-AES法测定顺铂、卡铂血药浓度

「目的与方法」以ＩＰＣ－ＡＳＥ法测定全血中的顺铂、卡铂浓度。采用干法灰化处理全血，硝酸、高氯酸湿法处理血清，「结果」方法对铂的检出限为０．０３６μｇ／ｍｌ，相对标准偏差全血为４．２６％，血清为３．６６％，回收率在９２．４％～１０２．７％之间，「结论」方法快速、灵活、准确，可满足医学检测的要求。     

氟三元络合物的示波极谱法测定

「目的」利用Ｆ＾－－Ｌａ＾３＋－茜素络合酮三元络合物,在汞电极上吸附对Ｆ＾－进行极谱测定。「方法」在含有Ｌａ＾３＋、茜素络合酮、六次甲基四胺、氯化铵和乙酰丙酮的底液中,在示波极谱仪上,峰电位为－０．７７Ｖ（ＶｓＳＤＥ）测定氟。「结果」一阶导数峰高与Ｆ＾－浓度在０．００２～１μｇ／Ｌ之间成良好的线性关系。检测限达０．００１μｇ／Ｌ。「结论」该法具有良好的选择性和重现性,许多常见离子不干扰测定。能成功     

应用密切值综合评价食品卫生监测合格率

「目的」为评价食品卫生监测情况,探讨密切值综合评价法的实用性。「方法」用该法对１９９３～１９９９年监测的１２类食品,进行逐类整理统计和评价。「结果」仪器卫生监测合格率与我县食品卫生监督监测实际情况相符。「结论」该法原理简明,计算简例,结果直观明了,容易理解,具有实用性和通用性。     

结核病控制项目实施水平的不均衡性及其影响因素探析

「目的」探析１９９６，１９９７年结构 控制项目实施水平的不均衡性及其影响因素。「方法」根据项目《实施方案》月报表、年报表资料分析有关指标及其影响因素。「结果」在２５个项目县中，涂阳新登记率达２０／１０万的有２个县，１０／１０万的９个县，１４个县低于１０／１０万；治愈率达９０％的有１８个县，８５％的１个县，低于８５％的６个县；督导率０￣１００％；配套经费未落实、归口管理不力、人员素质不高、设备配置不     

戊二醛对口腔器械乙肝病毒消毒效果的实验研究

「目的」为切断口腔科常用器械交叉感染的传播渠道，寻找一种快速有效的消毒方法。「方法」以２％戊二醛消毒剂浸泡器械为方法对口腔科常用器械进行消毒效果的实验研究，用ＥＬＩＳＡ法检测ＨＢｓＡｇ。「结果」用２％戊二醛消毒剂浸泡器械３０ｍｉｎ，ＨＢｓＡｇ的灭活率为１００％。「结论」选用２％高效戊二醛消毒剂浸泡器械是一种快速有效的理想消毒方法。