宝鸡市部分市售蔬菜中铅含量测定及摄入风险评估

目的了解宝鸡市部分市售蔬菜中铅污染状况,为食品安全评估提供依据。方法选取宝鸡市农贸市场及超市中80份蔬菜为监测对象,微波消解后石墨炉原子吸收法检测其铅含量,分析样本中铅污染情况及其摄入风险。结果 80份样本铅含量均值为(79.9±61.8)μg/kg,铅超标样3份,超标率3.75%。发现不同种类蔬菜中铅浓度差异有统计学意义(P=0.003)。成人HQ均值为0.141,95%分位数为0.401,处于安全水平内;儿童HQ均值为0.331,95%分位数为1.00,儿童摄入危险指数高于成人,且95%分位数处存在摄入风险。结论宝鸡市蔬菜铅超标率低,摄入风险低,个别蔬菜中铅含量稍高,应加强管理和监督,降低居民特别是儿童因蔬菜而引起的铅摄入风险。     

宝鸡市谷物中铅含量测定及摄入风险评估

目的了解宝鸡市部分市售谷物铅污染状况,为食品安全评估提供依据。方法采集宝鸡市农贸市场及超市102份谷物为监测对象,用石墨炉原子吸收法检测铅含量,以危害指数(HQ)进行健康风险评估,用蒙特卡洛法预测摄入风险。结果 102份样本铅含量均值(37.7±29.9)!g/kg。大米铅含量比小麦粉和杂粮低,小麦粉和杂粮铅含量类似。女性HQ均值0.07,95%位数0.21;男性分别为0.08、0.21,均1,均不存在摄入风险。结论宝鸡市谷物铅超标率低,摄入风险低,但仍应加强管理和监督,降低居民因谷物而引起的铅摄入风险。     

原料乳中铅含量测量不确定度评价

随着我国乳业迅速发展,我国乳制品生产的安全问题也越来越引起国家职能部门、专家、企业和消费者的关注,而乳制品质量在很大程度上取决于原料奶质量。而食品质量安全市场准入制度的补充和完善,对检测数据有效性、科学性、可靠性的要求越来越高。     

超高效液相色谱-串联质谱法测定液态乳中11种营养成分

目的 建立可同时检测液态乳中11种营养成分(硫胺素、核黄素、烟酰胺、烟酸、泛酸、吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺、生物素、胆碱、左旋肉碱)的超高效液相色谱-串联质谱法。方法 液态乳样品采用20 mmol/L甲酸铵溶液震荡并于100℃水浴加热30 min后,经木瓜蛋白酶和酸性磷酸酶45℃孵育16 h,离心取下层液体进行测定。色谱柱为ACQUITY^TM HSS T3(3.0 mm×150 mm, 1.8μm),以2 mmol/L甲酸铵0.1%甲酸水溶液和0.1%甲酸乙腈为流动相,采用内标法定量检测。结果 11种营养成分在12 min内可以有效分离,线性相关系数(R²)均大于0.995,方法检出限为0.05～0.50μg/L,定量限为0.20～1.25μg/L,三水平加标回收率为85.6%～119.3%,精密度为3.68%～7.82%(n=6)。对60份来自5种不同动物的液态乳进行检测,发现不同乳源液态乳中11种营养成分的含量差异较大,但均未能检出吡哆醇。结论 本方法通过有效酶解可定量检测包括游离态和结合态的11种水溶性营养成分,方法灵敏,重现性良好,精密度...     

食物中铅及营养素摄入对儿童血铅的影响

目的:探讨食物中铅摄入及营养素摄入对儿童血铅的影响.方法:随机选择263名儿童进行血铅测定和膳食调查,并用原子吸收分光光度法测定食物中的铅含量,了解儿童铅及营养素的摄入量.根据血铅值分为高血铅组(≥100μg/L)及低血铅组(＜100μg/L),对比两组食物中铅及营养素摄入量,采用Logistic回归分析各营养素摄入与血铅的相关性.结果:263名儿童血铅平均值为(80.84±42.79)μg/L,其中血铅值≥100μg/L的儿童有55名(20.91%).食物中铅摄入量范围为3.99～43.9μg/(kg·d),均高于暂定每周摄入量(PTWI),高血铅组儿童铅摄入量较高,但总能量、糖类、纤维素、视黄醇、维生素B1、维生素B2、镁、磷等摄入量相应较低.Logistic回归分析显示,糖类、视黄醇是降低儿童血铅的因素.结论:机体血铅增高可能与铅摄入量较多,总能量、纤维素、维生素B1、B2、镁、磷,尤其是糖类、视黄醇摄入量相应较低有关.     

食品包装铝箔纸中铅含量测定及分析

目的:采用石墨炉原子吸收法测定食品包装铝箔纸(俗称锡纸)铅含量。结果:盐酸+硝酸浸泡消化前处理和乙酸浸泡处理其含铅量有较大差异,也就是痕量铅和表面迁移铅有较大差距。结论:使用盐酸+硝酸直接浸泡消化处理样品测定食品包装铝箔纸铅含量,方法简便、准确、实用,测定的线性范围0.00~50.00μg/L。不同样品处理铅的精密度试验的相对标准偏差分别为1.23%~1.58%,并进行了回收实验,加标回收率在91.1%~107.1%之间。     

电感耦合等离子体质谱法测定工人全血中铅含量

采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定铅作业工人血铅含量为(352.31±128.93)μg/L。本方法检出限0.25μg/L,精密度2.90%,加标回收率为101.11%~104.50%,具有快速、准确、简便的特点,可满足血铅快速检测的要求。     

2017年—2021年台州市市售草莓中农药残留状况及膳食摄入风险评估

目的 了解台州市市售草莓中农药残留状况并评估膳食暴露风险，为监管部门提供科学依据。方法 于2017年—2021年采集台州市市售草莓样品115份，检测草莓中39种农药残留，根据GB 2763—2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》判定农药残留是否超标，并分析评估12种有检出农药对人体急、慢性膳食摄入风险。结果 本次检测有代表性草莓115份，农残检出率为93.9%,超标率为2.61%。其中嘧霉胺检出率最高，超标农药为烯酰吗啉。对其进行膳食摄入安全性评价，农药残留引起的慢性膳食摄入风险(%ADI)在0.002%～0.163%,急性膳食摄入风险(%ARfD)在0.011 1%～8.769 9%。结论 台州市市售草莓中存在不同程度的农药残留污染，但各类农药残留引起的膳食摄入风险均在可接受范围内。农药烯酰吗啉超标应引起监管部门高度重视。     

河南省居民膳食中铝暴露风险评估

目的 为评估河南省居民日常膳食中铝的暴露风险,确定膳食铝暴露的高贡献率食品.方法 2013-2017年在河南省18个地市采集食品,用电感耦合等离子体发射光谱法检测样品中铝的含量,结合河南省居民食物消费量和体重数据,将人群分为6个年龄组,使用点评估方法对河南省居民总人群和各年龄组人群进行膳食铝暴露量评估.结果 监测11类...     

电位溶出分析方法测定人全血中铅含量

目的:探讨以MP-2型溶出分析仪测定人全血中铅含量的可行性。方法:取全血20μl加入血铅底液中,在仪器最佳条件下采用工作曲线法测定。结果:分别取6个不同浓度的样品做精密度和准确度实验,样品浓度<100μg/L的RSD为10.1%,样品浓度>100μg/L的RSD为1.3%~4.8%;回收率为95.1%~102.3%。结论:本法操作简便、快速,准确度和精密度符合《血铅临床检验技术规范》的规定,污染小,所测结果可靠,可用于人全血中铅的测定。     

大理市散装食品包装纸中铅含量的测定及分析

目的:了解大理市散装食品包装纸中铅含量的情况。方法:采用火焰原子吸收分光光度法测定散装食品包装纸中铅含量。结果:所检测17种包装纸中,10种包装纸中检出铅,铅检出率为58.8%,样品铅含量都小于国家标准,合格率为100%,不同来源渠道的散装食品包装纸铅含量无显著性差异(P>0.05);不同规格食品包装纸铅含量有显著性差异(P<0.05),纸制品中的铅含量高于原纸的;不同印刷情况的包装纸中铅含包装纸中的铅污染大都来自于加工过程中,消费者应尽量选择未经加工过的原纸。     

双硫腙比色法测定食品中铅含量的影响因素

双硫腙比色法是食品中铅含量测定的常用方法，因有较好的重现性和较高的检出率，被定为国家标准，但因操作复杂，环节较多，许多因素影响测定结果的准确性，我们根据实际工作中的经验积累，将在实验中的影响因素和改良方法总结如下。     

乳及乳制品中亚硝酸盐含量测定的改进

由于人体摄入一定量的NO2^-可发生高铁血红蛋白症，而且亚硝酸盐和水、土壤和食品中广泛存在的仲胺可在人胃中合成亚硝胺，其具有较强的毒性和致癌性。为预防上述有害现象的发生，应限制食品中的亚硝酸盐的含量，尤其是乳粉针对的消费者主要是婴幼儿。由于按国标法处理的滤出液不够澄清，测定的灵敏度也不够高，且量取一定体积再按固定密度换算质量，在实际操作中有一定的局限性。本方法仍采用格里斯试剂比色法，直接称取样品，通过改进样品处理，增强沉淀效果，取得澄清滤液，提高了测定的灵敏度，同时直接以亚硝酸钠配制标准溶液，避免以亚硝酸根来换算结果，简化了公式，经过多次实验。其回收率为87．46％～107．27％，最低检出限为0．265μg。     

测定食品标准物质中铅含量的不确定度评定

目的对氢化物原子荧光法测定食品标准物质中铅含量进行不确定度的评定,了解不确定度来源及其大小并采取相应措施加以纠正,提高实验室铅检测能力和质量控制能力。方法用原子荧光仪测定食品标准物质中铅含量,根据测定方法建立数学模型,分析测量不确定度来源,计算各不确定度分量和扩展不确定度。结果当k=2(95%置信概率)时,食品标准物质中铅含量为0.36 mg/kg,不确定度为±0.035 mg/kg。结论测量不确定度的主要来源为标准曲线拟合引入的不确定度以及重复测定时产生的不确定度。实验室分析误差可控制在容许值内。     

深圳海域海产品中铅含量及评价

[目的]建立一种石墨炉原子吸收光谱法测定海产品中铅的实验方法,并对深圳海域海产品中铅含量进行调查。[方法]有代表性采集深圳海域3个海区及1个海鲜批发市场海产品,样品冻干制成干粉,经微波消解后,采用氯化钯+磷酸二氢铵为基体改进剂,用石墨炉原子吸收法测定海产品中铅,并对海产品的铅污染状况进行评价。[结果]采用氯化钯+磷酸二氢铵作为混合基体改进剂,能有效提高铅测定的灰化温度和灵敏度,可消除样液中2%以内氯化钠造成的基体干扰。方法线性范围为0～40μg/L,线性相关系数为0.996,检出限为0.008mg/kg(以湿重计),精密度为4.2%～8.2%,国家标准参考物质的分析结果在证书值范围内。鱼类、贝类、螺类中以湿重计算的铅平均含量分别是0.012、0.41、0.49mg/kg,其含量范围为ND～0.034mg/kg、0.29～0.56mg/kg、0.40～0.60mg/kg。贝类与螺类铅含量比较接近,远远高于鱼类的含量。与水产品中有毒有害物质限量标准比较,深圳海域所有海产品中铅的含量全部符合该标准的要求。[结论]该方法灵敏、准确、可靠,根据相应标准对海产品中铅含量进行单因子污染评价,深圳海域海产品未受到铅污染。     

原料乳中金黄色葡萄球菌风险评估基础研究

<正>近年来,食品安全问题频频发生,食源性疾病,特别是生物性食源性疾病已经引起了世界各国的广泛关注。风险评估作为有效的评估食品安全的工具,已经得到了越来越多的发展。     

乳及乳制品中蛋白质测定应注意的事项探讨

蛋白质的测定是食物营养成分分析的必测项目，国家食品卫生标准也对部分食品中蛋白质的含量作了相应规定。测定食品中蛋白质的方法有许多种。凯氏定氮法这种测定蛋白质的经典方法，在实际工作中运用非常广泛，也是国家食品卫生标准检验方法中蛋白质测定的第一法。本文对凯氏定氮法测定乳及乳制品中蛋白质时应注意的事项与同行们交流如下。     

石墨炉原子吸收光谱法直接测定酱油中铅含量

[目的]探讨酱油中铅含量的测定方法。[方法]用0.2%盐酸稀释后直接进样用石墨炉原子吸收光谱法测定。[结果]方法检出限为0.0020mg/L,线性范围0.010～0.100mg/L,呈直线关系r=0.9994,回收率为95%～104%,RSD为2.31%～2.75%。[结论]该方法具有操作简便、快捷、准确,有效减少背景干扰,灵敏度高,适合批量样品检测等优点;与国标方法比较差异无显著性。     

微分电位溶出法直接测定尿中铅含量

<正>尿铅是国家职业卫生标准GBZ37—2002职业性慢性铅中毒的实验室检测指标,亦是铅作业人员的职业性健康检查的必查项目之一,是能够反映近期铅接触水平的敏感指标。本文采用微分电位溶出法测定尿中的铅,在参考文献[1]的基础上,结合日常实验经验,对一系列实验条件进行了探讨,     

母乳与新生儿粪便中乳铁蛋白含量测定及相互关系的探讨

本文用火箭电泳法和酶联免疫吸附法分别测定了人奶和不同喂养方式新生儿粪便乳铁蛋白(LF)。结果显示,正常产妇1～8天初乳LF含量为6.88±3.10mg/ml,1～4个月成熟乳为3.18±0.87mg/ml。产后头3天初乳LF含量最高,之后渐下降,成熟乳阶段趋于稳定。不同喂养方式新生儿粪便LF含量有非常显著性差异(P<0.01)。粪便LF检出率,母乳喂养儿为100％,人工喂养儿仅60％。胎便中可检出小量,检出率为35％。母乳与新生儿粪便LF同步测定结果显示,母乳中高浓度LF对母乳喂养儿肠道LF含量有肯定的影响。人体肠道内源性LF的产生,从胎儿期就已开始,但在新生儿早期产生十分有限。母乳喂养能通过向新生儿传递包括LF在内的多种免疫物质,弥补生命早期自体产生的不足。