北京市石景山区餐厨垃圾产生及分布特征研究

调研分析北京市石景山区餐厨垃圾产生和分布特征。结果表明:从数量上来说,小型餐馆、中型餐馆和机关单位食堂较多,分别为30%、23%和25%。不同类型餐饮服务单位的餐厨垃圾日均产生量差别较大。59%的餐厨垃圾来源于大型和中型餐馆。通过QGis、GIS等软件数据处理和模拟,得出餐饮服务单位数量和排放负荷较集中的区域,为开展餐厨垃圾规范化收运提供参考。     

餐厨废弃物收运处置管理体系探讨

总结青岛市餐厨废弃物管理实际情况,分析了各地餐厨废弃物收运处置体系建设,简述了餐厨废弃物收运、处置及管理模式和各自的优缺点;剖析了现阶段餐厨废弃物管理中存在的问题及餐厨废弃物分类收集难的主要原因,进而探讨了餐厨废弃物规范管理的对策与建议。     

杭州市餐饮业食品索证管理现状及对策

目的了解杭州市餐饮业食品索证现状,提出针对性监管措施,为食品安全决策提供参考。方法现场评估150家餐饮单位豆制品、粮油制品、酒类、食用农产品、调味品和食品添加剂等六大类食品的索证、台账登记情况。结果餐饮单位基本实现定点采购,索证制度总体落实较好,供应商资质证明索取率高,但检验合格证明索取率偏低且难度较大,餐饮业食品索证规范程度存在地区不平衡。结论餐饮业食品索证工作是一个系统工程,需要进一步加强宣传培训和日常监督,更需要对食品生产、流通环节经营单位的规范化管理才能实现。     

典型餐厨垃圾预处理效果比较

以粤菜系和川湘菜系餐厨垃圾为研究对象,采用新型破碎压榨技术对这2种典型餐厨垃圾进行预处理以比较其有效成分的分离效果,结果表明:新型破碎压榨预处理之后,川湘菜和粤菜系餐厨垃圾的平均减量率分别为82.65%、91.27%,粤菜系餐厨垃圾减量率略高于川湘菜系餐厨垃圾;川湘菜系餐厨垃圾压榨液中含水率、p H分别低于粤菜系餐厨压榨液的4.99%、14.75%,而压榨液中盐分含量高于粤菜系餐厨压榨液的25.85%,且具有显著性差异(P0.05),说明川湘菜系餐厨垃圾压榨液干物质率高,但处于偏酸性和盐含量较高的环境;川湘菜系餐厨垃圾压榨液中油脂含量高于粤菜系餐厨的76.75%,而总糖含量低于粤菜系餐厨的56.18%,且都具有极显著性差异(P0.01)。因此,经过新型破碎压榨预处理后,川湘菜系餐厨垃圾压榨液应优先回收油脂,避免对后续发酵、产蛋白饲料等资源化处理工艺产生负面影响;而粤菜系餐厨垃圾宜采用耐酸耐盐性的菌种发酵产乙醇、厌氧发酵产沼气等核心处理工艺。     

北京市城六区餐厨垃圾产生量调查

依据国家食品药品监督管理局的规定,将北京市城六区餐厨垃圾产生单位分为特大型餐馆、大型餐馆、中型餐馆等9类,采取分层随机抽样调查方法进行调查,并根据调查数据进行测算,得出2012年北京市城六区餐厨垃圾的产生量和分布结果。     

海安县餐馆预包装食品安全管理现状调查

目的了解餐馆预包装食品管理现状,为今后有效开展食品安全管理工作提供科学依据。方法现场检查和询问相结合,填写调查表,对海安县餐馆预包装食品实施普查。结果海安县餐馆共计989户,预包装食品单位合格率82.31%,进货查验记录不完整率14.96%,标签标识不规范率7.69%,超保质期率5.56%。合格率城区高于农村,大型餐馆高于中、小型;进货查验记录不完整率城区餐馆低于农村,大、中型低于小型;标签标识不规范率和超保质期率城区低于农村,大、小型低于中型,差异均有统计学意义（P〈0.01）。调味品（预包装食品）贮存情况：51.67%单位贮存于仓库（其中83.37%单位调味品分类分架、隔墙离地存放）,35.19%贮存于烧煮间,13.14%贮存于其他场所。批发市场是餐馆预包装食品主要的进货渠道和标签标识不规范的主要来源,分别占84.33%、90.79%。结论海安县餐馆预包装食品管理现状总体良好,农村及中、小型餐馆管理相对较差,食品安全存在隐患,需进一步加强管理力度。     

武汉收运地沟油实行专营 餐企交餐厨垃圾处理费

目前,武汉市餐厨废弃物产生量达1165t／d。武汉市城管局预测,2015年和2020年,该市城区餐厨废弃物产生量将分别达到1369、1609t／d,年均增长率为3．3％。而且根据该局抽样调查,武汉市餐厨废弃物主要来源于营业面积在80m2以上的餐饮企业、公共食堂和餐厅,     

餐厨废弃物无害化处理及其启示——以常州市餐厨废弃物应急处理工程为例

以常州市餐厨废弃物应急处理工程为例,介绍了餐厨废弃物无害化处理的处理工艺、主要设备、管理模式和运行效果,并提出了几点启示。     

基于实地调研的广州市餐厨垃圾处置技术优化研究

通过实地调研收集广州市厨余垃圾和餐饮垃圾产生量、分类及处置方式,采用层次分析法优化餐厨垃圾处置技术。结果表明,广州市主要城区已开展餐厨垃圾分类工作,由具有资质的单位进行收运,初步形成较完善的收运体系。6种餐厨垃圾处置方式按得分排序依次为:厌氧发酵技术、生物柴油、好氧堆肥、饲料化、黑水虻、生化机。其中厌氧发酵为最优餐厨垃圾处理方式,其次是生物柴油和好氧堆肥。研究结果为政府优化决策提供参考,同时为企业实现餐厨垃圾资源化、减量化、无害化处理提供技术参考。     

成都城区年内建成首座餐厨垃圾无害化处理厂

自主创新、节能减排,成为2012年国民经济和社会发展计划的两大亮点。根据计划,2012年,成都中心城区第1座餐厨废弃物无害化处理厂将建成。2012年将大力发展循环经济,推动成都市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理城市试点建设,加快中心城区第1座、第2座餐厨废弃物无害化处理厂等项目建设,加大收运体系建设、配套政策制定、部门联动执法等工作力度,切实发挥试     

扬州市江都区基层医疗卫生机构药械管理现状调查分析

目的:调查分析江都区基层医疗卫生机构药械管理薄弱环节和突出问题,提高药事管理水平和质量,为研究制定监管对策提供依据。方法:采用现场检查和填写调查表的方法,对使用药品和医疗器械的基层医疗卫生机构进行调查。结果:全区共调查356家基层医疗卫生机构,药学从业人员体检率资料完整、空调和冰箱配备率分别为18.8%、82.3%和75.0%,镇级医疗机构均好于村级医疗机构;产品证明文件、验收记录、温湿度记录、养护记录的符合规范率分别为86.5%、92.6%、61.9%和51.0%,药品均好于医疗器械;设备维护记录和药品拆零记录的符合规范率分别为55.0%和28.3%。结论:村级医疗机构要加大药械存储设施设备的投入和维护,加强从药人员体检;监管部门要加大对基层医疗卫生机构无菌性医疗器械和体外诊断试剂采购验收工作的监管力度,督促其做好药械管理台账记录。     

南通市区餐饮单位凉菜间食品安全现况调查

目的了解南通市餐饮单位凉菜间的食品安全现况,对造成熟食凉菜不合格的影响因素进行分析,为进一步强化南通市餐饮单位凉菜间的食品安全监管提供依据。方法分层抽取南通市区60家提供熟食凉菜的餐饮单位,采用横断面调查研究方法,设计现场调查表,对其凉菜间进行现场调查;采用单纯随机抽样方法,采集熟食凉菜样品送检;食品加工用具容器进行清洁度（ATP）现场快检。结果南通市无证和超许可范围从事凉菜加工的餐饮单位有7家,占总数的11.67%。小型餐馆的凉菜间功能布局、卫生设施设备、卫生措施合格率分别为80.00%、65.00%、20.00%,大型餐馆合格率分别为100.00%、100.00%、76.92%。熟食凉菜实验室检测合格率为40.33%,其中大肠菌群阳检率为57.67%。涉及食品加工环节的用具容器现场快检合格率为70.00%,其中小型餐馆合格率仅为42.73%。结论南通市大中型餐馆的凉菜间食品安全状况好于小型餐馆,部分餐馆尤其是小型餐馆凉菜间食品安全状况有待提高。凉菜间餐饮服务许可、功能布局和硬件设施情况较好,而食品加工环节存在卫生操作不合理,食品加工过程控制不严格等问题,需进一步通过加强从业人员卫生知识培训,规范食品加工环节安全管理,强化日常监督等措施来解决。     

北京市餐饮服务提供者进货索证索票现状与对策研究

目的了解目前北京市餐饮服务提供者进货索证索票的现状,为制定监管规范提供有效的科学依据。方法采用分层随机抽样的方法,对全市7个区县的405家餐饮服务提供者进行调查。结果不同类型餐饮服务提供者进货所能提供的证件和票据总体存在差异,对索证索票工作的管理情况总体存在差异。小型餐馆、小吃店、现场制售食品单位从食品生产单位、批发市场索取许可证、工商执照、合格证明文件不存在差异;从固定供货商、供货基地索取资质证明不存在差异;在从固定供货商、供货基地索取每笔供货清单存在差异;索取超市、农贸市场、个体经商商户采购清单存在差异;建立采购、查验制度和配备专、兼职人员进行查验、记录不存在差异。     

我国餐厨垃圾、餐厨废弃油脂规范管理运行机制研究

介绍了餐厨垃圾、餐厨废弃油脂定义,论证了餐厨垃圾、餐厨废弃油脂分开管理的必要性;分析了上海市餐厨垃圾、餐厨废弃油脂规范管理经验、运行机制,针对餐厨垃圾、餐厨废弃油脂源头管理、收运和处理管理,提出了相应的建议。     

2004～2006年曲阜市一次性使用卫生用品状况调查

[目的]了解曲阜市一次性使用卫生用品贯彻《消毒产品标签说明书管理规范》等法律、法规情况及其卫生质量状况。[方法]采用现场监督检查与随机抽取样品进行微生物检测的方法进行了调查,并对结果进行分析评价。[结果]2004~2006年曲阜市一次性使用卫生用品的索证率分别为24.8%、45.2%、51.4%,其中大型超市索证率为73.4%,批发市场索证率为23.7%。2004~2006年微生物检测总合格率分别为88.8%、92.5%、92.6%,其中卫生护垫合格率为93.4%,卫生湿巾合格率为77.8%。[结论]曲阜市一次性使用卫生用品贯彻有关法律、法规情况和卫生质量较好,但超市与批发市场索证率差距较大,卫生湿巾检测合格率偏低,需要进一步加强对一次性使用卫生用品的监督检测。     

北京城区餐饮业餐厨垃圾卫生状况调查

目的对北京市城区餐饮服务业餐厨垃圾的产量、处理等进行调查,为制定餐厨垃圾管理措施提供科学依据。方法对北京市某社区街道的218家餐饮单位进行全面调查。结果 218家餐饮服务单位每日餐厨垃圾总产量为14 822.9kg,其产量与餐饮单位的类别、规模、餐次有关,大型餐饮单位餐厨垃圾产量最高,快餐店和小吃店最低;晚餐餐厨垃圾产量最高,早餐最低。一年中餐厨垃圾产量在11月至次年2月较低,6-9月最高。只有42.2%的餐饮单位对餐厨垃圾进行了分类,厨余垃圾与废弃油脂所占比例分别为85.9%和14.1%。无害化处理的餐厨垃圾占总量的54.1%,其中资源化利用的比例为28.7%。结论北京市某城区的餐饮服务业餐厨垃圾产量较高;餐厨垃圾的无害化处理及资源化利用有待进一步发展。建议从宣传、立法、餐饮业的准入和监管等方面加强餐厨垃圾的源头减量化、分类收集和无害化处理以及资源化利用的目标。     

临沂市县城和乡镇食品生产经营过程中“索证”的现状与对策

目的了解临沂市县城、乡镇食品生产经营过程中索证的现状及其影响的索证的因素。方法随机抽查某县城区和乡镇集市170户食品生产经营单位10类1421件定型包装食品进行“索证”调查。结果索证率为27.80%,有效索证率为13.58%。城区和乡镇的食品索证率、有效索证率差异均存在非常显著性(P<001);不同类别的食品索证率和有效索证率差异也存在着非常显著性(P<001);索证、非索证食品抽检合格率分别为78.07%和48.78%,差异非常显著(P<001)。食品采购和销售人员食品索证的法律意识和卫生知识的缺乏是索证率和有效索证率低下的主要原因。结论食品卫生监督部门加强索证知识的宣传和培训,加大食品索证违法案件的查处力度是提高食品索证率、有效索证率的重要途径和有效手段。     

上海某地区餐厨垃圾特性分析

对上海某地区餐厨垃圾进行特性测试,并与集市垃圾和居民生活垃圾特性进行比较。该地区餐厨垃圾含水率、密度高于其他产生源生活垃圾,分别为82.51%和831 kg/m3,含盐量为2.83%。蛋白质、脂肪含量分别为16.01%和17.73%。     

2000年沂南县饮食业餐(饮)具消毒状况调查

为了解目前食品行业餐 (饮 )具的消毒管理水平 ,控制和减少传染病的发生 ,2 0 0 0年 1～ 10月对沂南县县城及乡镇驻地中、小型餐馆和个体摊点的饮食餐具进行了细菌指标的检测。1　对象与方法2 0 0 0年 1～ 10月在沂南县县城及乡镇驻地 ,对中、小型餐馆和个体摊点的菜盘、汤碗、匙垫子、啤酒杯、汤匙 5种餐 (饮 )具随机抽取 170 2份样品 ,按照ＧＢ 14934- 1994《食 (饮 )具消毒卫生标准》检测大肠菌群、致病菌 ,以大肠菌群 (纸片法 )、致病菌均不得检出为合格。2　结果2 1　一般情况　采集样品 170 2份 ,合格 5 4 3份 ,总合格率为 31 90 %。…     

水洗-脱水预处理降低餐厨垃圾堆肥含盐量的实验研究

利用水洗方式对餐厨垃圾进行预处理,考虑了加水量、搅拌时间、温度时除盐率和水洗废水水质的影响;同时对后续离心脱水最佳工艺条件进行实验.结果表明:除盐最佳工艺条件为温度25℃,搅拌时间10 min,m(水)/m(餐厨垃圾)=2,餐厨垃圾堆肥舍盐率可由(1.38±0.02)%降至(0.57±0.05)%;离心脱水最佳工艺条件为脱水时间6 min,离心速度4 000 r/min,餐厨垃圾含水率由95.10%降至72.86%.