相克食物真伪大揭秘

现在市面上流传着许多诸如：“食物搭配禁忌”，“常见有毒家常菜”的说法，其中充斥着“鸡蛋忌糖精，否则易中毒”，“黄瓜忌花生，否则伤元气”等搭配禁忌。这些看起来家常的食物搭配方法，真的就有那么大的害处，居然要用“有毒”、“相克”来评价吗？是科学事实，还是夸大其词？     

相生相克说搭配

在日常生活中，并非所有食物都可以同时食用。搭配得宜能益体，搭配失宜则成疾。换句话说，食物也有“相克”的时候。     

南京市大学生食物搭配的影响因素

目的 了解大学生食物搭配的影响因素。方法 以随机整群抽样的方法选取1 697名大学生,用匿名填写调查问卷的形式了解其基本信息、食物搭配的行为、食物搭配时考虑的因素、食物搭配知识的来源,以全部做到主副食物搭配、荤素食物搭配、有米有面、不同颜色食物搭配、粮豆类食物搭配的大学生作为搭配较好组,其余为搭配不佳组,比较两组相关方面的差异,并用Logistic回归方法分析食物搭配的影响因素。结果 接受过营养教育（OR = 1.907）、高年级（OR = 1.340）、搭配食物时考虑营养特点（OR = 1.798）、颜色特点（OR = 3.148）、口味特点（OR = 2.444）、搭配知识来源于同学朋友（OR = 1.479）、书本课堂（OR = 1.548）、媒体宣传（OR = 1.627）是食物搭配行为的有利因素。结论 接受营养教育、年级高、能从营养角度考虑食物搭配、从生活环境中获取营养知识有利于大学生形成良好的食物搭配行为。     

食物也讲鸳鸯配

食物搭配得当，不仅可以使营养价值增加，而且可以取长补短，充分发挥对人体的营养保健作用；如果搭配不当，不仅起不到营养保健作用，还可发生不良影响。食物的合理配合可称之为食物鸳鸯配。     

12种不科学的食物搭配

生活中，有些食物的搭配组合已经是由来已久，其美妙的口感也被人们所接受，习惯上也觉得这些种搭配是顺理成章的了。但从健康的角度讲．却是不科学的．下面给您列出12种被健康专家列为不科学的食物搭配．     

食物巧搭配营养不流失

人体需全面均衡的营养才能保证良性运转，在食物中就富含这些营养。但是我们所吃食物的营养并不能完全被吸收，很多情况下，食物中的营养都被浪费了，通过食物巧搭配来实现营养的有效吸收，比一味填鸭式的吃要有用得多。     

食物搭配原则被歪曲

现如今。百姓很关心食物搭配这个话题，这类科普书也卖量很大。但是，有些书刊问题不少，错误谬论很多，有些甚至荒唐。如此的误导，将对老百姓的生活、膳食带来极坏的影响。为此，笔者从营养学的角度进行分析，驳斥被歪曲的食物搭配之谬论，还一个正确科学的膳食观。     

吃蟹搭配有禁忌

眼下正是人们吃螃蟹的季节，但在享受美味的同时也不能忽视食物之间的搭配，下面这些食物不能与螃蟹一起食用。     

食物搭配好 病痛自然少

人总离不开食物.但不同的食物搭配就会产生不同的微妙作用。怎样才可以吃得自然又健康呢?中西方医学都有不同的解说。 中西方按照体质择食 中西方的医学理论都对食物的搭配都有一定的禁忌,诸如中医经常提到的人参不宜与萝卜同吃,否则“破气”;又如吃了大闸蟹就不应吃柿,以防中毒。相对西方的营养学角度就简单得多     

最佳饮食搭档

※大米与多种食物搭配可提供更多营养价值。蒸米饭或熬米汤时，可适量放些果、蔬、肉、禽、蛋、食用菌等食物。 ※小米与豆类食物搭配可弥补其赖氨酸不足。     

食物“鸳鸯配”

吃，很有讲究。自然界中，没有任何一种食物含有人体所需的各种营养。为了维护人体的健康，必须把不同的食物搭配起来食用。食物合理搭配，营养互补、药膳调和已经是当今人们饮食的趋向，这种把不同的食物搭配起来食用的方式．称为食物的配伍。根据食药同理、同用的原理，食物的配伍关系基本上分为协同和拮抗两方面。食物的协同配伍方面包括“相须”和“相使”，拮抗方面包括“相畏”、“相杀”、“相恶”和“相反”。     

食物的相克与相生

饮食中“食物相克”的说法，意思是说两食物放在一起食用，如搭配不当，极容易导致生病或中毒．如甲鱼与苋菜、黄瓜与花生等。菠菜和豆腐、牛奶和鸡蛋、土豆和牛肉……这样的食物搭配已经越来越受到有些人“批判”．因为他们认为这都属于所谓“相克”的食物。     

五种最不科学的饮食方法

饮食禁忌是中医里一个重要的概念，因为任何食物都有寒热温凉的属性，它们之间会发生相生相克的作用。搭配好了，可以功效倍增；搭配错了，则会降低食物营养的吸收，严重的还会引起中毒反应。     

打破食品搭配不宜坚冰

今天，人们对饮食的要求已不仅仅停留在温饱的层面，而是转向关注饮食结构、食物搭配是否合理，关注营养与健康。从报纸与网络中我们经常可以见到某些常见食品搭配烹调会阻碍营养吸收，甚至威胁人体健康的说法。真是这样吗？北京农业大学营养专家范志红教授为您一一作出评点。[编者按]     

养生糊，喝对了才养生

时下,在一些超市里,小米、玉米、养麦、薏米、黑米、糙米、燕麦、花生等食物都被现磨成养生粉搭配出售,甚至连杏仁、首乌、党参、当归、葛根等药材也被打碎搭配在食物当中。这些搭配好的养生粉,只要回家后加水煮开,即可变成美味的养生糊,在很多人眼中,这种糊糊可谓是既方便又营养的食物!     

黄瓜的脾气

夏天到了，黄瓜作为餐桌上的平民蔬菜，以其香脆适口、价格低廉，大受青睐。但是每种食物都有自己的营养个性，选择与黄瓜“脾气”“同路”的食物搭配尤为重要。     

食物1＋1 营养大于2

世上没有任何一种食物能满足人类全部的营养需要,因此营养学家提醒人们应通过不同食物的搭配获取各种各样的营养物质。食物巧搭配,营养增一倍;食物错搭配,健康受拖累!马上去检查检查你的餐桌吧!     

养生糊,喝对了才养生

在超市里,小米、玉米、荞麦、薏米、黑米、糙米、燕麦、花生等很多食物都被研磨成粉搭配出售,甚至连杏仁、首乌、党参、当归、葛根等药材也被打碎搭配在食物当中。这些搭配好的食物,回家后只要加水煮开,即可变成美味的糊糊。在很多人眼中,这种糊糊可谓是既方便又营养。的确,这种养生糊有很多优点。首先,由于食物已经被研磨成粉,比较容易消化,     

孕期多面手 补补更健康——孕期基本保健常识篇

怀孕初期的饮食营养搭配非常重要，这可以为孕妇在以后漫长的怀孕期储备足够的精力和营养，也是保证宝宝健康的重要时期。因此在进行膳食搭配时要注意多种营养的均衡。特别是要着重于高品质的食物，例如全麦产品，蔬菜和水果，低脂牛奶产品，瘦肉和其它低脂肪肉类。同时要少吃那些没有营养而且高脂肪、高盐分、高糖分或者高咖啡因的食物。     

饮食需要酸碱搭配

不少人在日常饮食上很注意营养搭配．却忽视了食物的酸碱性搭配，这样易造成生理上的酸碱平衡失调。