动物源性食品中性激素残留检测方法研究进展

动物源性食品中性激素残留问题已成为人们关注的焦点,据报道食用含有性激素残留的动物源性食品可能导致男性女性化、影响生殖健康或有致癌作用等。欧盟已于1988年禁止六种激素用于食源性动物,但残留问题依然存在,且含量较低,因此开发具有灵敏度高、检出限低的性激素残留确证分析技术,对保证食品安全具有重要意义。本文总结了国内外对动物源食品中性激素残留的规定以及各类动物源食品（可食部分）中性激素残留情况,重点介绍了目前国内外对动物源食品中性激素的残留检测方法研究进展,包括样品提取和各种净化方法 ,并对前景进行了展望。     

动物源性食品中抗菌药物残留检测技术的研究进展

<正>随着社会的高速发展,人们对各种动物源性食品需求量越来越大,动物源性食品中的抗菌药物残留逐渐成为各国都在关注的问题。抗菌药物残留会给人类带来众多危害,包括毒性作用、过敏与变态反应、“三致”作用、影响胃肠道健康、增加细菌的耐药性,影响临床工作、污染环境等,还会影响动物源性食品的国际贸易^[1]。为了保护人类的食品安全健康,选择合适的抗菌药残留检测技术变得尤为重要。因此,笔者对动物源性食品中抗菌类药物残留的检测技术研究从样品前处理、     

动物性食品中β2-受体激动剂残留检测技术的研究概况

用作动物性食品中 β2 -受体激动剂药物主要有 :克伦特罗 (Clenbuterol)、沙丁胺醇 (Salbutamol)、塞曼特罗 (Cimaterol)、玛步特罗 (Mabutaline)、拉克多巴胺 (Ractopamin)、卡布特罗 (Car buterol)、特普特罗 (Turbutaline)等。它们都有类似的作用 ,即促动物生长 ,提高饲料报酬及胴体的瘦肉率 ,但作用强弱及残留量不同[1-3 ] 。克伦特罗研究较深入 ,最早用做动物饲料添加剂 ,其效果最明显 ,毒副作用也最强 ,近几年来世界各地发生多起食用残留克伦特罗的动物性食品中毒事件[4-5] ,使得各国均加强了对克伦特罗的监督监测 ,克伦特罗的非法…     

潍坊市市售动物源性食品中多种兽药残留分布研究

目的 研究潍坊市市售动物源性食品中多种兽药残留分布现状.方法 选取2018-2021年潍坊12个县、市(区)市场上常见的动物源性食品,对其中的氯霉素、β-受体激动剂、硝基呋喃代谢物、灭蝇胺采用UPLC-MS/MS分析技术进行监测.结果 抽检市售猪肉、羊肉、牛肉各30份;其中猪肉样品中1份检出克伦特罗残留,含量为1.89...     

微生物抑制法快速检测动物源性食品多种抗生素残留

目的:建立动物源性食品多种抗生素残留的快速检验方法.方法:以抗生素对敏感细菌能够产生抑制作用原理[1]采用微生物抑制纸片法快速检测动物源性食品中15种抗生素残留.结果:该方法抗生素残留最低检出限符合我国农业部第235号文件<动物源性食品中兽药最高残留限量>的限量要求[2].结论:微生物抑制纸片法检测动物源性食品多种抗生素残留成本低廉,稳定性好,灵敏度高,检测时间仅需18～22 h.作为检测抗生素残留的初筛方法,特别适合养殖场和基层实验室使用.     

动物源性食品中喹诺酮类药物残留分析进展

喹诺酮类（QN5）药物广泛地应用于治疗人和动物的感染性疾病，主要的作用机制是抑制DNA拓扑酶Ⅱ。此类药物抗菌谱广、高效、低毒、组织穿透力强，而且价格低廉。因此，已成为兽医临诊和水产养殖业中最重要的抗感染药物之一。     

动物源性食品中抗生素残留微生物学检测的方法与进展

为防治生畜和鱼虾、贝类等水生生物的各种疾病,人们大量地使用抗生素。虽然抗生素的使用确实在很大程度上提高了生畜和水产品的产量,但是兽药中使用抗生素导致动物源性食品中抗生素残留,给摄入这些食品的人们的健康产生了很大影响,带来了潜在威胁。世界各国相继出台了法律法规来规范抗生素的使用。2009年6月1日,     

烟台市806份动物源性食品中违禁药物及兽药残留检测

目的 了解烟台市动物源性食品中违禁药物及兽药残留的污染情况。方法 采用随机采样的方法,于2012-2017年于烟台辖区内养殖环节、运输环节、流通环节和餐饮环节,采集动物源性食品806份,依据GB/T 22338-2008和《2013年国家食品污染和有害因素风险工作手册》中兽药及违禁药物检测的标准操作程序进行检测。结果 违禁药物及兽药残留总体检出率为261%(21/806)。13份样本中9种违禁药物检出,违禁药物样本检出率为161%(13/806)。其中2份鸡肉中均检出氧氟沙星和诺氟沙星,检出率分别为571%(2/35)和571%(2/35)。2份鸡蛋中检出强力霉素,检出率为8%(2/25)。2份猪肉、2份牛羊肉、1份动物内脏存在β-受体激动剂的检出,检出率分别为247%(2/81)、351%(2/57)和161%(1/62)。2份双壳类和2份鱼类水产品中有硝基呋喃代谢物检出,检出率分别为5%(2/40)和247%(2/81)。10份样本中4种兽药残留检出,兽药残留样品检出率为124%(10/806)。分别为8份鸡肉中检出达氟沙星和环丙沙星,检出率分别为2286%(8/35)和571%(2/35)。2份鸡肉中检出强力霉素和金霉素,检出率分别为8%(2/25)和4%(1/25)。结论 烟台市动物源性食品中违禁药物及兽药存在一定程度的残留污染,表明存在违禁药物及兽药滥用现象,建议强化规范生产和监督管理,保障食品安全。     

液质联用法同时检测动物源性食品中氯霉素和甲硝唑

目的 建立同时检测动物源性食品中氯霉素和甲硝唑的液相色谱-串联质谱法。方法 在试样中加入d5-氯霉素和d4-甲硝唑,经提取净化、浓缩、过滤后用液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)同时进行检测。结果 该方法线性范围均为0.25~5.0ng/ml,氯霉素和甲硝唑的检出限均为0.1μg/kg(S/N=3),定量限均为0.3μg/kg(S/N=10),线性范围均为0.25~5.0ng/ml,方法相对标准偏差(RSD)小于8%,样品加标回收率在85%~101%之间。240份畜肉样品中未检出氯霉素和甲硝唑;禽肉样品中氯霉素检出率为3.3%(2/60),甲硝唑检出率为1.7%(1/60)。水产品中氯霉素检出率为34.3%(24/70),未检测出甲硝唑,其中贝类样品中氯霉素检出率为43.3%(13/30)。结论 该方法快速、灵敏、准确,可用于动物源性食品中氯霉素和甲硝唑同时测定。     

HPLC法测定动物源性食品中呋喃唑酮残留的研究

〔目的〕建立一套适用于批量样品检测的动物源性食品中呋喃唑酮的检测方法。〔方法〕该法采用乙腈做提取剂 ,经过提取、净化、过滤、浓缩 ,即可直接上样分析。〔结果〕该法简便、快速、稳定、易于掌握 ,回收率高 ,经济适用。当取样量为 10 .0g时 ,该法的最低检测限量为 1.0 μg ml ,已达到欧盟对我国出口水产品检测限量的要求。应用该法 ,测定了余杭区地产畜禽、水产品 68份。检出含呋喃唑酮的样品 3 5份 ,检出率为 5 1.4%。呋喃唑酮残留量范围 :1.3～ 5 4 4μg kg。〔结论〕该法简便、快速且敏感性好。     

2014—2019年济南市市售畜肉中β-受体激动剂含量调查

目的 监测济南市市售畜肉中β-受体激动剂含量,为食品行业监管和暴露风险评估提供依据。方法 2014—2019年,在济南市采集不同市场来源的畜肉及内脏,用固相萃取-超高效液相色谱串联质谱法检测其中的克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林,并分析残留水平。结果 六年共检测畜肉397份,β-受体激动剂检出率20.15%(80/397),其中克伦特罗检出率最高为15.62%(62/397)。采自农贸市场的畜肉中β-受体激动剂检出率明显高于采自超市的样品(P<0.01),羊、牛类样品中β-受体激动剂检出率明显高于猪类样品(P<0.05),内脏样品中的检出率明显高于肌肉(P<0.05)。结论 济南市畜肉中克伦特罗检出较多,牛、羊养殖、屠宰、销售等环节的监管需要加强,牛、羊肉特别是内脏中β-受体激动剂暴露风险较高。     

动物源性食品中氯霉素残留量的检测方法研究

[目的]建立氯霉素残留量的检测方法,以了解深圳市市售动物源性食品中氯霉素残留的污染状况,为市场卫生监管提供依据。[方法]用定量酶联免疫法对市售动物源性食品进行初筛,然后对阳性样品用高效液相色谱-质谱联用法进行确证。[结果]应用酶联免疫法对测定动物源食品中氯霉素残留量,方法的线性范围为0.025～2.0μg/L,标准曲线相关系数为0.998,回收率为63.3%～84.7%,检出限为0.02μg/kg。高效液相色谱-质谱联用法测定动物源性食品中氯霉素含量,方法的线性范围为0.1～10.0μg/L,线性相关系数为0.9994,定量检出限为0.02μg/kg,回收率为81.0%～89.5%。[结论]酶联免疫法灵敏度高,样品处理简单,适合大批量样品中氯霉素半定量筛选,成本较低;高效液相-质谱联用法灵敏度高,抗干扰能力强,适合对样品中氯霉素残留进行检测及结构确证。     

QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法快速检测动物源性食品中14种喹诺酮类药物残留

目的 建立14种喹诺酮药物残留的QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法并应用于动物源性食品检测.方法 鸡肉样品经0.1 moL/L EDTA-Mcllvaine缓冲液和1％甲酸-乙腈提取.然后利用QuEChERS净化,再利用氮气吹至近干,用0.1％甲酸-乙腈∶水(1∶9)定容.随后,取滤液分析,利用UPLCTM ...     

动物源性食品中呋喃西林及其代谢物检测方法研究

呋喃西林(nitrofuranzone,NFZ)属于硝基呋喃类抗菌药物,可用于预防和治疗细菌感染引起的肠道感染疾病,曾经被广泛应用于禽类、畜类和水产类动物的养殖中.但呋喃西林及其代谢物可通过食物链将残留积累,长期摄入对人体有害,因而被大部分国家禁止使用.呋喃西林及其代谢物的检测与研究技术越来越受重视,本文综述目前对呋喃...     

动物源性食品中α-玉米赤霉醇残留检测方法的研究

α-玉米赤霉醇（α-zearalanol，α-ZER）又名右环十四酮酚，是玉米赤霉菌在生长过程中产生的次生代谢产物玉米赤霉烯酮的还原产物。作为外源性激素，低浓度的α-ZER可促进蛋白质的合成，曾作为促生长剂广泛使用。但家畜饲养中使用α-ZER，可在动物肝、肾等组织中积累，同样药物残留可以随着食物链进入人体或通过动物的排泄物污染环境，对人体健康和自然环境产生危害与长远影响。     

EMR-Lipid QuEChERS UPLC-MS/MS法测定动物源性食品中残留氯霉素及4种硝基呋喃代谢物

目的 建立EMR-Lipid QuEChERS超高效液相色谱/串联质谱法测定动物源性食品中氯霉素及4种硝基呋喃代谢物残留量的检测方法。方法 采用EMR-Lipid前处理方法、UPLC-MS/MS分析技术,测定动物源性食品中氯霉素及4种硝基呋喃代谢物残留量。结果 不同空白基质样品中分别添加0.5、1.0、5.0、10.0μg/kg的氯霉素、4种硝基呋喃代谢产物的混合标准溶液,不同基质的加标回收率皆在52.6%～85.2%范围,相对标准偏差(RSD)在3.6%～17.2%范围。动物组织空白基质中线性回归方程的相关系数r分别为0.905～0.999、表明经过EMR-Lipid QuEChERs方法处理过的氯霉素、4种硝基呋喃代谢产物在0.5～50.0μg/L范围内线性关系良好。以3倍信噪比计算得到检出限为0.02～0.05μg/kg, 10倍信噪比算得定量限为0.06～1.50μg/kg。结论 用EMR-Lipid QuEChERs快速方法净化,能将目标物有效提取,过程简单,节约试剂和时间成本,各项指标也均满足相关法规的要求,可以作为研究动物源性食品中氯霉素及4种硝基呋喃代谢产物残留量的检测...     

上海浦东新区市售动物源性食品中4种磺胺类药物残留状况调查

目的 了解上海浦东新区市售动物源性食品中磺胺类药物的残留水平,为动物源性食品中磺胺类药物残留的健康风险评估提供依据.方法 在上海浦东新区辖区内的超市和农贸市场采集252件动物源性食品,采用超高效液相色谱-质谱法测定其磺胺类药物的残留量.结果 252件样本中有100件至少检出1种磺胺类药物,总检出率为39.7％,1件样本...     

河北省动物源性食品中指示性多氯联苯的暴露水平研究

目的 调查河北省动物源性食品中6种指示性多氯联苯(polychlorinated biphenyls,PCBs)的污染水平.方法2019年在河北省共采集了96份食物样品(包括带鱼、黑鱼、鸡蛋、猪肝、猪肉和牛肉),利用同位素稀释-高分辨气相-高分辨磁质谱法(HRGC-HRMS)测定样品中6种指示性PCBs(PCB 28、...     

动物源性食品中盐酸克仑特罗残留检测技术平台的建立及应用

目的建立动物性食品中盐酸克仑特罗残留快速检测技术，确保食品安全卫生。方法用重氮化法将小分子盐酸克仑特罗与牛血清白蛋白（BSA）偶联，将这种偶联物作为免疫抗原，免疫新西兰小白兔，获得高效价抗血清。用protein A—sepharose亲和层析柱分离纯化抗血清，再将抗体包被到96孔板上，利用直接竞争酶联免疫法，建立了β-盐酸克仑特罗酶联免疫检测试剂盒。结果该试剂盒批内变异系数（CV）为4．48％。平均回收率为89．2％。样品检测限量：尿为0．1ng/ml；组织为0．5ng/g。与肾上腺素、异丙肾上腺素、去甲肾上腺素的交叉反应率〈1％、与沙丁胺醇交叉反应率〈35％，与常用抗生素无交叉反应。该试剂盒在37℃环境中能保存一个月以上，4℃至少保存2年以上。结论该试剂盒稳定、灵敏、特异性强，达到了国家和欧美检测标准，能满足我国市场和进出口食品检测需要。     

LC-MS/MS同时测定动物源性食品中20种游离态性激素残留

目的建立快速、准确的液相色谱串联质谱(LC-MS/MS)同时测定动物源性食品中多种性激素残留的确证方法,调查深圳市售猪肉、牛肉、鸡蛋和牛奶中激素残留情况。方法采用乙腈提取待测组分,经过正己烷去脂、HLB-NH2柱串联固相萃取净化后,采用LC-MS/MS电喷雾电离(ESI),多反应监测(MRM)模式检测,内标法定量。结果所测样品中大都检出一定量的内源性激素,20种目标性激素的方法定量限为0.5～1.0μg/kg,方法平均回收率60.4%～118.2%,相对标准偏差2.5%～16.2%。结论方法快速准确,可用于动物源性食品(猪肉、牛肉、鸡蛋和牛奶)中20种游离态性激素的检测。