“全营养食品”——藜麦

<正>关注健身瘦身话题的人士可都知道如今风靡全球的“网红食物”——藜麦。虽然名字里面有个“麦”字,其实藜麦与禾本科的小麦是八竿子也打不着关系的。藜麦是藜属植物的种子,不属于作为主食的禾本科谷物范畴,但人们又认为藜麦实际上充当着谷物的作用,故有“假谷物”之称。     

血糖系数低的饮食有助于糖尿病患者

墨西哥学者研究认为，血糖系数（GI）低的饮食可以降低体重，同时改善成年型糖尿病患者的血糖控制。典型的墨西哥饮食包括豆类（legumes）和谷物（传统方式制作），这些都是血糖系数低食物，虽然人们没有发现有任何长期的研究可以显示，墨西哥风味食物对墨西哥或墨西哥裔美国人糖尿病患者的影响；     

八道素食刮刮“油水”

如今人们的膳食中"三高现象"不少,这很不利于降低血脂、保护心血管。营养专家认为人们应该经常吃些素食刮刮"油水"。以下8种食物有降脂清肠功效。1燕麦具有降胆固醇和降血脂作用。由于燕麦中含有其他谷物所没有的丰富的可溶性食物纤维,这种纤维容易被人体吸收,且热量低,既有利于减肥,又适合心脏病、高血压和糖尿病人对食疗的需要。     

癫痫并脑、心混合型维生素B1缺乏症一例

随着经济的发展,人们的生活水平也在不断的提高。但是疾病跟经济如同正比关系也在不断递增。主要原因,是现在的人们健康观念不强,认为吃好喝好就是健康,每天都是大鱼大肉,鸡蛋和牛奶等含多油脂的食物,而很少搭配一些蔬菜,谷物、水果等多维生素的食物,加上现在的食物和水源里面的微量元素都被现在的"高科技"技术所破坏,长此以往,养成了不均衡的饮食习惯,造成营养失衡,无形之中很多的慢性病也就形成了,也包括很多刚生下的无辜幼儿。     

吃与血型相符的食物

在康涅狄格州开设自然疗法诊所的彼得·达达本医生认为谷物和蔬菜并非对所有人都是有利的食物,比如爱斯基摩人的饮食中就很少包括蔬菜,但是爱斯基摩人罹患心脏病的比例却非常低。他继而指出:人们的血型决定了他们的身体如何利用不同的食物。阿拉斯加的爱斯基摩人和某些美国的印第安原居民,他们的食物就很少包括蔬菜。但足,他们却没有患癌症或心脏疾病的风险,这是因为他们的血型多     

荨麻疹患者饮食应注意什么？

答：对于荨麻疹患者,首先应尽量寻找过敏原。可以肯定的是,某些荨麻疹发病与饮食习惯有关系,某些食物可能是激发本病的诱因。故而对于荨麻疹患者来说,注意饮食是有一定意义的。但不提倡盲目地忌口,因为过分强调忌口,也不一定能起到预期作用。对于那些怀疑由食物引起荨麻疹的患者,首先应当采用简单饮食方法,膳食只使用一种肉,（猪肉或鸡肉）;三种蔬菜（土豆、胡萝卜、卷心菜或豆芽）;非小麦类谷物（一般为大米）。若用简单食物2周后未改善,应认为与食物关系不大。而从其他方面寻找原因。     

酶联免疫吸附法（ELISA）测定花生油中的黄曲霉毒素B1

黄曲霉毒素(Aflatoxin)主要是由黄曲霉(Aspergillusflavus)和寄生曲霉(A.parasiticus)产生的次生代谢产物,最常见的是黄曲霉毒素B1(AFB1),主要存在于霉变的花生、谷物、果仁和大米等食物中,食用油等制品中也经常发现黄曲霉毒素;1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织(WTO)的癌症研究机构划定为天然存在的一类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素对人类的危害主要是由于人们食用被黄曲霉毒素污染的食物,临     

夏季养生这样吃

夏季饮食当中,可供选择的谷物蔬果非常丰富,但是人们的饮食结构中,酸、甜、辣、成味的食物更多一些,而苦味的食物却很少。殊不知,夏季气温普遍升高,在饮食养生上,南北方都要注重消暑祛热,苦味食物才是最适宜夏季食用的祛暑圣品。     

“谷物纤维”意想不到的收获

为了摄入食物纤维,多吃些蔬菜当然是好的,但对于现代人来说,为了瘦身或预防糖尿病,我们更应该积极摄入谷物纤维,减少主食摄入量的人存在食物纤维不足的风险。     

输血或血制品可致甲型肝炎

过去,人们认为甲型肝炎主要通过消化道传播,也就是说人们吃了被甲型肝炎病毒污染的食物后发病。近年来,水产品传染甲肝屡有发生,如泥蚶、毛蚶等。但未见经输血或血制品传播的。     

劳动或锻炼后的饮食

劳动或锻炼之后该怎样饮水或进食,许多人以为无论喝什么饮料或吃什么食物均可。其实不然。 食物可分为碱性食物和酸性食物两类,人们进食时必须酸碱食物互相搭配才能维持体内血液酸碱度的平衡。所谓酸性食物或碱性食物,并非由口感或味觉来识别,主要是看食物被机体吸收氧化后所蕴含的化学元素来作为鉴别的     

听一听,吃糖无害的新说法

糖,吃多了不好,尤其是对中老年人。70年代,英国伦敦大学营养学教授尤德金就曾告诫人们,吃糖是患动脉硬化、心脏病、糖尿病、乳腺癌以及肥胖症的主要原因。他建议人们,多食谷物、豆类、蔬菜及水果,可以从这些食物中摄取糖。此后,绿色食品被引为时髦,而且无糖食品也备受赏识。 去年,世界卫生组织和联合国粮农组织共同拟定一项计划,召开世界有关专家组成一个     

素之调味

正无论是从养生还是从烹饪的角度,从古至今都讲究"五味调和"。在我国饮食的发展过程中,人们开发出的调味品数以百计,给食物带来丰富的"味"。其实,调味品并不是与饮食一同出现的,在人类早期历史中并没有调味品。我们的祖先以谷物为主要食物,食用谷物时需要佐餐的食物,而丰富多变的滋味会使进食过程变得更加顺利,有了这种需要,才逐渐     

10种被夺去营养的食物

鱼、谷物、酸奶、有机蔬菜都是人们心中“当之无愧”的健康食品。然而，大家所不知的是，在它们到达消费者手中之前，其中所含的大量营养却被制造商“剥夺”了。食品的加工程序越多，营养价值就越低；而最健康的食物不需要大量配料的“装点”，天然本色就最好。     

孕期不良饮食会影响孩子嗅觉

<正>长期以来,人们一直认为准妈妈的食物选择会影响孩子的食物偏好。据国外媒体最新报道,英国《皇家学会学报B》刊登的美国一项最新研究宣称,这一现象的谜底已经被揭开。科罗拉多大学一个研究小组发现,孕妇饮食会导致胎儿对某些特殊的食物气味和味道更     

预防铝摄入量过多

引言近10年以前,铝及其盐类被认为是不能吸收的化合物,除了使大便秘结之外,很少伴发急性或慢性中毒,因为人们设想铝是安全的。铝盐被广泛用作食物的附加剂,市售药物及饮水的处理中的凝结剂。在食品加工设备中金属铝的应用已迅速增长。     

春宜食甘

<正>甘味,通俗点说就是"甜"的滋味,这应该是五味之中给人感觉最为愉悦的味道,几乎没有人不喜欢。人们也常常用甘甜、甘美形容食物的美好滋味。甘味食物指的是自然有甜味的食物,比如红枣、红薯、玉米、糯米、蜂蜜、南瓜、甜菜、甘蔗、葡萄、甘草、红糖等,还包括一些淡味的食物,比如米、面这些富含淀粉的食物。大家可能都有一个体会,小麦、大米、小米、玉米等谷物做的食品,细细咀嚼到最后会出现淡淡的甜味。天然的甘味食物属于微甘之味,即"甘     

摄入不同谷物对糖尿病患者血糖的影响

目的　探讨不同谷类食物对Ⅱ型糖尿病患者血糖的影响 ,筛选出有利于糖尿病患者血糖控制的食物。方法　选择 8例Ⅱ型糖尿病患者作为研究对象 ,每天早晨进食一种谷物作为早餐 ;以白米作为食物参照标准 ,每份谷物均含碳水化合物 5 0g。测定空腹及餐后 30、6 0、1 2 0、1 80min共 5个时点的血糖值 ,计算血糖指数。结果　进食不同谷物后血糖峰值均出现在餐后 6 0min ,餐后 1 80min时血糖均降至空腹水平 ,符合人体进食后的血糖变化规律。进食各种谷物的餐后各时点血糖值之间作单因素方差分析 ,进食荞麦米后 30min的血糖值低于相应时点红米和黑米的血糖值 (P <0 0 5 )。将参照标准白米的血糖指数定为 1 0 0 0 0 ,各种试验谷物的血糖指数分别为 :荞麦米 90 90±1 6 1 2 ,黑米 94 6 1± 1 5 1 3,红米 97 1 2± 1 5 39。结论　荞麦米是可供糖尿病患者选择的较好的低血糖指数食物。     

低度磷酸化的磷酸肌醇不抑制锌钙的吸收

植物源食物如谷物、豆类、蔬菜中含有植酸,能络合膳中的必需微量元素锌、铁、铜、锰和常量元素钙,妨碍肠道内这些元素的吸收。植酸是六磷酸肌醇,可被食物中的植酸酶分解成磷酸肌醇。而粉麸皮中的植酸经过酵母发酵也被分解。瑞典研究者对此作了进一步研     

玉米赤霉烯酮毒性研究及检测方法进展

玉米赤霉烯酮是由镰刀菌产生的一种广泛污染谷物食品的真菌毒素,对动物、人类都会产生毒害,人们食用被其污染的食物会导致肝癌、睾丸癌、食道癌及青春期早熟等疾病。目前的检测方法有:高效液相色谱、气相色谱、薄层色谱、无毒检测体系和免疫学检测。综述玉米赤霉烯酮的毒性研究、检测方法及其预防。