药膳餐厅存在的意义

药膳“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,二者相辅相成,相得益彰。     

荠菜药膳赛灵丹

荠菜是一种药食俱佳的食疗佳品,不但可单食,也可配以其他食物或药物做成药膳,既有食物美味,又有药物疗效,二者相辅相成,共奏防治疾病,保健养生之功效。     

从食疗浅谈肛肠病的治疗

药膳食疗是取了药物之性,食物之味,使食借药力,药助食威。因此,食疗既不同于一般的中药方剂,又有别于普通的饮食,是一种既有药物功效,又有食物美味的特殊食品。     

服用药膳因人而异

药膳是以药物和食物为原料,经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医药知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用;既具有营养价值,更具有防病治病、保健强身、延年益寿的功效。     

结合个体食药膳 强身健体益防病

药膳是以药物和食物为原料,经过烹饪加工制成的一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。药借食力,食助药威,中医历来讲究"药食同源"一直以来,药膳因其具备"寓医于食"之功能而广被推崇,很多人家都储备几味药材,用于煲汤熬粥。药膳并非人人适合随着冬季进补时节来临,不少餐馆纷纷打出     

动物脏器类药物在药膳中的作用

药膳是指以中药为原料,按照一定的组方,经过特殊的炮制加工,与特定的食物配合,经烹调而成的特殊菜肴等.这种膳食,取药物之性,用食物之味,食借药力,药助食威,相得益彰,将饮食营养     

“辨证施膳”疗效高

祖同医学认为,“医食同源,药食同用”。药膳是食品与药物的结晶,又称食疗,是指在中医理论指导下,药物和食物相配合,以食为主,具有防病保健的作用。它是几千年来祖国医学与饮食文化的一朵奇葩。     

心脏疾病的药膳食疗

利用药膳食疗保护心脏是祖国传统医学中的一大特色。根据药食同源的原则,采用药物与食物相结合,制作出许多有助于保护心脏功能的药膳食疗方剂,这些方剂有别     

试论药膳之理论基础

试论药膳之理论基础张晔(北京市红十字新华医院100101)祖国传统医学认为“阴平阳秘,精神乃治”为人体之健康状态,阴阳平衡为阴平阳秘之必要条件。为达此目的是以药攻或以食治为途径。自古食、药并无明确区分,神农所尝百草或药、或食,历代本草所载药物中亦含食物颇多,仅就李时珍所著《本草纲目》进行统计,全书所载近2000种药物中,食物占有l/3以上,更何况食物与药物同具偏性偏味,故有“医食同源,药食同源”之说。然药、食各有所异....     

岜山药膳的特色与寓膳于药的养生文化

"人以食为天"是中华养生文化的核心,中国自古就有以"食"养生的记载。食物与中药一样均具有偏性,食物也可有针对性地用于某些病证的治疗或辅助治疗。岜山药膳起源于鲁菜的发源地博山,包括营养药膳、调理药膳和患者住院期间的辅助治疗药膳三大类。岜山药膳充分发挥食物的特性,在保持食物色香味要求的同时,又不破坏中药食材的药性,发挥治疗作用。岜山药膳通过寓膳于药的养生理念,为保障人民的健康服务。     

益气健脾药膳食疗方配方规律和烹饪特点研究

目的：为了研究益气健脾类药膳食疗方的配伍规律和烹饪加工特点。方法：用Visual FoxPro6．0关系型数据库语言对《中国药膳大辞典》中记载的682条益气健脾类药膳食疗方的出处，配方中中药、食药及食物使用种数和重量情况，在配方中的比重，以及配方中使用中药、食药、食物种类及其出现频率。中药、食药与食物的配伍情况，药膳食疗方成形的类型及其出现频率等进行统计分析。结果：本研究所采用的益气健脾类药膳食疗方出自古今125部各类文献；本类药膳食疗方配方中中药与食药所占的比例要小于食物所占的比例；中药黄芪、人参、党参、白术、生地、升麻、积壳、当归等在本类药膳食疗方中使用频率很高，食药山药、大枣、莲子、茯苓、橘皮、苡仁、芡实等使用率较高．食物粳米、白糖、鸡蛋、面粉、羊肉、鲫鱼、糯米、猪油等使用率较高；中药黄芪、人参、党参、白术等与食物白糖、粳米、鸡蛋等配伍使用较多，食药山药、莲子、大枣、橘皮、苡仁等与食物粳米、粳米粉、白糖等配伍使用较多。粳米药膳食疗方是本类药膳食疗方的一个十分重要的组成部分，粥、汤的应用是本类药膳食疗方的一个重要特点。结论：本研究基本找出了益气健脾类药膳食疗方配伍规律及烹饪制作的特点，可为开发新的益气健脾药膳食疗方及研究益气健脾药膳食疗方标准化制作提供依据。     

抗衰老家庭药膳

衰老是死亡的前奏,要想延年益寿,必须抗衰老。这是众人皆知,人人关心的一个问题。尽管抗衰老的方法很多,但重要的措施之一是自己动手制做家庭药膳。 药膳是以药为膳食,以膳食为药物,即以食物来养生抗病,延年益寿。此外,药膳的另一个含义,就是用药物与食物相配伍,烹制成具有保健治疗作用,变苦口的药物为美味佳肴。由此可见,自己动手制做家庭药膳,意义很大,又何况     

抗衰老家庭药膳

衰老是死亡的前奏,要想延年益寿,必须抗衰老。这是众人皆知,人人关心的一个问题。尽管抗衰老的方法很多,但重要的措施之一是自己动早制做家庭药膳。 药膳是以药为膳食,以膳食为药物,即以食物来养生抗病,延年益寿。此外,药膳的另一个含义,就是用药物与食物相配伍,烹制成具有保健治疗作用,变苦口的药物为美味佳肴。由此可见,自己动手制做家庭药膳,意义很大,又何况     

食膳美容浅探

食膳美容，又称药膳美容、食疗美容，它是以中医药学基本理论为指导，采用食物或在食物中加入药食两用的中药，以治疗和预防损美性疾病以及强身驻颜的一种中医美容方法。由于该方法治病无药物偏胜之弊，无毒副作用，又能保护胃气，因此被广泛应用于中医美容治疗与保健中，笔者就此探讨如下。     

药膳治疗缺乳的研究进展

近些年越来越多的产妇产后饱受缺乳的困扰,中医药膳在治疗缺乳方面颇有成效。中国传统医学重视饮食调养,并积累了很多药食同源的经验,可通过与食物的恰当配伍与烹调,将食物赋予药用,无不良作用又能防病治病,而且药膳治疗产后缺乳有着显著疗效,深受大众青睐。研究从单纯药膳治疗,药膳结合催乳汤、按摩等其他方式治疗产后缺乳进行了总结。     

补益类药膳食疗方配方规律和烹饪特点研究

目的：研究补益类药膳方的配伍规律和烹饪加工特点。方法：用Visual FoxPro 6．0关系型数据库语言对从《中国药膳大辞典》中抽出的480条补益类药膳方的出处，配方中中药、食药及食物使用种数和比重情况，配方使用中药、食药、食物种类及其出现频率，中药、食药及食物的配伍情况，药膳成形的类型及其出现频率等进行统计分析。结果：统计表明本研究所采用的药膳方包含了古今各类103种文献；药膳配方中中药与食药所占的比例小于食物所占的比例，其在用药的量上小于中药方剂所用中药的量；中药黄芪、党参、当归、人参、菟丝子等，食药桂圆、枸杞、甘草、莱菔、豆豉、百合等，食物粳米、鸡蛋、精肉、核桃、白糖、糯米等在本类药膳中使用频率较高；中药人参、黄芪、党参、当归、肉苁蓉等，食药莲子、山药、枸杞、红枣、薏苡仁、陈皮等与食物粳米、鸡蛋、精肉、核桃、白糖、糯米等配伍使用较多。菜肴类型所占的比例最大，汤、粥、羹、茶也占有很高比例。     

广西药膳的历史与现状(上)

药膳是根据祖国医药学基础理论及方剂组成原则,把药物、食物与调料科学结合,通过我国特有的烹饪技艺精心制作而成的医疗保健食品。此类食品,取药物之性,用食物之味,食借药力,药助食功,相辅相成,既具有强身健体、防治疾病、美容减肥、抗老延龄的药用功效,又具有诱发食欲、易于消化、富有营养、果腹充饥的食用价值,是我国医药学与烹饪学两门学科边缘结合的一颗璀灿明珠。     

不是绿色，胜似绿色——绿色药膳几款

选择适宜的药物或食物，将药膳制作成绿色的佳食，成为色、香、味俱全的家庭菜品，无疑会增加药膳的实用性与大众性。     

广西壮瑶族药食两用药物资源和药膳调查分析

本文通过实地对广西壮族、瑶族药食两用药物资源的应用和代表药膳的发展情况调查,归纳了其中最具代表的广西药食两用的药物资源和代表药膳,总结了广西大力发展药膳的优势,对广西壮族、瑶族药食两用药物资源和药膳做出现状分析,分析了广西发展药膳存在的问题和难点,针对性地提出解决广西药膳发展问题的若干对策。     

《肘后备急方》中“药食同源”与药膳食疗之探讨

目的:深入了解《肘后备急方》中药食同源药物、药膳食疗的应用概况及食疗禁忌,为更好地探索研究葛洪食疗养生思想提供参考。方法:对《抱朴子内篇肘后备急方今译》中关于《肘后备急方》的药膳食疗部分进行总结、分析。结果:《肘后备急方》中用到43种药食同源的药物,甘草、豆豉、杏仁、生姜、茯苓等药物应用范围最为广泛,药食同源药物在治疗疾病中伤寒时气使用品种数最多;《肘后备急方》中常用药膳类型有汤、粥、酒、羹、茶点、蒸饭、饼等;《肘后备急方》共有13处记载了食疗禁忌方面的内容。结论:《肘后备急方》将辅料与主料进行完美的结合,倡导的药膳方均为平常易得,"药食同源",具有简单、廉价、高效等优点,药膳食疗方为药膳的研究奠定了基础。