云南农村婴幼儿辅食添加调查研究

[目的]对云南农村婴幼儿的喂养现状进行调查,了解辅食添加及体格生长等相关情况。[方法]选取2周岁内婴幼儿进行调查,用Epidata建立数据库,采用SPSS软件进行统计分析。[结果]6～9月添加淀粉者占27.0%,鸡蛋占16.0%,乳品类占13.0%,肉类占22.0%,豆制品类占8.0%,蔬菜水果类占22.0%;添加最早者在月龄不到1月组添加的食品有淀粉、乳品类和肉类;添加最晚者11～12月仍未添加淀粉者占3%、蛋类占35.1%、乳品类56.4%、肉类8.5%,豆制品类61.8%,蔬菜水果类12.7%。[结论]婴儿的辅食添加欠合理,需进行科学育儿的指导。     

46个农村贫困县婴幼儿辅食添加现状

目的 分析我国西部农村地区3岁以下儿童辅食添加现状，为政府制定相应的政策提供理论依据。方法 采用分层多阶段抽样的方法。进行横断面调查。以辅食添加率、辅食添加时间和辅食添加频率来分析辅食添加状况，用年龄别身高Z值(HAZ)和年龄别体重Z值(WAZ)判断婴幼儿生长发育水平。结果 所调查婴幼儿谷类辅食的添加率88％，植物蛋白添加率最低为44．7％。五大类辅食的添加率都随着婴幼儿年龄的增加而增加，每一个月龄段各类辅食的添加率都以谷类最高，依次为蔬菜，动物蛋白，蛋类和奶类，植物蛋白最低。辅食开始添加较迟，平均时间在6个月以后，鸡蛋、肉类和蔬菜在8个月左右，豆制品最晚，平均为10个月。4～6月龄每天吃鸡蛋和肉类的比例分别只有16．6％和15．4％，12个月龄以后每天能吃到鸡蛋的比例不到60％，肉类则更低不到50％，6个月龄以后五大类辅食添加组生长迟缓和低体重的发病率都低于未添加，12～24月龄段这种差别最大。结论我国西部农村要幼儿辅食添加存在的主要问题是添加时间不合理，品种单一和实际摄入量低。应该多渠道进行营养知识宣传，大力提倡添加鸡蛋，植物蛋白如豆制品以及蔬菜等，农村地区容易获取的营养丰富的食品，以满足要幼儿生长发育对蛋白质和多种维生素的需求。进而改善农村地区婴幼儿营养状况。     

四川省农村2岁以内婴幼儿喂养方式与辅食添加状况分析

[目的]了解四川省农村2岁以内婴幼儿喂养与辅食添加状况. [方法]利用2005年10月～2007年10月四川省农村学龄前儿童营养与健康状况相关危险因素调查,获取2岁以内共783名婴幼儿喂养方式与辅食添加状况调查资料,并进行描述性分析. [结果]婴幼儿开奶时间的中位数为5 h,其中出生后2 h内开奶的比例为37.3%;6月龄婴儿母乳喂养率、混合喂养率、人工喂养率分别为58.3%、36.7%和5.0%;婴儿平均断奶时间为7.6个月;27.2%的婴幼儿在出生后4月龄前已经添加辅食;6～8月龄的婴幼儿中还有12.6%尚未添加辅食;1岁时添加婴儿配方奶、普通奶、谷类、蔬果、蛋类、肉类、肝脏及血、豆类及其制品的比例分别为35.9%、65.5%、86.6%、69.8%、65.4%、69%、10.2%、25.9%. [结论]四川省农村婴幼儿母乳喂养率较低、辅食添加不合理,应普及母乳喂养观念,实时添加辅食,转变不良喂养行为.     

湖北省荆门中心城区婴儿喂养情况调查

目的了解湖北荆门中心城区婴儿喂养状况及其影响因素,为制定本地区儿童系统管理及健康教育方案、促进儿童健康提供依据。方法对荆门中心城区190名出生情况正常、愿意坚持母乳喂养的婴儿,自出生开始按月进行生长发育监测、喂养和辅食添加指导及食物频率调查至1岁,并在满周岁时进行喂养情况回顾性调查。结果本地区4个月内婴儿纯母乳喂养率58.42%,6.84%家长选择在孩子3～6个月间断母乳,71.58%的家长选择在孩子7～12个月间断母乳,21.58%的家长能够坚持到孩子1岁后断母乳。婴儿谷类食物添加比例在4～6个月时96.84%,7个月时达100%;婴儿水果、蔬菜添加比例在4～6个月时分别是87.9%、90%,9个月时二者均达到100%;婴儿蛋类、鱼类、肉类、豆制品的添加比例在8个月时分别是100%、99.47%、92.63%、71.58%,1岁时,鱼类、肉类添加比例均达到100%,奶类、豆制品的添加比例分别为95.79%、85.26%。结论社区保健人员通过社区健康干预使婴儿辅食添加时间、种类及顺序等更合理,喂养决策人的婴儿喂养和辅食添加知识水平明显提高,但婴儿喂养方式仍存在很多不合理现象。     

云南省4个贫困县婴幼儿辅食添加状况分析

目的 了解云南省贫困农村4个县4个民族婴幼儿辅食添加状况.方法 采用随机整群抽样法和典型抽样法相结合,对2 655名3岁以下婴幼儿的喂养情况、体格发育、患病情况进行问卷调查和体检.采用SPSS软件进行t检验、χ2检验率、的两两比较、Logisitic回归分析.结果 开始添加各类辅食婴幼儿的月龄中位数均为12,未添加辅食的月龄中位数分别为谷类6.5,奶类、蛋类、水果类均为10,蔬菜为9.5;4月龄时添加辅食的累积比例由高到低分别为:谷类61.4%、奶类27.8%、蔬菜19.0%、水果13.2%、蛋类8.4%;21～24月龄时分别为:谷类91.6%、水果53.2%、蔬菜62.5%、蛋类47.4%、奶类41.8%;到5月龄时未添加辅食的婴幼儿比例由高到低分别为:蔬菜83.0%、蛋类82.5%、水果79.6%、奶类66.5%、谷类30.9%.结论 辅食添加过早和过晚同时存在,使急性呼吸道感染、反复呼吸道感染、急性腹泻和慢性腹泻危险度增加,添加谷类、奶类、水果类、蔬菜类对牙齿和骨髓发育有保护作用.     

佛山市婴儿母乳喂养及辅食添加现况调查与分析

[目的]了解本地区婴儿母乳喂养及辅食添加现况. [方法]于2007年3～7月随机对佛山市妇幼保健院儿保门诊健康体检的0～12月婴儿家长进行问卷调查. [结果]本地区4个月内婴儿母乳喂养率81.1%,平均断奶年龄4.9个月,影响断奶的主要因素为:母乳不足、母亲忙于工作、母亲身体不适.婴儿谷类添加率4个月内37.1%,6个月92.5%;婴儿蔬菜水果类添加率4～6个月62.9%,7～9个月89.3%,1岁时100%;蛋类添加率4～6个月52.7%,7～9个月82.7%,1岁时96.9%;肉类添加率6个月71.5%,9个月90.7%,1岁时100%.父母(57.5%)及(外)祖父母(34.2%)是婴儿的主要看护人.母亲文化程度与婴儿断奶时间、谷类食物开始添加时间无关,但与婴儿三类主要辅食添加率有关.足否接受育儿指导与婴儿三类主要辅食添加率有关.家庭经济情况与肉类食物添加率无关. [结论]本地区尚需深化对母乳喂养好处的宣传,加强妇女产后保健工作,加大对年轻父母及(外)祖父母在辅食添加有关知识方面的培训,以确保本地区婴儿健康成长.     

云南贫困农村婴幼儿喂养方式的现状

目的 了解云南贫困农村4个县4种民族婴幼儿喂养的现状.方法 采用随机整群抽样法和典型调查法,对3 072名3岁以下婴幼儿的喂养情况、体格发育、患病情况进行问卷调查和体检,并对数据进行统计学分析.结果 婴幼儿4个月内纯母乳喂养率为31.0%;4～9个月纯母乳喂养并添加辅食的比例为93.5%;20～23个月仍采用母乳喂养为22.7%.3岁以内断奶率为97.6%.影响婴幼儿4个月内纯母乳喂养率的因素为民族地区和剖宫产率.在婴幼儿6个月内已添加谷类、蛋类、奶类、水果蔬菜类的比例为69.6%、23.8%、34.2%、66.4%;在21～24个月还未添加谷类、蛋类、奶类、水果、蔬菜的比例分别为12.5%、52.6%、52.6%、46.0%、38.7%;发育迟缓率非纯母乳喂养组高于4个月内纯母乳喂养组.结论 4个县农村婴幼儿纯母乳喂养率较低,辅食添加不合理、儿童辅食添加过早和过晚同时存在.     

浙江省三门县婴儿母乳喂养与辅食添加情况分析

目的了解浙江省三门县婴儿喂养状况,为更好地指导儿童保健工作提供参考。方法在固定的保健门诊日由儿保医师对保健体检的4～12个月龄婴儿母亲或喂养人进行问卷调查,并对调查结果进行分析。结果4个月内全母乳喂养、部分母乳喂养及人工喂养率分别为53.9%、32.7%和13.4%,人工喂养的主要原因是母乳不足或产后无母乳(45.5%);6个月龄婴儿谷类、果/蔬类、蛋类、肉类、鱼虾类和豆制品的添加率分别为95.7%、83.6%、80.5%、29.6%、32.0%和31.5%;各类辅食首次添加时间集中在4～6月龄。结论4个月龄婴儿的母乳喂养率较低,辅食添加不平衡,提高母乳喂养率、改善辅食添加仍是儿童保健工作的重点。     

2003年宁夏固原市农村5岁以下儿童营养状况监测

[目的]通过对农村地区儿童营养状况的监测了解其生长发育情况。[方法]2003年7月对固原市东郊乡大堡、明庄两村415名5岁以下儿童及其住户进行了现场监测(5岁以下儿童身高、体重的测量,与儿童生长发育相关因素的问卷调查)。[结果]5岁以下儿童的生长迟缓率(身高不足)为13.25%,低体重率为8.67%;调查前两周儿童呼吸系统疾病的患病率为16.87%,腹泻患病率为14.46%;2岁以下儿童辅食添加率分别是:谷类66.09%,乳类25.86%,蔬菜水果类61.49%,蛋类67.24%,禽畜肉类47.70%,鱼虾类30.46%,豆类24.71%;测定21名5岁以下儿童血红蛋白含量,贫血率21.33%。[结论]农村儿童由于经济收入、文化水平、育儿观念等因素的制约,低体重和生长发育迟缓占较高比例,呼吸系统疾病和腹泻仍是主要疾病,影响儿童的生长发育。     

不同地区5岁以下儿童营养不良及影响因素分析

[目的]了解不同地区5岁以下儿童营养状况,分析相关影响因素,为改善本地区儿童营养状况提供依据。[方法]采用多层随机抽样方法,抽取郑州市不同地区5岁以下的儿童作为研究对象,对儿童营养状况,辅食添加情况,儿童出生时情况、母亲的文化程度等进行全面问卷调查。[结果]共调查5岁以下儿童3013人,其中低体重94人,占3.12%,生长发育迟缓166人,占5.51%,超重195人,占6.47%;儿童母亲的文化程度在初中及以下(含初中)的1786人,占59.28,高中及以上(含高中)的1227人,占40.72;在230名4个月以内的婴儿中,纯母乳喂养151人,占65.65%;在5～24个月儿童的辅食添加中,添加谷类、薯类的占80.96%,添加奶制品的占58.19%,添加肉类的占53.97%,添加蛋类的占57.80%,添加蔬菜水果的占80.18%;在1249名2岁以下的儿童中,低出生体重41人,占3.28%。[结论]儿童母亲的文化程度与儿童的营养状况有相关关系,随着母亲文化程度的提高,儿童的营养不良患病率逐渐下降;纯母乳喂养婴儿的生长发育显著优于非纯母乳喂养的婴儿;辅食添加的质量影响儿童的营养状况,婴儿在5个月后添加奶类和蛋类辅助食品的,2岁以内营养不良患病率明显低于不添加的儿童。     

西藏地区3岁以下儿童辅食添加状况调查

目的 了解西藏地区3岁以下儿童的辅食添加状况。方法 采用横断面调查设计与分层多阶段随机抽样法，获得1655对母与子，通过母亲回顾调查了儿童的辅食添加情况，并与1995年中国9市(城区和郊区)7岁以下儿童及同时期中国西部40个贫困县农村3岁以下儿童喂养状况比较。结果 西藏地区3岁以下儿童辅食添加中糌粑(熟青稞面和酥油茶的混合物)添加最早，平均在出生后1．98月龄，男童稍早于女童，但其他辅食的添加两者间差异无显著性。城市儿童添加辅食明显早于农村儿童，到4月龄时，城市中仅有10．6％的儿童尚未添加辅食，而农村却仍有21．7％的儿童尚未添加；农区儿童添加辅食早于牧区儿童，到4月龄尚未添加辅食的比例分别为14．2％和30．9％；鸡蛋和猪、牛、羊肉类的添加时间在8～9月龄之间，城市添加比例和频率高于农村；西藏儿童到6月龄时只有11．5％尚未添加任何辅食，明显低于西部40个贫困县(45．2％)。在动物性辅食的添加上，西藏儿童也较早，到6月龄尚未添加任何动物性辅食的儿童比例为49％，而西部40个县则为61．4％。到6月龄时下列各类辅食的添加比例分别为：糌粑89．1％、鸡蛋22．1％、鲜奶29．1％、猪牛羊肉23．5％、蔬菜17．5％、豆制品0．75％、鱼肉1．03％、鸡肉3．35％。结论 西藏地区3岁以下儿童的喂养方式较平原地区有很大的区别，其辅食结构以糌粑为主，辅以少数几种食品(奶、肉)，缺少蔬菜，特别是农牧区。豆制品、鸡、鱼肉类不是普遍添加的辅食。辅食添加早，种类单调是其喂养方面存在的一个突出特点，改善辅食添加是改善该地区儿童营养状况的一个重要环节。     

陕西部分农村母亲婴幼儿喂养知信行现况调查

目的:了解农村婴幼儿喂养现状,为进一步干预提供依据。方法:采用定量方法利用自编问卷对陕西泾阳县6个乡的311名儿童母亲进行现况调查;采用定性方法组织12名儿童母亲进行专题小组讨论,了解影响母亲喂养行为的因素。使用中位数、均数、标准差、频数、卡方检验等方法分析定量资料;使用分类归纳法分析定性资料。结果:定量调查显示,88.4%的母亲认为婴儿6个月内纯母乳喂养好,但6个月内纯母乳喂养率为55.3%;44.4%的母亲了解正确添加辅食的时间,但适时添加辅食率为26.1%;分别有92.9%、97.4%、76.2%的母亲认为应该每天给6个月及以上的孩子吃鸡蛋、蔬菜或肉类,但每周给6个月及以上的孩子添加6次及以上鸡蛋的比例为38.9%、蔬菜47.9%;给7个月及以上孩子每周添加1次以上肉类的比例只有21.6%。定性结果表明,没有坚持纯母乳喂养的母亲主要是自认为母乳不足而过早加辅食;过晚添加辅食的母亲主要是认为8个月以下的孩子对乳类以外的食物难以消化;不给孩子添加肉类食物的母亲主要是认为孩子1岁牙长好了才能消化肉类。结论:6个月婴儿纯母乳喂养率和适时添加辅食率低于同期其他农村地区水平,辅食种类单调,动物性食物摄入明显不足。建议加强对妇幼保健人员的培训,更新相关知识,提高健康教育技能;开发适合农村家长的科普书报、杂志等健康教育材料。     

Food consumption and feeding patterns of Czech infants and toddlers living in Prague

OBJECTIVE: To describe feeding patterns during first two years of life and their relation to sociodemographic factors. DESIGN: Longitudinal study. SETTING: Prague, Czech Republic. SUBJECTS: Ninety-seven full-term healthy singletons enrolled at maternity ward, of which 90.7% completed the study. METHODS: Diet was assessed at 9, 12 and 24 months of age using a structured 3-day dietary record. Additional information was obtained from questionnaires completed at birth and at 6 months. RESULTS: The median duration of exclusive breastfeeding was 5 months, and that of total breastfeeding 9 months. Breastfeeding rate 47.4% at 9 months declined to 4.5% at 24 months. Total duration of breastfeeding was positively associated with maternal education and marital status but not with maternal age, gender or birth order. Breastfeeding frequency at 9, 12 and 24 months was 4.8, 4 and 3.7, respectively. The complementary food feeding frequency increased significantly with age (4.5, 4.7 and 5.9 times per day, respectively). All children at any age point consumed fruits, cereal and milk products. The proportion of children consuming meat and vegetables had increased with age but between ages 9 and 24 months, at least 23-38% children did not consume vegetables daily and 28-40% did not consume foods from meat/fish/poultry/eggs group daily. The proportion of children consuming milk and foods associated with the early complementary feeding period had fallen with age while the consumption of cereal foods other than porridge had increased. Values of indicators of adequate complementary feeding practices tentatively suggested in the context of WHO expert consultation had closely reflected breastfeeding rates. CONCLUSIONS: Breastfeeding duration is shorter than WHO recommends. It is influenced by maternal education and marital status. Compliance with complementary feeding recommendations is relatively good. Continued promotion of healthy infant and young child feeding practices is needed. Indicators evaluating complementary feeding practices should assess breastfeeding separately from other aspects. SPONSORSHIP: Ministry of Health, 1st Faculty of Medicine, Charles' University of Prague.     

婴幼儿生长发育与辅食添加的关系

应用1998年6岁以下儿童营养监测现场调查资料分析4至24个月以内婴儿辅助食品添加对婴幼儿生长发育的影响,以便为农村特别是贫困农村合理添加辅助食品提供参考。统计分析采用了描述性,相关回归分析及Logistic回归分析。结果表明贫困农村婴幼儿各类辅助食品添加率低于一般农村和城市。贫困农村婴幼儿在24个月以内平均添加动物性食物只占42％、乳类30．5％、淀粉类57．8％、蔬菜水果类48．6％,相当于城市添加比例的一半。通过相关分析表明,在4至6个月,6至12个月,12至18个月,18至24月几个年龄段的按年龄身高和体重与动物性食物和蔬菜水果类食物的添加率呈显著的正相关关系,但淀粉类食物在各个年龄段相关都不显著。通过回归分析,估算了如果每个营养监测点动物性食物添加率提高10％时,18至24个月的婴幼儿生长迟缓率可下降2．6个百分点,低体重下降1．2个百分点。Logistic回归分析表明,没有添加动物生长迟缓率可下降2．6个百分点,低体重下降1．2个百分点。Logistic回归分析表明,没有添加动物性食物时,发生生长迟缓的危险度（OR＝2．21（4－6个月）、1．73（6－12个月）、2．81（12－18个月）和2．58（12－24个月）。未添加蔬菜水果类食物发生生长迟缓的危险度与动物性食物类似。     

食品中硼含量测定与居民硼摄入量评估

目的 检测广东省广州市市售常见食品中的硼含量并评估居民硼的膳食摄入量。方法 于2010—2012年在广州市采集113种共687份食品,采用姜黄素分光光度法测定硼含量,结合居民膳食调查数据计算居民硼膳食摄入量。结果 不同食品硼含量差异较大,豆类硼含量为(18.69±10.27)mg/kg,坚果为(10.95±7.49) mg/kg,水果为(1.34±7.26) mg/kg,蔬菜为(1.24±0.91) mg/kg,奶、鱼、肉以及大多数的谷物含硼较少;加工食品硼含量基本与其原料硼含量一致,但有2份肉丸硼含量高达58.12和66.92 mg/kg,1份碱水粽硼含量为2.65 mg/kg;全国及广州市居民膳食中硼的日均摄入量分别为1.32 和1.71 mg,主要食物来源分别为蔬菜及其制品,分别占25.76%及21.64%,禽畜肉类及其制品分别占22.73%及33.33%,大米及其制品分别占12.12%及13.45%,豆类及其制品分别占8.33%及12.92%。结论 各类食品硼含量顺序大概为:豆类>坚果类>水果类>蔬菜类>谷类>动物性食品;个别加工食品存在违法添加硼砂(硼酸)的可能;居民日硼摄入量在WHO推荐成人日摄入硼的安全范围内,但大量摄入违法添加硼的食物可增加危害风险。     

Commercial Baby Food Consumption and Dietary Variety in a Statewide Sample of Infants Receiving Benefits from the Special Supplemental Nutrition Program for Women, Infants, and Children

Dietary variety and exposure to fruits and vegetables in infancy have been associated with nutritional benefits and later acceptance of these foods. The objective of this study was to examine the prevalence of fruit and vegetable commercial baby food consumption and its relation to dietary variety during infancy. A cross-sectional statewide telephone survey of 733 Maryland mothers and infants receiving benefits from the Special Supplemental Nutrition Program for Women, Infants, and Children (WIC) was conducted between July 2004 and July 2005. A 24-hour dietary recall was examined to assess infant dietary variety. Among infants from birth to age 5 months, 54% had consumed complementary foods in the past 24 hours; 60% received commercial baby foods. Among infants aged 6 to 12 months, 98% had consumed complementary foods in the past 24 hours; 81% received commercial baby foods. In the latter age range, the average daily number of different types of fruits and vegetables consumed was 1.5±1.2, range 0 to 6). In a multivariate model, infants aged 6 to 12 months who received commercial baby foods consumed a greater variety of fruits and vegetables (β=.54, 95% confidence interval 0.26-0.84; P<0.001) than infants who did not, characterized by a diet that was lower in white potatoes (14% vs 22%) and higher in dark-green (6% vs 5%) and deep-yellow (35% vs 10%) vegetables. Commercial baby food is consumed by a majority of WIC infants, although many mothers introduce it before the recommended age of 6 months. Among infants aged 6 to 12 months, commercial baby food is associated with dietary variety in fruits and vegetables. By encouraging consumption of fruits and vegetables after 6 months of age, either through the provision of commercial baby foods and/or education and resources related to the preparation of fruits and vegetables for infants, WIC can increase dietary variety and appropriate introduction of complementary foods among infants.     

深圳市常见食品中晚期糖基化终末产物含量分析

目的 检测分析深圳市常见食品中晚期糖基化终末产物(advanced glycation end products, AGEs)代表物羧甲基赖氨酸(carboxymethyllysine, CML)的含量,提出合理的人群膳食建议。方法 根据深圳市膳食调查结果,选择市民摄入量较大的11类食品,包括谷类及其制品、肉类及其制品、水产品、豆类和坚果制品、蛋及蛋制品、乳及乳制品、薯类及其制品、糖果蜜饯、调味品、饮料、水果蔬菜,均来自大型超市和大型餐饮店。采用竞争法酶联吸附试验(enzyme linked immunosorbent assay, ELISA)对采样食品中的CML含量进行检测。结果 检测结果显示,不同种类的食品CML含量差异较大,调味品CML含量最高可达(628.60±194.61)mg/kg,含量最低则为液态奶(3.39±0.98)mg/kg,由高到低为调味品、肉类、糖果蜜饯、乳类、谷类、豆类与坚果、水产品、蛋制品、薯类、饮料、水果蔬菜,其中调味品、水果蔬菜与其他各组间差异均有统计学意义(P<0.05)。不同烹饪方式的食物CML含量由大到小排序为焙烤(44.45±11.82 mg/kg)、油炸(36.78±7.24 mg/kg)、煎炒(29.83±8.39 mg/kg)、蒸煮(16.64±5.33 mg/kg),其中焙烤与油炸、油炸与煎炒间差异有统计学意义(P<0.05),煎炒与蒸煮间差异有统计学意义(P<0.01)。结论 深圳市常见食品的CML含量高,从通过减少外源性AGEs摄入来维护健康的角度讲,建议人群食用少油少盐及未经长时间发酵腌制的食品,制作食物时尽量采用煎炒、蒸煮等方式,减少油炸、焙烤食品的摄入。     

深圳市2001-2005年食物中毒情况分析及防制对策

目的通过对2001-2005年深圳市食物中毒情况的分析,揭示其分布、原因及变化趋势,为制定相应对策提供依据。方法对各区、镇卫生监督部门上报的食物中毒报告资料进行统计学、流行病学分析。结果2001-2005年全市共报告食物中毒146起,从中毒起数看,深圳市食物中毒多发生在集体食堂,占69.2%,中毒人数占70.7%,公共饮食业和家庭次之。而引起食物中毒占首位的食品为肉及肉制品,占39.0%,其次是豆及豆制品和果蔬类。结论提高食物中毒事故的预警和应急处理能力,将深圳市食物中毒的发生控制在最低限度。     

中小学生饮食习惯对血清总抗氧化能力的影响

目的 通过调查宁夏南部山区中小学生的饮食习惯对血清总抗氧化能力的影响,为中小学生的身体健康提供理论依据。方法 采取分层整群和随机抽样相结合的方法,选取海原县、西吉县、泾源县、原州区、同心县5个县区15个小学,5个中学6～18岁的中小学生300名,采用半定量食物频率表（FFQ）法进行20个类别食物营养素的摄入调查,测量其血清各抗氧化指标的水平。结果 在中小学生中,粗粮、豆制品、水果、坚果、鱼虾类、奶制品、油炸食品、膨化食品、腌制食品、甜食≥3次/周的人数低于50%;米面类、蔬菜、肉制品、蛋类的人数高于50%;中小学生中豆制品、粗粮、鱼虾类摄入频率≥3次/周的血清超氧化物歧化酶(SOD)水平明显高于＜3次/周（P＜0.05）;中小学生中肉制品摄入频率≥3次/周血清过氧化氢酶（CAT）水平明显高于＜3次/周（P＜0.05）;中小学生中豆制品摄入频率≥3次/周血清总抗氧化能力（T - AOC）明显高于＜3次/周（P＜0.05）;且SOD、CAT及T - AOC与豆制品的摄入分值密切相关(P均＜0.05), MDA与蛋类摄入分值密切相关(P＜0.05)。结论 粗粮、豆制品、肉制品、鱼虾类摄入频率≥3次/周以上者可明显提高中小学生血清抗氧化能力。SOD、CAT及T - AOC与豆制品的摄入分值密切相关。     

2010年达州市食源性致病菌监测

目的 了解达州市2010年市售食品的食源性致病菌污染状况,为控制和降低食源性疾病提供依据.方法 多级分层抽样市售生畜肉、生禽肉、熟肉制品、速冻熟制米面制品、即食非发酵性豆制品、鲜冻水产品、生食水产品、生食类蔬菜、婴幼儿配方米(谷、豆奶)粉、冰激淋、中式凉拌菜、沙拉、鲜榨果汁、皮蛋和生鸭蛋,按照国标和相关方法进行沙门茵、单增李斯特菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌O157:H7、阪崎肠杆菌、空肠弯曲菌和创伤弧菌检测.结果 共检测食品15类256件,检出食源性致病菌29株,其中副溶血性弧菌9株、单增李斯特菌8株、金黄色葡萄球菌6株、沙门菌4株、阪崎肠杆菌和EHEC O157:H7各1株,总检出率11.33％,未检出空肠弯曲菌和创伤弧菌.鲜冻水产品、冰激淋、生食水产品、熟肉制品、生畜肉和即食非发酵性豆制品致病菌检出率较高,分别是42.86％、33.33％、20.00％、19.04％和13.33％.结论 达州市居民主要消费食品存在食源性致病菌污染,鲜冻水产品、冰激淋、生食水产品和熟肉制品分别主要受副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌和单增李斯特菌污染.