生肉制品中沙门菌、单核细胞增生李斯特菌及金黄色葡萄球菌流行特征研究

目的：了解扬州市生肉制品中沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌污染状况，为制定控制食源性疾病措施提供依据。方法：采集市场、宾馆饭店或食堂生肉及制品进行沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌检测分析。结果：生肉制品中3种食源性致病菌总检出率为35．12％。沙门菌检出率为10．33％，主要菌型为德尔卑沙门菌及鸭沙门菌；单核细胞增生李斯特菌检出率为5．79％；金黄色葡萄球菌检出率为19．01％。结论：扬州市生肉制品中3类食源性致病菌污染程度高，生肉制品是食源性病原菌的主要来源，是控制食源性疾病的关键食品。     

2012年四川省攀枝花市食品中重要食源性致病菌污染监测

目的了解四川省攀枝花市主要食品中单核细胞增生性李斯特菌、大肠杆菌O157、沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、阪崎肠杆菌等7种重要食源性致病菌的污染状况,为食品安全风险评估和预防食源性疾病提供科学依据。方法 2012年在全市5个区县抽查熟肉制品、果蔬类、烤焙制品、凉拌菜、调味酱、蛋制品、婴幼儿食品、熟制米面制品8类食物样品共366份,依据国标法进行检测,运用API卡和VTEK2 COMPACT全自动细菌鉴定仪对样品进行病原菌鉴定。结果从366份样品中共检出38株食源性致病菌,总检出率为10.4%,其中金黄色葡萄球菌18株,检出率5.4%;蜡样芽胞杆菌18株,检出率15.7%;单核细胞增生性李斯特菌2株,检出率0.9%。8类食品中病原菌阳性率最高的是熟制米面制品(33.3%),其次为肉制品(9%),第三为烤焙制品(3%)。结论 2012年攀枝花地区居民主要消费食品中存在着较为严重的食源性致病菌的污染,其中熟制米面制品是主要的污染食品。     

2012年成都市食源性致病菌污染状况调查分析

摘要:目的　了解成都市食品中沙门菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠埃希菌O157、志贺菌和副溶血性弧菌的污染状况,为食品安全风险评估提供依据。方法　依据国家食品安全微生物检测方法进行。结果　监测6大类（凉拌菜、熟肉制品、熟制米面制品、蛋糕、珍珠奶茶类饮料和皮蛋）食品共212份,检出食源性致病菌16株,总阳性率7.55%,其中单核细胞增生李斯特菌9株,金黄色葡萄球菌7株;6大类食品中熟制米面制品污染最严重,阳性率20.59%,其次是凉拌菜（10.53%）、熟肉制品（8.57%）及蛋糕（5.56%）。珍珠奶茶类饮料和皮蛋中未检出致病菌。结论　成都市食品存在食源性致病菌污染,是食源性疾病发生的潜在危险因素,应加强监管力度。     

北京市顺义区2007～2008年奥运相关餐饮业食源性致病菌监测结果分析

目的:了解顺义区奥运相关餐饮业食源性致病菌污染状况,为政府部门奥运期间食品安全保障工作提供科学依据。方法:按照国家标准GB/T 4789的相关方法,对7类食品进行沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、变形杆菌、副溶血性弧菌、肠出血性大肠埃希氏菌O157H7的分离、生化及血清学鉴定。结果:2007～2008年共采集凉拌菜、炝拌菜、沙拉、熟肉制品、生食或半生食水产品、爆炒菜、冷加工糕点等7类食品1022件,检出食源性致病菌23株,总检出率为2.25%,其中,金黄色葡萄球菌20株,检出率为1.96%;单核细胞增生李斯特氏菌3株,检出率为0.29%;其它致病菌均未检出。讨论:顺义区奥运相关餐饮业存在食源性致病菌的污染,其中炝拌菜、熟肉制品的污染比较严重,提示食品从业人员应提高卫生意识,卫生监督部门应加大对餐饮业的监督力度,从而避免食源性疾患的发生。     

宁波市江北区2008年食品细菌性污染监测分析

目的通过对江北区市售食品中主要食源性致病菌的检测,对市售食品做危险性评估,查证食物中毒的高发原因,同时为食品安全预警提供检测数据。方法采集3家大型农贸市场在售生肉制品、散装熟肉制品、生海水产品等样品进行沙门菌、肠出血性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特菌监测,每季采样1次,共采集样品100份,检测上述食源性致病菌321项次。结果 100份样品中共检出致病菌11株,总阳性检出率为11.00%。副溶血性弧菌检出率为16.00%;金黄色葡萄球菌检出率为5.00%;沙门菌检出率为1.20%;单核细胞增生李斯特菌检出率为1.18%;肠出血性大肠杆菌未检出。被检食品以生海水产品卫生状况最差,检出率最高,为40.00%,检出的8株菌株均为副溶血性弧菌。在生鲜肉制品中检出沙门菌、单核细胞增生李斯特菌2种致病菌。在散装熟肉制品中检出金黄色葡萄球菌。结论农贸市场在售食品食源性致病菌污染情况较为严重,建议持久开展食品污染和食源性疾病的监测工作,发现污染食品,及时预警,同时发布食品安全信息。加强食品生产的综合治理,加大食品安全的宣传指导工作。     

2009年龙岩市部分食源性致病菌污染状况调查

[目的]了解龙岩市食品中沙门菌、单核细胞增生李斯特氏菌、EHEC O157∶H7、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌的污染与分布状况,为预防和控制食源性疾病提供科学依据。[方法]根据食品污染物监测项目规定的采样地点,按2008年国家食源性疾病监测网络工作手册,采集不同包装不同厂家等具有代表性的样品,依据国标方法,对生肉和水产品分别进行沙门菌、单核细胞增生李斯特氏菌、EHEC O157∶H7、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌分离培养、生化及血清学鉴定。[结果]检测生肉、熟肉制品、熟制速冻米面制品、冰激凌、果汁、食用冰、奶茶、牛奶和动物性水产品9类样品共194份,共检出致病菌28株,总检出率为14.4%。其中金黄色葡萄球菌21株,检出率10.8%;沙门菌4株,检出率2.1%;副溶血性弧菌3株,检出率1.5%。EHEC O157∶H7和单核细胞增生李斯特氏菌均未检出。9类食品中致病菌检出率最高的是牛奶(37.0%),其次为熟肉制品(16.3%),冰激凌、果汁、奶茶中未检出致病菌。[结论]龙岩市居民主要消费食品存在食源性致病菌污染,其中牛奶和熟肉制品是主要污染食品,金黄色葡萄球菌是主要污染菌(检出率分别为37.0%和16.3%);生肉中沙门菌检出率较高(12.0%),主要血清型为德尔卑沙门菌;水产品检出副溶血性弧菌(11.1%),同时存在沙门菌污染。     

北京市门头沟区2011年食源性致病菌监测结果分析

目的了解北京市门头沟区食源性致病菌的污染状况,确定高危食物及污染方式,为食源性疾病的预防控制提供科学依据。方法依据《食品卫生微生物学检验》GB／T4789-2003和《北京市食源性致病菌监测工作手册》进行检测。结果2011年共采集食品样本12种130件,进行沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、肠出血性大肠埃希菌0157：H7、副溶血性弧菌、志贺菌、蜡样芽孢杆菌计数、阪崎肠杆菌计数等项目检测。共检出食源性致病菌5株,总检出率为3．85％,其中单核细胞增生李斯特菌检出率最高为3．64％（4/110）,其次为金黄色葡萄球菌,检出率为0．91％（1／110）。熟肉制品和凉拌菜污染率最高,检出率均为20．00％。结论门头沟区市售食品中存在食源性致病菌污染,主要在熟肉制品和凉拌菜中有检出。     

温岭市食品中不同微生物的污染情况分析

目的了解温岭市食品微生物的污染状况。方法依据2014年、2015年、2016年《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》的要求,在流通和餐饮环节随机抽样采集样品,分别进行金黄色葡萄球菌、沙门菌、铜绿假单胞菌、单核细胞增生李斯特菌、创伤弧菌、副溶血性弧菌、霍乱弧菌7种食源性致病菌的检验。结果共采集水产品、熟肉制品、糕点、皮蛋、豆制品、饮用纯净水6类550件样品,计1 058项,检出致病菌85株,总检出率为8.03%(85/1058)。水产品中检出副溶血性弧菌68株,检出率为68.00%(68/100);水产品中创伤弧菌6株,检出率为6.00%(6/100);熟肉制品、糕点中检出金黄色葡萄球菌11株,检出率为3.67%(11/300)。结论温岭市水产品、熟肉制品中食源性致病菌污染较重,存在着发生食源性疾病的风险,建议监督管理部门加强对相关食品的管理。     

南京市2007年-2010年食源性致病菌监测分析

目的:了解南京市食品中食源性致病菌的污染状况,为食源性疾病的监测和预警提供科学依据。方法:2007年-2010年采集南京市售食品共计459份,对沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠埃希菌O157∶H7、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌和副溶血性弧菌6种食源性致病菌进行监测分析。结果:459份食品样品中,检出致病菌61株,总检出率13.3%。2007年-2010年食源性致病菌检出率分别为25.3%2、1.3%7、.9%和6.9%。生肉的污染情况最为严重,检出率为45.8%,其次是生速食米面制品,检出率为24%,水产品、熟肉制品和凉拌菜的检出率分别为14.1%、13.3%和5.9%。结论:沙门菌和单核细胞增生李斯特菌对南京市食品的污染普遍存在。生肉、生速食米面制品和熟肉制品是可能导致食源性疾病的高危食品。     

2012年常州市食品风险监测致病菌结果分析

目的了解常州市市售食品食源性致病菌污染状况。方法依据2012年食源性致病菌监测工作手册、检验方法,对四类食品分别进行沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌及蜡样芽孢杆菌等8种食源性致病菌进行检测分离、鉴定。结果抽检的四类食品中,除了果蔬类食品未检出致病菌,其他三类食品致病菌检出率较高,其中,检测率最高是生食水产品中的副溶血性弧菌为34%(17/50);熟制米面制品中的蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌检出率均为20%(8/40)、肉制品中的单核细胞增生李斯特氏菌检出率为8.57%(6/70)。结论常州市生食水产品、熟制米面制品和肉制品三类食品被致病菌污染的风险较高,提示监督部门应重点加强该三类食品的监督监管。     

2009-2011年禹州市食品中食源性致病菌污染状况调查

目的了解禹州市居民主要消费食品中常见食源性致病菌的分布状况,为禹州市食品安全风险评估和食品卫生监督提供有力的科学依据。方法从市场上随机抽取10类食品(生肉、动物性水产品、熟肉制品、冰激凌、果汁类、糕点类、凉拌菜、沙拉类、速冻熟制米面制品、即食非发酵性豆制品、蛋制品、米粉类)共计190份样品,依据河南省食源性致病菌检测作业指导书和国家标准检验方法 GB4789进行检测。结果 190份样品中共检出致病菌34株,检出率17.9%,其中沙门菌检出7株,单核细胞增生李斯特氏菌检出18株,副溶血性狐菌检出1株,创伤性狐菌检出1株,金黄色葡萄球菌检出3株,蜡样芽孢杆菌检出4株。结论禹州市居民主要消费食品中存在食源性致病菌污染风险,其中以生肉、米粉类、凉拌菜污染最为严重。     

黔南州2011年部分食品中食源性致病菌监测分析

目的了解黔南州餐饮业即食食品食源性致病菌污染现状,为政府卫生管理工作提供科学依据。方法依据国家标准GB/T4789-2010、GB/T4789-2003相应检验方法。结果 9类食品样品均检出食源性致病菌,除沙门菌、志贺菌、阪崎肠杆菌3个项目未检出外,其余均检出大肠菌群、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌O157、霉菌、蜡样芽孢杆菌,致病菌检出率熟肉制品16.7%,蛋制品12.5%,速冻面米制品38.8%,豆制品20.8%,婴幼儿奶粉、米粉6.3%,糕点及饼干23.3%,凉拌菜16.7%,鲜榨果汁22.5%,米粉、米线、凉皮、盒饭20.4%。结论9类食品均不同程度受到食源性致病菌的污染,建议各级行政部门加强食品卫生的管理,防止食源性疾病的发生。     

2011年郑州市售食品中微生物污染状况分析

目的 了解本市市售食品中主要微生物的污染状况,为食品安全风险评估和管理决策提供基础资料.方法 依照《2011年河南省食源性致病菌监测计划》要求,抽取郑州市9类食品共计216件样品,按照《2011年国家食源性致病菌监测网工作手册》中提供的检测技术要求进行3项卫生指标菌和7项致病菌分离鉴定.结果 216份样品共检出17株致病菌,检出率为7.9％.其中金黄色葡萄球菌检出率最高,为5.1％.9类食品中熟肉制品检出率最高,为29.2％,共检出6株金黄色葡萄球菌和1株单核细胞增生李斯特氏菌,其次为中式凉拌菜检出3株单核细胞增生李斯特氏菌,检出率为12.5％,而沙门氏菌、志贺菌和大肠埃希氏菌0157:H7未检出.卫生指标不合格率为36.1％,主要集中在熟肉制品、中式凉拌菜和鲜榨果汁.结论 该市食品中微生物污染较严重,应进一步加强监管食品生产和销售等各个环节.     

南充市散装即食食品中食源性致病菌监测

目的 了解南充市即食食品中食源性致病菌污染状况,为预防和控制食源性疾病提供科学依据.方法 随机抽取具代表性的4类食品,依据国标方法,对584件样品进行沙门菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠杆菌O157:H7、志贺菌5种食源性致病菌分离鉴定.结果 584件食品中检出50株致病菌,总检出率为8.56％ (50/584).5种食源性致病菌中,金黄色葡萄球菌检出率最高(6.68％),其次为单核细胞增生李斯特菌(1.03％)和沙门菌(0.86％),未检出大肠埃希菌O157和志贺菌.结论 南充市散装即食食品中存在食源性致病菌污染,应加强食品卫生监督管理,防止食源性疾病发生.     

广安市6类食品中食源性致病菌污染调查报告

目的:通过对广安市6类食品中沙门菌、单增李斯特菌、肠出血型大肠埃希菌EHEC0157:H7、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌污染状况调查,初步确定可能污染上述致病菌的高危食品,为本地区突发食源性致病菌引起的公共卫生事件调查提供实验室科学依据。方法:随机抽取本地区有代表性的6类食品,依据国标方法,对样品分别进行沙门菌、单增李斯特菌、肠出血型大肠埃希菌0157:H7、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌分离、生化及血清学鉴定。结果:6类食品827份样品,共检出致病菌141株,总检出率17.1%;其中分离沙门菌51株,检出率6.2%;单增李斯特菌66株,检出率7.9%;金黄色葡萄球菌14株,检出率1.7%;副溶血性弧菌8株,检出率0.97%;EHEC0157:H72株,检出率0.24%。结论:广安市6类食品均存在一定程度食源性致病菌污染,其中生肉和生鲜牛奶是主要污染食品,单增李斯特菌和沙门菌是污染食品主要病原菌。     

安康市2010年食源性致病菌污染监测与分析

目的了解安康市市售食品中食源性致病菌的污染状况和高危食品种类。方法依据《食品卫生微生物检验》标准和国家食源性疾病监测网要求对市售食品进行采样检测。对安康市几个主要的集贸市场和超市采集12类食品进行7种食源性致病菌检测。结果 2010年共对174份样品进行食源性致病菌污染检测,检出致病菌29株,总检出率为16.67%（29/174）,其中单核细胞增生李斯特菌检出率11.11%（12/108）,金黄色葡萄球菌检出率10.42%（10/96）,沙门菌检出2.87%（5/174）,副溶血弧菌检出率5.56%（2/36）。12类食品中熟肉制品以及速冻熟制米面制品污染率较高,分别达到了28.57%、16.67%。结论各类食品中均检出食源性致病菌,以单核细胞增生李斯特菌和金黄色葡萄球菌为主,表明这两种菌是本市目前最主要的食源性致病菌。应加强对各类食品食源性致病菌监测,并采取相应的预防和控制措施,防止食源性疾病的暴发。     

泰州市市售食品食源性致病菌谱及耐药状况分析

目的:了解泰州市市售食品中常见食源性致病菌的污染状况和对抗生素的耐药情况。方法:采集市售的各类食品样品,按照国家规定的标准检验方法进行食源性致病菌的分离培养、生化及血清学鉴定和药敏试验,并依据CLSI(美国临床实验室标准委员会)规定判断结果。结果:533份各类食品样共检出沙门菌33株,检出率为6.59%;单核细胞增生李斯特菌50株,检出率为11.63%;副溶血性弧菌17株,检出率为28.30%;金黄色葡萄球菌27株,检出率为18.12%。未检出大肠杆菌O157:H7、阪崎杆菌和空肠弯曲菌。沙门菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌对抗生素普遍耐药,单核细胞增生李斯特菌对抗生素的耐药性相对较低,但对氨苄西林、萘啶酸、四环素有一定的耐药性。结论:泰州市市售食品存在食源性致病菌的污染,主要污染的食源性致病菌为单核细胞增生李斯特菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌。污染食品的食源性致病菌对抗生素普遍存在耐药。     

2011-2013年某市五类食品食源性致病菌监测结果分析

目的 为了解掌握该市食品食源性致病菌污染一些特点和规律,预防控制食源性疾病的发生流行,并为监管部门和政府的决策提供科学依据。方法 对2011-2013年该市食品安全风险监测中连续监测的五类食品食源性致病菌监测结果进行统计分析.结果 检测样品2 433份,检出致病菌108株,总污染率4.44%,其中水产品25.74%、餐饮食品2.68%、婴幼儿食品2.5%、熟肉制品2.13%、焙烤及油炸类食品0.29%。致病菌检出率分别是副溶血弧菌28.43%、金黄色葡萄球菌5.93%、阪崎肠杆菌5.83%、蜡样芽孢杆菌4.48%、单核细胞李斯特菌1.25%和沙门菌0.90%。水产品污染致病菌是副溶血弧菌,检出率达33.33%;餐饮食品污染致病菌是副溶血弧菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌,检出率分别是15.38%、7.43%和5.06%;婴幼儿食品污染致病菌是阪崎肠杆菌和蜡样芽孢杆菌,检出率分别是5.83%和3.64%;熟肉制品污染致病菌是金黄色葡萄球菌和单核细胞李斯特菌,检出率分别是6.16%和3.42%;焙烤及油炸类食品污染致病菌是金黄色葡萄球菌,检出率是9.17%。结论 除婴幼儿食品外,其它四类食品食源性致病菌污染率相对稳定,该市五类食品中污染最重的是水产品,污染致病菌是副溶血弧菌。     

四川省食品中重要食源性病原菌污染监测与分析

[目的]了解四川省主要食品中弯曲杆菌、单核细胞增生性李斯特菌、O157大肠杆菌、沙门菌、副溶血性弧菌5种食源性致病菌的污染状况,为食品安全预警和预防食物中毒提供科学依据。[方法]在四川省5个地区抽检生畜(禽)肉、水产品、熟肉制品、生食蔬菜、速冻米面5类食物样品共929份,依据国标法和特定新方法,运用API卡和VITEK32全自动微生物分析系统对样品进行病原菌分离、鉴定。[结果]从929份样品中共检出180株病原菌,总检出率为19.4%,其中弯曲杆菌17株,检出率9.0%,单核细胞增生性李斯特菌130株,检出率14.0%,O157大肠杆菌17株,检出率2.5%,沙门菌5株,检出率0.7%,副溶血性弧菌11株,检出率5.7%;5类食品中病原菌阳性率最高的是水产品(35.8%),其次为生畜(禽)肉(26.1%),第3为熟肉制品(9.4%)。[结论]四川地区居民主要消费食品中存在着较为严重的食源性病原菌污染,其中水产品和生畜(禽)肉是主要的污染食品;单核细胞增生性李斯特菌在冷冻(藏)禽肉和水产品中污染严重,分别为47.5%和28.5%,在直接入口的熟肉制品中单核细胞增生性李斯特菌的污染率达到8.8%。应进一步加强食源性病原菌的监测和研究。     

2010年苏州市食品中食源性致病菌的监测分析

目的:了解本市各类食品中食源性致病菌的污染状况,寻找可能引起食源性疾病的高危食品,为有效预防食源性疾病提供科学依据。方法:按照国家标准方法和全国食源性疾病监测手册,对6项食源性致病菌进行分离与鉴定。结果:共抽检食品样品272(158+114)件,检出致病菌26(14+12)株,总检出率为9.6%,其中金黄色葡萄球菌14株,单核细胞增生李斯特菌6株,沙门菌2株,副溶血性弧菌4株。结论:熟肉制品和动物性水产品的致病菌检出率较高,金黄色葡萄球菌,单核细胞增生李斯特菌和副溶血性弧菌的污染较为严重,对此应引起重视。