鱼油类保健食品中维生素E检测的乳化原因分析及改进建议

目的探讨鱼油类保健食品中EPA、DHA、DPA对维生素E检测的乳化现象的影响,完善鱼油类保健食品维生素E的检测方法。方法研究鱼油中主要成分EPA、DHA、DPA对水-乙醚体系的乳化作用,对比不同的消除乳化的方法,比较不同萃取溶剂对维生素E检测结果的效果。结果 EPA、DHA可以加剧乳化现象的发生。如果发生乳化现象,使用氯化钙可以快速、有效地消除乳化;使用石油醚作为萃取溶剂可以减少乳化现象的发生,样品的回收率与平行性比乙醚更好。结论建议在鱼油类保健食品维生素E检测中使用石油醚作为萃取溶剂。     

毛细管气相色谱法同时检测分析鱼油中十八碳三烯酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸

目的建立毛细管气相色谱法同时测定鱼油中十八碳三烯酸(α-LNA)、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量的方法。方法样品经氢氧化钾-甲醇溶液直接甲酯化后用极性色谱柱分离,气相色谱分析,外标法定量。结果鱼油中α-LNA、EPA和DHA均获得到良好的分离,3种被测组分的峰面积与其质量浓度之间有良好的线性关系(相关系数均0.999),方法检出限分别为2.7 mg/L、4.6 mg/L和4.2 mg/L;样品加标回收率为92.6%~101.2%,相对标准偏差为1.2%~3.9%。应用该法对市售的10批次鱼油样品进行检测,大部分样品被检测物含量均在其产品的标示量范围内。结论该方法前处理简单,分析时间短,选择性好,灵敏度高,适用于鱼油中α-LNA、EPA和DHA含量的检测。     

小白菜中有机磷残留量测定前处理方法比较

目的 采用三种前处理方法检测小白菜中有机磷,以此对比不同方法间的提取差异. 方法 采用固相支持液-液萃取、QuEChERS、液-液萃取三种不同的前处理方法对小白菜样品进行前处理,用毛细管气相色谱法脉冲火焰光度检测器对处理后样品中的有机磷类农药残留进行测定,并对不同前处理方法的样品测定结果的回收率、阳性样品测定值进行比较. 结果 三种方法的测定值回收率和阳性样品测定结果经x2检验和t检验,测定值回收率、阳性样品测定结果差异无统计学意义. 结论 QuEChERS法较为方便简单、溶剂消耗量少,值得推广.     

气相色谱内标法测定鱼油软胶囊中总Omega-3脂肪酸乙酯的含量

目的建立毛细管柱气相色谱内标法测定鱼油软胶囊中总Omega-3脂肪酸乙酯的含量。方法使用含二丁基羟基甲苯的异辛烷溶解二十三烷酸甲酯标准物质配制内标溶液;用内标溶液和含二丁基羟基甲苯的异辛烷分别配制2份样品溶液,样品溶液1以二十三烷酸甲酯为内标计算二十碳五烯酸(EPA)乙酯和二十二碳六烯酸(DHA)乙酯的含量;根据EPA乙酯和DHA乙酯的含量和峰面积之和计算响应因子,采用样品溶液2计算其他5个Omega-3-脂肪酸乙酯的含量,从而计算总Omega-3-酸乙酯的含量。结果对建立的方法进行验证结果显示溶剂及内标均不干扰目标组分的测定;7种Omega-3酸乙酯线性范围内回归方程的相关系数均大于0.999,平均加标回收率在96.0%~104.0%之间。结论方法的专属性、线性、范围、准确度、精密度和定量限均可满足相应的要求。该方法适用于乙酯型鱼油软胶囊中总Omega-3酸乙酯含量测定。     

气相色谱法测定婴幼儿配方乳粉中二十二碳六烯酸前处理方法的改进

目的 对气相色谱法测定婴幼儿配方乳粉中二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid,DHA）前处理方法进行改进。方法 改进的方法采用在50 mL聚丙烯离心管中进行脂肪的水解、提取、皂化和甲酯化,避免了传统加热回流装置以及液液萃取分液漏斗的使用。结果 DHA标准溶液在9.54～191.00μg/mL浓度内呈良好的线性关系,相关系数r为0.999 8;方法的检出限为0.001 g/100 g,定量限为0.003 g/100 g;样品分别加入低、中、高3个浓度水平的DHA标准,加标回收率为84.3%～108.0%,6次重复测定相对标准偏差（RSD）均<10%。对婴幼儿配方乳粉质控样和考核样中的DHA进行测定,测定结果均在其标识值范围内。结论 改进后的前处理方法简便、快速,适合婴幼儿配方乳粉中DHA的大批量检测。     

鱼油联合锌硒对衰老模型小鼠学习记忆障碍及淀粉样前体蛋白酶解通路的保护作用

目的探讨鱼油联合锌硒对衰老模型小鼠学习记忆障碍及淀粉样前体蛋白(amyloid precursor protein,APP酶解通路的保护作用。方法在体外细胞实验中,用0.1μmol/L的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)、锌(Zn)、硒(Se)分别处理高分化的PC12细胞及APP695稳定转染的CHO细胞,共分为正常对照、抑制剂、EPA、DHA、EPA+DHA+Se、EPA+DHA+Se+Zn 6组。使用酶联免疫吸附测定方法(ELISA)测定细胞培养上清液中β、γ-分泌酶活性及Aβ_(1-40)含量。在体内试验中,将60只两月龄雄性昆明小鼠随机分为正常对照、衰老、鱼油、鱼油+硒、鱼油+锌+硒及阳性对照6个组。连续腹腔注射200 mg/kg D-半乳糖建立衰老模型,采用ELISA法检测血清中β、γ-分泌酶活性;使用Morris水迷宫及跳台方法检测鱼油联合锌硒对衰老模型小鼠学习记忆障碍的保护作用。结果体外细胞实验显示,EPA、DHA处理组与正常对照组相比细胞上清液中β、γ-分泌酶活性受到抑制,Aβ1-40的含量降低;EPA、DHA、Zn、Se联合应用对细胞上清液中β、γ-分泌酶活性抑制作用增强。小鼠动物实验显示,与衰老组比较,鱼油、锌、硒处理组能够抑制血清β、γ-分泌酶活性;且鱼油联合锌硒抑制效果增强。行为学测试结果表明,鱼油联合锌硒缓解衰老模型小鼠学习记忆障碍。结论鱼油联合锌、硒对APP酶解通路具有较好的保护作用,并能减轻小鼠学习记忆障碍。[营养学报,2020,42(1):56-60]     

色/质联用法测定鲅鱼眼中脂肪酸组成

鱼眼油中富含N - 3多不饱和脂肪酸 ,特别是二十碳五烯酸 (EPA)和二十二碳六烯酸 (DHA)含量较高 ,EPA和DHA具有防治高血脂、高血压、血栓、心脏病等 ,还有助于人脑的发育和提高免疫功能〔1] 。因此 ,有必要研究鱼眼油中脂肪酸含量。本文采用乙醚提取、三氟化硼 -甲醇溶液衍生、GC/MS法对鲅鱼眼的脂肪酸组分进行了研究。材料与方法　 ( 1)样品来源 :鲅鱼样品购于大连市农贸市场。 ( 2 )样品处理 :①取鱼油 :分别称取经干燥粉碎的鱼眼样品约 1 0g ,于脂肪提取器中 ,加 10 0ml乙醚 ,提取 4h ,冷却后 ,挥去乙醚 ,干燥后得到鱼油 ,称取油含…     

鱼油补充对中老年人血清多不饱和脂肪酸构成脂联素水平及抗氧化能力影响的随机对照研究

目的探讨不同剂量鱼油补充对中老年人血清多不饱和脂肪酸(PUFA)构成、脂联素水平及抗氧化能力的影响。方法以240名45~70岁中老年人为对象,随机分成对照组(不服鱼油),鱼油低、中、高剂量组[分别每日服1、2、4粒鱼油胶囊(每粒含182mg EPA+129mg DHA)]4组,干预12w,干预前后进行问卷调查、体格测量并采集空腹静脉血。测定血清脂肪酸、脂联素、血糖、丙二醛(MDA)、总超氧化物歧化酶(SOD)及谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)含量。结果 201人完成试验。干预前对象的基线资料及血清学指标组间无差异;干预后对照组各指标无明显变化,鱼油各组血清二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)及n-3 PUFA显著上升,高于对照组(P0.05),n-6/n-3PUFA则均低于对照组(P0.05);干预后鱼油中、高剂量组血清脂联素显著上升,血糖显著下降,与对照组相比有统计学差异(P0.05);血清MDA明显下降;各鱼油组总SOD及GSH-Px含量显著上升,中剂量组的GSH-Px及高剂量组的总SOD、GSH-Px均高于对照组(P0.05)。结论一定剂量鱼油补充可显著升高中老年人血清EPA、DHA、脂联素、总SOD及GSH-Px水平并降低n-6/n-3PUFA、血糖及MDA含量,以高剂量组(1.24g/d)最为明显。     

微波萃取技术在食用植物油与潲水油中胆固醇含量测定的应用

目的:建立植物油类物质(火锅油、潲水油、地沟油及食用植物油)中胆固醇含量测定前处理的快捷方法,并采用超高液相-串联四极杆质谱(UPLC-MS/MS)技术定量分析。方法:采用微波萃取技术对植物油类物质进行皂化处理,再用石油醚-乙醚(1∶1)提取后,以2,2,3,4,4,6-d6胆固醇为内标,采用UPLC-MS/MS法,大气压化学电离源(APCI)正离子模式,多反应检测方式测定胆固醇浓度。结果:与传统水浴加热皂化方法前处理植物油类物质比较,微波萃取皂化前处理方法简变、快捷、高效、低污染等优点,测得胆固醇的含量几乎无显著性差别,方法回收率为98%。结论:微波萃取皂化前处理方法可用于植物油类物质中胆固醇含量测定。     

直接萃取食用植物油中总砷方法的研究

目的:建立一种萃取方法对食用植物油进行前处理来测定砷。方法:分别以无毒级石油醚、盐酸作为溶剂和萃取剂,将油中砷萃取,以光度法测定其含量。结果:优化出最佳萃取条件,回收率(92%~100%)、精密度均能满足工作需要。结论:该萃取方法简单、环保、节能、准确度高、精密度好,适用于测定食用植物油中砷的前处理。     

气相色谱法测定多烯脂肪酸（DHA,EPA）含量的研究

多烯脂肪酸DHA、EPA是含有二十碳以上的多烯烃类化合物，一般以深海鱼体内含量较高。是一种金黄色的油状液体，商品名称为脑黄金。据报导DHA对脑的生长发育有促进作用，特别对青少年开发智力，提高学习能力有着积极的作用。EPA对老年人心血管方面有着改善、缓解疾病的效果，故目前市场上陆续出现各种产品，其含量各别，本文研究了用气相色谱方法测定DHA、EPA．对影响本方法的因素做了一些探讨·并且针对实验室不具备常规标准的情况，提出用面积归一化计算法和内标物比较计算法测定产品中DHA、和EPA的含量。1原理多烯脂肪酸经皂化…     

用溶剂提取法同时测定氢化油及人造奶油中铅、铜、镍、砷

国家颁布的食品卫生检验方法(下称GB法)中有关氢化油及人造奶油中铅、铜、砷、镍的测定,样品的前处理因被测元素不同而异。铅、铜为溶剂萃取法,砷为灰化法,镍为酸萃取法。在1份样品中同时测定以上4种元素时,需耗费较多的时间和试剂来进行样品前处理。本文介绍用石油醚溶解样品,再用0.5mol/L HCl萃取,可同时测定上述4种元素,回收率为91.25～101.30%,变异系数为3.09～7.34%,经t检验,本法与GB法差异无显著性。现将实验结果报告如下     

奶粉中蛋白质测定时样品前处理的探讨

目的对奶粉中蛋白质测定时凯氏定氮法的样品前处理和分光光度法的样品前处理是否通用进行探讨。方法采用凯氏定氮法和分光光度法分别测定同一个样品前处理溶液,并对测定结果进行比对和统计学处理。结果凯氏定氮法或分光光度法测定的两种不同的样品前处理溶液,所测同一奶粉中蛋白质含量结果无统计学意义。结论凯氏法和光度法的样品前处理适用于两种测定方法通用。     

海产品中胆固醇的毛细管气相色谱法快速测定

胆固醇作为胆汁酸、性激素。维生素Ｄ３等的前体，是动物性食品的主要类固醇化合物，常以酯型或游离型广泛存在于动物细胞中。气相色谱法测定胆固醇已有文献报道［１－４］。一般都要求萃取总脂质、移去溶剂、在碱性介质中热皂化、萃取出非皂化物质、洗涤、浓缩及分析前衍生等，这些步骤费时、费力又费材料，并因其繁琐的操作预处理，大大增加了实验结果的可变性。本文采用２．０ｍｌ／Ｌ的ＫＯＨ－乙醇溶液直接皂化，石油醚萃取，大口径毛细管气相色谱法测定，省去了多次萃取，移去溶剂的麻烦，所有操作基本上在同一容器中进行，方法简便、…     

市售鱼油中37种脂肪酸含量调查

目的 了解市售鱼油中37种脂肪酸,特别是二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）的含量。方法 样品在正己烷中溶解后,经2 mol/L氢氧化钾-甲醇甲酯化,硫酸氢钠中和后,气相色谱法测定。结果 37种脂肪酸中,检出率高的主要有11种,其中十八碳酸（C18.0）、反-9-十八碳一烯酸（C18.1n9t）、顺,顺-9, 12-十八碳二烯酸（C18.2n6c）、顺-11-二十碳一烯酸（C20.1）、顺,顺,顺-8, 11, 14-二十碳三烯酸（C20.3n6）、顺-5, 8, 11,14, 17-二十碳五烯酸（C20.5n）和顺-4, 7, 10, 13, 16, 19-二十二碳六烯酸（C22.6n3）的检出率为100.0%。而二十一碳酸（C21.0）、顺-13-二十二碳一烯酸（C22.1n9）、二十三碳酸（C23.0）和顺-15-二十四碳一烯酸（C24.1）的检出率仅为10.0%～20.0%。检出的含量为ND～34.58 g/100 g,大部分样品中EPA和DHA的测定值在其标示值范围内。结论 市售鱼油产品中EPA和DHA的含量与标示值基本一致。     

鱼油品质浅析

通过对青岛地区市售若干种进口和国产鱼油制品的质量监测、比较和功能探讨，发现不同品种鱼油制品其特殊成分EPA和DHA的标示量与实际含量有一定差距，从而为科学评价鱼油制品的质量提供了可靠资料。     

饮食n-3脂肪酸对小鼠脑脂类中多不饱和脂肪酸构成的影响

【目的】观察饮食鱼油n-3多不饱和脂肪酸(n-3 PUFAs)对脑内不同脂类中PUFAs构成的影响。【方法】使用C57BL/6J雌性小鼠,在胎儿期和幼年期分别给予不同种类高脂饲料(18%脂肪,供能比为36%)喂养-高脂豆油饲料、高脂鱼油饲料和高脂豆油:鱼油(5∶1)混合饲料,以正常饲料(6%脂肪来自豆油,供能比为12%)为对照,时间为4个月。采用薄层层析分离脑组织中各主要脂类成份,然后采用甲酯化-气相色谱分析对各脂类成份中的脂肪酸进行测定。【结果】鱼油饲料喂养改变了小鼠脑内主要脂类中PUFAs的构成。在磷脂中,虽然5种PUFAs在各饲料组之间差异均无显著性(P>0.05),但二十二碳六烯酸(DHA)/花生四烯酸(AA)(1.94±0.41)以及n-3/n-6 PUFAs比值(2.31±0.75)在鱼油组较其它三组显著升高(P<0.05);在甘油一和二酯中,与豆油组相比,鱼油组和豆油:鱼油混合组LA含量(0.31±0.09%,0.65±0.58%)降低,而鱼油组DHA/AA(2.60±1.66)以及n-3/n-6 PUFAs比值(2.31±0.75)升高(P<0.05);在甘油三酯中,与豆油组相比,鱼油组和豆油:鱼油混合组AA含量(1.62±0.53%,1.12±0.36%)和EPA含量(0.98±0.58%,1.34±0.31%)显著降低,而DHA/AA比值(1.14±0.21,1.46±0.58)升高(P<0.05),但DHA含量在三组之间无差异(P>0.05);在游离脂肪酸中,5种PUFAs在各饲料组之间无差异(P>0.05)。【结论】饮食鱼油n-3 PUFAs摄入增多虽然不影响脑内DHA的聚积,但改变了DHA/AA以及n-3/n-6PUFAs的比值。甘油酯类可能是脑摄取、聚积DHA的主要直接来源之一。     

把优质的鱼油带进中国——访北京海洋东佑生物科技有限公司董事长池晧硕

鱼油是富含不饱和脂肪酸EPA、DHA的鱼体内的油脂。在普通鱼体内EPA、DHA含量极微．只有寒冷地区深海里的鱼．如三文鱼、沙丁鱼等体内EPA、DHA含量极高,而且陆地其他动物体内几乎不含EPA、     

鱼油类保健品中不饱和脂肪酸的气相色谱及质谱检测研究

[目的 ]　研究鱼油中多不饱和脂肪酸含量的确证分析方法。　 [方法 ]　利用毛细管气相色谱以及气质联用技术检测鱼油中多不饱和脂肪酸 (如DHA、EPA、DPA)的含量。　 [结果 ]　建立了用毛细管色谱柱进行有效分离 ,保留时间定性 ,以面积归一法或外标法定量 ,以GC -MS法进行确证的有效方法 ,同时对标准质谱库 (NIST库 )中没有的成分 (如DPA、DHA)建立了标准谱图。　 [结论 ]　本方法能满足对鱼油产品中不饱和脂肪酸的分析要求 ,具有简便、快速、可靠的特点     

富含EPA浓缩鱼油抑制血小板聚集的机理探讨

流行病学和实验室资料均提示富含EPA鱼油(简称鱼油)具有抑制血小板聚集和抗血栓形成的作用。本文主要探讨鱼油抑制血小板聚集的机理。实验分别将大鼠和家兔随机分成4组:正常组、高脂组、鱼油组、橄榄油组。按各自不同饲料喂养3个月以后,4组大鼠血浆TXB_2/6-酮-PGF_(1a)比值分别为1.4,2.2,1.0,1.7。鱼油组血小板内cAMP含量明显高于高脂组(P<0.05)。鱼油组血清总胆固醇值、血浆TXB_2、5-羟色胺(5-HT)、钙离子浓度、纤维蛋白原含量及血液粘度(低切)均明显低于高脂组(P<0.05)。鱼油组血浆、血小板、心肌及肝脏中EPA、DHA含量明显高于其它3组(P<0.001)。以上结果提示,鱼油抑制血小板聚集和血栓形成的机理可能是,鱼油中的EPA和DHA等高不饱和脂肪酸纳入细胞膜后竞争抑制花生四烯酸(AA)代谢,减少血小板TXA_2生成和释放,降低血中TXA_2/PGI_2比值,同时增加血小板内cAMP含量,稳定血小板功能,减少5-HT,钙离子等具有促聚活性物质释放。另外,鱼油降低血脂、血浆纤维蛋白原含量及血液粘度,从而改善血液流变性,使血小板本身及其周围环境得以改善,防止血小板聚集和血栓形成。