鉴别啤酒五窍门

品质上乘的瓶装啤酒,应有如下特点:1.色泽呈黄或淡黄色;酒瓶清亮透明,富有光泽,不能有悬浮物或任何沉淀。2.二氧化碳含量充足,开瓶后,随着酒液内二氧化碳的溢出,酒瓶内有少量泡沫缓慢上升。     

福建省啤酒中N—亚硝胺含量分析

N—亚硝胶是一类化学强致癌物，近年来食品中发现的亚硝胺已引起人们关注。人们对食品中亚硝胺污染的研究发现啤酒中经常含有亚硝基二甲胺（NDMA）。啤酒作为最为广泛的一种饮料，目前在我国需求量年年递增。福建省年产啤酒已达100多万吨，生产啤酒厂家已达43家。作者对福建省各啤酒厂生产的52份热化瓶装啤酒及10份散装生啤进行了检测，以便为啤酒卫生质量评价提供依据。一、材料与方法1．材料：瓶装啤酒样品由43个啤酒厂采集，散装生啤来自各酒家、饭店。2检测方法：取啤酒样50毫升，于蒸馏瓶中以矿物油减压蒸馏，二氯甲烷提取，减压浓缩…     

请注意食品的保质期

最近国家轻工业部食品局对一些食品的保质期又作了新规定。为了保证您和您家人的健康,在购买食品时请注意食品的保质期。 1.瓶装啤酒普通熟啤酒2个月,特制啤酒4个月。 2.瓶装葡萄酒、果露酒保质期为6个月,汽酒4个月。 3.瓶装黄酒暂定3个月。 4.奶粉马口铁包装为1年,玻璃瓶装为9个月,500克塑料袋装4个月。 5.甜炼乳马口铁罐装9个月,瓶装     

瓶装葡萄酒不宜久存

一般的酒，存放的时间越长就越香醇。而葡萄酒则不然，它是在瓶装后，仍继续成熟变化的唯一的酒。葡萄酒在装瓶后．酒中的原料微粒以及酵母还会发生变化，使酒逐渐老化。继而变质。这是它与白兰地等蒸馏酒的最大区别之处。     

瓶装天然矿泉水中细菌及亚硝酸盐含量变化分析

瓶装矿泉水作为一种天然饮料,在它的生产过程中,不允许加任何防腐剂,且无加热灭菌程序,因此,在90年代初期生产的瓶装矿泉水,由于当时生产工艺以及一些小型生产企业生产设备的简陋,在一定程度上出现了严重的微生物(主要是细菌)超过国家卫生标准现象,由此引起卫生部门的高度重视,对瓶装矿泉水细菌超标原因进行各方面分析.我们主要对瓶装天然矿泉中细菌含量与亚硝酸盐含量的检测,以及瓶装矿泉水不同存放时间细菌与亚硝酸含量的相互变化,从而综合评价产品的安全性.     

全国轻工总会重申食品保质期标准

近日,全国轻工总会食品公司对一些食品的保质期作出新规定,重申食品的保质期以新规定为准。 其主要内容有:瓶装普通熟啤酒保质期为2个月,特制啤酒4个月,瓶装葡萄酒、果露酒半年,汽酒4个月,露酒半年,瓶装黄酒暂定3个月;奶粉:马口铁罐装为1年,玻璃瓶装9个     

湘潭市瓶装啤酒卫生质量调查

为保障广大消费者的身体健康,了解瓶装啤酒卫生质量,防止假冒伪劣产品损害消费者的合法权益,我们于1998年7月对湘潭市城区销售的瓶装啤酒的卫生质量进行了调查,结果如下。1　内容和方法11　按《全国食品卫生工作规范》要求,从湘潭市城区各大食品商场和砂子岭副食批发市场采集不同品牌的瓶装啤酒,每个点采样4瓶。同时向经销商索取卫生许可证、检验合格报告单,对包装的标签逐一调查登记,内容包括品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、标准代号、配料、商标等。12　各抽检样品理化检测按ＧＢ4928执行,卫生指标按ＧＢ4789.1～28有关方法执行,其…     

来自含铅水晶玻璃酒瓶的潜在铅接触

业已证明酒精性饮料能将含铅水晶玻璃酒瓶中的铅浸析出来。加利福尼亚卫生局的研究人员用14个厂家的23个酒瓶盛装3种不同的液体,第1种含4%醋酸,第2种是柠檬酸、半乳糖醛酸单水合物和20%酒精的“合成酒精性饮料”,第3种为葡萄酒。3者的pH值分别为2.2、3.0和3.4,原含铅量分别为2μg/L、40μg/L和6μg/L。于酒瓶中存放1、2和10d测含铅量。前2者的铅浸析速度头24h最快,然后逐渐变慢。10d后,第2种液体的铅含量有3瓶达到1000μg/L以上,而另外3瓶却在170μg/L以下。葡萄酒中的平均铅含量为524μg/L。铅的浸析率似乎与液体的酸度有关。假如每日饮用60ml(2盎司)掺了酒精的酒,那么饮用在酒瓶中存放24h的酒,摄入的铅为4～60μg;饮用在酒瓶中存放10d的酒,摄入的铅为5～106μg。加利福尼亚州的法定量为0.5μg/d,也就是说,前者为法定量的8～120倍,后者为16～212倍。目前加     

专用啤酒瓶,为何也会爆炸?

今年夏季浙江省已经连续发生多起玻璃啤酒瓶爆炸伤人的恶性事件:宁海-7岁男孩玩耍时碰到一瓶放在地上的"大梁山"啤酒,被炸瞎眼睛,终身残疾.兰溪-12岁男孩在买啤酒回家途中被爆炸的啤酒瓶炸断颈动脉,当场身亡.据了解,为了防止玻璃啤酒瓶爆炸,早在1999年我国啤酒企业就被强制性要求使用打有B字标记的玻璃啤酒瓶.两年过去了,B字啤酒瓶为何也会频频爆炸?记者对此展开了调查.     

莫拿牙齿当起瓶器！

夏天到了，很多人喜欢在夜市豪饮啤酒．大王就是其中的一个。这天，他和朋友来到一家夜市，看到服务员正要撬开啤酒瓶盖．便说：“不用这么麻烦．看我的!“说着抓过一瓶啤酒．张开嘴用牙齿一下就咬开了瓶盖，喝着喝着大王有些醉意．他顺手拿起啤酒瓶．仍旧用牙齿去咬。只听咯蹦一声，大王一脸痛苦地放下酒瓶．随即吐出一颗断牙。     

国家对食品保质期有新规定

轻工业部食品司对一些食品的保质期作出新规定: 一、瓶装普通熟啤酒保质期为二个月,物制啤酒四个月;瓶装葡萄酒、果露酒半年,汽酒四个月,露酒半年,瓶装黄酒暂定三个月。 二、奶粉马囗铁罐装为一年,玻璃瓶装九个月,五百克塑料袋装四个月,甜炼乳马囗铁罐装九个月,瓶装三个月。 三、酱油和食醋均为半年。 四、果计汽水、果味汽水、可乐汽水玻璃瓶装三个月,罐装半年;果汁(包括原果汁或从天然水果提取的香料经     

啤酒中的二甲基亚硝胺

<正> 本文报道了用化学发光检测器分析美国产啤酒的25个样品中挥发性亚硝胺含量的方法及结果。分析用的罐装或瓶装啤酒是在当地零售店购买的。挥发性亚硝胺用类似 Goodhead和 Gough(1975)所叙述的蒸馏程序从样品中提取。     

饮用啤酒六忌

忌与烈性酒同饮有的人在饮烈性酒的同时饮用啤酒,结果引起消化功能紊乱,造成酒精中毒。忌饮浑浊啤酒买来的散装啤酒或瓶装鲜啤酒,放在室温下时间长了,细菌就会繁殖,其中的乳酸菌和醋酸菌会使啤酒变酸变浑,如再污染上大肠杆菌或霉菌,饮后会使人患病。忌空腹饮冰啤酒由于腹空,啤酒甚凉,多饮易使胃肠道内温度骤然下降,血管迅速收缩,血流量减少,造成生理功能失调,影响进餐和人体对食物的消化吸收;还会使人体内的胃酸、胃蛋白酶、小肠淀粉酶等的分泌大大减少,极易导致消化功能紊乱。     

如何鉴别啤酒的质量

如何鉴别啤酒的质量阳阳啤酒因其营养多、口味佳、酒质清冽、酒香纯正、爽而不淡、苦味柔和等特点，构成独特的饮品风格，而受到人们的喜爱。这里向大家介绍一些鉴别啤酒质量的方法：１、选购：啤酒分鲜啤酒和熟啤酒两种。鲜啤酒是未经杀菌的酒，比较爽口，尤其是夏季消暑...     

收藏酒瓶 独享其乐

河北省献县离休教师聂家和收藏酒瓶16年不辍，独享其乐，其藏品形态各异，千奇百怪。在他家的酒瓶陈列橱中，各种酒瓶分不同主题列队展出，千姿百态，颇为壮观。一个个人物、花卉、动物造型的酒瓶活灵活现，呼之欲出；一件件顽石、山水、器物造型的酒瓶精巧别致，古朴典雅。老聂常常在欣赏把玩中品咂回味。     

辽宁省啤酒中N-二甲基亚硝胺含量监测

N-二甲基亚硝胺在自然界分布很广,在咸鱼、啤酒和某些酒精饮料以及肉和肉制品等食品中检出率都很高。我国在(86)卫防字第73号食品卫生标准中,已增订N-二甲基亚硝胺(啤酒中)卫生标准(≤3ppb)。我省于1990年4～5月份对对全省自产各种啤酒中N-二甲基亚硝胺含量进行了监测。样品采自全省46家啤酒厂,均为当日生产的瓶装熟啤酒,共48种。按照GB5009.26—85。规定的气相色谱—质谱分析法测定。结果48种啤酒中,检出N-二甲基亚硝胺的有32份,检出率为66.7%。其中>3ppb的     

微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定啤酒及其酿造麦汁中17种元素

目的:建立ICP-MS同时测定啤酒及其酿造麦汁中铜、锌、铁、锰、钙等17种元素的方法。方法:样品经微波消解后,以Sc、Ge、In、Bi作内标,采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)对市售不同品牌的瓶装啤酒进行了检测。结果:实验表明,17种元素加标回收率在86%~108%之间,工作曲线相关系数均大于0.999,相对标准偏差均在0.86%~4.8%之内。结论:方法线性范围宽、灵敏度高、精密度和准确度好,是一种简便、快速分析啤酒和酿造麦汁中无机元素的方法。     

一起危险品仓库爆炸中受影响人群的健康监护情况分析

一起危险品仓库爆炸中受影响人群的健康监护情况分析深圳市劳动卫生监察所（田贝一路，５１８０２０）黄先青，彭崇信一、基本情况１９９３年８月５日，市某危险品仓库发生意外爆炸并引起大火，火灾延续数日，参与现场灭火、救灾的人员数千人。当时据悉该危险品仓库存放有...     

“剩”压下的破碎婚姻

生活在恍惚中 加班至晚上九点，小葛拖着疲惫的身子回到家，开门看到的是东倒西歪的酒瓶和一闪一闪的电脑屏幕。迎面扑来的酒气，让她有些想呕。对于这个味道，她已经有过一连串不愉快的体验，争吵、被打、摔东西……所有的这一切，都裹挟着这种难闻的酒气发生。有那么几秒钟，小葛有种不真实的恍惚感，她甚至不明白自己怎么来到了这里。     

怎样保存酒?

问:春节期间,我家购置了不少酒,加上亲友馈赠的,有白酒,也有啤酒,喝不完应如何保存呢?答:酒的种类不同,保存方法也不同。白酒:白酒是一种易挥发、渗漏和可燃的液体,保存时要多加注意。瓶装白酒应选择较为干燥、清洁,光亮和通风较好的地方,相对湿度