奇人奇事

10多年吃鱼不吐刺"小时候因为吃饭吃得慢经常被妈妈唠叨,后来为了让自己吃得快点就在吃鱼的时候不吐刺,慢慢地变成现在吃什么骨头都像吃蛋卷一样容易。"在长沙工作的山东小伙辛和今年21岁,别看他长得憨厚老实,却练就了一口"铁齿铜牙"的本领——十多年来他吃鱼、吃鸡从来不吐骨头,拇指粗的骨头到了他嘴里就像蛋卷一样。辛和黝黑的皮肤,一米七五的个头,看起来非常健康。     

宝宝爱吃鱼 妈妈巧料理

鱼的营养价值高，味道鲜美，容易消化，但美昧的鱼肉里往往潜藏着鱼刺，一不小心就会伤及宝宝，很多妈妈总是提心吊胆，有的干脆不给小宝宝吃鱼。她们认为，现在吃鱼危险，干脆等孩子大几岁再说。更有些妈妈和爸爸，自己本身就不吃鱼(可能是小时候被鱼刺卡过)，从而对鱼排斥。其实，只要妈妈巧料理，就不会让鱼刺成为宝宝吃鱼的障碍。     

鱼的各个部位营养分析

很多人都喜欢吃鱼,鱼不但营养丰富,而且容易消化吸收,非常适合中老年人和儿童食用。但多数人或许不清楚吃鱼的哪个部位更有益于健康。下面就鱼的各个部分具有的营养,给大家做一下介绍。     

烹调鱼的窍门

鱼肉鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，胆固醇含量低，不饱和脂肪酸含量高，就预防心脑血管病来说，吃鱼比吃畜肉和禽肉都要好。在家里吃鱼还要烹调好，在此告诉大家几个做鱼的窍门。     

科研动态

不饱和脂肪酸含量高的鱼能降低女性患肾癌的风险人民日报海外版瑞典研究人员最近研究发现,如果瑞典女性每周至少吃一次不饱和脂肪酸含量高的鱼,如马哈鱼、鲭鱼和鲱鱼,与吃不饱和脂肪酸含量低的鱼的人相比,她们患肾癌的危险就会降低很多。     

鱼之死

鱼爸爸鱼妈妈带着鱼孩子,快乐地在池塘里觅食。有一天,一个鱼孩子发现了一段儿蚯蚓的身体,就游过去吃,谁料,那竟然是钓鱼者下的诱饵,鱼孩子被钓上去了。鱼爸爸鱼妈妈和剩下的鱼孩子悲痛极了。又有一天,另一个鱼孩子发现了一片儿火腿肠,就游过去吃,谁料,那也是钓鱼者下的诱饵,这     

古往今来话吃鱼

人类吃鱼的历史源远流长,可以追溯到数万年以前的石器时代,当人类还根本不懂得种庄稼时就已经知道捕鱼和吃鱼了。进入有文字的时代,古人即以鱼、羊组合为“鲜”,足见鱼味之美。战国时,孟尝君门下食客冯谖     

健康生活小窍门

吃鱼的禁忌鱼是人们喜欢吃的食物,但如果加工不当,会带来健康隐患。例如,煎焦了的鱼不能吃。因为鱼煎焦后会产生较多的苯并芘,它是一种强致癌物质,其毒性超过黄曲霉素。另外,鱼肉中的蛋白质含量丰富,如果鱼肉烧焦了,高分子蛋白质就会裂变成低分子的氨基酸,并可形成致突变的化学物质。     

食不可无鱼(下)

食鱼有讲究鱼的吃法有很多种,怎样才能在烹调中保留更多的营养呢?从安全方面考虑,还是清蒸或清炖的方法较好,既不会严重地破坏营养成分,又能杀死寄生虫。而烧烤、油炸和红烧等方法虽然吃起来口味更好,但会导致不饱和脂肪酸和B族维生素被严重破坏,营养价值降低,同时也吃进了过多的脂肪。食鱼有禁忌说了这么多吃鱼的好处,但要提醒大家,不是人人都适合吃鱼进补的。痛风、出血性疾病、肝硬化、结核患者不适宜食用鱼类。孕妇和哺乳期妇女应注意不要吃得过量,一周两次,每次100克以下就足够了,而且要牢记不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。患有…     

妇女吃鱼可减少中风发病率

英国研究人员研究发现,女性每周食谱中如果经常包括鱼,其患中风的危险相对来说就比较低。 研究表明,同每月吃鱼不到一次者相比.每周吃鱼超过5次的妇女患中风概率减少了52％,每周吃鱼2次至4次者中风发病率减少27％,每周吃1次者减少22％。每月至少吃3次者减少7％。该项研究对象包括近80000名年龄在34岁～35岁之间的美国妇女,研究人员对她们进行了14年的随访。     

脍炙人口生鱼片

生吃鱼已成为当今餐桌上的时髦,其实生吃鱼片由来已久。 有人认为世上只有日本人才吃生鱼片,当然不可信。我国广东人就吃它:在顺德,对鱼的最高品味是吃鱼生。生草鱼片切得薄如蝉翼,佐以油炸粉丝,酸子姜等,吃得满口浓香。还有黑龙江沿岸的赫哲族,吃生鱼片已有千年的历史了:     

环境污染导致吃鱼头有弊

人们常说,吃鱼的女士更漂亮,吃鱼的先生更健康,吃鱼的孩子更聪明,吃鱼的民族更兴旺.     

吃出好心情

海鱼 调查发现,凡是住在海边的人,由于经常吃鱼（尤其是深海的鱼）,其心情都比较快乐。美国哈佛大学科学家研究指出,海鱼体内含有一种特殊的脂肪酸（Omega-3脂肪酸）,与人体大脑中的“开心激素”有关—吃鱼较多的人,大脑中“开心激素”水平较高,使人神清气爽,心情开朗;而不吃鱼或很少吃鱼的人,大脑中“开心激素”水平较低,于是患忧郁症的机会相对就多。     

营养Q&A

Q宝宝咳嗽,不能吃鱼和虾,该吃什么补充呢?宝宝3岁了,最近有些咳嗽,怕咳嗽加重,就忌口了辛辣食物,比如好长一段时间没敢给她吃鱼和虾了,又怕营养不够,该吃什么补充呢?A首先,宝宝咳嗽的时候并非严格禁忌鱼虾,一些肉质相对松软、较少引起过敏反应的鱼虾,还是可以适度吃一点儿的,比如草鱼。但     

让高血压低头第6讲 膳食中的一二三四五（下）

璧:请洪教授给大家讲合理膳食的“四、五”。洪:好,今天讲“四、五”,但还要把“三”里面的蛋白质再补充一下。在各种食物蛋白中,鱼类蛋白最好,鱼类蛋白吃得越多,冠心病发病率越低。鱼类蛋白里的鱼油,也有很好的作用。淡水鱼、咸水鱼的鱼油含量基本相同,长江中下游,象鲢鱼、鳙鱼、草鱼这些鱼,鱼油含量5％～7％,人们一周吃两到三次鱼,鱼油基本上就够了,养成每星期吃两到三次鱼     

这7类人不宜吃鱼

正鱼是人们日常生活中一种营养极其丰富的美味佳肴,它含有人体多种必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素和微量元素。经常吃鱼能够健脑、降血脂、预防动脉粥样硬化。据研究,爱斯基摩人因常年吃鱼而很少患心脑血管疾病。因此,经常吃鱼对健康大有好处,尤其是糖尿病患者、高血压患者、胆固醇过高者、冠心病与动脉粥样硬化患者,吃鱼不仅有益健康,而且对治疗也有很大的帮 助。     

常吃鱼对女性有好处

研究发现,女性更适宜多吃鱼,除了鱼肉脂肪少、热量低,不易发胖外,吃鱼对女性还有以下一些特殊的益处。孕期吃鱼有利胎儿健康生长     

毛泽东吃鱼有讲究

毛泽东终生都爱吃鱼,战争年代没条件吃鱼,新中国成立后四菜一汤中一般少不了鱼.他吃的鱼种类很多,主要有胖头鱼、武昌鱼、白条鱼、鲢鱼、鳜鱼、黄鳝、泥鳅等,由此也引出了不少关于吃鱼的逸闻趣事.     

老人不可食无鱼

正古往今来,国人非常注重食补,素有"药补不如食补"之说。早在《素问》中就有"谷肉果菜,食养尽之"的说法。补养食品不在多而在于精,在老年补养保健食品繁多的种类中,其榜首莫过于鱼。鱼不仅营养丰富,而且美味可口。古人有"鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味"之说。鱼不但味道鲜美,还对人体有多种保健功能。世界上吃鱼最多的是爱斯基摩人,他们是世界上最健康的人,其心脏病、高血压、风湿性关节炎患病率很低,特别是糖尿病简直就没有人发生。     

解读新指南准则四:“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”

<正>准则四“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”的核心推荐内容包括:鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量,平均每天120～200克。每周最好吃鱼2次或300～500克,蛋类300～350克,畜禽肉300～500克。少吃深加工肉制品。鸡蛋营养丰富,吃鸡蛋不弃蛋黄。优先选择鱼,少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。