1989—2006年中国九省（区）居民谷类食物消费状况及变化趋势

目的 探讨中国9个省（自治区）18 ～59岁居民在1989—2006年谷类食物消费状况及变化趋势。方法 以1989、1991、1993、1997、2000、2004、2006年中国健康与营养调查项目中连续3d24h回顾法膳食调查数据为基础。选择有完整膳食调查资料的18～ 59岁健康居民作为研究对象,7轮调查中符合要求的样本人数分别为5978、7566、7492、7738、8439、7484和7157名。分析不同年份、性别、年龄、地区人群谷类食物消费率和摄入量。结果 我国9个省（自治区）18 ～ 59岁居民平均谷类食物摄入量从1989年的522.3 g/d 下降到2006年的431.9 g/d( x2 =2421.76,P＜0.01)。男性平均谷类食物摄入量从1989年的545.6 g/d下降到2006年的471.6 g/d(x2=861.21,P＜0.01);女性从1989年的500.3 g/d下降到2006年的395.5 g/d(x2=1844.13,P＜0.01)。2006年与1989年相比,女性、郊区、18 ～29岁年龄组和受教育程度为大专及以上居民的平均谷类食物消费量分别减少了104.8、134.4、103.3和98.2 g。18 ～59岁居民大米消费率从1989年的79.9％ (4776/5978)升高到2006年的87.3％ (6248/7157) (Z= 18.45,P＜0.01),面粉消费率从1989年的63.3％( 3784/5978)升高到2006年的80.2％(5740/7157)(Z=27.28,P＜0.01)。结论 我国9个省（自治区）18 ～59岁居民谷类食物摄入量呈不断下降趋势,以女性、郊区、18 ～29岁年龄组和受教育程度为大专及以上居民的谷类食物摄入量下降幅度更大。     

1989-2006年中国九省(区)居民膳食纤维摄入状况及其变化趋势

目的 分析1989-2006年中国9个省(自治区)18～45岁健康居民膳食纤维的摄入状况、膳食纤维食物来源及其的变化趋势.方法 以1989、1991、1993、1997、2000、2004和2006年中国健康与营养调查项目中连续3 d 24 h回顾法膳食调查数据为基础.将有完整膳食调查资料的18～45岁健康居民作为研究对象,7轮调查的样本量分别为5597、5596、5323、5485、5308、4144和3889名.比较不同时间、性别、地区居民膳食纤维摄入量及其食物来源地变化趋势.结果 9个省(自治区)18～45岁健康居民平均每天不溶性膳食纤维摄入量由1989年的15.1 g/d下降到2000年的11.6 g/d,总膳食纤维摄入量由22.6g/d下降到17.8 g/d.2000年农村男女平均每天不溶性膳食纤维的摄入量分别比1989年减少5.1和5.2 g(2000年分别为13.2、11.8 g;1989年分别为18.3、17.0 g),2006年农村男性和女性平均每天不溶性膳食纤维的摄入量分别为13.5和12.0 g/d.1989-2006年间城市男性和女性平均每日不溶性膳食纤维摄入量分别波动在9.4～11.8 g/d和8.3～10.8g/d,总膳食纤维的摄入量男性和女性分别波动在15.7～17.6和13.5～16.4g/d.城乡居民不溶性膳食纤维和总膳食纤维摄入量的差距呈现缩小的趋势.2006年70.6%(8.4/11.9)的不溶性膳食纤维来自蔬菜[(4.1±3.1)g/d]、面及其制品[(2.6±3.6)g/d]和米及其制品[(1.7±1.3)g/d].结论 1989-2006年9个省(自治区)居民膳食纤维摄入量呈现下降趋势.蔬菜、米、面及其制品是膳食纤维的主要食物来源.

Abstract：

Objective To analyze the status and trend of dietary fiber intake and its food sources among Chinese residents aged 18-45 years old in 9 provinces(autonomous region),from 1989 to 2006.Methods Twenty-four-hour dietary recall data of three consecutive days from China Health and Nutrition Survey(1989,1991,1993,1997,2000,2004 and 2006)were used.And the 18-45 years old subjects with complete information on dietary survey were included.The sample size of these 7 surveys were 5597,5596,5323,5485,5308,4144 and 3889,respectively.The trends of dietary fiber intake and food sources by time and sex were studied.Results From 1989 to 2000,the total of daily dietary fiber intake of 18-45 years old healthy residents decreased from 15.1 g/d to 11.6 g/d,insoluble dietary fiber intake decreased from 22.6 g/d to 17.8 g/d.In villages,from 1989 to 2000,the insoluble dietary fiber intake decreased 5.1 g/d in males and 5.2 g/d in females(13.2,11.8 g in 2000,respectively; 18.3,17.0 g in 1989,respectively).In 2006,the insoluble dietary intake was 12.6 g/d in males and 11.2 g/d in females in villages.In cities,from 1989 to 2006,the insoluble dietary fiber intake was 9.4-11.8 g/d in males and 8.3-10.8 g/d in females.The total dietary fiber intake was 15.7-17.6 g/d in males and 13.5-16.4 g/d in females.The difference of insoluble and total dietary fiber intake between city and village was decreasing.In 2006,70.6%(8.4/11.9)insoluble dietary fiber came from vegetables((4.1 ± 3.1)g/d),wheat flour and its products((2.6 ± 3.6)g/d),rice and its products((1.7 ± 1.3)g/d).Conclusion Dietary fiber intake among Chinese aged 18-45 in 9 provinces(autonomous region)decreased from 1989 to 2006.Vegetables,wheat flour,rice and their products were the major food sources of insoluble dietary fiber.     

1991年和2006年中国九省(区)居民膳食钠的摄入状况

目的 分析1991年和2006年中国9个省(自治区)18～65岁居民膳食钠的摄入状况.方法 分别于1991年和2006年在辽宁、黑龙江、山东、江苏、河南、湖南、湖北、广西、贵州等9个省(自治区)进行健康与营养调查,采用分层多阶段整群随机抽样的方法抽取样本,选取18～65岁居民作为研究对象(1991年8235名,2006年7788名),分别从性别、城乡和地区角度分析成年居民膳食钠摄入状况.结果 中国9个省(自治区)18～65岁居民钠摄入量从1991年的(6750.6±3771.5)mg/d下降到2006年的(4949.7±2829.4)mg/d(Z=-35.5,P＜0.01).1991年和2006年,居民膳食钠主要来源于盐,其次为酱油和蔬菜;1991年3者所占比例分别为79.6%[(5375.6±3532)mg/d]、8.7%[(586.7±721.7)mg/d]和7.5%[(506.9±906.1)mg/d],2006年分别为71.5%[(3539.8±2545)mg/d],8.3%[(410.7±547.9)mg/d]和6.2%[(304.6±610.7)mg/d].结论 2006年中国9个省(自治区)18～65岁居民人均钠摄入量低于1991年,但仍高于钠的适宜摄入量(2200 mg/d).调味品仍是膳食钠的主要来源.

Abstract：

Objective To analyze the status of dietary sodium intake of 18-65 years old Chinese people in nine provinces(autonomous region)in 1991 and 2006.Methods In 1991 and 2006,China Health and Nutrition Survey was carried out in nine provinces,including Liaoning,Heilongjiang,Shandong,Jiangsu,Henan,Hunan,Hubei,Guangxi and Guizhou,Subjects were selected by multi-stage stratified cluster random sampling method from 18-65 years old people and 8235 subjects in 1991 and 7788 subjects in 2006.Sodium intake analysis was conducted across gender,regions and rural(urban)residences.Results On average,sodium intake decreased from(6750.6 ±3771.5)mg/d in 1991 to(4949.7 ±2829.4)mg/d in 2006(Z =-35.5,P ＜0.01)among the 18-65 years old people.In 1991 and 2006,the main sources of dietary sodium were salt,soy sauce and vegetable.In 1991,the proportion were 79.6%((5375.6 ±3532)mg/d),8.7%((586.7 ± 721.7)mg/d)and 7.5%((506.9 ± 906.1)mg/d),respectively.In 2006,the proportion were 71.5%((3539.8 ± 2545)mg/d),8.3%((410.7 ± 547.9)mg/d)and 6.2%((304.6 ±610.7)mg/d),respectively.Conclusions Among 18-65 years old residents,sodium intake in 2006 was significantly lower than that in 1991 ,but still far beyond the 2200 mg/d of adequate intake level (2200 mg/d).The major source of sodium intake in Chinese diet was condiments.     

1993-2006年中国九省(区)居民酒类消费状况及变化趋势

目的 分析1993-2006年我国9个省(自治区)成年居民的饮酒状况及变化趋势.方法 选取1993、1997、2000、2004和2006年在中国9个省(自治区)开展的中国居民健康与营养调查中18岁以上的成年居民作为研究对象,5轮调查中18岁以上的成年居民分别为7994、8625、9283、9780和9746名.对其饮...     

1993-2006年中国九省(区)居民酒类消费状况及变化趋势

目的 分析1993-2006年我国9个省(自治区)成年居民的饮酒状况及变化趋势.方法 选取1993、1997、2000、2004和2006年在中国9个省(自治区)开展的中国居民健康与营养调查中18岁以上的成年居民作为研究对象,5轮调查中18岁以上的成年居民分别为7994、8625、9283、9780和9746名.对其饮酒状况、饮酒频率、饮酒类型以及饮酒量进行横断面分析,并分析变化趋势.结果 男性居民平均饮酒率为60.2%(13 201/21 919),女性为9.7%(2269/23 509);男性饮酒者每日酒精摄入量为(32.2 ±35.6)g,女性为(14.0±19.4)g.男性饮酒者中,小学及以下学历者饮酒率最低,5轮调查中分别为59.7%(985/1651)、58.7%(941/1604)、57.0%(889/1560)、55.3%(885/1599)和53.1%(812/1529);但其每日酒精摄入量最高,1997、2000、2004、2006年分别为(31.1±38.2)、(39.8±42.1)、(3 8.9±41.3)和(38.4±43.3)g.大学及以上学历者每日酒精摄入量最低,1997、2000、2004、2006年分别为(21.9±24.5)、(28.8±30.9)、(24.6±22.0)和(25.0±26.4)g.女性饮酒者中,大专及以上学历者饮酒率最高,5轮调查中分别为21.0%(13/62)、24.5%(26/106)、16.6%(27/163)、19.7%(38/193)和18.8%(46/245),但其每日酒精摄入量较低,1997、2000、2004、2006年分别为(4.7±3.3)、(12.5±31.9)、(9.9±18.7)和(8.2 ±8.5)g;女性小学及以下学历者每日酒精摄入量较高,分别为(13.4±16.9)、(16.3±22.4)、(19.9±26.1)和(16.4±18.0)g.从地区分布来看,女性饮酒率以城市女性较高,5轮调查中分别为17.4%(110/631)、19.9%(147/740)、17.4%(129/741)、14.4%(117/814)和11.3%(88/781).男性饮酒频率以几乎每天喝酒的比率最高,占32.6%(3533/10 844);女性饮酒频率以每周1～2次、每月1～2次、每月不多于1次为主,分别占23.0%(410/1786)、24.6%(440/1786)和21.2%(379/1786).男性饮酒者历年均以喝白酒为主(81.8%,8875/10 844),女性饮酒者葡萄酒饮用率22.3%(399/1786)高于男性的9.0%(976/10844)(x2=280.4,P＜0.01).42.0%(4058/9654)的男性饮酒者每日酒精摄入量≥25 g,25.3%(349/1378)的女性饮酒者平均每日酒精摄入量≥15 g.结论我国9个省(自治区)的成年居民饮酒率较高,男性、女性的饮酒率和饮酒量有很大的差别,且存在学历和地区差异.

Abstract：

Objective To understand the status and trend of alcohol consumption among adult people living in 9 provinces(autonomous region)of China from 1993 to 2006.Methods The data was collected at the China Health and Nutrition Survey in 1993,1997,2000,2004 and 2006,the subjects with complete drinking data of adult residents were involved.The sample of subjects were 7994,8625,9283,9780 and 9746 among 5 round surveys respectively.Alcohol intake,drinking frequency,drinking type,drinkingamount and trends of changing was analyzed.Results The average drinking rates were 60.2% (13 201/21 919)and 9.7%(2269/23 509)among male and female respectively.The average alcohol intake was(32.2 ±35.6)g in male and(14.0 ± 19.4)g in female drinkers.Male drinkers with primary and secondary schools or below education had the lowest level of drinking rate,which was 59.7%(985/1651),58.7%(941/1604),57.0%(889/1560),55.4%(885/1599)and 53.1%(812/1529)in the 5 round surveys respectively.However,the average daily alcohol intake was the highest ,which was(31.1 ± 38.2)g,(39.8±42.1)g,(38.9 ±41.3)g and(38.4 ±43.3)g at 1997,2000,2004,2006 respectively.The male drinkers with college or above education had the lowest alcohol intake,which was(21.9 ± 24.5)g,(28.8 ±30.9)g,(24.6 ± 22.0)g and(25.0 ± 26.4)g in 1997,2000,2004 and 2006 respectively.Female drinkers with college or above education had the highest drinking rate,which was 21.0%(13/62),24.5% (26/106),16.6%(27/163),19.7%(38/193)and 18.8%(46/245)at 5 round surveys respectively.But their average daily alcohol intake was lowest,which was(4.7 ± 3.3)g,(12.5 ± 31.9)g,(9.9 ± 18.7)g and (8.2 ±8.5)g at 1997,2000,2004,2006 respectively.And the average daily alcohol intake was the highest among female drinkers with primary and secondary schools or below education,which was(13.4 ± 16.9)g,(16.3 ± 22.4)g,(19.9 ± 26.1)g and(16.4 ± 18.0)g respectively.According to the regional distribution,the highest drinking rate of female drinker was occurred at urban female,which was 17.4%(110/631),19.9%(147/740),17.4%(129/741),14.4%(117/814)and 11.3%(88/781)at 5 round surveys.Drinking every day was most popular in male drinkers,the proportion was 32.6%(3533/10 844).Drinking 1 to 2 times per week,1 to 2 times per month,no more than 1 time per month was most popular in female drinkers,the proportion was 23.0%(410/1786),24.6%(440/1786)and 21.2%(379/1786)respectively.Male drinkers liked liquor more(drinking rate was 81.8% ,8875/10 844).The wine drinking rate of female(22.3% ,399/1786)is far higher than that of male's(9.0% ,976/10 844)(x2 = 280.4 ,P ＜0.01).The daily alcohol intake equal to or greater than 25 g of male drinkers was 42.0%(4058/9654),and the daily alcohol intake equal to or greater than 15 g of female drinkers was 25.3% (349/1378).Conclusion The drinking rate of adults among 9 provinces(autonomous region)was higher than that of national average level.The drinking rate and the average alcohol consumption among male and female was significantly different.Same differences was observed among education level and different regions.     

1989-2009年中国九省(区)18～45岁居民膳食蛋白质摄入状况及变化趋势

目的分析1989-2009年中国18～45岁成年人膳食蛋白质摄入状况及变化趋势。方法对"中国居民健康与营养调查"项目中的8轮连续3 d 24 h膳食回顾调查数据进行描述性分析。定性资料的差异比较应用χ2检验,定量资料的差异采用非参数中位数检验和等级方差分析法。结果我国成年人膳食蛋白质摄入量呈下降趋势,从1989年的72.3 g/d下降到2009年的66.7 g/d(χ2=348.9,P<0.0001),县城和农村成年女性下降幅度较大(约9.5 g/d)。过去20年间蛋白质供能比略微增加,成年男女达到或超过蛋白质推荐摄入量的比例分别下降了3.5个百分点和14.2个百分点(男性:χ2=372.4,P<0.0001;女性:χ2=479.3,P<0.01);不同地区优质蛋白质比例增加了18～27个百分点,2009年城市、郊区、县城和农村成年人摄入优质蛋白质比例分别为48.6%、44.5%、39.0%和29.1%,主要是动物蛋白的显著增加,而豆类蛋白比例无明显变化。结论我国18～45岁成年人中仍有部分人群可能面临蛋白质摄入不足的风险,动物蛋白过快增长,可能增加患慢性病的风险。今后仍需鼓励增加豆类蛋白质的摄入,引导中国居民选择合理平衡的膳食结构。     

1989-2006年辽宁省成年居民膳食结构变化趋势

目的 分析1989-2006年辽宁省成年居民不同地区膳食结构变化趋势.方法 采用分层多阶段整群随机抽样的方法,利用1989、1991、1993、2000、2004和2006年中国健康与营养调查资料,选取辽宁省沈阳市、营口市、瓦房店市、抚顺市清原县、本溪市桓仁县和朝阳县共480户居民中18～65岁的健康成年人(6213名)作为本次调查对象.分析不同食物摄入量变化情况;以不同营养素的摄入量达到推荐摄入量(RNI)或适宜摄入量(AI)的百分比,以及谷类、动物性食物和豆类及其制品提供能量和蛋白质占总能量和蛋白质的百分比作为营养素摄入和膳食状况评价的指标,分析辽宁省成年居民膳食结构变化趋势.结果 辽宁省成年居民谷类摄入量由1989年的601.9g/d下降到2006年的372.5 g/d,薯类由75.6 g/d下降到60.1 g/d,豆类及其制品由38.7g/d下降到29.0 g/d.2006年同1989年相比,谷类下降最为明显,降幅为38.1%,豆类和薯类分别下降25.1%和20.5%,蔬菜摄入量从296.1 g/d上升到316.3g/d,水果由70.7 g/d上升到104.4g/d,增加了47.7%.畜禽类由65.6 g/d上升到89.8 g/d,增长了36.9%,鱼虾类由25 g/d上升到44.3 g/d,增加了77.2%,蛋类从17.3 g/d上升到35.7 g/d,奶类由5.8 g/d上升到21.3 g/d;谷类提供的能量和蛋白质的百分比分别从67.5%(每天8.7 MJ/12.8 MJ)和72%(每天66.2g/91.9 g)降至51.5%(每天5.0 MJ/9.6 MJ)和59.7%(每天45.3g/75.9 g),动物性食物提供能量和蛋白质的百分比由8.9%(每天1.1 MJ/12.8 MJ)和15.9%(每天14.6 g/91.9 g)升至14.8%(每天1.4 MJ/9.6 MJ)和27.9%(每天21. 2/g75.9 g);2006年,维生素A摄人量(508.9μg/d)达到RNI的67.6%、维生素B2(0.9 mg/d)达到RNI的64.6%、钙摄入量(453.7 ms/d)仅达到AI的52.5%.结论 1989-2006年辽宁省成年居民植物性食物摄入量下降,动物性食物上升,居民膳食中钙及维生素A、维生素B2的摄人量有待进一步提高.     

1989-2009年中国九省区膳食营养素摄入状况及变化趋势(七)18～49岁成年居民膳食锌的摄入状况及变化趋势

目的描述1989-2009年中国九省区18～49成年岁居民膳食锌的摄入状况、食物来源以及二十年间的变化趋势。方法利用"中国健康与营养调查"的资料,选取1989、1991、1993、1997、2000、2004、2006和2009年调查中18～49岁成年人作为研究对象,采用连续3 d 24 h膳食回顾询问法收集膳食资料。结果中国九省区居民平均每日锌摄入量从1989年的12.3mg下降到2009年的11.2mg。1989年和2009年中国九省区成年居民膳食锌摄入量不足的概率分别为32.7%和45.8%。膳食锌主要来源于谷类食物、动物性食物、坚果和蔬菜水果。结论我国成年居民中普遍存在着锌摄入不足的问题,应该从调整膳食结构入手,引导居民增加富含锌的食物摄入,以维持锌营养需求与健康状况。     

1989-2009年中国九省区居民膳食营养素摄入状况及变化趋势(一)健康与营养调查项目总体方案

本研究目的在于追踪了解1989-2009年中国九省区居民膳食营养素摄入状况及变化趋势,为国家制定营养和食物相关政策提供科学依据。于"中国健康与营养调查"(CHNS)项目中,在1989、1991、1993、1997、2000、2004、2006和2009年采用分层多阶段整群随机的抽样方法对九省区的同一人群进行八次追访,共抽取了约4400个家庭,约19000人作为研究队列。每一轮追访在社区、住户和个人水平上收集详细的健康相关信息,同时采用称重法收集家庭3 d食物消费资料,24h回顾法收集个人食物消费资料。     

1991-2006年中国九省(区)18～44岁居民奶类摄入状况及变化趋势

目的 分析1991-2006年中国9个省(自治区)18～44岁不同年龄、性别和居住地区居民饮奶状况及变化趋势.方法 选取1991、1993、1997、2000、2004和2006年在中国9个省(自治区)开展的中国居民健康与营养调查中18～44岁成年居民作为本次研究对象,6轮调查中18～44岁的居民分别为5593、5491、5333、5334、4188和3908名,按性别、收入水平以及不同地区分层纵向分析历年来居民饮奶率、饮奶量以及奶类所提供钙的水平变化.结果 1991-2006年间,我国成年居民饮奶率和平均每日奶摄入量总体呈上升趋势.饮奶率从1991年2.2%(123/5593)上升到2006年7.6%(297/3908)(Z=-22.16,P＜0.01),其中城市居民饮奶率由9.7%(80/823)上升到23.7%(112/472)(Z=-12.81,P＜0.01),农村居民饮奶率从0.1%(2/2937)上升到1.8%(36/1987)(Z=-9.21,P＜0.01);高收入水平的居民饮奶率由4.7%(95/2006)上升到14.6%(200/1373)(Z=-17.36,P＜0.01),低收入水平的居民饮奶率从0.1%(2/1748)上升到2.4%(28/1171)(Z=-9.58,P＜0.01).18～44岁居民每日奶类摄入量由1991年(3.6±24.6)g/d增加到2006年(11.8±51.4)g/d(F=67.07,P＜0.01),其中高收入水平的居民饮奶量由(8.5±50.9)g/d增加到(23.1±71.5)g/d,低收入水平的居民饮奶量从(0.2±6.5)g/d增加到(3.3±23.5)g/d.1991至2006年,饮奶者每日膳食钙摄入量达到中国居民膳食营养素推荐摄入量(800 mg/d)的人数百分比由6.5%(8/123)上升到12.8%(38/297)(Z=-1.67,P＜0.05),非饮奶者相应的人数百分比从1.6%(38/5470)上升到3.6%(130/3611)(Z=-5.66,P＜0.01).结论 我国居民奶类摄入水平仍然较低,尤其是农村地区居民饮奶状况亟待改善.

Abstract：

Objective To investigate the age,gender and region specified milk consumption and its changing trends of Chinese 18-44 years old adults in 9 provinces(autonomous region)from 1991 to 2006.Methods The data of 18-44 aged old adults investigated in Chinese Health and Nutrition Survey from 1991 to 2006 in 9 provinces(autonomous region)were utilized.The numbers of the subjects selected in 1991,1993,1997,2000,2004 and 2006 were 5593,5491,5334,4188 and 3908,respectively.Changes of the percentage of milk consumption,average intake of daily milk and dietary calcium intake were analyzed across different groups of gender,income levels,and areas.ResultsThere was an increasing trend in the percentage of milk consumption and daily intake of milk from 1991 to 2006.The average percentage of Chinese adult milk consumption went up from 2.2%(123/5593)in 1991 to 7.6%(297/3908)in 2006(Z =-22.16,P ＜0.01).Specifically,urban adult and rural adult showed significant increase in the percentages from 9.7%(80/823)to 23.7%(112/472)(Z =-12.81,P ＜0.01)and 0.1%(2/2937)to 1.8%(36/1987)(Z =-9.21,P ＜0.01)respectively.Percentages of adult who ever drank milk at top income level and bottom income level increased from 4.7%(95/2006)to 14.6%(200/1373)(Z =-17.36,P＜0.01)and from 0.1%(2/1748)to 2.4%(28/1171)(Z=-9.58,P＜0.01),respectively.Meanwhile,the average daily intake of milk increased from(3.6 ± 24.6)g/d in 1991 to (11.8 ± 51.4)g/d in 2006(F = 67.07,P ＜0.01).The daily milk consumption among top income level adults and bottom income level adults increased from(8.5 ± 50.9)g/d to(23.1 ± 71.5)g/d and from (0.2±6.5)g/d to(3.3 ± 23.5)g/d(F= 13.90,P＜0.01),respectively.From 1991 to 2006,milk consumers significantly promoted their percentage of achieving the Chinese dietary reference intake on calcium(800 mg/d)from 6.5%(8/123)to 12.8%(38/297)(Z=-1.67,P＜0.05),whereas this percentage increased from 1.6%(38/5470)to 3.6%(130/3611)among milk non-consumers(Z =-5.66,P ＜0.01).Conclusion Chinese adult milk intake still remains in quite low level,and the situation of milk consumption among rural adults requires further promotion.     

1991—2009年中国9省（自治区）中老年人膳食锌的摄入状况及变化趋势

目的描述1991—2009年中国9省（自治区）50～79岁中老年人膳食锌的摄入状况、食物来源以及变化趋势。方法利用＂中国健康与营养调查＂的资料,选取1991、1993、1997、2000、2004、2006和2009年调查中50～79岁中老年人作为研究对象,采用连续3天24小时膳食回顾询问法收集膳食资料。结果中国9省（自治区）中老年人平均每日锌摄入量从1991年的11.0 mg下降到2009年的10.6 mg。在4类地区中,郊区人群减少得最多（0.7 mg）。1991年和2009年中国9省（自治区）中老年人膳食锌摄入量达到推荐摄入量（RNI）的比例分别为40.5%和35.8%。1991—2009年,男性中老年人膳食锌摄入量低于60%RNI的比例增长了56.9%,女性中老年人增长了89.2%。膳食锌主要来源于谷类食物、动物性食物、坚果和蔬菜水果。结论我国中老年人群中存在锌摄入不足的问题,应该引导中老年人增加摄入富含锌的食物,以维持锌营养需求与健康状况。     

1991-2011年中国九省(区)6～17岁儿童肉类消费模式的变化趋势

目的 分析1991-2011年中国9个省(自治区)6～17岁儿童肉类消费模式的变化趋势.方法 采用多阶段整群随机抽样方法,抽取中国内地9个省(自治区)的6～ 17岁儿童,1991、1993、1997、2000、2004、2006、2009和2011年分别调查了2720、2702、2525、2405、1509、1238、1085、936名,对其3 d24h膳食回顾数据进行描述性分析,比较不同年份及不同特征儿童肉类摄入情况.结果 儿童畜肉消费率从1991年的60.9％(1657/2720)增加到了2011年的87.2％(816/936)(x2 =458.23,P＜0.01),禽肉消费率9.4％(257/2720)增加到了33.3％ (312/936) (x2 =446.07,P＜0.01),鱼虾类消费率从27.3％(743/2720)增加到了40.6％ (380/936)(x2 =89.89,P＜0.01).儿童肉类总摄入量中位数从1991年的47.4 g/d增加到了2011年的100.0 g/d (x2 =516.77,P ＜0.0l),畜肉从33.3g/d增加到了60.0 g/d(x2=420.13,P＜0.01),猪肉从26.7 g/d增加到了50.0 g/d(x2=380.50,P＜0.01).超过畜禽肉推荐摄入量的儿童比例从1991年的32.9％(896/2720)增加到2011年的59.8％(560/936)(x2 =392.97,P＜0.01),而达到鱼虾类推荐摄入量的儿童比例从1991年的6.9％(187/2720)增加到2011年的8.8％ (82/936) (x2 =21.52,P ＜0.01).城市和农村儿童畜肉消费率分别从1991年的81.2％ (536/660)、54.4％(1121/2060)增长到2011年的94.7％ (234/247)(x2=38.34,P＜0.01)、84.5％ (582/689)(x2=429.26,P＜0.01),农村儿童畜肉摄入量中位数从1991年的16.7g/d增长到2011年的56.7g/d(x2=472.46,P＜0.01).结论 1991-2011年我国9个省(自治区)儿童肉类摄入模式不甚合理,农村儿童肉类摄入状况有明显改善.     

1991-2006年中国九省(区)儿童饮奶状况及其对膳食营养素及生长发育的影响

目的 探讨1991-2006年中国9个省(自治区)7～17岁儿童饮奶状况及其对膳食营养素及生长发育的影响.方法 以1991、1993、1997、2000、2004、2006年6轮中国居民健康与营养调查中7～17岁儿童作为研究对象,共11 691名.按平均每日饮奶量将调查对象分为0(不饮奶组)、1～99、100～199、200～299、≥300g/d饮奶组.比较不同年份儿童奶类、能量、蛋白质、钙摄入情况及体质指数(BMI)的变化,以及不同饮奶量组儿童膳食营养素摄入、身高、体重的差异.结果 1991-2006年间,我国儿童饮奶率、平均每日饮奶量均有较大改善,2006年饮奶率达到14.1%(161/1145),而1991年仅为3.0%(73/2441);2006年每日饮奶量为(26.7±85.0)g/d,为1991年[(3.9±31.9)g/d]的6.8倍(x2=474.5,P＜0.01).BMI从1991年的(17.3±2.9)kg/m2增长到2006年的(18.5±6.0)kg/m2(x2=123.5,P＜0.01).能量摄入量由1991年的(8653.3±2789.2)kJ/d降至2006年的(8058.3±2866.6)kJ/d(x2=72.6,P＜0.01).蛋白质摄入量由1991年的(63.0±22.8)g/d降至2006年的(57.3±23.1)g/d(x2=71.9,P＜0.01).0(不饮奶组)、1～99、100～199、200～299、≥300g/d饮奶组的身高分别为(142.9±16.9)、(146.9±18.8)、(147.6±16.2)、(148.8±16.0)、(149.9±15.3)cm(x2=29.4,P＜0.01);体重分别为(37.1±13.2)、(40.3±13.9)、(41.3±16.9)、(41.7±14.6)、(41.4±12.2)kg(x2=25.7,P＜0.01).结论 1991-2006年间,我国9个省(自治区)儿童饮奶率和平均每日饮奶量均有较大提升,主要营养素摄入量及身高、体重等有随饮奶量增加而上升的趋势.

Abstract：

Objective To investigate milk consumption and effects on dietary nutrients and growth status among 7-17 years-old Chinese children in 9 provinces(autonomous region)from 1991 to 2006.Methods Data was collected in 1991,1993,1997,2000,2004 and 2006 China Health and Nutrition Survey,and 11 691 subjects aged 7 to 17 years old were included.The subjects were divided into the following groups according to milk consumption per day ,0(no milk drinking),1-99,100-199,200-299and ≥ 300 g/d.Variables from different years were compared,such as milk categories,energy,protein,calcium intake,body mass index(BMI),as well as that dietary nutrients,height and weight among different milk consumption groups.Results From 1991 to 2006,milk drinking rate and milk consumption among Chinese children had great improvement: milk drinking rate reached to 14.1%(161/1145)in 2006 ,while that was 3.0%(73/2441)in 1991; milk consumption reached to(26.7 ± 85.0)g/d in 2006,which was 6.8 times of that in 1991(3.9 ± 31.9)g/d(x2 = 474.5,P ＜0.01).BMI increased from(17.3 ±2.9)kg/m2 in 1991 to(18.5 ± 6.0)kg/m2 in 2006(x2 = 123.5,P ＜0.01).Meanwhile,energy intake decreased from(8653.3 ± 2789.2)kJ/d in 1991 to(8058.3 ± 2866.6)kJ/d in 2006(x2= 72.6,P ＜0.01); protein intake decreased from(63.0 ±22.8)g/d in 1991 to(57.3 ±23.1)g/d in 2006(x2 =71.9,P ＜0.01).Average height of 0(no milk drinking),1-99,1 00-199,200-299 and ≥ 300 g/d groups were (142.9 ± 16.9),(146.9 ± 18.8),(147.6 ± 16.2),(148.8 ± 16.0),(149.9 ± 15.3)cm,respectively (x2 = 29.4 ,P ＜0.01); average weight were(37.1 ± 13.2),(40.3 ± 13.9),(41.3 ± 16.9),(41.7 ±14.6),(41.4±12.2)kg,respectively(x2=25.7,P＜0.01).Conclusion In the period of 1991 to 2006,milk drinking rate and milk consumption has improved greatly.Main nutrient intake,height and weight increased with milk consumption.