均衡膳食对学龄前儿童生长发育的影响

目的 探讨合理均衡膳食对学龄前儿童生长发育的影响，为即时修改食谱和提高儿童生长发育水平提供依据。方法 对深圳市9所幼儿园3～4岁学龄前儿童1188名进行合理营养配餐，观察配餐前后1a学龄前儿童生长发育情况和营养性疾病的患病率。结果 均衡膳食后学龄前儿童体重合格增长率上升6．1％，身高合格增长率上升4．9％，营养性疾病患病率明显下降，低体重、发育迟缓、轻度贫血、肥胖分别下降0．82％，0．34％，1．2％，1．1％。结论 均衡膳食是促进幼儿健康成长的物质基础。     

1991-2009年中国九省区膳食营养素摄入状况及变化趋势(十) 7～17岁儿童青少年膳食锌的摄入状况及变化趋势

目的了解1991-2009年中国九省区儿童青少年膳食锌的摄入状况、食物来源以及变化趋势。方法利用"中国健康与营养调查"的资料,选取1991、1993、1997、2000、2004、2006和2009年7轮调查中的7～17岁儿童青少年为对象,采用连续3 d 24 h膳食回顾询问法收集膳食资料。结果中国九省区儿童青少年平均每日锌摄入量从1991年的10.4mg下降到2009年的9.1mg。1991年和2009年中国九省区儿童青少年膳食锌摄入量低于平均需要量(EAR)的比例分别为66.6%和79.6%。膳食锌主要来源于谷类食物、动物性食物、坚果和蔬菜水果。结论我国儿童青少年人群中普遍存在锌摄入不足的问题,需要进行适当干预以增加膳食锌摄入量。[营养学报,2013,35(2):131-133]     

1991-2006年中国九省(区)18～44岁居民奶类摄入状况及变化趋势

目的 分析1991-2006年中国9个省(自治区)18～44岁不同年龄、性别和居住地区居民饮奶状况及变化趋势.方法 选取1991、1993、1997、2000、2004和2006年在中国9个省(自治区)开展的中国居民健康与营养调查中18～44岁成年居民作为本次研究对象,6轮调查中18～44岁的居民分别为5593、5491、5333、5334、4188和3908名,按性别、收入水平以及不同地区分层纵向分析历年来居民饮奶率、饮奶量以及奶类所提供钙的水平变化.结果 1991-2006年间,我国成年居民饮奶率和平均每日奶摄入量总体呈上升趋势.饮奶率从1991年2.2%(123/5593)上升到2006年7.6%(297/3908)(Z=-22.16,P＜0.01),其中城市居民饮奶率由9.7%(80/823)上升到23.7%(112/472)(Z=-12.81,P＜0.01),农村居民饮奶率从0.1%(2/2937)上升到1.8%(36/1987)(Z=-9.21,P＜0.01);高收入水平的居民饮奶率由4.7%(95/2006)上升到14.6%(200/1373)(Z=-17.36,P＜0.01),低收入水平的居民饮奶率从0.1%(2/1748)上升到2.4%(28/1171)(Z=-9.58,P＜0.01).18～44岁居民每日奶类摄入量由1991年(3.6±24.6)g/d增加到2006年(11.8±51.4)g/d(F=67.07,P＜0.01),其中高收入水平的居民饮奶量由(8.5±50.9)g/d增加到(23.1±71.5)g/d,低收入水平的居民饮奶量从(0.2±6.5)g/d增加到(3.3±23.5)g/d.1991至2006年,饮奶者每日膳食钙摄入量达到中国居民膳食营养素推荐摄入量(800 mg/d)的人数百分比由6.5%(8/123)上升到12.8%(38/297)(Z=-1.67,P＜0.05),非饮奶者相应的人数百分比从1.6%(38/5470)上升到3.6%(130/3611)(Z=-5.66,P＜0.01).结论 我国居民奶类摄入水平仍然较低,尤其是农村地区居民饮奶状况亟待改善.

Abstract：

Objective To investigate the age,gender and region specified milk consumption and its changing trends of Chinese 18-44 years old adults in 9 provinces(autonomous region)from 1991 to 2006.Methods The data of 18-44 aged old adults investigated in Chinese Health and Nutrition Survey from 1991 to 2006 in 9 provinces(autonomous region)were utilized.The numbers of the subjects selected in 1991,1993,1997,2000,2004 and 2006 were 5593,5491,5334,4188 and 3908,respectively.Changes of the percentage of milk consumption,average intake of daily milk and dietary calcium intake were analyzed across different groups of gender,income levels,and areas.ResultsThere was an increasing trend in the percentage of milk consumption and daily intake of milk from 1991 to 2006.The average percentage of Chinese adult milk consumption went up from 2.2%(123/5593)in 1991 to 7.6%(297/3908)in 2006(Z =-22.16,P ＜0.01).Specifically,urban adult and rural adult showed significant increase in the percentages from 9.7%(80/823)to 23.7%(112/472)(Z =-12.81,P ＜0.01)and 0.1%(2/2937)to 1.8%(36/1987)(Z =-9.21,P ＜0.01)respectively.Percentages of adult who ever drank milk at top income level and bottom income level increased from 4.7%(95/2006)to 14.6%(200/1373)(Z =-17.36,P＜0.01)and from 0.1%(2/1748)to 2.4%(28/1171)(Z=-9.58,P＜0.01),respectively.Meanwhile,the average daily intake of milk increased from(3.6 ± 24.6)g/d in 1991 to (11.8 ± 51.4)g/d in 2006(F = 67.07,P ＜0.01).The daily milk consumption among top income level adults and bottom income level adults increased from(8.5 ± 50.9)g/d to(23.1 ± 71.5)g/d and from (0.2±6.5)g/d to(3.3 ± 23.5)g/d(F= 13.90,P＜0.01),respectively.From 1991 to 2006,milk consumers significantly promoted their percentage of achieving the Chinese dietary reference intake on calcium(800 mg/d)from 6.5%(8/123)to 12.8%(38/297)(Z=-1.67,P＜0.05),whereas this percentage increased from 1.6%(38/5470)to 3.6%(130/3611)among milk non-consumers(Z =-5.66,P ＜0.01).Conclusion Chinese adult milk intake still remains in quite low level,and the situation of milk consumption among rural adults requires further promotion.     

1991年和2006年中国九省(区)居民膳食钠的摄入状况

目的 分析1991年和2006年中国9个省(自治区)18～65岁居民膳食钠的摄入状况.方法 分别于1991年和2006年在辽宁、黑龙江、山东、江苏、河南、湖南、湖北、广西、贵州等9个省(自治区)进行健康与营养调查,采用分层多阶段整群随机抽样的方法抽取样本,选取18～65岁居民作为研究对象(1991年8235名,2006年7788名),分别从性别、城乡和地区角度分析成年居民膳食钠摄入状况.结果 中国9个省(自治区)18～65岁居民钠摄入量从1991年的(6750.6±3771.5)mg/d下降到2006年的(4949.7±2829.4)mg/d(Z=-35.5,P＜0.01).1991年和2006年,居民膳食钠主要来源于盐,其次为酱油和蔬菜;1991年3者所占比例分别为79.6%[(5375.6±3532)mg/d]、8.7%[(586.7±721.7)mg/d]和7.5%[(506.9±906.1)mg/d],2006年分别为71.5%[(3539.8±2545)mg/d],8.3%[(410.7±547.9)mg/d]和6.2%[(304.6±610.7)mg/d].结论 2006年中国9个省(自治区)18～65岁居民人均钠摄入量低于1991年,但仍高于钠的适宜摄入量(2200 mg/d).调味品仍是膳食钠的主要来源.

Abstract：

Objective To analyze the status of dietary sodium intake of 18-65 years old Chinese people in nine provinces(autonomous region)in 1991 and 2006.Methods In 1991 and 2006,China Health and Nutrition Survey was carried out in nine provinces,including Liaoning,Heilongjiang,Shandong,Jiangsu,Henan,Hunan,Hubei,Guangxi and Guizhou,Subjects were selected by multi-stage stratified cluster random sampling method from 18-65 years old people and 8235 subjects in 1991 and 7788 subjects in 2006.Sodium intake analysis was conducted across gender,regions and rural(urban)residences.Results On average,sodium intake decreased from(6750.6 ±3771.5)mg/d in 1991 to(4949.7 ±2829.4)mg/d in 2006(Z =-35.5,P ＜0.01)among the 18-65 years old people.In 1991 and 2006,the main sources of dietary sodium were salt,soy sauce and vegetable.In 1991,the proportion were 79.6%((5375.6 ±3532)mg/d),8.7%((586.7 ± 721.7)mg/d)and 7.5%((506.9 ± 906.1)mg/d),respectively.In 2006,the proportion were 71.5%((3539.8 ± 2545)mg/d),8.3%((410.7 ± 547.9)mg/d)and 6.2%((304.6 ±610.7)mg/d),respectively.Conclusions Among 18-65 years old residents,sodium intake in 2006 was significantly lower than that in 1991 ,but still far beyond the 2200 mg/d of adequate intake level (2200 mg/d).The major source of sodium intake in Chinese diet was condiments.     

包头市区小学生膳食结构与生长发育状况

儿童阶段生长发育状况可直接影响其以后的成长及成人后的身体素质。小学生的膳食状况又直接影响其生长发育及健康水平。为了解包头市区小学生膳食结构、营养和生长发育状况,笔者于2003年9月至2004年11月对包头市区小学生进行了调查。1对象与方法1.1对象选择包头市区有代表性的小学(即学校教学条件、学生生活水平属中等的小学)6所,以班为单位抽取小学三年级汉族学生636人作为调查对象,实际调查624人,其中男生314人,女生310人;年龄8~10岁。1.2方法1.2.1膳食调查拟定调查表,由经过统一培训的调查员分别到学校、家庭进行调查。为获得准确信息,均…     

1989-2006年中国九省(区)居民膳食纤维摄入状况及其变化趋势

目的 分析1989-2006年中国9个省(自治区)18～45岁健康居民膳食纤维的摄入状况、膳食纤维食物来源及其的变化趋势.方法 以1989、1991、1993、1997、2000、2004和2006年中国健康与营养调查项目中连续3 d 24 h回顾法膳食调查数据为基础.将有完整膳食调查资料的18～45岁健康居民作为研究对象,7轮调查的样本量分别为5597、5596、5323、5485、5308、4144和3889名.比较不同时间、性别、地区居民膳食纤维摄入量及其食物来源地变化趋势.结果 9个省(自治区)18～45岁健康居民平均每天不溶性膳食纤维摄入量由1989年的15.1 g/d下降到2000年的11.6 g/d,总膳食纤维摄入量由22.6g/d下降到17.8 g/d.2000年农村男女平均每天不溶性膳食纤维的摄入量分别比1989年减少5.1和5.2 g(2000年分别为13.2、11.8 g;1989年分别为18.3、17.0 g),2006年农村男性和女性平均每天不溶性膳食纤维的摄入量分别为13.5和12.0 g/d.1989-2006年间城市男性和女性平均每日不溶性膳食纤维摄入量分别波动在9.4～11.8 g/d和8.3～10.8g/d,总膳食纤维的摄入量男性和女性分别波动在15.7～17.6和13.5～16.4g/d.城乡居民不溶性膳食纤维和总膳食纤维摄入量的差距呈现缩小的趋势.2006年70.6%(8.4/11.9)的不溶性膳食纤维来自蔬菜[(4.1±3.1)g/d]、面及其制品[(2.6±3.6)g/d]和米及其制品[(1.7±1.3)g/d].结论 1989-2006年9个省(自治区)居民膳食纤维摄入量呈现下降趋势.蔬菜、米、面及其制品是膳食纤维的主要食物来源.

Abstract：

Objective To analyze the status and trend of dietary fiber intake and its food sources among Chinese residents aged 18-45 years old in 9 provinces(autonomous region),from 1989 to 2006.Methods Twenty-four-hour dietary recall data of three consecutive days from China Health and Nutrition Survey(1989,1991,1993,1997,2000,2004 and 2006)were used.And the 18-45 years old subjects with complete information on dietary survey were included.The sample size of these 7 surveys were 5597,5596,5323,5485,5308,4144 and 3889,respectively.The trends of dietary fiber intake and food sources by time and sex were studied.Results From 1989 to 2000,the total of daily dietary fiber intake of 18-45 years old healthy residents decreased from 15.1 g/d to 11.6 g/d,insoluble dietary fiber intake decreased from 22.6 g/d to 17.8 g/d.In villages,from 1989 to 2000,the insoluble dietary fiber intake decreased 5.1 g/d in males and 5.2 g/d in females(13.2,11.8 g in 2000,respectively; 18.3,17.0 g in 1989,respectively).In 2006,the insoluble dietary intake was 12.6 g/d in males and 11.2 g/d in females in villages.In cities,from 1989 to 2006,the insoluble dietary fiber intake was 9.4-11.8 g/d in males and 8.3-10.8 g/d in females.The total dietary fiber intake was 15.7-17.6 g/d in males and 13.5-16.4 g/d in females.The difference of insoluble and total dietary fiber intake between city and village was decreasing.In 2006,70.6%(8.4/11.9)insoluble dietary fiber came from vegetables((4.1 ± 3.1)g/d),wheat flour and its products((2.6 ± 3.6)g/d),rice and its products((1.7 ± 1.3)g/d).Conclusion Dietary fiber intake among Chinese aged 18-45 in 9 provinces(autonomous region)decreased from 1989 to 2006.Vegetables,wheat flour,rice and their products were the major food sources of insoluble dietary fiber.     

1991—2015年中国九省(自治区)老年居民膳食能量及宏量营养素摄入状况

目的分析中国九省(自治区) 60岁及以上老年人能量及宏量营养素摄入的变化趋势。方法利用"中国健康与营养调查"1991—2015年九轮随访调查中的膳食数据,采用多阶段分层整群随机抽样方法抽取60岁及以上的老年人作为研究对象。采用连续3天24小时膳食回顾法和家庭称重记账法(食用油和调味品)收集膳食资料,借助食物成分表将食物消费量转换成能量及各类营养素摄入量。结果2015年中国九省(自治区)老年人能量摄入量为1706. 8 kcal/d,蛋白质、脂肪和碳水化合物的平均摄入量分别为52. 2、61. 4和219. 3 g/d,其供能比分别为12. 3%、33. 3%和53. 0%。与1991年相比,能量、蛋白质、碳水化合物摄入量分别下降了352. 3 kcal/d、11. 5 g/d和89. 8 g/d。脂肪供能比上升了9. 0%,碳水化合物的供能比下降了8. 7%,蛋白质供能比无明显变化趋势。2015年,老年人蛋白质、碳水化合物摄入量均存在城乡差异,高收入老年人的蛋白质和脂肪摄入量较高,碳水化合物摄入量则较低。谷类食物、其他食物、食用油分别为能量、蛋白质、脂肪的主要来源。结论中国九省(自治区)老年人需要适当增加能量摄入,降低脂肪摄入。通过食物替代的方法,指导农村及低收入的老年人选择更加经济和可及性更好的食物,满足自身营养需求,并应关注城市和高收入老年人动物性食物摄入过多可能导致的血脂变化。     

广东省2002年学龄前儿童生长发育状况及评价

目的 了解广东省学龄前儿童生长发育状况，为进一步改善学龄前儿童生长发育水平提供科学依据。方法 利用2002年广东省居民营养与健康状况调查，获取6岁以下儿童共3569名体检资料，并进行描述性分析。采用世界卫生组织(WHO)推荐使用的参考标准，对儿童体格发育进行评价。结果 男童生长发育状况优于女童。城市儿童优于农村儿童。肥胖发生率城市高于农村，其中0-1岁女童及4-6岁男童肥胖率较高，分别为7．8％，9．8％；消瘦率、低体重率、生长发育迟缓率农村明显高于城市，其中消瘦率以0-1岁年龄段最高；低体重、生长发育迟缓发生情况相似，男童均以4-6岁年龄段最高，女童均以2-3岁年龄段最高。结论 6岁以下农村儿童生长发育和营养状况令人担忧，应尽早采取干预措施，改善环境因素。     

膳食配餐对儿童生长发育和健康的影响

[目的]了解配餐对儿童生长发育和健康的影响。[方法]采用配餐前后自身对照和配餐组与对照组对比的方法，观察儿童生长发育速度的变化情况。[结果]配餐组儿童身高、体重生长发育速度显著优于对照组；儿童低体重、贫血发生率显著低于对照组。[结论]科学的膳食配餐可在不增加伙食费用的情况下全面改善儿童营养状况，促进儿童健康生长发育。     

北京山区3所小学学龄儿童膳食营养素摄入量与生长发育状况研究

目的：了解北京近郊山区学龄儿童膳食营养素摄入量与体格发育状况，方法：采用膳食调查等方法调查学龄儿童膳食营养素摄入量状况；测量其同期身高，体重，计算身体质量指数（BMI）并与正常参考值比较。结果：（1）受检儿童膳食能量、蛋白质、铁、硫胺素与维生素C平均每日摄入量均达RDA的85％以上，膳食钙、锌、视黄醇与核黄素分别低于RDA的70％，膳食钙摄入量仅占RDA的36．9％。（2）食物频率调查显示，食物构成比较单调，经常摄入的是米，面和蔬菜，而鱼类，肉类、猪肝、豆制品等很少摄入，经常不吃早餐的儿童占27．1％，早餐食物质量不高，主要为方便面，米饭，缺乏牛肉，豆浆，鸡蛋等。（3）平均身高，体重与全国调研标准基本符合。男生超重检出率为9．77％，肥胖检出率为4．78％；女生超重检出率为10．93％，肥胖检出率为2．50％，结论：该人群膳食主体是以植物性食物为主，缺少动脉性食物，豆类及其制品，属温饱型膳食结构，应采取合理的综合干预措施，有效地改善其膳食营养状况。     

1989-2006年中国九省(区)居民食物消费状况

目的 分析1989-2006年中国9个省(自治区)18～59岁居民膳食结构的变化趋势.方法 以1989、1991、1993、1997、2000、2004和2006年中国健康与营养调查项目中连续3 d24 h回顾法膳食调查数据为基础,选择有完整膳食调查资料的18～59岁健康居民作为研究对象,7轮调查的样本量分别为5766、7296、7019、7599、8143、7168和6827名.用非参数统计方法进行不同年度食物消费量差异比较.结果 1989-2006年成年居民谷类食物消费量呈现出逐年下降的趋势,由1989年的(528.5±192.9)g/d下降至2006年的(427.7±173.8)g/d(x2=2833.13,P＜0.01).豆类食物消费量变化不大,1989年为(22.3±39.4)g/d,2006年为(18.9±30.5)g/d,仍处在较低水平.蔬菜消费量变化有一定幅度的减少,2006年男性、女性平均每日蔬菜的消费量分别为(374.5±205.9)g/d和(346.4±187.6)g/d.水果消费率和消费量均有所增加,2006年男、女消费率分别为22.5%(741/3296)和27.7%(1004/3619),平均每日消费量由1989年的(122.4±126.9)g/d上升至2006年的(228.5±267.3)g/d(x2=539.66,P＜0.01).肉类的消费量呈现增加的趋势,1989年男性和女性平均每日肉类消费量分别为(97.0±111.5)g/d和(80.2±97.0)g/d,2006年分别达(141.5±125.2)g/d和(118.4±111.8)g/d.食用油消费量呈增加趋势,1989年和2006年平均每日消费量分别为(30.4±37.9)g/d和(42.8±32.3)g/d(x2=1646.94,P＜0.01).结论 17年间我国成年居民膳食模式正在发生转变,既存在有利于营养改善的因素,同时,也存在一些不合理食物消费现象,可能对健康造成不良影响.

Abstract：

Objective To analyze the trends of food consumption among Chinese residents aged from 18 to 59 years old in 9 provinces(autonomous region)from 1989 to 2006.Methods The paper was based on data collected in 1991,1993,1997,2000,2004 and 2006 China Health and Nutrition Survey of Chinese residents of 24 h in three consecutive day dietary recall data.The healthy residents aged 18-59 years with twenty-four-hour dietary recall data were selected as study subjects.The sample sizes of these seven surveys were 5766,7296,7019,7599,8143,7168 and 6827,respectively.The trends of their food consumption in each year were analyzed through Kruskal-wallis method.Results The intake of cereals decreased significantly from(528.5 ± 192.9)g/d in 1989 to(427.7 ± 173.8)g/d in 2006(x2 = 2833.13,P ＜0.01).The minor variation of soybean food intake was observed .The average intake was(22.3 ±39.4)g/d in 1989 and(18.9 ± 30.5)g/d in 2006 which was still at a low level.The trend of vegetables intake showed a small decrease.It was(374.5 ± 205.9)g/d in males and(346.4-187.6)g/d in females in 2006,respectively.Both quantity and rate of fruits consumption showed an increase trend.Its consumption rate reached at 22.5% (741/3296) in males and 27.7% (1004/3619) in females in 2006,respectively.The average intake increased from(122.4 ± 126.9)g/d in 1989 to(228.5 ± 267.3)g/d in 2006(x2 = 539.66,P ＜0.01).At the same time,the daily intake of meat and egg showed a large increase,the average meat intake increased from(97.0 ± 111.5)g/d in males and(80.2 ± 97.0)g/d in females in 1989 to(141.5 ± 125.2)g/d in males and(118.4 ± 111.8)g/d in females in 2006,respectively.The oil consumption showed a significant increase.The average intake increased from(30.4 ±37.9)g/d in 1989 to (42.8 ± 32.3)g/d in 2006(x2 = 1646.94,P ＜0.01).Conclusions There have been noticeable changes in the Chinese dietary pattern in the past 17 years.Some changes would be helpful for nutritional improvement in Chinese people,but it also caused some adverse effects on health because of improper food consumption.     

1993-2006年中国九省(区)居民酒类消费状况及变化趋势

目的 分析1993-2006年我国9个省(自治区)成年居民的饮酒状况及变化趋势.方法 选取1993、1997、2000、2004和2006年在中国9个省(自治区)开展的中国居民健康与营养调查中18岁以上的成年居民作为研究对象,5轮调查中18岁以上的成年居民分别为7994、8625、9283、9780和9746名.对其饮酒状况、饮酒频率、饮酒类型以及饮酒量进行横断面分析,并分析变化趋势.结果 男性居民平均饮酒率为60.2%(13 201/21 919),女性为9.7%(2269/23 509);男性饮酒者每日酒精摄入量为(32.2 ±35.6)g,女性为(14.0±19.4)g.男性饮酒者中,小学及以下学历者饮酒率最低,5轮调查中分别为59.7%(985/1651)、58.7%(941/1604)、57.0%(889/1560)、55.3%(885/1599)和53.1%(812/1529);但其每日酒精摄入量最高,1997、2000、2004、2006年分别为(31.1±38.2)、(39.8±42.1)、(3 8.9±41.3)和(38.4±43.3)g.大学及以上学历者每日酒精摄入量最低,1997、2000、2004、2006年分别为(21.9±24.5)、(28.8±30.9)、(24.6±22.0)和(25.0±26.4)g.女性饮酒者中,大专及以上学历者饮酒率最高,5轮调查中分别为21.0%(13/62)、24.5%(26/106)、16.6%(27/163)、19.7%(38/193)和18.8%(46/245),但其每日酒精摄入量较低,1997、2000、2004、2006年分别为(4.7±3.3)、(12.5±31.9)、(9.9±18.7)和(8.2 ±8.5)g;女性小学及以下学历者每日酒精摄入量较高,分别为(13.4±16.9)、(16.3±22.4)、(19.9±26.1)和(16.4±18.0)g.从地区分布来看,女性饮酒率以城市女性较高,5轮调查中分别为17.4%(110/631)、19.9%(147/740)、17.4%(129/741)、14.4%(117/814)和11.3%(88/781).男性饮酒频率以几乎每天喝酒的比率最高,占32.6%(3533/10 844);女性饮酒频率以每周1～2次、每月1～2次、每月不多于1次为主,分别占23.0%(410/1786)、24.6%(440/1786)和21.2%(379/1786).男性饮酒者历年均以喝白酒为主(81.8%,8875/10 844),女性饮酒者葡萄酒饮用率22.3%(399/1786)高于男性的9.0%(976/10844)(x2=280.4,P＜0.01).42.0%(4058/9654)的男性饮酒者每日酒精摄入量≥25 g,25.3%(349/1378)的女性饮酒者平均每日酒精摄入量≥15 g.结论我国9个省(自治区)的成年居民饮酒率较高,男性、女性的饮酒率和饮酒量有很大的差别,且存在学历和地区差异.

Abstract：

Objective To understand the status and trend of alcohol consumption among adult people living in 9 provinces(autonomous region)of China from 1993 to 2006.Methods The data was collected at the China Health and Nutrition Survey in 1993,1997,2000,2004 and 2006,the subjects with complete drinking data of adult residents were involved.The sample of subjects were 7994,8625,9283,9780 and 9746 among 5 round surveys respectively.Alcohol intake,drinking frequency,drinking type,drinkingamount and trends of changing was analyzed.Results The average drinking rates were 60.2% (13 201/21 919)and 9.7%(2269/23 509)among male and female respectively.The average alcohol intake was(32.2 ±35.6)g in male and(14.0 ± 19.4)g in female drinkers.Male drinkers with primary and secondary schools or below education had the lowest level of drinking rate,which was 59.7%(985/1651),58.7%(941/1604),57.0%(889/1560),55.4%(885/1599)and 53.1%(812/1529)in the 5 round surveys respectively.However,the average daily alcohol intake was the highest ,which was(31.1 ± 38.2)g,(39.8±42.1)g,(38.9 ±41.3)g and(38.4 ±43.3)g at 1997,2000,2004,2006 respectively.The male drinkers with college or above education had the lowest alcohol intake,which was(21.9 ± 24.5)g,(28.8 ±30.9)g,(24.6 ± 22.0)g and(25.0 ± 26.4)g in 1997,2000,2004 and 2006 respectively.Female drinkers with college or above education had the highest drinking rate,which was 21.0%(13/62),24.5% (26/106),16.6%(27/163),19.7%(38/193)and 18.8%(46/245)at 5 round surveys respectively.But their average daily alcohol intake was lowest,which was(4.7 ± 3.3)g,(12.5 ± 31.9)g,(9.9 ± 18.7)g and (8.2 ±8.5)g at 1997,2000,2004,2006 respectively.And the average daily alcohol intake was the highest among female drinkers with primary and secondary schools or below education,which was(13.4 ± 16.9)g,(16.3 ± 22.4)g,(19.9 ± 26.1)g and(16.4 ± 18.0)g respectively.According to the regional distribution,the highest drinking rate of female drinker was occurred at urban female,which was 17.4%(110/631),19.9%(147/740),17.4%(129/741),14.4%(117/814)and 11.3%(88/781)at 5 round surveys.Drinking every day was most popular in male drinkers,the proportion was 32.6%(3533/10 844).Drinking 1 to 2 times per week,1 to 2 times per month,no more than 1 time per month was most popular in female drinkers,the proportion was 23.0%(410/1786),24.6%(440/1786)and 21.2%(379/1786)respectively.Male drinkers liked liquor more(drinking rate was 81.8% ,8875/10 844).The wine drinking rate of female(22.3% ,399/1786)is far higher than that of male's(9.0% ,976/10 844)(x2 = 280.4 ,P ＜0.01).The daily alcohol intake equal to or greater than 25 g of male drinkers was 42.0%(4058/9654),and the daily alcohol intake equal to or greater than 15 g of female drinkers was 25.3% (349/1378).Conclusion The drinking rate of adults among 9 provinces(autonomous region)was higher than that of national average level.The drinking rate and the average alcohol consumption among male and female was significantly different.Same differences was observed among education level and different regions.     

1991-2011年中国九省(区)6～17岁儿童肉类消费模式的变化趋势

目的 分析1991-2011年中国9个省(自治区)6～17岁儿童肉类消费模式的变化趋势.方法 采用多阶段整群随机抽样方法,抽取中国内地9个省(自治区)的6～ 17岁儿童,1991、1993、1997、2000、2004、2006、2009和2011年分别调查了2720、2702、2525、2405、1509、1238、1085、936名,对其3 d24h膳食回顾数据进行描述性分析,比较不同年份及不同特征儿童肉类摄入情况.结果 儿童畜肉消费率从1991年的60.9％(1657/2720)增加到了2011年的87.2％(816/936)(x2 =458.23,P＜0.01),禽肉消费率9.4％(257/2720)增加到了33.3％ (312/936) (x2 =446.07,P＜0.01),鱼虾类消费率从27.3％(743/2720)增加到了40.6％ (380/936)(x2 =89.89,P＜0.01).儿童肉类总摄入量中位数从1991年的47.4 g/d增加到了2011年的100.0 g/d (x2 =516.77,P ＜0.0l),畜肉从33.3g/d增加到了60.0 g/d(x2=420.13,P＜0.01),猪肉从26.7 g/d增加到了50.0 g/d(x2=380.50,P＜0.01).超过畜禽肉推荐摄入量的儿童比例从1991年的32.9％(896/2720)增加到2011年的59.8％(560/936)(x2 =392.97,P＜0.01),而达到鱼虾类推荐摄入量的儿童比例从1991年的6.9％(187/2720)增加到2011年的8.8％ (82/936) (x2 =21.52,P ＜0.01).城市和农村儿童畜肉消费率分别从1991年的81.2％ (536/660)、54.4％(1121/2060)增长到2011年的94.7％ (234/247)(x2=38.34,P＜0.01)、84.5％ (582/689)(x2=429.26,P＜0.01),农村儿童畜肉摄入量中位数从1991年的16.7g/d增长到2011年的56.7g/d(x2=472.46,P＜0.01).结论 1991-2011年我国9个省(自治区)儿童肉类摄入模式不甚合理,农村儿童肉类摄入状况有明显改善.     

1989—2006年中国九省（区）居民谷类食物消费状况及变化趋势

目的 探讨中国9个省（自治区）18 ～59岁居民在1989—2006年谷类食物消费状况及变化趋势。方法 以1989、1991、1993、1997、2000、2004、2006年中国健康与营养调查项目中连续3d24h回顾法膳食调查数据为基础。选择有完整膳食调查资料的18～ 59岁健康居民作为研究对象,7轮调查中符合要求的样本人数分别为5978、7566、7492、7738、8439、7484和7157名。分析不同年份、性别、年龄、地区人群谷类食物消费率和摄入量。结果 我国9个省（自治区）18 ～ 59岁居民平均谷类食物摄入量从1989年的522.3 g/d 下降到2006年的431.9 g/d( x2 =2421.76,P＜0.01)。男性平均谷类食物摄入量从1989年的545.6 g/d下降到2006年的471.6 g/d(x2=861.21,P＜0.01);女性从1989年的500.3 g/d下降到2006年的395.5 g/d(x2=1844.13,P＜0.01)。2006年与1989年相比,女性、郊区、18 ～29岁年龄组和受教育程度为大专及以上居民的平均谷类食物消费量分别减少了104.8、134.4、103.3和98.2 g。18 ～59岁居民大米消费率从1989年的79.9％ (4776/5978)升高到2006年的87.3％ (6248/7157) (Z= 18.45,P＜0.01),面粉消费率从1989年的63.3％( 3784/5978)升高到2006年的80.2％(5740/7157)(Z=27.28,P＜0.01)。结论 我国9个省（自治区）18 ～59岁居民谷类食物摄入量呈不断下降趋势,以女性、郊区、18 ～29岁年龄组和受教育程度为大专及以上居民的谷类食物摄入量下降幅度更大。     

中国九省区1 99 1-2006年7~1 7岁儿童青少年饮奶状况及变化趋势

目的 探讨1991-2006年中国9省区7～17岁儿童青少年饮奶状况及变化趋势.方法 以"中国居民健康与营养调查"(CHNS)1991、1993、1997、2000、2004和2006年6轮调查数据资料为基础,选择连续72 h有完整膳食数据的7～17岁儿童青少年作为研究对象.分析该人群饮奶(包括液态奶、奶粉和酸奶,不含其他乳制品和乳饮料)状况及变化趋势.结果 1991-2006年中国儿童青少年饮奶率和平均每日饮奶量总体呈现上升趋势.饮奶率从1991年的2.88%上升到2006年的13.88%;人均饮奶量则从1991年的3.90g/d上升到2006年的26.11 g/d.饮奶消费在城乡、家庭收入水平方面的差异存在统计学意义.人均饮奶量与<中国居民膳食指南>提出的目标(300g/d)还有很大差距,膳食钙摄入不足比例仍在97%以上.结论 1991-2006年中国儿童青少年奶类消费状况有较大改善,但仍存在普遍摄入量不足及地区间差异明显等问题.     

1991—2009年中国9省（自治区）中老年人膳食锌的摄入状况及变化趋势

目的描述1991—2009年中国9省（自治区）50～79岁中老年人膳食锌的摄入状况、食物来源以及变化趋势。方法利用＂中国健康与营养调查＂的资料,选取1991、1993、1997、2000、2004、2006和2009年调查中50～79岁中老年人作为研究对象,采用连续3天24小时膳食回顾询问法收集膳食资料。结果中国9省（自治区）中老年人平均每日锌摄入量从1991年的11.0 mg下降到2009年的10.6 mg。在4类地区中,郊区人群减少得最多（0.7 mg）。1991年和2009年中国9省（自治区）中老年人膳食锌摄入量达到推荐摄入量（RNI）的比例分别为40.5%和35.8%。1991—2009年,男性中老年人膳食锌摄入量低于60%RNI的比例增长了56.9%,女性中老年人增长了89.2%。膳食锌主要来源于谷类食物、动物性食物、坚果和蔬菜水果。结论我国中老年人群中存在锌摄入不足的问题,应该引导中老年人增加摄入富含锌的食物,以维持锌营养需求与健康状况。     

中国9省(区)1991——2009年4～17岁儿童青少年膳食钙摄入量及变化趋势

目的 了解1991-2009年中国9省(区)4～17岁儿童青少年膳食钙的摄入现状、食物来源及变化趋势。方法 选取1991-2009年“中国健康与营养调查(CHNS)”7轮调查中4～17岁儿童青少年为研究对象,利用连续3天24小时膳食回顾调查数据,按地区分层对历年膳食钙摄入量水平、食物来源分布及变化趋势进行横断面分析。结果 1991-2009年中国9省(区)4～17岁儿童青少年平均每日膳食钙摄入量总体呈波动上升趋势。2009年该人群中男童钙摄入量为311。2 mg／d,女童为294．6 mg／d;1991——2009年男女童钙摄入量不足50％适宜摄入量(AI)的比例分 别高达81．5％一87．6％和87．0％～91．0％,而达到AI人数的比例仅为0．2％～0．8％和0．1％～0．8％。儿童青少年膳食钙主要来源于蔬菜、豆制品、谷类和乳类食物,其提供的钙占平均每日钙摄入量的70％以上。结论 1991-2009年中国9省(区)4～17岁儿童青少年膳食钙摄入水平仍然较低,需提高该人群的饮奶量增加钙摄入水平。