小鸡蛋 大学问——鸡蛋如何吃才科学

鸡蛋虽小营养却很丰富，尤其是鸡蛋中的蛋白质，其组成跟人体的蛋白质很相近，是一种天然的“补品”，素有“理想营养库”的美称。日本有这么一个观念，“一杯牛奶加一个鸡蛋就能拯救一个民族”，可见鸡蛋的营养价值之高。     

老人补蛋白，鸡蛋羹最好

老年人蛋白质合成能力降低，利用率也低．因此更需要选用优质蛋白质，专家提醒，像鸡蛋、牛奶、鱼、虾瘦肉等都是优质蛋白质．而大豆的优质蛋白质含量在植物蛋白中则是最高的。一般来说鸡蛋中的蛋白质生理价值最好，但因含胆固醇较高．比较适合不需限制胆固醇摄入的老人食用。     

吃鸡蛋：蛋白蛋黄都必需

鸡蛋中的蛋白质不但含量丰富，品质也很优良，因为鸡蛋中的蛋白质是一种完全的蛋白质。我们知道蛋白质是由许多氨基酸组成的，氨基酸的种类很多，每一种蛋白质中所含氨基酸的种类也不完全一样。不过，我们身体中所需要氨基酸的种类是一定的。如果一种蛋白质，它含有全部人体所需要的氨基酸，就叫做完全蛋白质。相反的，有的蛋白质虽然也是许多氨基酸组成的，不过缺少人体所必需的几种或者一种重要的氨基酸，     

鸡蛋营养面面观

鸡蛋是一种常用的食品,与人们的生活息息相关。从婴儿添加辅食起,鸡蛋就成为伴随我们一生的重要食品之一。那么鸡蛋有哪些益处,该如何科学地食用和保存呢?先让我们了解一下鸡蛋的营养价值。鸡蛋富含蛋白质且为优质蛋白,常被用作衡量其他蛋白质的标准。鸡蛋中含有丰富的维生素、     

蛋白质漫话

说起蛋白质,可能有的人认为,蛋白质就是鸡蛋。其实,鸡蛋中是含有蛋白质,但是蛋白质并不是仅含在鸡蛋里。什么是蛋白质?蛋白质是一切生命的基础物质,没有蛋白质就没有生命。1838年,荷兰科学家格里特发现了蛋白质,他观察到,有生命的东西离开了蛋白质就不能生存。蛋白质是构成一切     

鸡蛋里面故事多

鸡蛋营养价值极高，所含蛋白质优良，几乎包含人体所必需的各种氨基酸，而且各种氨基酸的比例很适应人体需要，正因如此，其蛋白质的利用率高达99.6%。另外,鸡蛋还含微量元素和维生素等成分,是人们日常饮食中不可缺少的健康食品。     

吃鸡蛋的学问

吃鸡蛋的学问欧军在人体所需的营养中，鸡蛋的营养价值是不容忽视的。每天早餐吃１－２个鸡蛋，可以补足人体一天对蛋白质的需求量，故鸡蛋是公认的营养佳品。关于吃鸡蛋，有众多的说法和认识上的不同，导致一些人撞入吃鸡蛋的误区，影响了鸡蛋在人体内的消化吸收，甚至有...     

多吃鸡蛋对身体有益吗

鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热。能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98％以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。鸡蛋虽好，但在吃的数量上还应讲究科学。     

蒸蛋羹加勺奶

蒸蛋羹并不只是往调好的蛋液里加点水这么简单。大厨的秘诀是，在加水的同时，再加上一勺奶。因为牛奶中的乳蛋白质能和鸡蛋中的蛋白质相互作用，使鸡蛋羹的口感更加滑嫩。同时，牛奶中的脂类物质还能增加蛋羹的香味，减轻鸡蛋的腥味。     

适量吃鸡蛋,不增胆固醇

鸡蛋是一种营养较全面的食物,而且鸡蛋的蛋白质有很高的消化率。在鸡蛋的蛋黄中,胆固醇的含量较高,每100克蛋黄中约含胆固醇100毫克左右,所以不少人就怕吃鸡蛋,以为吃鸡蛋会使血中胆固醇升高。这种想法实际上并不完全正确。鸡蛋中含有丰富的蛋白质,而且属于优质蛋白质,还含有丰     

自制美容面膜

自制美容面膜文／龚秀英鸡蛋：健身美容的必备佳品鸡蛋，是一种高蛋白食品，其蛋白质含量高达１４．７％，且属完全蛋白，含有人体必需的八种氨基酸。鸡蛋的脂肪含量也多达１１．６％，主要集中在蛋黄，鸡蛋不仅营养价值高，而且还有良好的健美作用。近年来，鸡蛋已被广泛...     

鸡蛋放久了，还有营养吗？

1 蛋白质 每枚鸡蛋可以为人体提供约6克的蛋白质。鸡蛋中蛋白质的氨基酸组成与人体需要最为接近,并含有婴幼儿生长所必需的组氨酸,是优质蛋白的代表。     

醋糟料平菇蛋白质营养价值评价研究

应用模糊识别的方法，以鸡蛋蛋白质为标准蛋白质（样板），对醋糟平菇蛋白质营养价值进行全面评价，并与棉子壳平菇、牛奶、带鱼、部分肉类、植物类及菜类蛋白进行比较，结果表明：蛋白质营养价值除鸡蛋外，午奶最高，醋糟料平菇和棉子壳平菇无明显差异，且和肉类和鱼相近，略高于黄豆，远优于其它植物及菜类蛋白质。结论：醋糟料平菇蛋白质具有和棉子壳平菇蛋白质一样的营养价值，并且能和肉类及鱼类蛋白质相媲美。     

吃蛋的学问

鸡蛋含有丰富的营养素,有人说它是人类的“理想营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质的模式”。这是因为鸡蛋在天然食物中蛋白质氨基酸的组成最接近人体的蛋白质,容易被人体吸收利用。 吃一个鸡蛋可得7.3克优质蛋白质,其生理价值约是一般谷类蛋白质的1.3倍,豆类的1.6倍,鱼和肉的1.2倍,奶类的1.1倍。鸡蛋还含有多种矿物质和维生素。尤其是鸡蛋黄     

早餐吃个鸡蛋好处多

<正>补充优质蛋白质:蛋白质是一切生命的物质基础,与粥和面包等食物相比,鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好,其必需氨基酸组成与人体基本相似,生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外,鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。增加饱腹感:鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质,还可延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感。有助减肥:早餐吃鸡蛋,能降低午餐以及一整天的热量摄入,起到控制体重的作用。研究显示,与早餐以碳水化合物为主的人相比,早餐吃鸡蛋的     

美容食物三款

美容食物三款文／欧阳军１鸡蛋鸡蛋是一种高蛋白食品，其蛋白质含量高达１４．７％，且属完全蛋白，含有人体必需的八种氨基酸。鸡蛋的脂肪含量也多达１１．６％，主要集中在蛋黄中，鸡蛋不仅营养价值高，而且还有很好的健美作用。明代医学家李时珍曾在《本草纲目》中写道...     

鸡蛋到底吃不吃

鸡蛋含人体必需的多种氨基酸，与人体蛋白质组成相近，是一种理想的天然“补品”。可近年来，越来越多的人却将鸡蛋视作引起高血压、动脉粥样硬化、冠心病等疾病的元凶，原因就是其中含有较高的胆固醇，使原本就有上述疾病的患者觉得，再吃鸡蛋，简直就是“火上浇油“。不少人开始对鸡蛋敬而远之，甚至“谈蛋色变”。     

发烧时吃鸡蛋，没问题

所谓发烧时不能吃鸡蛋的理由有专家曾表示,由于鸡蛋富含蛋白质．而蛋白质摄入之后具有较强的热效应．故而发烧时不宜吃鸡蛋。的确,蛋白质具有“特殊动力作用”或称“热效应”。所以吃了高蛋白质的食品之后,人会感觉到发热。例如,冬天吃涮肉会全身发热。而吃同样热量的涮面条,是不可能产生同样效果的。     

吃鸡蛋误区正解

鸡蛋富含蛋白质，是一种大众非常普及的食物，但长期以来，一些不科学的吃法和理念，需要进行改正。     

蛋白质日摄入量应该是多少

存在于肉类、鸡蛋、乳制品和其他一些食物中的蛋白质,对人体的发育和组织修复是极为重要的。人体利用蛋白质构成肌肉、头发、牙齿、指甲、骨骼、神经细胞、血红蛋白和酶。蛋白质由22种不同的氨基酸组成。机体自身会制造14种氨基酸,而另外8种被称为必需氨基酸,机体自身不能制造,必须从食物中直接获得。人体为了形成蛋白质,所有8种必需氨基酸要同时存在于体内。那么,机体又是怎样从外界摄取所需的蛋白质呢?首先是在每日的饮食中包含动物性的食物(肉类、鸡蛋、乳制品),这些食物中的蛋白质被称为完整蛋白质;它