2011年株洲市食源性致病菌监测分析

目的了解株洲市售食品中食源性致病菌污染状况及分布。方法在全国食源性疾病监测网控制体系下,2011年1～9月采集了株洲市5个监测点内的九大类食品共计159份,对这些样品进行了菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门菌、大肠杆菌O157:H7、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、志贺菌、阪崎菌9种食源性致病菌的监测分析。结果 159份食品样中,分离出目的菌21株,其中金黄色葡萄球菌11株,蜡样芽胞杆菌8株,沙门菌1株,单核细胞增生李斯特菌1株,总检出率13.20%。结论通过对株洲市售食品中食源性致病菌主动监测,掌握食源性致病菌的污染及流行情况,及时发现食品安全隐患,确保有效预防食源性疾病的发生     

2017年内蒙古自治区食源性致病菌监测结果分析

目的 了解内蒙古自治区食源性致病菌的污染状况,提高食源性疾病预警和控制能力。方法 按照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》要求,对市售的8类食品样本进行单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、沙门菌、致泻大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌、大肠埃希氏菌O157∶H7和弯曲菌等9项食源性致病菌进行监测。结果 自2027份样品中共计检出阳性样品39份,检出率1.92%。其中,蜡样芽胞杆菌检出率最高,达3.64%,此后依次为弯曲菌（1.50%）,致泻大肠埃希氏菌（1.20%）、单核细胞增生李斯特氏菌（0.62%）、沙门菌（0.43%）和金黄色葡萄球菌（0.37%）,未检出大肠埃希氏菌O157∶H7和副溶血性弧菌。结论 内蒙古自治区食品存在食源性致病菌污染,应有针对性地加强食品监督管理,以减少食源性疾病发生。     

2012-2014年惠州市市售食品中食源性致病菌污染状况调查

目的了解本地区市售食品中食源性致病菌的污染状况。方法采用随机抽样方法,分别对我市的部分超市、市场、商店、专卖店及餐饮服务场所的11类食品共637份进行沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特菌、阪崎肠杆菌、蜡样芽胞杆菌、致泻性大肠埃希氏菌的检测。并将分离到的金黄色葡萄球菌菌株进行肠毒素检测和药敏试验。结果637件样品中检出致病菌60株,总检出率为9.41%。其中检出率最高的是蜡样芽胞杆菌,检出率17.05%,金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌、单核细胞增生李斯特菌和沙门菌检出率5.42%、1.37%、0.92%和0.20%, 未检出致泻性大肠埃希氏菌和副溶血性弧菌,各致病菌检出率有显著性差异(χ²=127.0999,P=0.000)。各类食品中以餐饮食品、豆制品和婴幼儿食品食源性致病菌检出率较高,分别为29.41%、21.88%和17.81%,以金黄色葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌污染为主。有23株金黄色葡萄球菌产肠毒素,阳性率为69.70%,并同时对青霉素、苯唑西林、庆大霉素、红霉素、环丙沙星、左旋氧氟沙星、克林霉素、四环素、复方新诺明存在不同程度的耐药。结论我市部分市售食品存在食源性致病菌污染的状况,主要以金黄色葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌的污染为主,沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌、阪崎肠杆菌也有不同程度的污染。     

贵阳市2015年食品中食源性致病菌监测结果分析

目的:了解贵阳市食品中食源性致病菌的污染情况,为食品安全监管和科学评估食品安全风险提供依据。方法:在贵阳市各区采集9类270份食品,按照国家风险监测手册进行7种食源性致病菌检测。结果:9类270份食品样品中共检出4类20株食源性致病菌,总检出率为7.41%,检出致病菌的食品是肉与肉制品、流动早餐、焙烤食品、蛋与蛋制品,其中肉与肉制品检出率最高,为26%;检出的致病菌有蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌,其中蜡样芽胞杆菌检出率最高,为20%。结论:2015年贵阳市食品中存在一定的食源性致病菌污染,肉与肉制品、流动早餐应作为重点监管食品,蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌应作为重点监测致病菌。     

2011—2013年北流市常见食品食源性致病菌监测结果分析

目的了解广西北流市常见食品中食源性致病菌的污染水平和趋势,掌握和分析北流市食品安全状况,及时发现食品安全隐患,为食品安全监管部门采取有力监管措施提供科学依据。方法按照国家食品安全风险评估中心下发的2011-2013年《食源性致病菌监测工作手册》和2011-2013年《广西食品安全风险监测方案》的要求抽检北流市8类食品样品,进行沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠杆菌0157：H7、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、阪崎肠杆菌、蜡样芽胞杆菌7种常见目标致病菌检测。结果8类食品共345份样品检出沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌4种致病菌共19株,总检出率为5．51％,阪崎肠杆菌、大肠杆菌O157：H7和志贺氏菌未检出。其中,熟制米面制品的致病菌检出率为13．24％,受蜡样芽胞杆菌污染最严重。熟肉制品检出单核细胞增生李斯特菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。结论北流市常见食品中存在一定食源性致病菌污染,熟制米面和熟肉制品风险较大,应进一步加强监测和食品安全监管。     

2011-2012年绵阳市市售食品中食源性致病菌监测结果分析

目的了解绵阳市各类食品中食源性致病菌的污染状况,寻找可能引起食源性疾病的高危食品,为有效预防食源性疾病提供科学依据。方法按照国家标准方法和全国食源性疾病监测手册,对7项食源性致病菌进行分离与鉴定。结果 2011-2012年共抽检食品样品540件,45份样品检出致病菌,总检出率为8.33%,检出致病菌45株,其中蜡样芽胞杆菌22株,金黄色葡萄球菌10株,单核细胞增生李斯特菌7株,沙门菌5株,阪崎肠杆菌1株。结论 2011-2012年绵阳市熟制米面制品和婴幼儿食品的致病菌检出率较高,蜡样芽胞杆菌,金黄色葡萄球菌的污染较为严重,对此应引起重视。     

重庆市渝中区2011-2013年食源性致病菌监测结果分析

目的全面了解渝中区食品卫生状况,确定食源性致病菌在不同类食物中的分布情况,为食品安全风险评估提供科学依据。方法按国标GB4789和食源性致病菌监测手册的方法,对16类食品中的沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌、蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌和布鲁氏菌进行分离与鉴定。结果 2011-2013年共检测食品样品630份,检出食源性致病菌31株,总检出率为4.92%,其中检出金黄色葡萄球菌15株,检出率为2.46%(15/610);单核细胞增生李斯特菌7株,检出率为2.15%(7/325);蜡样芽胞杆菌2株,检出率为1.43%(2/140);阪崎肠杆菌7株,检出率为10%(7/70);而沙门氏菌、志贺氏菌、致泻大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌、布鲁氏菌均未检出。结论本区所售食品存在一定的安全隐患,应加大监管力度,避免食品安全事件的发生。     

马鞍山市2010～2011年食源性致病菌监测结果分析

目的为了解食源性致病菌污染状况,控制食品生物性污染。方法按国家食源性致病菌监测方案要求,无菌采集超市(商店)、农贸市场、餐饮店制售的10类食品496份,监测10种致病菌。结果肉类、餐饮食品、速冻熟制米面制品、即食非发酵性豆制品、动物水产品检出单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、副溶血性弧菌四种致病菌24株;单核细胞增生李斯特氏菌占致病菌构成比的62.50%,金黄色葡萄球菌29.17%;肉类食品致病菌检出率高达11.21%。结论肉类及其制品是食源性疾病的高危食品,单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌则是食源性疾病的高风险致病菌。     

2018年—2021年泰安市抽检食品中食源性致病菌污染状况分析

目的 了解泰安市食品中食源性致病菌的污染状况,为预防和控制食源性疾病提供科学依据。方法 依据《食品安全国家标准食品微生物学检验》及《山东省食品污染物和有害因素风险监测工作手册》系列方法,对抽检食品进行金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生李斯特菌、沙门菌、副溶血性弧菌、河弧菌的分离培养和鉴定。结果 2018年—2021年共采集检测10类、1 380份样品,检出阳性样品159份,总检出率为11.52%。检出168株致病菌,致病菌总检出率为12.17%。10类样品中以学校周边售卖食品(自制)的检出率最高,为27.92%;在不同地点采集的样品中,农贸市场的检出率最高,为15.76%; 6种致病菌以蜡样芽胞杆菌检出率最高,为5.47%,其次为副溶血性弧菌(4.91%)、单核细胞增生李斯特菌(3.77%)、河弧菌(3.40%)、金黄色葡萄球菌(2.15%)、沙门菌(1.70%)。结论 本市食品中存在一定程度的食源性致病菌污染,特别是学校周边售卖食品(自制)污染较为严重,蜡样芽胞杆菌是主要污染菌。相关部门应加强食品卫生监测和监管,确保食品安全。     

2014年广安市食源性致病菌污染状况调查分析

目的了解广安市食源性致病菌污染状况,为本地区食品安全风险评估和预防食源性疾病提供科学依据。方法依据国家标准GB 4789—2010《食品卫生微生物学检验》及《2014年国家食源性致病菌监测工作手册》对全市5个区县7类食品共352份样品进行沙门菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、致泻性大肠埃希菌、蜡样芽胞杆菌检测。结果从352份样品中共检出36株食源性致病菌,总检出率为10.23%,其中单核细胞增生李斯特菌检出率最高,为5.40%,其次为金黄色葡萄球菌(3.41%)、沙门菌(1.42%)。7类食品中病原菌检出率最高的是生肉制品,为31.67%,其次是凉拌菜(10.91%)、熟肉制品(10.00%)、糕点(8.00%)、皮蛋(3.33%)。结论 2014年广安市食品存在食源性致病菌污染,其中生肉制品、熟肉制品、凉拌菜、糕点制品、皮蛋是主要污染食品品种。主要病原菌为单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌。     

淮安市233份畜禽肉及152份淡水龙虾中致病菌分布状况及耐药性分析

目的 了解淮安市生畜禽肉和即食性淡水龙虾中致病菌的污染状况以及相关菌株的耐药性,为食源性疾病预防工作提供依据。方法 依据国家食品微生物检测标准检测233份生畜禽肉和152份即食性淡水龙虾产品中的致病菌,然后测定相关致病菌的耐药性。结果 生畜禽肉中致病菌检出率为21.03%(49/233),即食性淡水龙虾产品中致病菌检出率为3.95%(6/152)。分离到的致病菌包括沙门氏菌(32株)、金黄色葡萄球菌(19株),单增李斯特菌(5株)和副溶血弧菌(4株)。沙门氏菌和金黄色葡萄球菌分离株的耐药情况严重。其中,沙门氏菌分离株主要对氨苄西林和萘啶酸具有耐药性,分别为78.13%和81.25%;金黄色葡萄球菌分离株则对红霉素(94.74%)、甲氧苄氨嘧啶/磺胺甲噁唑(84.21%)和克林霉素(63.16%)具有较强的耐药性。结论 淮安市生畜禽肉和即食性淡水龙虾中致病菌污染严重,且沙门氏菌和金黄色葡萄球菌耐药性严重。相关部门应该加强市场监督并建立食品致病菌持续监测机制,预防食源性疾病的暴发。     

2010-2012年邵阳市食源性致病菌污染状况监测分析

目的了解主要食源性致病菌在食品中的污染状况,确定高危食品,为预防和控制食源性疾病提供科学依据。方法按照《全国食源性致病菌监测工作手册》检测技术要求,2010-2012年在邵阳市5个监测点共采集食品样品827份,对沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌和大肠埃希氏菌O157∶H7等10种菌的污染情况进行监测。结果 827份样品中,共检出食源性致病菌146株,总检出率为17.65%。2010-2012年不同年份致病菌样品检出率分别为22.81%(65/285)、16.44%(37/225)、13.88%(44/317)。不同种类食品中动物性水产品致病菌的检出率为53.13%,生禽肉为44.00%。对农贸市场、超市、餐饮店3种不同消费场所样品检测,其中餐饮店食源性致病菌检出率为29.87%。结论邵阳市食品食源性致病菌的污染广泛,水产品、生禽肉类是主要污染品种,3种不同消费场所以餐饮店检出率较高,在食源性疾病中存在较高感染的风险。     

2009-2012年北京市海淀区细菌性食物中毒检测结果分析

目的了解2009-2012年北京市海淀区细菌性食物中毒特征,为预防控制细菌性食物中毒提供科学依据。方法对北京市海淀区2009-2012年细菌性食物中毒实验室检测样本及检测结果进行统计分析。结果 2009-2012年共发生80起细菌性食物中毒,共检出致病菌174株,其中副溶血性弧菌38株（21.8%）、金黄色葡萄球菌23株（13.2%）、致泻性大肠埃希菌18株（10.3%）、沙门菌4株（2.3%）、蜡样芽胞杆菌22株（12.6%）、变形杆菌69株（39.7%）。粪便标本检出114株菌,占菌株总数的65.5%;第3季度检出致病菌99株,占菌株总数的56.9%。结论 2009-2012年北京市海淀区细菌性食物中毒以副溶血性弧菌和金黄色葡萄球菌为主要病原菌,变形杆菌和蜡样芽胞杆菌等条件致病菌的污染也应引起重视。     

2010年三门峡市食品中食源性致病菌污染监测

目的了解三门峡市食品中食源性致病菌的污染状况及分布,为预防和控制食源性疾病提供依据。方法按照GB4789-2010食品卫生微生物学检验》方法及《河南省食源性致病菌作业指导书》技术要求进行增菌、分离、鉴定及菌种保存。2010年对市区及辖区县农贸市场、超市食品进行沙门菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌、大肠杆菌O157等致病菌进行抽样监测,共132份。结果 132份样品中共检出致病菌12株,总检出率为9.10%(12/132)。其中单增李斯特菌检出5株,检出率最高(3.80%),其次为金黄色葡萄球菌检出4株(3.03%)、副溶血性弧菌2株(1.52%),沙门菌检出1株(0.76%),未检出空肠弯曲菌和大肠艾希氏菌O157。10大类食品中,速冻米面制品和生鲜肉污染率最高,分别为25.00%和16.70%。结论三门峡市居民消费食品中存在食源性致病菌污染,其中速冻米面制品、生鲜肉、凉拌菜、沙拉和冰激凌是主要污染食品品种,单增李斯特、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌和沙门氏菌是污染食品的主要病原菌。     

玉林市2010—2011年禽、畜养殖和屠宰过程专项监测分析

目的确定从生产到销售各环节中食源性致病菌的分布,人类传染病的可能传染源,制定公共卫生措施并评价其有效性,同时为微生物风险评估提供基础数据。方法按照2010—2011年《食源性致病菌监测工作手册》内部资料进行增菌和分离鉴定。结果 94份鸡肛拭子样本未检出沙门菌;94份鸡胴体样品检出16株沙门菌;45份鸡胴体检出2株空肠弯曲菌;45份猪胴体和45份猪肛拭子样本各检出3株沙门菌;45份猪鼻拭子检出6株金黄色葡萄球菌;12份鸡场环境样本均未检出沙门菌;17份猪场环境样本检出2株金黄色葡萄球菌,未检出沙门菌。结论玉林市的禽、畜肉沙门菌的污染主要发生在屠宰过程,而生猪及其养殖环境主要是受到金黄色葡萄球菌的污染。     

安康市2010年食源性致病菌污染监测与分析

目的了解安康市市售食品中食源性致病菌的污染状况和高危食品种类。方法依据《食品卫生微生物检验》标准和国家食源性疾病监测网要求对市售食品进行采样检测。对安康市几个主要的集贸市场和超市采集12类食品进行7种食源性致病菌检测。结果 2010年共对174份样品进行食源性致病菌污染检测,检出致病菌29株,总检出率为16.67%（29/174）,其中单核细胞增生李斯特菌检出率11.11%（12/108）,金黄色葡萄球菌检出率10.42%（10/96）,沙门菌检出2.87%（5/174）,副溶血弧菌检出率5.56%（2/36）。12类食品中熟肉制品以及速冻熟制米面制品污染率较高,分别达到了28.57%、16.67%。结论各类食品中均检出食源性致病菌,以单核细胞增生李斯特菌和金黄色葡萄球菌为主,表明这两种菌是本市目前最主要的食源性致病菌。应加强对各类食品食源性致病菌监测,并采取相应的预防和控制措施,防止食源性疾病的暴发。     

2010年杭州市江干区食品中微生物污染状况分析

目的为了解杭州市江干区生猪肉、生牛肉、生鲜鸡肉、中式凉拌菜和蔬菜沙拉中微生物污染状况。方法依据国家标准方法,对食品进行沙门菌、大肠埃希菌O157∶H7、单核增生李斯特菌、副溶血性弧菌、空肠弯曲菌和金黄色葡萄球菌的分离及生化鉴定;对中式凉拌菜和蔬菜沙拉进行大肠菌群计数。结果 111件食品中检出致病菌污染样品25件,总污染率22.52%。检出了副溶血性弧菌、单核增生李斯特菌和金黄色葡萄球菌共27株,总检出率为24.32%,未检出沙门菌、大肠埃希菌O157∶H7和空肠弯曲菌。中式凉拌菜大肠菌群不合格率为75%。蔬菜沙拉大肠菌群检出率为95%。结论江干区生猪肉、生牛肉、生鲜鸡肉、中式凉拌菜和蔬菜沙拉中存在严重的微生物污染,主要致病菌为副溶血性弧菌、单核增生李斯特菌和金黄色葡萄球菌。     

2011-2013年攀枝花市食品中食源性致病菌 监测结果分析

摘要:目的　了解攀枝花市食品中食源性致病菌污染和分布情况,科学评估我市食品安全现状,为制定合理有效的食品安全措施提供科学依据。方法　2011-2013年共采集食品732份,依据食源性致病菌监测工作手册进行沙门氏菌、单増李斯特菌、金黄色葡萄球菌等8种致病菌检测。结果　732份食品中,共检出致病菌59株,总检出率8.06%。其中致病菌检出率由高至低依次为熟制米面制品（29.50%）,鲜榨果蔬汁（10.00%）,熟肉制品（7.69%）,速冻面米制品（5.00%）,凉拌菜（5.00%）,糕点（4.62%）,蛋制品（2.94%）,冰激凌（2.86%）,婴幼儿配方食品（2.41%）;检出4种致病菌,其中蜡样芽胞杆菌检出率最高（12.66%）,其次为金黄色葡萄球菌（4.84%）,阪崎肠杆菌（2.41%）,单増李斯特菌（0.67%）;农贸市场、超市和其他场所抽检食品中致病菌检出率分别为11.41%、2.22%和9.20%;散装食品致病菌检出率（10.25%）高于定性包装食品（2.44%）。结论　熟制米面制品为我市食源性致病菌高危食品;主要致病菌为蜡样芽胞杆菌和金黄色葡萄球菌;应重点加强农贸市场和散装包装食品的监管,预防和控制食源性疾病的发生。