陕西省食品微生物污染状况分析

〔目的〕为确定食品卫生监督方向,提高食品卫生质量提供科学依据。〔方法〕依据国家标准《食品卫生检验方法微生物学部分》,对2003~2006年送检和抽检的食品样品3203份进行检验,并对检测结果进行评价。〔结果〕3203份样品中合格2866份,总合格率为89.5%,不合格率为10.5%。不合格的原因主要为菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母等指标超出国家标准规定范围,致病菌均未检出。不同年度间样品合格率进行比较,差异具有显著性(!2=41.87,P<0.01);送检样品和抽检样品间合格率进行比较,差异具有显著性(!2=186.82,P<0.01)不同种类食品间合格率进行比较,差异具有显著性(!2=410.14,P<0.01)。〔结论〕(1)企业为追求利益,送检样品往往并不能代表整批产品的质量,抽检结果更客观可信;(2)肉类与速冻食品检验结果不容乐观,应加大市场抽检力度;(3)样品种类、包装、来源,采样地点等多种因素都会直接或间接影响到检验结果,所以仅以合格率评价卫生状况不够全面;(4)加大监督力度,抓好从原料、生产、运输、存储、销售每一个环节,才能保证广大消费者吃上放心食品。     

2008～2010年江阴市食品微生物污染状况分析

[目的]了解江阴市2008～2010年度食品中微生物污染状况,为食品安全提供科学依据,保障人民身体健康。[方法]对2008～2010年度抽检的各类食品微生物检测结果进行统计分析。[结果]检测样品613份,合格405份,合格率66.07%;不同种类食品微生物检测合格率差异有统计学意义(P<0.05),微生物污染较严重的食品是豆制品、水产品和肉制品。[结论]食品微生物检测的合格率与食品安全的要求还有相当大的距离,必须加强监督管理。     

2011年河池市金城江区食品微生物污染状况

目的 全面了解河池市金城江区食品卫生质量状况.方法 随机抽取开放性农贸市场和零售摊点、超市、专卖店五大类100份食品,按照国家标准《食品微生物学检验》提供的方法进行检测,并按照国家标准进行结果判定,对检测结果进行统计学分析.结果 100件检测样品中,细菌总数合格61件,合格率61.0％;大肠菌群合格89件,合格率为89.0％,食品受微生物污染的程度依次是:肉及肉制品＞冷饮＞调料＞糕点＞酱腌类.其中酱料类合格率最高,为90.0％;肉及肉制品合格率最低,为44.9％.超标样品中以细菌总数超标最多,占不合格数的39.0％.结论 该区肉及肉制品细菌总数和大肠菌群检出率较高,仍是食品中常见的污染菌.目前该区食品卫生情况不容忽视,受微生物影响较为严重,应加强监督与指导.     

河北省食品微生物污染状况分析

食品与人民的生活、健康密切相关 ,随着社会的进步 ,时代的发展 ,人们对食品的要求不再局限于量 ,而是质的选择 ,食品卫生质量的优劣直接关系到广大消费者的身体健康。因此 ,确保食品质量至关重要。而微生物与食品质量有着密切的联系 ,在食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节中都有污染微生物的可能 ,一旦污染 ,可大量繁殖 ,引起食品腐败变质 ,还可导致食源性感染和食物中毒。既给社会造成了经剂损失 ,更严重的危害了人们的健康。为了解我省各类食品微生物污染状况 ,提高食品卫生监督管理水平 ,为今后卫生监督工作提供依据。把我省 2…     

2011年郑州市售食品中微生物污染状况分析

目的 了解本市市售食品中主要微生物的污染状况,为食品安全风险评估和管理决策提供基础资料.方法 依照《2011年河南省食源性致病菌监测计划》要求,抽取郑州市9类食品共计216件样品,按照《2011年国家食源性致病菌监测网工作手册》中提供的检测技术要求进行3项卫生指标菌和7项致病菌分离鉴定.结果 216份样品共检出17株致病菌,检出率为7.9％.其中金黄色葡萄球菌检出率最高,为5.1％.9类食品中熟肉制品检出率最高,为29.2％,共检出6株金黄色葡萄球菌和1株单核细胞增生李斯特氏菌,其次为中式凉拌菜检出3株单核细胞增生李斯特氏菌,检出率为12.5％,而沙门氏菌、志贺菌和大肠埃希氏菌0157:H7未检出.卫生指标不合格率为36.1％,主要集中在熟肉制品、中式凉拌菜和鲜榨果汁.结论 该市食品中微生物污染较严重,应进一步加强监管食品生产和销售等各个环节.     

1993—1997年德城区冷饮食品微生物污染状况的调查分析

冷饮食品不但能消暑解渴,而且营养丰富,是炎热季节倍受欢迎的食品,同时也是易引起食物中毒的危险食品。近年来,我区的冷饮食品生产在规模及数量等方面发展较快,因此,为了摸清冷饮食品微生物污染的状况,指导监督管理,连续5年对全区冷饮食品生产加工单位的卫生状况进行了调查,并对其主要产品进行了卫生质量检测,冷饮食品的合格率明显上升。     

冷冻食品微生物污染跟踪调查

我厂1992年5月开始生产速冻系列食品,如春卷、云吞、水饺、包子等。随着冷冻食品加工工艺的改进和加工深度的增加,一些环节的微生物得到了控制。本文就微生物污染的增加和控制进行了跟踪调查。现将调查结果报告如下。     

秦皇岛市食品微生物污染状况监测结果分析

[目的]为确保北京2008年第29届奥运会期间食品卫生安全,为食品卫生监督提供依据。[方法]按国家相关卫生标准对8大类食品进行卫生学检测。[结果]8大类食品共470件,合格425件,合格率为90.4%。[结论]8类食品中非发酵豆制品污染严重,建议卫生监督部门加强食品卫生的监督,减少食源性疾患的发生。     

杭州市售九大类食品微生物污染情况分析

自1992-2001年间对辖区生产的直接入口食品的各类厂家或加工的食品网点以及零售店等共受检4760份,分九类25个品种,其中清凉饮料（饮料、食用冰块、冷冰饮品、营养液）1152份;调味品（酱油、香醋、芝麻油、花生酱、酱菜）238份;酒类（配制酒、啤酒）372份;豆制品113份;糖果、糕点、果脯（膨化奶、米粉、蜜饯、藕粉）1781份;乳制品（牛奶、奶粉、豆奶、酸奶）180份;肉制品（肉松、卤味品）757份;罐头44份;饮用水（矿泉水、纯净水、沙沪水）123份,进行微生物监测来评判污染超标问题。     

湖南省食品微生物污染状况分析

目的：了解湖南省食品卫生质量状况，掌握其微生物污染的特点。方法：使用国家标准检验方法和卫生标准对2002—2004年省级抽检和送检食品进行微生物检测和评价。结果：2002—2004年共检测13类食品2569份，合格2296份，总合格率为89．37％；各年度间合格率有显著性差异（X^2=10．18，P〈0．05）；其中送检食品合格率明显高于抽检食品合格率，两者有显著性差异（X^2=65．27，P〈0．05）；各类食品中以饮料和糖果的合格率为最高，均达100％，豆制品的合格率最低仅为60．53％，13类食品间合格率有显著性差异（X^2=423．88，P〈0．05）；微生物4个检测指标间亦有显著性差异∽=261．18，P〈0．05），菌落总数合格率最低。结论：不同种类食品受微生物污染程度有所不同，应重点加强对豆制品、瓶装（桶装）饮用水、槟榔、冷冻饮品等的卫生监督管理。     

食品微生物污染监测结果分析

笔者对吉林省食品微生物污染监测结果进行分析。 1 材料与方法 1.1 监测内容 1.1.1 监测的食品种类:鲜肉类(猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、驴肉)。非定型包装熟肉制品、鲜奶、酸奶、淡水鱼、冰激凌。 1.1.2 监测的污染物项目:沙门氏菌、肠出血性大肠杆菌(0157)、单核细胞增生李斯特氏菌。 1.1.3 监测样品:鲜肉40份,淡水鱼40份,生奶40份,冰激凌40份,熟食40份,酸奶12份,共212份。     

桶装纯净水微生物污染状况调查分析

对桶装纯净水进行了细菌总数、大肠菌群、霉菌的检测并对结果进行分析，为桶装纯净水的饮用时间及饮水机的定期消毒提供科学的数据。     

梅州市公共场所集中空调通风系统微生物污染分析

目的了解梅州市公共场所集中空调通风系统微生物污染状况,为卫生管理提供依据。方法依据GB/T 18204.5-2013《公共场所卫生检验方法第5部分:集中空调通风系统》和WS 394-2012《公共场所集中空调通风系统卫生规范》,对梅州市公共场所使用的集中空调的通风系统进行卫生检测和评价。结果旅店业、影剧院、商场/超市等46家公共场所共检测48套集中空调,套数合格率18.8%。冷却/冷凝水样品嗜肺军团菌阳性率9.6%(9/94),阳性均为冷却水。送风中细菌总数合格率45.0%(76/169),真菌总数合格率60.4%(102/169);风管内表面细菌总数合格率100.0%,真菌总数合格率95.3%(161/169)。不同公共场所送风中的细菌总数合格率以影剧院最高(76.0%),旅店业最低(31.0%)。结论梅州市公共场所集中空调通风系统的卫生状况总体较差,应定期规范清洗消毒,确保通风系统空气质量。     

北京市居室空气微生物污染状况分析

本文通过对北京市28户居民冬季、夏季居室空气微生物污染情况的检验，对北京市居室空气中微生物污染有了初步了解。其中冬季、夏季微生物污染有显著差异，夏季污染明显高于冬季。     

沈阳市游泳池水微生物污染状况分析

随着人民生活水平的提高，游泳健身成为广大游泳爱好者的业余生活。为了提高游泳池水的卫生质量，保证游泳者的身体健康。我市于2004年，针对游泳池水进行了微生物污染分析。     

2017—2019年四川钵钵鸡和冷锅串串2种特色餐饮食品中微生物污染状况调查

目的了解四川钵钵鸡和冷锅串串2种特色餐饮食品中微生物污染状况和特征,为食品安全监管提供技术支持。方法 2017—2019年在四川省8个市采集钵钵鸡和冷锅串串2类特色餐饮食品1 442份,按照国标方法进行菌落总数、大肠菌群计数、沙门菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、单核细胞增生李斯特菌和致泻大肠埃希菌的检测,使用SPSS 22.0软件进行卡方检验、非参数Wilcoxon和Kruskal-Wallis检验,检验水准α=0.05。结果钵钵鸡中单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌和致泻大肠埃希菌检出率分别为4.51%、1.31%、1.43和0.33%,冷锅串串中分别为1.33%、0.83%、0.17%和0.0%。2类四川省特色餐饮食品总体不满意率为12.14%。其中钵钵鸡样本不满意率为13.42%,不满意指标为菌落总数(19.26%)、蜡样芽孢杆菌(4.44%)、沙门菌(1.42%)和金黄色葡萄球菌(0.24%);冷锅串串样本不满意率为10.33%,不满意指标为菌落总数(16.85%)和沙门菌(0.17%)。春季制作的钵钵鸡中菌落总数浓度和大肠菌群浓度显著低于夏季(P<0.001)和秋季(P=0.001)所制作的。秋季制作的冷锅串串中菌落总数浓度(P=0.020)和大肠菌群浓度(P<0.001)均显著高于夏季所制作的。结论四川钵钵鸡和冷锅串串2类特色餐饮食品整体卫生问题值得关注,食品从业人员应严格遵守相应食品安全操作规范,食品安全监管部门应加强监管,适时制定我国适用的餐饮类食品安全国家标准,保证群众的饮食安全。     

遥控器微生物污染状况调查

[目的]了解不同场所遥控器微生物污染状况. [方法]随机选取包头市使用2年以上部分居民家中、宾馆饭店及歌厅电视、VCD、DVD和空调遥控器,检测其消毒前、后微生物污染状况.菌落总数、大肠菌群参考<公共场所卫生标准检验方法>进行检测,HBsAg采用EUSA法进行. [结果]消毒前3个场所遥控器细菌总数、大肠菌群超标率差异均有统计学意义(P＜0.05),均为歌厅遥控器超标率最高,宾馆饭店遥控器超标率最低;消毒后污染状况明显好转,消毒前、后细菌总数、大肠菌群检出率差异有统计学意义(P＜0.05).消毒前歌厅遥控器HBsAg检出率分别与居民家和宾馆饭店遥控器HBsAg检出率进行比较,差异均有统计学意义(P＜0.05),消毒后HBsAg污染状况好转,HBsAg总阳性率消毒前、后差异有统计学意义(P＜0.05). [结论]各场所遥控器污染较严重,应要重视日常清洗和定期消毒,应特别强调加强宾馆、饭店、歌厅卫生管理,歌厅遥控器HBsAg检出率较高,应引起经营部门和监督部门高度重视.     

宝鸡市2005年食品微生物污染调查结果分析

目的：了解宝鸡市所销售食品的卫生状况。方法：按照《食品卫生微生物检验》标准和国家食源性疾病监测刚进行检测。结果：100份样品共检出5种致病菌36株，阳性检出率为36、00％。水产品、生猪肉和生鸡肉污染最严重，阳性率分别是71．43％、66．67％和54、17％。结论：各类食品中均检出食源性致病菌，以单核细胞增生李斯特菌为主，表明该菌是我市目前最主要的食源性致病菌之一。     

宁海县市售预包装食品微生物污染水平分析

随着人们生活水平的提高,食品安全问题越来越受到人们的重视。为了解宁海县市售定量预包装食品微生物污染水平,我们于2010年5月-2011年12月对本县657批次食品进行了微生物检测,现将结果报告如下。