富硒保健食品的研究与开发

生物有机硒安全、更易被人体吸收和利用。选用不同生物具有同化无机硒为有机硒的能力，可生产一系列富硒保健品。研究和开发富硒保健品对人体健康具有重要意义。     

富硒蛋白对小鼠免疫功能影响

目的观察富硒蛋白对正常小鼠免疫功能的影响作用。方法选用48只继康的ICR小鼠，随机分成4组，在饲料中分别加入贫硒蛋白、贫硒蛋白与亚硒酸钠混合物、富硒牛奶、富硒蛋白，进行30d的喂饲后测定小鼠淋巴器官指数、迟发型变态反应、溶血空斑形成数。结果富硒蛋白能够促进小鼠溶血空斑的形成，刺激迟发型变态反应，作用优于相同硒含量的富硒牛奶或者贫硒蛋白与无机硒的混合饲料（P〈0．05）。结论该富硒蛋白产品有提高小鼠体液免疫、细胞免疫功能的作用。     

富硒灵芝的营养成分及其抗氧化能力研究

硒是人体谷胱甘肽过氧化物酶 (GSH- Px)的组成成分 ,是人体必需的微量元素 ,硒的抗氧化作用已有不少研究[1] 。人体的硒主要来源于食物 ,从营养学和生化代谢角度考虑 ,生物源有机硒以其吸收利用率高、毒副作用小等特点优越于无机硒。灵芝是药食两用菌 ,对增强机体体免疫力、抗癌、抗肿瘤方面研究也早有报导 [2 ] ,灵芝对某些微量元素特别是硒具有高度的富集作用 ,并把无机硒转化为有机硒 ,利于人体摄入。本实验采用的富硒灵芝是灵芝在加硒深层培养中 ,对无机硒进行生物转化而成为富含生物有机硒的灵芝 ,有机硒含量最高可达 60 0 0μg/g。…     

天然富硒营养蜜“硒蜜康”研究

天然富硒营养蜜是一种用蜂体生物转化技术生产的天然硒蜜为原料,经科学精制加工而成的纯天然补硒食品,含有丰富的利于人体吸收的天然有机硒和锌、铁、锰、铜、钙、镁、钾等必需元素。硒是人体的必需微量元素之一,缺硒导致免疫功能下降。适当补硒对癌症、心血管病、肝病、胃病有一定防治作用。硒蜜康含有的天然有机硒比无机硒更利于人体吸收,是防病健身的微量元素食疗佳品。     

富硒酵母类保健食品中有机硒测定方法研究

硒作为有机保健食品的功效成分，被广泛应用于保健食品中。硒的功效成分以有机硒为主，无机硒不仅功效差，而且毒性较大。富硒酵母作为硒源在我国保健食品中使用较为普遍。有效测定富硒酵母类保健食品中有机硒，对于了解保健食品的功效有重要意义。     

硒与心血管疾病的关系以及富硒农产品的开发

硒是一种微量元素,对维持人体正常的生理功能有着重要作用,可以提高人体免疫功能。本文就硒与冠心病、高血压、动脉粥样硬化的关系进行分析,证明微量元素硒在心血管疾病的预防和治疗中具有重要作用。并对富硒农产品的开发和研究做一总结,富硒农产品开发对人类健康与保健具有重要意义。     

富硒酵母对奶牛抗氧化能力和免疫功能的影响

目的:研究富硒酵母对妊娠奶牛抗氧化能力和免疫功能的影响。方法:选用24头妊娠健康黑白花母牛为受试奶牛,等分为4组。1组为对照(C组),余为受试T1,T2,T3组,分别添加三种硒制剂:即奥特奇公司的富硒酵母(Sel plex 50) 、有机硒无机硒混合物(70% Sel plex 50+30%亚硒酸钠)以及亚硒酸钠组。实验期168 d。在试验期第40、70、125 d时测定血中GSH-Px、SOD活性、MDA含量、硒水平以及淋巴细胞转化率和T细胞计数。结果:在125 d时,GSH-Px活性、SOD酶活性、血清硒浓度,T1、T2、T3组均显著或非常显著高于C组;MDA 水平T1、T2、T3组非常显著低于C组;同时,淋巴细胞转化率和T细胞计数,T1、T2组非常显著高于C组。三个试验组中T1与 T3组比,P<0.01,说明T1组效果优于T2、T3组。结论:富硒酵母(Sel plex 50)改善奶牛的抗氧化能力和免疫功能的效果比无机硒好。     

不同霉菌对无机硒吸收程度的研究

目的:研究不同霉菌对无机硒的吸收利用程度,以寻找对无机硒有机转化的生物载体。方法:采用紫外分光光度法,对加入一定量无机硒进行培养获得的不同富硒霉菌处理后测定其硒含量,计算对其吸收利用率。结果:所选霉菌中吸收利用率最高者为98.47%,最低者为12.85%。结论:不同的霉菌对无机硒的吸收利用程度存在很大差异,吸收利用率较高的霉菌有进一步研究的价值。     

硒对现代慢性疾病的预防和治疗意义

本文综述了微量元素硒的人体免疫功能以及对癌症、心血管疾病等现代慢性病的预防和治疗意义，探讨了大力开发富硒食品对改善我国缺硒状况的重要性。     

硒：微量元素中的“抗癌之王”

硒能改善人体免疫功能,提高抵抗力肿瘤患者免疫功能下降是比较突出的现象,同时免疫力下降也是肿瘤发生、发展的重要因素之一。研究表明．硒显著影响免疫系统所包含的全部三种调节机制．即细胞免疫、体液免疫和非特异免疫。硒还能促进淋巴细胞产生抗体,     

适量补硒可有效防治甲状腺疾病

硒是人体必需微量元素．主要通过含硒蛋白发挥生物学作用。硒参与了多种生命活动的基本代谢过程,例如．DNA的合成过程需要含硒蛋白的参与。体内适宜的硒营养状况有利于维持正常的免疫防御功能、甲状腺功能、生殖功能等。研究证实．甲状腺在人体器官中含硒量最高．近年来的研究表明．硒对碘代谢和甲状腺功能主要有以下几方面重要影响.     

多肽—硒鳌合物的应用研究进展

硒是人体内必需的微量元素,对机体的健康有着重要作用。人体缺硒会造成重要器官组织的功能失调,从而影响机体正常生命活动和生活质量。由于大多数无机硒化合物具有毒性,无机补硒剂毒性较强,未能达到补充机体硒元素的目的。生物活性肽是机体补充硒元素的的重要来源之一,多肽-硒螯合物是人体必需微量元素硒与多肽的化学合成产物,具有毒副作用小,易吸收,生物效价高,营养性能强等特点。根据近年来关于硒元素以及多肽化合物的生物活性研究,硒元素对人体健康的影响作用、多肽-硒螯合物的应用等研究进展进行综述。     

浙江省富硒地区人群的健康状况

[目的]了解浙江省富硒地区人群的健康状况，初步掌握硒对人群健康的影响。[方法]采用生态对比研究的方法，在富硒与非富硒调查地区共选择322名成人居民作为研究对象，进行患病情况调查及实验检测分析。[结果]富硒调查地区2008年冠心病和脑卒中的发病率分别为6．23／10万、177．69／10万，均低于非富硒调查地区的19．74／10万和223．68／10万；富硒地区人群谷胱甘肽过氧化物酶平均水平为261．49U／L，明显高于非富硒地区的248．99U／L（t=2．64，P〈0．05）；富硒地区人群B淋巴细胞水平为9．33％，低于非富硒地区的11．18％（t=-4．00，P〈0．05）。[结论]硒在减少心血管疾病患病率、抗肿瘤、免疫调节等方面具有重要作用。     

富硒益生菌对小鼠免疫功能及抗氧化能力的影响

目的:研究富硒益生菌对小鼠免疫功能和抗氧化能力的影响。方法:100只昆明系小鼠,雌雄各半,随机均分为5组:对照组、亚硒酸钠组、富硒酵母组、富硒益生菌组和益生菌组,每天分别灌胃(ig)蒸馏水、亚硒酸钠(2μgSe/ml)、富硒酵母(2μgSe/ml)、富硒益生菌(2μgSe/ml)、益生菌各1ml,连续28d。实验结束时测定有关免疫功能和抗氧化能力指标。结果:胸腺指数与腹腔巨噬细胞活性,富硒益生菌组显著高于其它4组;脾脏指数,富硒益生菌组显著高于对照组、亚硒酸钠组和益生菌组;脾脏淋巴细胞转化率,富硒益生菌组显著高于对照组和益生菌组;GSH-Px与SOD活性,富硒益生菌组极显著或显著高于对照组和亚硒酸钠组;MDA水平,富硒益生菌组非常显著低于对照组和亚硒酸钠组。结论:富硒益生菌能明显改善小鼠免疫功能和抗氧化能力,其改善小鼠免疫功能的效果优于富硒酵母、亚硒酸钠和益生菌,提高小鼠抗氧化能力的效果优于亚硒酸钠。     

天然和人工富硒茶叶的抗氧化功能比较

目的 :　研究和比较天然和人工富硒茶叶中硒的化学形态 ,生物有效性和抗氧化功能。方法 :　在低硒土壤的茶园施用无机硒肥 ,经茶树的生物转化 ,制备富硒茶叶 ;用低硒饲料饲养大鼠 ,设缺硒对照 ,亚硒酸钠 ,低硒茶提取液 ,天然和人工富硒茶提取液 5个不同硒源处理组 ,饲养8w,测定不同来源硒的吸收利用率和抗氧化指标。结果 :　天然富硒茶和人工富硒茶有机硒和蛋白质硒的比例无显著差异。硒的利用率 ( % ) :人工富硒茶为 68.0 5 ,天然富硒茶为 70 .49,Na2 Se O3为 65 .41 ,人工富硒茶吸收利用率高于无机硒。可显著提高大鼠血液和肝脏的含硒量和 GSH- Px活性 ,降低 MDA含量。富硒茶的抗氧化功能优于 Na2 Se O3。结论 :　通过人工施用亚硒酸钠生产的富硒茶叶具有与天然富硒茶叶相近的硒形态和抗氧化功能 ,人工富硒茶叶是人体安全、有效的补硒资源。     

硒对稻谷发芽及富集效果影响的研究

[目的]研究不同浓度硒溶液对稻谷生长及芽米含硒量的影响，并初步探索硒的有机化程度。[方法]以市售稻种为样本，采用亚硒酸钠供硒，观察稻谷发芽情况并检测芽米中硒及有机硒的含量。[结果]硒溶液浓度为1．25mg/L、2．50mg／L、5．00mg／L时，对发芽具有促进作用，发芽率高于对照组，当硒溶液浓度为10mg/L、20mg／L时稻谷发芽率稍有下降，但稻谷对硒的富集量达到了普通大米的40-76倍，当硒溶液浓度达到40mg/L以上时对稻谷发芽产生了明显的毒害作用。在进行有机硒测定时，将处理后的富硒芽米样品不经消化直接测定其无机硒含量。闻接计算得到有机硒含量高达98％以上，硒的有机化程度更为合理。[结论]提出培养富硒芽米的较佳生产工艺：20mg／L的硒溶液浸种培养65h后获得的富硒。芽米硒含量为3mg／kg，为普通大米的76倍，且有机化程度达到98％以上。     

香菇硒多糖协同化疗对胃癌细胞分化、凋亡的影响

香菇硒多糖系富硒香菇的提取物。经研究证实,香菇多糖具有增强免疫功能、抗炎、抗病毒、抗肿瘤、降血糖血脂等多种活性。硒是人体必需的微量元素,世界许多地区癌症死亡率与血硒浓度呈负相关,流行病学和动物实验研究表明：硒能降低癌症的发生,外源性补充硒能预防和抑制癌剂诱发的多种肿瘤。     

硒与免疫

硒是人体必需的微量元素 ,对人体的生长发育与维持人的生命活动发挥着重要的作用。适量的硒能增强免疫功能和对疾病的抵抗力。概述了硒增强免疫功能的机理及硒与抗氧化、细胞免疫、抗病力的关系。     

硒是肿瘤防治的有力帮手

硒是人体必需的微量元素,是强抗氧化剂。硒在防癌、抗癌方面有着重要的作用。首先,硒能调节人体的免疫功能,最近发现硒对癌症病人的免疫调节功能比健康人更好。     

硒是肿瘤防治的有力帮手

硒是人体必需的微量元素,是强抗氧化剂。硒在防癌、抗癌方面有着重要的作用。首先,硒能调节人体的免疫功能,最近发现硒对癌症患者的免疫调节功能比健康人更好。