生猪定点屠宰厂的肉品品质检验

《生猪屠宰管理条例》明确规定了国家对生猪实行定点屠宰、集中检疫、统一纳税、分散经营的制度,紧接着《生猪屠宰管理条例实施办法》、《生猪屠宰证章、标志牌管理办法》、《屠宰执法监督检查人员管理办法》、《生猪屠宰行政处罚程序规定》以及国家标准CB/17236-1998《生猪屠宰操作规程》、GB/17237-     

黑龙江省生猪屠宰肉品卫生整顿情况

黑龙江省委、省政府从１９９５年１２月１８日开始全面整顿生猪屠宰，猪肉流通环节及灌制品加工。历经一个多月的时间，取缔４２７个不合格的屠宰户，２７个市场补检点，使兽医检疫工作做到屠宰现场检疫；全省设定屠宰点３６５个（包括限期改进的）；销毁病害肉５０００多ｋｇ，没收病害肉３０００多ｋｇ，基本控制了病害肉流入市场。     

试论生猪定点屠宰管理中的市场稽查与肉品卫生质量的关系

黄山市生猪定点屠宰场是黄山市食品公司的经济实体。我市生猪定点屠宰工作起步较晚,经过多年的筹划、建场,于一九九九年十月开始试营业,同年十二月正式运转。二年多来,市场占有率达到百分之八十以上,市场上的病害猪肉已难见到,肉品卫生质量比实行定点屠宰前有明显的提高,二○○○年、二○○一年每年完成税收、工商管理费等比实行定点屠宰前的年份成倍增长,经济     

浅谈生猪屠宰检验岗位的合理设置

大型的肉类加工厂一般都采用机械化屠宰生猪,屠宰车间是生产加工场所,同时也是肉品卫生检验场所。如何在生猪屠宰生产线上合理设置检验岗位,使之既不影响生产,又能准确而及时的检验疫病,这是检疫部门面对的一个问题。以下就深圳市肉品卫生检验所在市肉联厂执行屠宰检验任务时岗位设置的情况及存在的问题做探讨。     

生猪宰前检疫在肉品检验中的意义

生猪宰前检疫、检验对保证上市肉品质量的重要性也不能低估。现就在工作实践中总结出的点滴经验,作如下介绍: 1 生猪宰前的群体检查 群体检查中可采用查证、观看的方法: 1.1 查证: 主要检查待宰猪只有否产地检疫证明、免疫证明、接种过何种疫苗,了解其是否来自疫区。 1.2 观看分如下几种: 1.2.1 看皮毛:健康猪皮毛光滑整洁,无出血斑点。病猪毛乱无光,皮肤有出血点或生     

浅谈提高基层生猪定点屠宰场肉品卫生检疫质量的措施和建议

基层生猪定点屠宰场是指地、市、县级生猪定点屠宰场。生猪定点屠宰场屠宰的生猪主要供应中小城镇及城乡结合部,覆盖面大,人口多而分散,而基层生猪定点屠宰场现有的肉品检疫检验的手段和条件一般都满足不了消费者对高质量肉品的要求。为适     

黄山市生猪定点屠宰检验数据的分析与对策

肉品卫生质量直接关系到人们的食肉安全与健康因此如何严格生猪屠宰的检疫检验对于保,证肉品质量保证人们的食肉安全具有极为重要,的意义黄山市自1999年开展生猪定点屠宰以。来取得了明显的社会效益和经济效益笔者通过,。对2000~2004年黄山市生猪定点屠宰场屠宰生猪检验中不合格情况的统计分析找出其中的规律,和特点为本市生猪屠宰检疫(验)及预防工作提供,方向和数据并提出相应措施,以供参考,。1屠宰生猪检疫检验情况采用宰前检疫宰后检验感官病理学化验,“、、室等检验的方法对四年共计155296头的检验”,情况进行统计详见以下表,。2结果定…     

屠宰马的检疫检验与处理

马肉是一种瘦肉率高,高蛋白低脂肪的全价天然食品,无任何异味并有较好的适口性,是人们喜食的肉类之一。齐齐哈尔地区马的饲养量在黑龙江省占第二位,达21.5万匹。每年都有一定数量的马匹要进行淘汰屠宰,马肉在齐市中心城区的屠宰食用量每年可达1.2万匹,其中用于肉食品加工的占40％,60％进入流通领域鲜销。由     

生猪屠宰的心肝肺检验初探

宰后检验是整个肉品卫生检验工作中的最重要环节,是宰前检疫的继续和补充。“四部”制定的《肉品卫生检验试行规程》和国家国内贸易局制定的《肉品品质检验规程》都明确规定必须进行心肝肺检验,它是宰后检验的重要组成部分和主要着眼点之一。这些实质器官的检验可以作为我们综合判检的主要依据。另外,我国广大人民群众比较喜食内脏器官,这更加要求我们对心肝肺进行严格的检验,以保证人民群众的身体健     

必须加强肉品的检验检疫工作

众所周知,畜禽到屠宰加工成肉食品要经过畜禽的收购检疫、调运检疫、待宰与宰前检疫和宰后肉品及其副产品的检验等若干个检疫检验环节。其目的:一是控制疫情,防止畜禽疫病传播,保护畜牧业生产;二是保证肉品的卫生,确保广大消费者的食肉安全;三是保护自然环境不受污染,保证公共卫生;四是对外贸易中,对出口的肉品与畜产品有着维护国际信誉的     

肉品卫生快速检疫检验技术的研究及推广应用

随着我国畜牧业商品经济的发展和广大人民物质生活水平的提高,广大消费者对肉品卫生质量的要求也越来越高,以单一的感官检查的方法进行肉品卫生检验与监测,已不能适应当前市场经济发展的要求。针对当前市场管理中仍有规范不严,肉品交易中存在着以病害肉、劣质肉充当健康良质肉出     

浅谈畜禽屠宰检疫工作中的问题与对策

在深入贯彻执行《动物防疫法》和《生猪屠宰管理条例》的过程中,我们坚持实施生猪“定点屠宰,集中检疫,统一纳税,分散经营”的制度,从而改变了千把刀私屠滥宰的混乱局面,有效的防止了畜禽疫病的传播蔓延。但是,畜禽屠宰检疫仍然存在许多急待解决的问题。现就我市肉品卫生检疫工作,谈一下我们的看法和建议。     

乌鲁木齐市生猪定点屠宰检验数据的分析与措施

乌鲁木齐市作为自治区的首府城市,生猪定点屠宰和集中检疫工作取得了显著的成绩。通过对1997、1998、1999三年生猪屠宰检疫数据的统计分析,找出了本市生猪屠宰检疫所检出疫病的基本规律和特点,为本市及全区生猪屠宰检疫工作,以及疫病防治工作提供了可靠     

再谈肉品品质检验

肉品品质检验是《生猪屠宰管理条例》正式颁布之前提出的，并将其界定的“企业行为”。就是说只要建立定点屠宰，企业必须配备“肉品品质检验员”，目的是保证、促使企业生产出“安全、卫生、营养”的肉品。从肉品品质检验的含义理解，内容既广又细，是否可以理解以下五种含义，即“肉”、“肉     

经营猪肉实行生猪定点屠宰集中检疫的尝试

为了在集贸市场猪肉经营活动中认真贯彻《食品卫生法（试行）》第七条和国务院颁布的《家畜家禽防疫条例》的有关规定，切实加强集贸市场的肉食卫生监督管理，１９９４年禄丰县在县城金山镇由县人民政府组织对经营肉食统一实施“生猪定点屠宰、集中检疫”的监督管理方案取得了良好效果，为集贸市场肉食卫生监督管理工作提供了一条切实可行的经验。     

屠宰生猪逃避检疫的问题与对策

推广生猪定点屠宰的目的是为了集中检疫,杜绝逃检漏检现象,防止病害肉类上市,从最大程度上保障消费者食肉安全,确保消费者的身体健康,维护消费者的合法权益。通过几年来对肉类市场大范围高频率的监督检查,在市场公开出售逃检猪肉的现象已极为少见,但并不意味着逃检猪肉退出了在肉类市场的流通,而是以其它种种较为隐蔽的流通方式存在,有时甚至达到惊人的程度。笔者经过对肉类市场的长期检查和观察,深感有必要对以隐蔽方式流通的逃检肉类加强管     

谈如何做好生猪屠宰同步检验工作

生猪屠宰同步检验,就是在生猪屠宰加工过程中,把猪的胴体和内脏编上同一号码放在检验输送线上,使内脏和肉品胴体同时检验,并随流水线不断向前输送的检验程序和生产加工流程。 进入八十年代后,我国肉类加工行业同步检验经过近二十多年的实践证明,同步检验显示了一定的优越性。 首先,解决了肉品胴体与内脏分离检验的缺陷。当胴体发现怀疑病变,可及时对号检验内脏是否有病变。当内脏发现病变,也可及时对号检验胴体是否有病变。这样就不会发生,由于胴体和内脏     

屠宰狗的卫生检验与处理

随着我国经济全面发展,人们生活水平的大幅度提高,对肉类的需求日趋科学化,消费者处于对自身健康的关心,逐步意识到高脂肪肉类中含胆固醇高是患冠心病的主要原因,所以选用属于低脂肪的肉类代替猪肉。 狗是人们喜食的营养丰富的纯瘦肉动物,脂肪含量低,蛋白质含量高,无任何异味并有较好的适口性,易消化和较高的营养价值。因此齐齐哈尔地区近几年来经营狗肉的餐馆、朝鲜族饭店应运而生且逐年增多,甚至有的喜吃生狗肉。 狗在生前患有多种传染病,寄生