2004年章丘市非发酵性豆制品加工卫生现状调查

[目的]了解章丘市非发酵性豆制品加工卫生现状。[方法]2004年8月，对章丘市城区28户豆制品加工厂（点）的基本卫生状况进行检查，对出厂前和销售的豆制品采样107份，检测菌落总数、大肠菌群、致病菌、铅、砷。[结果]从业人员有效健康证持有率86．1％，有效卫生许可证持有率53．6％，样品检测合格率为67．3％。[结论]微生物污染是豆制品存在的主要卫生问题。     

镇江市豆制品加工行业卫生状况调查

目的:了解镇江市豆制品加工行业卫生现状,以便解决存在的卫生问题.方法:采用调查表、问卷,对镇江市100户豆制品加工厂进行现场调查和样品检验.结果:豆制品厂生产规模不同,其卫生条件、从业人员卫生素质及其产品合格率的差异均具有显著性.结论:中小型及个体户豆制品厂的产品卫生质量问题是卫生监督工作的重点.     

株洲市豆制品行业卫生状况调查研究

目的为认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》，严格执行《株洲市豆制品卫生管理规范》有关规定，进一步强化豆制品的卫生监督管理，确保豆制品食品卫生安全，对株洲市区的豆制品加工作坊的卫生现状通过调查找准问题，分析原因，研究对策。方法按设定的调查内容，先采用横断面现场普查填写调查表的方法进行卫生学调查，然后每组按20％豆制品生产单位比例采用随机现场监督检查，普查填写调查表中显示2005年上半年豆制品检测结果。结果抽样化验140件豆制品，合格136件，占9r7．1％；不合格4件，占2．8％。结论株洲市豆制品的加工现状喜大于忧，但卫生安全隐患仍然不容忽视，必须进一步加大宣传培训工作，加强卫生监督执法，加大资金投入的力度，确保全市豆制品卫生质量进一步提高。     

宁海县2002～2005年食品微生物监测结果分析

目的：了解宁海县各类食品的卫生质量现状，为相关部门对产品的卫生质量的监督和管理提供可靠的依据。方法：采取随机抽样的原则，实验室按GB／T4789—2003中规定的方法进行检测。结果：2002～2005年宁海县食品微生物平均合格率为79．37％，合格率比较高的产品是罐头、酒类和糕点食品，分别为100％、97．54％和96．26％。散装的豆制品和熟肉制品的合格率为最低，分别为37．82％、46．29％。结论：豆制品和熟肉制品偏低是导致食品合格率不高的主要原因，提示卫生行政部门在日常工作中应加强对这类产品的执法力度，以保障食品的安全。     

沈阳市大型超市散装食品卫生状况调查

目的对沈阳市大型超市经销的散装食品采样进行卫生学检测分析，防止经营过程中存在的二次污染，为卫生行政部门监督检查提供技术依据。方法依据散装食品采样原则，针对大型超市中出售品种较多的三种散装食品现场采集，以国家食品标准为依据进行检测。结果三类散装食品为熟肉制品类、糕点类、非发酵豆制品类，合格率分别为51．21％、83．33％、72．73％，熟肉制品有近一半产品不合格，合格率较低，检测结果均存在大肠菌群超标的问题。结论大型超市经营散装食品卫生设施和布局基本合理，但仍存在卫生问题，要进一步完善。     

2006年德州市德城区个体非发酵性豆制品加工卫生现状调查

目的了解德州市德城区个体非发酵性豆制品加工卫生现状。方法2006年9月对德城区32户个体非发酵性豆制品加工部(点)的基本状况进行检查;对其加工豆制品所用水质每户采样1份、共32份,检测菌落总数、大肠菌群、色度、混浊度、臭和味、肉眼可见物、pH、总硬度、铁、硫酸盐、氯化物、氟化物、硝酸盐、游离余氯共14项指标,对出厂和销售的豆制品采样128份,检测菌落总数、大肠菌群、致病菌、铅、砷。结果从业人员有效健康证持有率为86.8%(66/76),有效卫生许可证持有率为78.1%(25/32),水质检测合格率为31.3%(10/32),豆制品检测合格率为73.4%(94/128)。结论豆制品加工所用水质卫生状况较差,微生物污染是豆制品存在的主要卫生问题。     

宁波市豆制品铅污染监测

目的：了解宁波市豆制品铅污染状况。方法：对宁波市菜市场和超市卖场售卖的豆制品进行抽样监测，依照国家标准评价豆制品铅指标监测的合格率。结果：2004年4月～6月厂家生产工艺未改进之前非香干类豆制品合格率为100％，香干类豆制品合格率为53．3％。生产工艺改进后，即从2004年7月起，所有豆制品铅指标合格率均为100％。结论：传统香干生产工艺存在着严重的铅污染隐患，有关部门应当责令厂家尽快加以改进。     

福建铁路站台经营食品的卫生监测分析

目的：监测福建铁路站台经营食品的卫生捏。方法：按食品卫生监督监测情况年报表所列各类食品检测结果进行统计分析。结果：1998－2001年检测食品753件，总合格率87．1％， 度合格率分别为84．7％，82．0％，91．4％和93．6％。结论：站台经营食品抽查合格率逐年提高，啤酒，方便面，豆制品和肉制品类食品合格率较高，而冷食，糕点和饮料类食品合格率较低。     

2006年-2007年上海市市售豆制品细菌污染状况调查

目的了解上海市市售豆制品细菌污染状况。方法以上海市黄浦区的农贸市场、超市、大卖场为对象，按随机采样原则和食品微生物学检验采样的要求，采集豆制品240份。按国家标准GB／T4789-2003进行检测。结果按国家标准GB2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》判定，2006年-2007年上海市的市售豆制品合格率为36．25％。结论上海市市售豆制品合格率低，应加强卫生监督。     

1995年湖北省化妆品卫生质量市场调查

依据我国《化妆品卫生监督条例》，对全省６个城市国产一般用作化妆品的卫生质量进行了市场抽检调查。结果表明化学指标合格率为９３．７５％，微生物指标合格率为９６．４９％，持有效卫生批件合格率为８９．５２％。分妆品市场存在一些问题，有待进一步加强管理。     

宜春市非发酵豆制品生产监管模式研讨

<正>传统性非发酵性豆制品包括豆浆、豆腐、豆皮等,其加工技术多为祖传技艺。在宜春市,大约90%左右的豆制品由个体作坊生产,其抽检合格率约在50%。改善此类生产企业的卫生状况,提高产品合格率,建立非发酵性豆制品生产的卫生监督长效监管机制,是当前迫切需要解决的问题,为此对宜春市中心城区非发酵豆制品生产企业进行了调查研究。     

2004年山东省健康相关产品抽检微生物检测结果

[目的]了解各类食品及化妆品卫生状况，为卫生监督执法提供依据。[方法]在全省共抽检11类产品，采样322份，依据GB／T4789—2003对产品进行7个项目的检测。[结果]果蔬类饮料、熟肉制品、化妆品等均符合国家标准，裱花蛋糕、非发酵豆制品、鲜冻禽类合格率低，分别为18．75％、5．71％、59．25％。[结论]抽检的部分产品合格率低主要原因产品污染较严重或加工不彻底，表明应进一步提高产品质量，加强食品安全管理。     

黑龙江省农村厕所及粪便处理现状的调查

对黑龙江省７５个行政村的１６４５５户农村家庭厕所和１５０个公共厕所及粪便处理现状调查统计结果表明，农村户厕普及率为９７．４％，户厕硬件合格率为２０．３％；卫生厕所普及率为１１．８％；卫生达标户厕普及率为１１．１％。农户粪便无害化处理率为８．１％。公共厕所硬件合格率为４８．７％；卫生合格公厕合格率为２９．３％；卫生达标公厕合格率为２７．３％。同时分析了农村厕所发展现状，提出了农村当前改厕工作存在的问题和今后发展对策建议，为各级政府部门制订农村改厕粪管对策措施提供科学依据。     

学生寄膳场所卫生状况调查与管理对策探讨

[目的]掌握汕头市学生寄膳场所的卫生状况，为卫生监督管理提供依据。[方法]依据法规和卫生标准要求设计调查表对抽查的40个场所进行现场调查与监测。[结果]汕头市学生寄膳场所食品卫生许可证、从业人员健康合格证与卫生知识培训合格证有效持证率分别为75．0％、67．5％、64．2％；从业人员卫生知识考核合格率23．3％；食品加工流程布局达标率为57．5％；自身卫生管理制度建立达标率20．0％；设置食(饮)具专用保洁拒合格率55．0％，消毒效果监测合格率71．7％；60．0％的经营单位存在生熟食品混放现象，采购食品均无索证各查。[结论]汕头市学生寄膳场所存在的卫生隐患不容乐观，应强化卫生监督管理的力度。     

重庆市万州区市售熟肉制品卫生质量状况调查

[目的]了解重庆市万州区市售熟肉制品的卫生质量状况。[方法]采用随机抽样监测方法，对万州区的大型食品超市和集贸市场销售的熟肉制品进行检测。[结果]共检测熟肉制品378份，合格188份，合格率49．74％。亚硝酸盐合格率84．29％，细菌总数合格率64．62％，大肠菌群合格率55．99％。超市熟肉制品合格率高于集贸市场，分别为75．00％和43．79％，二者间差异有统计学意义。[结论]万州区市售熟肉制品卫生质量堪忧，应加强其加工至销售各环节的卫生监督监测。     

2008年邯郸市食品卫生状况分析

目的对采买自大型超市、大型酒店中的食品进行检验分析,找出存在的问题,减少食源性疾病的发生。方法对邯郸市大型超市、大型酒店中的食品按类别进行随机采样,对所采样品进行微生物学检测,将结果进行分析。结果所采集的456份食品卫生状况存在安全隐患,6类食品的合格率：熟肉制品为47．54％,非发酵豆制品为68．19％,糕点为83．33％,冷冻饮品饮料为89．17％,瓶装纯净水为94．31％,水产品为95．00％。结论卫生行政部门应提高食品卫生监测和危险性评估能力,加大对食品经营者卫生意识的监管力度,严把卫生许可关,提高从业人员的卫生素质,保证上市食品的安全,从而保证广大消费者的健康。     

泸州市城区公厕整治情况调查分析

目的 了解泸州市城区公厕整治情况，以便有针对性地采取措施。方法 对泸州市城区120个公厕进行了调查，以建筑设施、卫生管理及厕所室内卫生状况指标进行评价。结果 整治后，120个公厕的建筑设施指标合格率为78．4％，卫生管理指标合格率为80．6％，卫生状况指标合格率为75．6％。结论 泸州市城区公厕卫生还存在问题，市政府应加大硬件经费投入，管理部门应加强管理力度，提高城市综合管理水平。     

桦甸市社区医疗机构消毒状况调查报告

社区卫生服务以其快速，方便而深受社会欢迎。但其消毒卫生管理工作仍存在着许多问题，对我市１８家医疗社区卫生服务部消毒与灭菌效果调查表明；紫外线消毒灯合格率７６．４７％（２５支／３４支），使用中消毒液合格率７９．６％，物体表面超标率３７．８％，空气污染指标合格率６２．５％，压力蒸气灭菌合格率６６．６７％（１２次／１８次），建议加强卫生消毒管理措施。     

2002年开封市部分面粉卫生质量调查

[目的]了解开封市面粉卫生质量，进一步加强其监督管理。[方法]2002年5～11月，对全市面粉及其制品的生产、加工卫生与产品卫生进行调查，随机抽取82份面粉检测水分、灰分与过氧化苯甲酰含量。[结果]调查面粉生产、经营及使用单位358家，卫生许可证和从业人员健康证持证率分别为97．5％和96．0％；面粉的合格率为14．6％，过氧化苯甲酰合格率为57．3％。[结论]开封市面粉卫生质量不容乐观，市售面粉中过氧化苯甲酰含量超标问题相当严重。     

深圳市2006-2007年非发酵性豆制品监测结果分析

目的了解深圳市非发酵性豆制品的卫生状况,发现关键性问题并进行分析,为制定相应的标准和针对性措施提供依据。方法按照《深圳市食品污染物监测体系项目工作方案》的要求,在全市范围内采集非发酵性豆制品共139份样品．按GB／T4789-2003和G85009—2003方法进行测定,并对此类食品2年的合格情况以及不合格项目进行统计分析。结果非发酵性豆制品2006年和2007年的合格率分别为43．75％、22．67％,合格率甚低,卫生质量下降明显,不合格项目中主要为大肠菌群、甲醛和甲醛次硫酸钠。结论非发酵性豆制品微生物污染问题依然严重,非法添加甲醛次硫酸氢钠已成为又一导致该类食品不合格的主要原因,应将甲醛次硫酸氢钠纳入到非发酵性豆制品的常规检测项目,加大监督监测力度。