湖南、湖北等省成年人膳食锌吸收率分析

目的 评价我国湖南、湖北等省成年人膳食结构中Zn的吸收率,为我国不同人群、不同膳食结构的Zn吸收率研究提供参考资料.方法 采用67ZnSO4锌稳定性同位素示踪法,以稀土元素镱(Yb)为粪便回收标记物,进行现场人体代谢实验.受试者为健康成年男子和育龄妇女各10名,一次性口服4.00 mg 67ZnSO4和1.00mg YbCl3,粪便监测法收集排出粪样;电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)测定粪样中67Zn/66Zn比值,原子吸收火焰分光光度法(AAS)测定粪样总Zn,计算膳食Zn吸收率.结果 在不同膳食结构下,成年男子Zn表观吸收率为28.4%,真吸收率为30.3%;育龄妇女Zn表观吸收率为26.8%,真吸收率为30.9%.结果 湖南、湖北等省份膳食结构中zn的吸收率高于我国现行Zn的膳食营养参考摄入量(DRIs)(25%的估计值).     

代谢平衡法与粪便监测法评价藏族成年男子膳食锌吸收率的比较

目的:比较代谢平衡法(MB)和粪便监测法(FM)评价藏族成年男子膳食锌(Zn)吸收率。方法:进行14d人体现场代谢试验,受试者于D5晚一次性口服浓集67Zn的稳定性同位素示踪剂4.0mg及稀土元素镱(Yb)1.0mg,口服卡红标记、并收集D4~12的粪便和尿液样品,同时收集膳食、饮水样品;用感耦等离子体质谱仪测定粪样67Zn/68Zn的比值,并用原子吸收分光光度计分析所收集样品中的锌含量,比较用两种方法测定该人群膳食Zn吸收率的结果。结果:MB和FM评价藏族成年男子膳食Zn吸收率分别为(23.8±3.9)%、(21.4±4.3)%,二者的差异(配对t检验)和相关性(Pearson)均有统计学意义;未吸收的Zn示踪剂和Yb经胃肠道排出情况几乎一致,主要在口服后5d内排出。结论:14d代谢试验评价膳食Zn吸收率时,MB略高于FM,后者的试验期可依据Yb的排出情况缩短至4~5d。两种方法评价的结果都表明藏族成年男子膳食Zn吸收尚可。     

山东农村典型膳食儿童人体锌吸收率研究

目的研究山东农村典型膳食锌(Zn)在农村儿童人体吸收率及Zn吸收相关营养素的日摄入量。方法受试者为4～6岁身体健康的农村儿童。标记稳定性同位素67Zn3.0mg,晚餐前一次经口给予,采用原子吸收法(AAS)和热电离质谱(TIMS)分别检测膳食和粪便中总锌含量与67Zn/68Zn比值,计算锌的吸收率,并对膳食铁、钙、脂肪、蛋白、植酸、纤维素和维生素C(VC)含量测定,将结果与我国儿童日推荐膳食营养素摄入量(RNIs)比较。结果锌的吸收率为(12.94±3.32)%,锌的平均日摄入量为11.16mg,占RNI的96.7%,蛋白质和抗坏血酸的日摄入量分别为31.2g与13.3mg,占RNI的62.4%和19.0%。结论在目前山东农村的膳食模式下,儿童体内锌的吸收率偏低,蛋白质和抗坏血酸的日摄入量不足。     

不同剂量铁对大鼠锌生物利用的影响

用总锌法及~(65)Zn示踪法研究了饲料铁三个剂量水平(10,33和1400mg/kg)在8周实验期对大鼠饲料锌生物利用的影响.结果表明:低铁膳因动物患缺铁性贫血,高铁膳因高铁干扰血锌生物利用而均显著影响动物生长发育;低铁膳不影响饲料锌吸收与利用;高铁膳饲料锌吸收率虽有降低,但~(65)Zn示踪证明是内源锌排出增多所致;高铁膳显著降低锌的生物利用.     

12～14岁男童体内强化去植酸豆粉中钙铁锌的吸收利用率研究

目的　为了解我国少年儿童对豆粉、去植酸豆粉和牛奶中钙、铁、锌的吸收利用率 ,通过普及饮用豆粉 ,改善我国居民蛋白质和矿物质的营养状况提供理论依据。方法　选择 57名 1 2～ 1 4岁男童 ,按年龄、身高、体重和血红蛋白含量匹配 ,分成 3组 ,分别给予强化豆粉、强化去植酸豆粉和强化牛奶 2 2 0ml,其中含钙 2 70mg、铁 4mg、锌 4mg。给予受试者用稳定性核素4 4Ca、58Fe和70 Zn标记的受试物 ,以亮蓝和镝标记粪便 ,收集粪便样品 ,测量强化去植酸豆粉、豆粉和强化牛奶中钙、铁、锌的吸收率 ;使用热离子化质谱法测定粪便中4 4Ca含量 ;应用感应耦合等离子质谱法测定粪便中58Fe和70 Zn的丰度及镝的含量 ,计算铁、锌的表观吸收率 ,并以镝的回收率进行校正。结果　豆粉组、牛奶组和去植酸豆粉组的铁吸收率分别为 (6 7± 3 8) %、(1 5 5± 9 2 ) %和 (2 0 6± 7 3) % ,钙吸收率分别为 (43 5±1 0 7) %、(64 2± 1 1 4) %和 (50 9± 6 6) % ,锌吸收率分别为 (1 1 3± 6 5) %、(31 2± 1 0 4) %和 (2 0 1±7 4) %。强化豆粉经去除植酸处理后 ,钙、铁、锌的吸收率显著高于未去植酸的豆粉 ;牛奶中钙和锌的吸收率高于去植酸强化豆粉 ;经去除植酸处理后的豆粉中铁吸收率高于牛奶 ,但差异无显著性。我国儿童由于     

应用稳定性同位素^70锌中子活化法对缺锌儿童膳食锌吸收率的测定

本文以5—7岁整托幼儿园12名缺锌儿童为实验对象,实验前其发锌平均含量为:73.5±19.0ppm 锌儿童随机分为三组:A、锌摄入量6.1mg/日、B、10mg/日和C38.1mg/日。应用稳定性同位素~(70)锌中子活化分析法对三种膳食锌摄入量儿童,作了锌吸收率分别为:29.6±16.7％、33.9±6.8％、和23.1±2.5％。结果说明:①在理想的平衡膳食条件下锌的吸收率最高;②强化硫酸锌达到一定量(C组)会降低锌的吸收率。本文还对应用稳定性同位素~(70)锌中子活化法测定人体膳食锌吸收率产生误差的条件进行了分析。     

不同小麦面粉铁和锌吸收率的分析比较

目的分析比较不同小麦面粉中铁、锌的吸收率,为小麦的最佳制粉工艺提供参考数据。方法采用体外消化/Caco-2细胞模型模拟人体对食物的胃肠消化和吸收过程,通过测定Caco-2细胞超声破碎液中铁和锌的含量,比较2个品种(CA0045和京冬8号)、2个产地(北京和高碑店)、7种出粉率(40%、50%、60%、70%、80%、90%、100%)的小麦面粉的铁和锌吸收率。结果2个品种、2个产地、7种出粉率小麦面粉的铁、锌吸收率各不相同;面粉锌吸收率一般高于铁吸收率;铁和锌吸收率均随出粉率增高而降低;一般以40%～70%出粉率面粉的铁和锌吸收率较高,且差异不大,其中CA0045北京产小麦面粉铁和锌吸收率最高。结论CA0045和京冬8号的小麦面粉铁、锌吸收率不同;北京和高碑店两产地的小麦面粉铁、锌吸收率不同;出粉率对小麦面粉的铁、锌吸收率有影响;综合经济和营养学角度考虑,70%是小麦面粉较优的出粉率,CA0045北京产小麦是最佳品种。     

天然和破壁松花粉中锌生物利用度的研究

目的　研究天然和破壁松花粉中锌的生物利用度。方法　采用高速气流粉碎技术 ,将松花粉干法破壁 ;并使用同位素稀释技术 ,对天然和破壁松花粉中锌的生物利用度进行了研究。雄性生长中 SD大鼠 30只 ,平均体重 85g,肌注同位素65Zn(1 70 k Bq65Zn溶于 75μl0 .88%Na Cl生理盐水中 )。随机分为三组 ,每组 1 0只。组 1 (对照组 )食用基础饲料 ;组 2、组 3食用含 6%破壁和天然松花粉制成的饲料 ,三者含锌量均为 7μg/g。 1 7d实验期间给每只大鼠 9.4g/d食物 ,定量收集粪、尿 ,并使用同位素稀释技术测定内源性锌的排出和锌的真实吸收量。结果　实验结束时各组大鼠间体重和血浆锌未见差异 ,食用含松花粉饲料的大鼠血液学参数略高于对照组。天然和破壁松花粉粪锌排泄分别增加了 53%和 38%。这是由于食用含松花粉饲料的两组大鼠内源性粪锌的排泄上升了 64%所致。在这一情况下食用含天然松花粉饲料组的大鼠锌生物利用度较对照组(96% )低 ,为 94.4% ;而食用含破壁松花粉饲料组锌的生物利用度没有改变 (96% )。结论　松花粉破壁后锌生物利用度有所上升 ,但与天然松花粉本来已是很高的锌生物利用度水平相比幅度很小     

~(65)Zn在锌的生物利用率研究中的应用

用~(65)Zn同位素示踪法研究体锌缺乏及正常小鼠体内锌的生物利用率结果表明:体锌缺乏时对锌的吸收率(71.9±3.6％)显著高于体锌正常(38.8±6.8％,P<0.01)时;体内锌的分布与锌的营养状态无关;肝脏、脾脏、肾脏和肌肉中~(65)Zn比活度,体锌缺乏显著高于体锌正常,锌在体内廓清呈二项指数函数,血液、脾脏、肾脏、肺脏、骨骼及肌肉中~(65)Zn的廓清速率,体锌缺乏显著慢于体锌正常,分配到体锌缺乏组的慢廓清相的份额显著大于体锌正常组。     

大豆发酵断乳食品锌吸收率研究

本文介绍利用稳定性同位素~(70)Zn中子活化分析法观测发酵对提高断乳食品中锌吸收利用率的研究。结果表明,儿童食用大豆发酵断乳食品的~(70)Zn吸收率、机体总锌净吸收量、体内锌营养水平及儿童生长发育等方面观察指标均比大豆未发酵和传统的谷类断乳食品为佳。7～18月儿童每日加食以大豆发酵断乳食品为主的平衡膳食,其中锌供给量达每人每日7.3mg时即可满足机体对锌的生理需要量。     

魔芋精粉对锌、铁、钙吸收率的影响

本实验分动物和人体试验两部分,观察摄入达到保健效果用量的魔芋精粉(RKM)是否影响Zn、Fe、Ca的吸收率。动物实验结果表明,喂饲剂量为0.5％,1％,5％,10％RKM,喂饲时间为6周。除两周末5％及10％RKM组锌的吸收率下降外,其余各组在两周末、四周末、六周末均未见RKM对锌,铁、钙的表观吸收率有影响。人体试验也表明正常进食普通混合膳食的健康成年人,摄入达到保健效果用量的魔芋精粉未见对锌、铁、钙吸收的影响。可认为RKM是一种较安全可靠的膳食纤维来源。     

稳定同位素示踪法测定青春前期儿童铁吸收率

目的利用稳定同位素示踪技术评价青春前期儿童铁吸收率。方法利用人工富集57Fe标记并制备为57FeSO4口服剂,在常规膳食模式下,早、晚餐前经口给予57名受试者,共5天。收集规定时间内受试者全部粪便,前处理后分别经原子吸收分光光度计(AAS)和多接受等离子质谱仪(MC-ICP-MS)测定铁的含量和丰度,以评价青春前期儿童铁的吸收率情况。结果男、女性儿童铁表观吸收率分别为(26.71±2.94)%和(29.76±2.20)%,校正回收率分别为(27.45±2.83)%和(31.01±2.48)%,男性均显著低于女性儿童(P0.05)。结论空腹口服稳定同位素示踪剂条件下,青春期儿童铁吸收率均较高,但男性吸收率略低于女性。     

饮食中锌和铜的改变影响绝经后妇女的锌状态,主要是细胞外超氧化物歧化酶和淀粉先质蛋白

锌是人体健康的基础微量元素 ,本研究应用控制的代谢监测来评价人体锌状态的各种指标的使用。观察 2 5例年龄在(64 .9± 6.7)岁绝经后妇女的锌状态 ,经过1 0天平衡期后 ,自愿者接受低铜 (1 mg/ d;n= 1 2 )或高铜 (3 mg/ d;n=3 ) ,其总能量为8.4 MJ。在整个研究期 ,她们接受等量的铜。两组均给基础饮食 (3 mg Zn/ d) ,然后90天内不补充锌 ,随后 90天的补锌量为50 mg/ d。结果发现细胞外锌显著性增加(P <0 .0 0 0 1 ) ,但红细胞超氧化物歧化酶活性变化不显著。低铜组的增加更明显。补锌并结合低铜饮食可使血小板内淀粉先质蛋白的表达显著下…     

蛋白质与锌不同摄入水平对大鼠锌吸收与存留影响的研究

WAK纯品系断奶雄大鼠30只,随机分为6组。喂纯合成饲料。第1、2、3组饲料含锌分别为6、15和24ppm,含蛋白质均为10％。第4、5、6组饲料含蛋白质分别为5％、10％和20％,含锌量均为15ppm。喂养50天后按体重每100g灌胃~(65)Zn 1.5μCi,即日起连续收集5天粪尿,用~(65)Zn示踪法测定各组动物锌吸收与存留情况。结果表明:低锌组大鼠锌吸收率与存留率显著增高;低蛋白组大鼠锌吸收率与存留率显著降低,提高蛋白质摄入水平可明显改善锌的吸收与存留;大鼠尿锌排出率很低,作为研究锌代谢指标的意义不大。本文并对锌吸收与存留的测定方法进行了讨论。     

山东省农村育龄妇女代表性膳食下铁、锌、钙吸收率分析

目的:研究山东省农村育龄妇女代表性膳食下铁、锌、钙的吸收率,以及膳食因素对它们吸收利用的影响。方法:用代谢平衡法,使用原子吸收分光光度计(AAS)测定膳食与粪便的铁、锌、钙,计算铁、锌、钙的吸收率。同时测定影响铁、锌、钙吸收的因子:膳食脂肪、蛋白、植酸、纤维素和VitC的含量,计算日平均摄入量,将其结果与我国育龄妇女每日推荐膳食营养素摄入量(RNI)进行比较。结果:铁、锌、钙的吸收率分别为8·26%、21·48%、47·94%,铁的平均日摄入量为13·77mg,占RNI的68·85%,远低于推荐量,锌的平均日摄入量为15·43mg,占RNI的102·87%,高于推荐量,钙的平均日摄入量为409·38mg,占RNI的51·17%,远低于推荐量。蛋白质和VitC的日摄入量分别为65·70g与34·20mg,占RNI的82·12%~109·50%和34·20%,低于推荐量。脂肪、植酸和膳食纤维的摄入量较高。结论:在蛋白质和抗坏血酸的日摄入量较低,脂肪、植酸和膳食纤维的摄入量较高的条件下,铁吸收率较低,铁营养缺乏,锌营养尚可,钙摄入量显著低于RNI,显示钙摄入严重不足。     

锌缺乏改变大鼠红细胞膜骨架蛋白的组成但不影响寡聚型血影蛋白或其可提取性

本文研究了膳食中锌缺乏对大鼠红细胞膜骨架蛋白组成和结构的影响。实验用刚断奶的雄性Wistar大鼠(44～58 g),于22℃,光周期700～1900 h中单笼饲养,自由摄取重蒸去离子水(<0.01 mg Zn/L)和蛋清基础饲料(<1.0 mg Zn/kg),饲养3周。随机分为以下实验组(1)锌缺乏组(—Zn),自由进食锌含量<1.0 mg/kg的饲料,(2)补锌组(—ZnRF),实验前18 d自由进食锌含量<1.0 mg/kg的饲料,后3 d进食含锌100 mg/kg的基础饲料,(3)成对饲养组(+ZnPF),进食加锌100 mg/kg的基础饲料,(4)自由进食组(+ZnAL),自     

包头市九原区采暖与非采暖期PM_(10)中5种重金属元素的分布特征研究

目的探讨包头市九原区大气可吸入颗粒物(PM_(10))中5种重金属锰、铜、锌、镉、铅(Mn、Cu、Zn、Cd、Pb)在采暖期与非采暖期的污染特征,分析该5种重金属不同的赋存状态,并进行生物有效性评价,为该地区大气重金属污染治理提供依据。方法分别于采暖期、非采暖期在包头市九原区进行大气颗粒物采样,运用形态分类提取法(BCR)分析样品中5种重金属的不同赋存状态,并利用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)进行浓度测定;采用生物有效系数评价重金属的生物毒性和生物可利用性。结果采暖期PM_(10)中5种重金属在部分赋存状态下的浓度高于非采暖期,差异有统计学意义;5种重金属以碳酸盐态、可氧化态与可还原态(F_2态)和有机质、氧化物、硫化物结合态(F_3态)的形态下分布较多;Mn的生物有效性系数较大(0.348 1、0.691 9)、Zn的生物有效性系数较小(0.042 2、0.300 3)。结论本次调查的包头市九原区采暖期PM_(10)重金属污染比非采暖期严重,Mn对人体的毒性作用较大。     

雄激素对锌吸收影响的研究

用饲养法进行了为期7天的锌吸收率测定。切除睾丸的大鼠锌吸收率为44.21±1.88％((?)±SE),明显低于不切除睾丸的大鼠(49.44±1.17％),切除睾丸后补充丙酸睾丸素(20mg/kg,隔日一次)使锌吸收率恢复(49.13±1.88％)。结果表明,雄激素对锌吸收有促进作用。     

稳定性同位素评价藏族青年男子膳食铁的吸收率

目的用铁的稳定性同位素示踪剂评价藏族青年男子膳食铁的吸收率,为改善该人群膳食铁吸收的提供参考数据。方法于现场进行人体代谢试验,受试者口服稳定性同位素示踪铁剂(浓集57Fe的FeSO4)及稀土元素镝,粪便监测法收集示踪剂排出粪样;用感耦等离子体质谱仪测定粪样57Fe56Fe的比值,分析评价该人群膳食铁的吸收率。结果口服同位素评价藏族青年男子膳食铁的吸收率为13.4%±6.4%;每日示踪剂铁和镝排出呈良好相关性。结论稀土元素镝与未吸收的示踪剂铁在消化道有一致的排出过程,前者的回收率能很好反映粪样收集情况;藏族成年男子膳食铁的吸收较好。     

江苏省饮用水重金属污染物健康风险评价

目的评价饮用水重金属污染物对人体健康产生的潜在危害。方法对江苏省饮用水中铬(Cr6+)、砷(As)、镉(Cd)、铅(Pb)、汞(Hg)、锌(Zn)6种重金属进行检测,按照美国国家环境保护署(US EPA)推荐的方法,建立水环境污染健康风险评价模型,对重金属通过饮水途径所引起的健康风险做出评价。结果饮用水中Cr6+、As、Cd、Pb、Hg、Zn的含量(中位数)分别为2.0、0.5、0.03、0.36、0.35、5.0μg/L。饮用水中致癌金属Cr6+、As、Cd对人体健康危害的个人年风险分别为4.23×10-5/a、5.66×10-6/a、37.65×10-8/a;非致癌金属Pb、Hg、Zn所引起的健康危害的个人年风险水平是34.59×10-11/a、16.35×10-10/a和62.73×10-7/a。按健康风险大小排列为Cr6+>Zn>As>Cd>Hg>Pb。6种重金属对人体健康危害的年总风险达5.47×10-5/a。结论江苏省饮用水重金属污染物对人体健康潜在危害的个人年总风险大于国际辐射防护委员会(ICRP)最大可接受风险水平(5×10-5),小于US EPA最大可接受风险水平(1×10-4)。