说葱

说起烹调中的重要调味蔬菜——葱,人们可能知其种类者较少。从蔬菜分类上讲,葱是百合科,它又有洋葱和本地葱之别。洋葱即通常说的葱头;也是一年生或多年生的草本。又分普通洋葱、分蘖洋葱和顶生洋葱三个类别。此类洋葱皆可作蔬菜或药用。本地洋葱多为2年以上生的草本,其中以最早原产     

家常菜搭配不当易致病

1、豆腐＋葱豆腐含有丰富的钙元素,而葱中含有大量的草酸。当豆腐与葱合在一起时,豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成草酸钙,草酸钙难以被人体吸收。如果长期食用小葱拌豆腐、大葱炒豆腐之类的菜,就会造成人体钙质的缺乏,易发生缺钙而出现小腿抽筋、软骨症、易骨折等病症。     

健康的佐料--葱、姜、蒜

葱 春天,是大自然赐给人类的美好季节。在这个季节生长出来的葱,由于气候和土壤的关系,葱不再只是香料而已,还是特殊的补品! 葱的营养丰富,除含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C及铁、钙、磷、镁等矿物质外,还含有挥发油,油中的主要成分为葱辣素,具有较强的杀菌或抑制细菌、病毒的功效。在春季呼吸道传染病流行时,吃些生葱即有预防作用。另外葱还能有效地治疗伤风感冒。人一旦出现打喷嚏、流鼻涕的症状。取葱白咀嚼,至出汗即可除病,既经济又实用。     

饮食搭配十不宜

在日常生活中,传统的食物搭配多从色、香、味、形等方面来考虑,但从营养学角度来讲,有些被认为是佳肴美味的食品,恰恰是对人体健康无益的。 葱不宜拌豆腐 因为葱中的草酸与豆腐中的钙结合成白色沉淀物——草酸钙,这就造成了人体对钙物质吸收上的困难。 土豆不宜烧牛肉 以往常听人们说:“土豆烧牛肉味道鲜美可口,是人们所喜欢吃的菜肴之一”。其实二者不宜搭配,由于这两种食物所需的胃酸浓度不同,使食物滞留的时间延长,引起肠胃消化吸收的时间延长。 菠菜不宜与豆腐烧汤 菠菜与豆腐同吃、菠菜中的草酸和豆腐里的钙质就会结合起来,生成不溶解的草酸钙、影响人体对     

合理食用葱姜蒜可以调理身体

在生活中,我们可以使用一些很方便的方法来防病治病。葱、姜和大蒜就是最常用的一些防病治病所用之物。葱的妙用葱的特性是生用主辛散,是开散的;熟用主甘温,偏甜、偏温性。这是葱的两     

章丘大葱挥发性风味物质的测定

目的研究不同品种章丘大葱挥发性风味物质的成分。方法利用固相微萃取(SPME)、气相色谱质谱联用(GCMS)分析技术检测章丘绣蕙未成熟幼葱全葱、章丘绣蕙成熟大葱全葱、章丘陈葱全葱、章丘新葱全葱4个品种12批次大葱的二丙基二硫醚及含硫化合物总量,研究不同品种章丘大葱的风味成分差异。结果除章丘陈葱外,不同品种的章丘大葱葱根部的二丙基二硫醚含量均低于其他部位(P0.01);绣惠成葱不同部位的二丙基二硫醚含量均高于其他品种所有部位(P0.01)。同一品种的成葱的硫化物含量均高于幼葱;除章丘新葱的葱根外,绣惠成葱不同部位的硫化物含量均高于其他品种所有部位(P0.01)。结论绣惠成熟大葱应是葱味最为浓烈,质量最佳的章丘大葱品种。     

“五菜”是天然的营养素补充剂

“菜”在《说文解字》中的解释为“草之可食者”,是可食用的草本植物的总称。“五菜”最早见于《黄帝内经》,历代注家多以葵、韭、藿、薤(音同谢)、葱五类蔬菜来解释五菜。其中,葵为五菜之首,又名冬寒菜、冬苋菜;韭就是大家常吃的韭菜;藿是指豆叶,即豆科植物的叶子;薤又名野蒜、薤白头;葱则是日常生活中吃到的葱。《黄帝内经》将这五类蔬菜分别与五味对应,葵甘、韭酸、藿咸、薤苦、葱辛。然而蔬菜种类繁多,远不是用“五菜”就能够概括的。     

调味4君子

葱 葱含有刺激性气味的挥发油,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,可以刺激消化液的分泌,增进食欲.     

大葱趣谈

葱在古代是一种很贵重的食物,平时很少吃到。中世纪的欧洲,军中将士用葱作护身符放在胸口,以示可免遭敌人兵器杀伤。古埃及人死后用葱作为陪葬品。古罗马人认为葱可使士兵增加体力和勇气,常食葱可多打胜仗。古斯拉夫人上战场时,在靴子里装根葱,认为可勇敢杀敌。东方许多国家的人们认为,葱可防治百病。现在全世界已知道的葱约有500多种,其中近一半产在俄罗斯,我国市场上品种也不少,但常食的有大葱、小     

葱白入茶新主张

<正>葱是厨房里的必备之物,相传神农氏尝百草找出葱后,便将之作为日常膳食的调味品,加葱以调和各种菜肴,故古代称之为"和事草"。现在,民间也还有"无葱不炒菜"的说法。葱有辛辣芳香之气,大葱辣味更浓,小葱较淡,均可用于烹饪各种菜肴。而葱与茶的搭配,更可起到很好的保健、防病功效。     

调味保健佳品——葱

葱是膳食中不可缺少的调味蔬菜之一,烹饪业有句行语:“厨师搭浆,全靠葱姜。”美食家也说:“没有葱头,就不会有烹调艺术。”北方人将葱多作为蔬菜吃,而南方人更多是把葱作为调味品,在烹调山珍海味及高蛋白食品时尤其少不了葱,因为葱的辛香不仅能压腥膻、添滋味,还可将蛋白质分解成陈(一种能防病的有机化合物),大大提高蛋白质的吸收利用率,加之葱又有解食毒、促进胃肠消化的功效,故被誉为调味保     

日本:把大葱当“仙草”

甩葱歌"因其轻松、欢快的旋律和甩葱姑娘边歌边舞的可爱形象今年以来成为国内网络红歌,从而"甩葱舞"、"甩葱铃声"、"甩葱姑娘"和"大葱"玩偶大行其道。这首采用了芬兰波尔卡舞曲、日本动漫形象的歌曲不仅娱乐了大家,也让人不禁要问,跳舞的日本姑娘把大葱拿在手里是     

食得其法可养生

葱是豆腐的克星豆腐钙质丰富,但吃完豆腐后吃葱,就会将吃下去的钙质大打折扣,因为豆腐中的钙和葱的草酸在一起,会产生沉淀,影响身体对钙的吸收.如果长期忽视这个问题,就会吸收钙质少,易致烦躁不安、抽筋,严重的会患软骨症.     

冬季里来吃大葱

饭菜讲究色香味俱全,这其中离不开葱的功劳。但是你知道吗?葱除了能增添饭菜的美味,令人食欲大振之外,葱还能为人体提供大量的维生素C、B_1、B_2及各种矿物质,特别是大葱中含有一种叫做蒜素的挥发油,有很强的抗菌作用,使葱成为一种可入药的佳品。     

五菜之韭

古代的五菜至今只剩下韭和葱了,这足以说明人们对韭菜和葱的喜爱。即便是葱,也发生了许多变化。今日之葱多为佐料,而古人是把葱当菜吃的,主要是食葱白,葱叶也可以腌制而食。元代耶律楚材曾在《是日驿中作穷春盘》中写道:"匀和豌豆揉葱白,细剪蒌蒿点韭黄。"他将葱白与韭黄并论,显现了古人对葱白的喜爱。     

居家备"四辣",佐餐兼良药

葱、姜、蒜和辣椒是人们居家常备的调味品,它们在调味、佐餐的同时,也可用作治病的良药,所以不妨了解一下。 1.葱和蒜:祖国医学对葱和蒜的药用功效记述颇多,《名医别录》中指出葱可“除肝中邪气,安中利五脏,杀百药毒”,《本草纲目》中对蒜的药用有如此记     

葱35种元素分析结果

葱为百合科植物的全株。全国各地均有栽培，有香葱、大葱、洋葱和野葱（蓉葱、簇葱）等。本文报告葱干、洋葱干、鲜洋葱的35种元素ICP检验结果。佛家以葱为五荤之一，其味辛，性温、无毒。凡葱有健脾胃、杀鱼虾、肉类之毒，久食，强志益胆气。     

菜中皇后——葱

葱不仅是我们家庭中常吃的蔬菜,如小葱拌豆腐、豆皮卷大葱、大葱炒鸡蛋、大葱蘸酱,还是不可缺少的调味佳品。在做饭的时候,无论是荤菜、素菜,只要加入少量的葱,不但能增加香味,还可以去除膻味和腥味,增强人的食欲,所以,葱被美誉为“菜中皇后”。 葱分为普通大葱、分葱、胡葱和细香葱。在北方,主要食用普通大葱。大葱有许多著名的品种,比如     

名人的幽默

幽默是一种趣味思想,幽默是生活中的盐,幽默是人生的艺术。一个具有丰富幽默感的人,他的生活一定是多面性的。纵观古今,不少名人都是幽默感很强的人。 南宋理学家朱熹一天到女儿家去,女婿蔡沈外出未归,女儿便留父亲吃饭。可一时又拿不出好的东西招待,只得端出葱汤和麦饭。朱老夫子见女儿面露不安之色,便作诗一首: “葱汤麦饭两相宜, 葱补丹田麦疗饥。 莫谓此中滋味薄, 前村还有未炊时。” 风趣幽默的语言,充满人情味的诗句,     

国画创作简析 大葱、辣椒

葱的画法简析将葱分为三部分去画,即葱白、绿叶、根须。1画葱白:可用中淡墨画线,勾勒出葱的前半部白色的部分。长度约占葱的总长度的一少半即可。画葱叶:调色:画葱叶前先调出绿的颜色。方法:黄(多一些)加花青(少一些)调成黄绿色。然后再调一种较深的绿色:黄加花青,比例是1∶1。画法:毛笔先饱蘸绿色,再用笔蘸一些黄绿色,从葱白末尾处的一侧入笔,放笔向右大胆地画出,再从葱白末端的另一侧继续画葱叶,两笔之间若有空白,可从中补上一笔。叶子可有交叉重叠的部分,但是要注意叶子应长短不一,粗细有变化。画葱的根须:用中浓度的墨画根须。画时线条…