开封市2015—2020年部分市售食品中黄曲霉毒素污染状况调查及膳食暴露风险评估

摘要：目的 了解2015—2020年开封市部分市售食品中黄曲霉毒素（AFT）的污染状况,评估居民膳食中AFT的暴露水平及潜在健康风险,为完善开封市食品卫生标准提供科学依据。方法 在开封市9个县、区的超市、农贸市场随机采集谷类及其制品、植物油、坚果及籽类、调味品、乳制品、酒、茶叶、豆及豆制品等食品共738份,采用液相色谱-荧光检测法对乳制品中黄曲霉毒素M1（AFM1）进行检测,采用免疫亲和柱净化-高效液相色谱法对其他样品中黄曲霉毒素B1（AFB1）、黄曲霉毒素B2（AFB2）、黄曲霉毒素G1（AFG1）、黄曲霉毒素G2（AFG2）进行检测,并对检测结果进行评价。采用食物频率法收集开封市居民上述食物消费量,采用简单分布评估和暴露限值( MOE) 法计算膳食中AFB1的暴露水平和致癌风险。结果 738份样品中共有267份样品检出AFT,检出率为36.2 %,总超标率为5.0%。花生中AFT超标率最高,为15.3%。4种AFT（AFB1、AFB2、AFG1、AFG2）中AFB1的检出率最高,为25.7%,花生中AFT及AFB1检出水平最高值最高,分别为43.700 ug/kg、36.400 ug/kg。开封市居民膳食中AFB1总暴露量为12.07 ng/kg BW,谷类及其制品、植物油、坚果类、调味品类、豆与豆制品类及酒类对AFB1的膳食暴露量贡献率分别为9.36%、22.29%、58.32%、6.46%、2.82%及0.99%。居民通过摄入被AFB1污染的食物引起肝癌的风险：0.025例/10万人（谷类及其制品）、0.059例/10万人（植物油）、0.154例/10万人（坚果类）、0.017例/10万人（调味品类）、0.007例/10万人（豆与豆制品类）及0.003例/10万人（酒类）。MOE值由低到高依次为：坚果类、植物油、谷类及其制品、调味品类、豆与豆制品类、酒类。结论 开封市市售食品存在AFT污染情况,坚果类及植物油在控制开封市居民膳食中AFT暴露水平和致癌发病风险中是不可忽视的重点食品,应加大监管及宣传力度,指导群众健康饮食。     

超高效液相色谱法同时测定油炸食品中4种黄曲霉毒素

目的建立一种快速、灵敏、简便的超高效液相色谱法（UPLC）同时测定油炸食品中黄曲霉毒素B1（AFB1）、B2（AFB2）、G1（AFG1）、G2（AFG2）水平的方法。方法样品用乙腈水（84：16）提取液提取后过滤,滤液经黄曲霉毒素多功能净化柱（MFC）净化,纯化液经浓缩挥干后,加三氟乙酸（TFA）衍生后,用带有荧光检测器的超高效液相色谱仪测定。结果 4种黄曲霉毒素5 min完全分离,线性范围质量浓度分别为0.10~100.00μg/L（AFB1、AFG1）、0.05~50.00μg/L（AFB2、AFG2）,最低检出质量分数分别为0.04μg/kg（AFB1、AFG1）、0.02μg/kg（AFB2、AFG2）,油炸食品回收率为82.0%~101.2%,相对标准偏差〈5%,r≥0.999。结论该方法简单、快速、灵敏度高,适用于油炸食品中4种黄曲霉毒素水平的同时测定。     

河南省居民黄曲霉毒素B1膳食暴露量评估

摘要:目的 评估河南省居民膳食中黄曲霉毒素B1的暴露量,估算膳食中黄曲霉毒素B1暴露所引发的肝癌发生风险。方法 2013-2014年对河南省部分食品中黄曲霉毒素开展了监测,结合2002年河南省居民营养与健康状况调查中食物摄入量数据,利用点评估的方法对居民膳食中黄曲霉毒素B1暴露水平进行评估。结果 总人群中黄曲霉毒素B1膳食暴露量为2.32 ng/(kg·bw·d),农村居民为2.76 ng/(kg·bw·d),城市居民为1.40 ng/(kg·bw·d);膳食中对黄曲霉毒素B1暴露量贡献率较高的食品为小麦粉及其制品(82.42%)和植物油(13.10%);膳食中黄曲霉毒素B1导致肝癌发生风险在总人群中为009/10万人,农村居民中为2.76/10万人,城市居民中为0.05/10万人。结论 河南省农村地区人群中黄曲霉毒素B1暴露风险较高,小麦粉及其制品、植物油是河南省人群最主要的黄曲霉毒素B1膳食暴露来源。     

玉米中四种黄曲霉毒素的关系

目的了解我国玉米中黄曲霉毒素B1（AFB1）、黄曲霉毒素B2（AFB2）、黄曲霉毒素G1（AFG1）和黄曲霉毒素G1（AFG1）污染的关系。方法用统计方法分析玉米中任意两种毒素污染率、污染浓度的相关性;计算AFB1与总黄曲霉毒素（AFs）的数量关系,分析AFB1在AFs中的构成1结果AFB1检出率最高,AFB1没有单独污染,均伴随AFB1。任两种毒素浓度呈正相关（P=0．000）,AFB1、AFB1、AFG1与AFG1的相关系数均大于0．951任两种毒素检出率有相关性（P=0．000）,AFB1和AFBz相关性最强1随AFB1浓度区间增高,AFB1检出率增高,AFG1和AFG1检出率先升高后降低;AFB1与AFs浓度比升高,AFs高于4μg／kg时,浓度比超过0．51结论AFB1和AFBz污染密切相关,AFBz伴随AFB1,二者污染率和浓度呈正向变化。当AFB1浓度较高时,对AFG1和AFG1呈现抑制作用1按照AFs限量是AFB1的两倍,当玉米中AFs限量在4μg／kg以上时,同时制定AFB1和AFs限量,与仅制定AFB1限量相比,不增加管理效力。     

HPLC法同时测定食品中的4种黄曲霉毒素

目的：建立测定食品中的4种黄曲霉毒素含量的HPLC方法。方法：采用高效液相色谱仪（附荧光检测器）,Zor-bax Zebax-C18色谱柱（250 mm＊4.6 mm,5μm）,流动相为水和乙腈,流速1.0 ml/min,激发波长：360 nm,发射波长：440 nm作为分析条件,以正己烷和三氟乙酸为衍生剂来测定食品中的4种黄曲霉毒素含量。结果：黄曲霉毒素AFB1、AFG1在0～100μg/kg范围内线性关系良好,AFB2、AFG2在0～25μg/kg范围内线性关系良好,相关系数均大于0.999;4种黄曲霉毒素回收率均在75%～104%之间;按取样量20 g计算,则AFB1、AFB2、AFG1、AFG2在样品中的检出限分别为0.20、0.05、0.20、0.05μg/kg。结论：该法具有准确、灵敏、重复性好等优点,适合食品中的4种黄曲霉毒素含量的检测。     

福建省市售花生及花生制品中4种黄曲霉毒素污染调查

目的:了解福建省花生中黄曲霉毒素B1(AFB1)、黄曲霉毒素B2(AFB2)、黄曲霉毒素G1(AFG1)和黄曲霉毒素G2(AFG2)的污染状况。方法:从福建省九个地区采集花生和花生制品,用高效液相色谱测定黄曲霉毒素含量。结果:共测定62份花生,40份花生酱,20份花生油。以国家标准规定的黄曲霉毒素B1限值20μg/kg计,超标率分别为17.7%、37.5%和0。4种毒素中AFB1阳性率和平均浓度最高,AFB2、AFG1和AFG2的阳性率和平均浓度依次降低。结论:福建省花生和花生制品的黄曲霉毒素污染比较普遍,4种毒素中以AFB1污染为主。     

广西居民食用植物油黄曲霉毒素B_1膳食暴露评估

目的了解广西居民食用植物油的黄曲霉毒素B1(AFB1)暴露风险。方法结合广西居民食用植物油中AFB1污染状况和人群摄入量的调查结果,应用点评估方法对植物油中AFB1膳食暴露情况进行了分析。结果植物油样品AFB1含量范围为0.50~320μg/kg。花生油AFB1检出率为78.08%(114/146),超标率为31.51%(46/146),平均含量30.80μg/kg。人群每日膳食暴露量为17.33 ng/kg·BW,导致乙肝表面抗原(HBs Ag)阳性人群原发性肝癌(HCC)发病数为45.67例/107人·年。定型包装花生油中AFB1平均含量为6.33μg/kg,低于国家安全标准,处于安全范围;散装花生油AFB1平均含量为41.50μg/kg,高出国家标准1.08倍,人群每日膳食暴露量25.59 ng/kg BW,导致HBs Ag阳性人群HCC发病数为67.56例/107人·年。结论监管部门应采取有力的措施整治作坊式生产的散装花生油的食品安全问题,对于散装花生油应优先采取风险管理措施,同时做好人群健康饮食习惯的卫生宣传教育,控制油脂的摄入量。     

深圳市罗湖区居民食用油黄曲霉毒素风险评估

目的了解罗湖区食用油黄曲霉毒素B1(AFB1)污染状况,掌握辖区居民食用油的AFB1暴露水平,评估食用油中AFB1污染导致人群出现健康危害的风险。方法以分层随机抽样方法采集食用油样品50份,用液质谱联用方法 (LC-MS/MS)检测其中的AFB1含量。结合2008年深圳市居民总膳食调查数据和食用油AFB1含量数据,估计罗湖区居民食用油中AFB1的暴露水平。应用AFB1致肝癌平均危害程度公式对食用油中AFB1对居民可能造成的健康危害进行风险评估。结果食用油中黄曲霉毒素含量平均值为0.79μg/kg,超标率为0.0%。不同场所的食用油中黄曲霉毒素检出率差异无统计学意义(χ2=1.746,P=0.094)。估计膳食暴露摄入量为0.0229μg/d,植物油对于肝癌发病率的贡献为1.489/107人。结论经风险分析发现植物油黄曲霉毒素B1风险较低,总体安全性较好,但是其中花生油黄曲霉毒素含量相对较高,今后应针对花生及其制品进行长期的监测。     

烟台谷类食品脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物污染状况及暴露评估

目的了解烟台谷类食品脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物污染状况及居民膳食来源暴露水平。方法 2011年至2020年在烟台市13个县市区的种植环节、收购环节和销售环节按照随机抽样的原则采集谷类食品共375份。高效液相色谱-串联质谱法测定样品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物,点评估方法估算人群脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物暴露量。结果谷类食品中DON检出率为62.13%(233/375),均值为83.04μg/kg; 3-DON均未检出;15-DON检出率为3.47%(13/375),均值为3.70μg/kg。谷类食品存在DON和15-DON的双重污染。DON在小麦及其制品中检出率高于玉米及其制品,χ~2=53.73,P0.05,具有统计学意义;15-DON在玉米及其制品中检出率高于小麦及其制品,χ~2=22.71,P0.05,具有统计学意义。不同采样环节污染状况无明显差异。烟台市居民谷类食品中DON及其衍生物每日膳食暴露量为0.2492μg/(kg·bw·d)。小麦及其制品造成的膳食暴露量分别占DON和15-DON暴露量的97.47%和91.67%。结论 DON总体检出率和均值均高于3-DON和15-DON,是主要的污染品种。小麦及其制品是主要的脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物来源食品类型。小麦及其制品和玉米及其制品的HQ分别为24.24%和0.68%,均小于1,证明风险处于可接受水平。     

婴儿米粉中2种曲霉毒素的同时检测

黄曲霉毒素(aflatoxins,AFs)与赭曲霉毒素A(OTA)是较为常见的霉菌毒素,均可损害人类与动物健康。本文采用同一根免疫亲和柱同时处理食品中AF亚族毒素AFM1、AFB1、AFB2、AFG1、AFG2与OTA,取得较好效果。现报告如下。1材料与方法1·1仪器与试剂(1)仪器:Waters 2695高效液相色谱仪     

烟台市动物源性食品违禁药物及兽药残留膳食暴露风险评估

目的 了解烟台市动物源性食品中违禁药物及兽药残留膳食暴露水平。方法 随机采集烟台市售动物源性食品806份,按照《山东省居民膳食营养与健康状况》给定的膳食消费量计算日膳食暴露量(EDI),对比相关药物的ADI值进行食品安全评估。结果 检测的806份样品中,违禁药物及兽药残留总体检出率为2.61%(21/806),总超标率为1.61%(13/806)。禽肉来源的喹诺酮类药物EDI均值和最大值分别为0.0079 μg/kg·bw·d和0.14 μg/kg·bw·d。食品安全指数(IFS)均值和最大值分别为0.00040和0.0087。禽肉来源的四环素类药物残留EDI均值和最大值分别为0.0011 μg/kg·bw·d和0.014 μg/kg·bw·d,IFS均值和最大值分别为0.00029和0.0037。蛋类来源的四环素类药物残留EDI均值和最大值分别为0.0018 μg/kg·bw·d和0.027 μg/kg·bw·d,IFS均值和最大值分别为0.00059和0.0091。水产品来源的硝基呋喃残留EDI均值和最大值分别为0.0011 μg/kg·bw·d和0.040 μg/kg·bw·d。畜肉(包括内脏)来源的β-受体激动剂EDI均值和最大值分别为0.00028 μg/kg·bw·d和0.0052 μg/kg·bw·d,IFS均值和最大值分别为0.024和最大值为0.38。结论 烟台市售动物性食品中存在一定程度兽药污染,但其健康危害风险处在可接受的水平。     

Microbial contamination of seven major weaning foods in Nigeria

Five million children aged less than five years die annually due to diarrhoea. The aim of the study was to identify some possible contributing factors for persistent diarrhoea. Seven weaning foods, including a locally-made food, were evaluated by estimating the microbial load using the most probable number method and aflatoxin levels (AFM1, AFG1, AFG2, and AFB2) by immunoaffinity column extraction and high-performance liquid chromatography (HPLC) with detection of fluorescence. The results showed that the locally-made weaning food had the highest microbial count (2,000 cfu/g) and faecal streptococcal count (25 cfu/g). Moulds isolated were mainly Aspergillus niger, A. flavus, A. glaucus, Cladosporium sp., and Penicillium sp. The home-made weaning food recorded the highest fungal count (6,500 cfu/g). AFM1 of the weaning foods was 4.6-530 ng/mL. One weaning food had AFB1 level of 4,806 ng/g. Aflatoxin metabolites, apart from AFM1 and AFB1 present in the weaning foods, were AFG1 and AFG2. There were low microbial counts in commercial weaning foods but had high levels of aflatoxins (AFM1, AFG1, AFG2, AFB1, and AFB2). Growth and development of the infant is rapid, and it is, thus, possible that exposure to aflatoxins in weaning foods might have significant health effects.     

Ionic liquid functionalized zinc oxide nanorods for solid-phase microextraction of aflatoxins in food products

Aflatoxins (AFs) in food and agricultural products pose serious health hazards to consumers. As a result, exports are restricted and farmers lose much needed income. One major challenge faced in controlling AFs in developing countries in particular is lack of simple and cost-effective methods of analysis. To address this problem, a solid-phase microextraction (SPME) technique was developed based on 1-hexyl-3-methylimidazolium hexafluorophosphate functionalized zinc oxide nanorods for the extraction of AFB1, AFB2, AFG1 and AFG2 in food products prior to HPLC analysis. The SPME was performed using 10 mg of the adsorbent at pH 7 and vortexing for 1 min at 500 rpm, and desorbed by sonication for 2 min in 1 mL acetonitrile. The technique showed excellent linearity (correlation coefficients, ≥0.997). LOD and LOQ were determined respectively to be 0.07 and 0.73 μg/kg for AFB1, 0.01 and 0.12 μg/kg for AFB2, 0.04 and 0.44 μg/kg for AFG1 and 0.02 and 0.18 μg/kg for AFG2. The intra- and inter-day relative standard deviations were in the ranges of 3.9–4.7% and 6.9–8.4%, respectively. The acquired recovery of blank samples of the pepper and groundnut samples spiked with mixed analytes at 5 and 10 μg/kg spiking levels were in the range of 88.6–99.8%. The SPME was employed for the analysis of the considered analytes from real chili pepper and processed groundnut samples. Overall, the technique is easy, fast, cost-effective and environmentally friendly and can be used for the analysis of AFs in various food and agricultural products.     

药物饲料添加剂吉他霉素耐药性风险评估

目的 为给兽药减量政策的制定、动物源性食品安全的维护提供理论依据。方法 利用每日允许摄入量（ADI）、估算每日摄入量（EDI）及慢性风险熵（CRQ），对中国居民通过摄入肉蛋乳等动物性食品暴露于吉他霉素的耐药性风险进行点评估。结果 随着年龄增长，中国居民的吉他霉素膳食暴露量逐渐降低。2～7岁人群吉他霉素的膳食暴露量最高，男女分别为2.17和2.29 μg/ ( kg·bw·d)；＞65岁人群膳食暴露量最低，男女分别为0.45和0.46 μg/ ( kg·bw·d)。2～7岁人群通过摄入乳制品的吉他霉素的膳食暴露量最大，男女分别为1.15和1.22 μg/ ( kg·bw·d)，8岁以上人群通过摄入肉类食品的吉他霉素的膳食暴露量最大。中国居民通过摄入肉蛋乳等动物性食品暴露于吉他霉素，各年龄段CRQ均小于1。其中2～7岁人群CRQ值最高，风险最大；65岁以上人群CRQ值最低，风险最小。结论 中国居民通过摄入动物性食品的吉他霉素耐药性风险较低，危害程度较小，但儿童通过摄入乳制品的吉他霉素耐药性风险较高，有必要制定乳制品中吉他霉素残留的限量标准。     

抗黄曲霉毒素B_1蛋黄抗体的制备及其性质的研究

将黄曲霉毒Ｂ１－牛血清白蛋白（ＡＦＢ１Ｏ—ＢＳＡ）连接物免疫注射４只（Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ）产蛋鸡。研究了抗ＡＦＢ１蛋黄抗体的产生进程,除鸡Ｂ外,其它３只鸡从第一次注射抗原后的第９０天开始有较明显的抗体产生,第１３５天达到高峰,从第１６５天开始下降。在抗体产生高峰期,蛋黄抗体Ａ、Ｃ、Ｄ的间接ＥＬＩＳＡ效价分别为１∶８０００、１∶６０００、１∶６０００。以蛋黄抗体Ａ为材料,研究了抗体的特异性,结果表明：该抗体有较好的特异性。但是抗体与ＡＦＢ１的结构类似物（ＡＦＢ２、ＡＦＧ２、ＡＦＧ１、ＡＦＭ１）除ＡＦＭ１外都有不同程度的交叉反应,达到５０％的竞争抑制率时,ＡＦＢ１、ＡＦＢ２、ＡＦＧ１、ＡＦＧ２的灵敏度分别为６、２５、１２５和２４９５ｎｇ／ｍｌ。     

中国成人经膳食摄入铅的风险评估

  目的  评估中国成人经膳食途径摄入铅的健康风险。  方法  从各类文献数据库中系统搜集2012―2021年中国各个省份的膳食铅含量数据,结合2012年中国居民营养与健康状况监测数据,采用点评估及概率评估法计算中国成人居民经膳食摄入铅的暴露水平,并结合暴露限值(margin of exposure, MOE)和目标危害指数法(target hazard quotient, THQ)对潜在的健康风险进行评估。  结果  本研究共纳入了24篇文献,共收集了19个省的31 008份样本数据。铅浓度排名前3的食物为食用菌类(0.13 mg/kg)、蛋类(0.11 mg/kg)、鱼虾蟹贝类(0.08 mg/kg);中国成人膳食铅的70%以上是来源于谷物及其制品(0.39 μg·kg-1·d-1)、蔬菜类(0.22 μg·kg-1·d-1)、畜禽肉类(0.08 μg·kg-1·d-1);18~ < 60岁和≥60岁人群平均铅暴露量分别为1.07 μg·kg-1·d-1和1.02 μg·kg-1·d-1,各年龄性别组的平均膳食铅暴露均有MOE＞1,P₉₅均有MOE＜1,各年龄性别组的膳食铅的平均暴露量和P₉₅的THQ均＜1。  结论  中国成人膳食铅的暴露风险总体较低,但部分高暴露人群仍面临一定的健康风险,需要继续监测和控制膳食铅暴露的危害。     

First risk assessment report of aflatoxins in Egyptian tahini

Aflatoxins are very dangerous natural toxins that are mainly produced by fungal organisms that are attracted to oil seeds, nuts and spices, where they are causing health and economic problems. Therefore, in this study, 117 samples of tahini (a product made from toasted sesame seeds) were collected from different Egyptian governments from already known brands and, moreover, from local unknown sources. Thus, there was a need to assess the level of contamination of aflatoxins and estimate the risk exposure according to the average daily intake. Results indicated that 67 % were free from aflatoxin B1 (AFB1), 21 % exceeded the maximum permitted limit (MPL) and 12 % were below MPL from the total samples, while the national MPL is 2 μg/kg for AFB1. The AFB1 mean concentrations for the samples reached 0.1 ± 0.2 and 13.0 ± 19.3 μg/kg for branded tahini samples and local unlabelled tahini samples respectively. The assessment revealed two different levels of exposure to AFB1 between adults and children and for branded and locally unlabelled made tahini. There was a higher estimated exposure from local unlabelled tahini than branded ranging from 0.001 to 0.1 ng/kg b.w./day for adults and from 0.004 to 0.5 ng/kg b.w./day for children.     

植物乳杆菌F22对肝脏和肠道微生物菌群的影响研究

目的研究植物乳杆菌F22(Lactobacillus.plantarum F22)对肝脏和肠道微生物菌群的影响。方法 5 w龄雄性昆明小鼠60只,随机分为:低剂量植物乳杆菌F22[1×109 CFU/0.5ml磷酸缓冲液(PBS)]+黄曲霉毒素B1(AFB1)(250μg/kg bw)、高剂量植物乳杆菌F22(1×1010 CFU/0.5 ml PBS)+AFB1(250μg/kg bw)、AFB1(250μg/kg bw)、和无菌PBS液4组,Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ分别灌胃对应试物共10 d,之后,测定血清指标、肝组织结构及肠道菌群数量。结果 AFB1攻毒使小鼠血清白蛋白(ALB)、球蛋白(GLOB)和总蛋白(TP)含量均降低(P0.05);谷草转氨酶(GOT)、谷丙转氨酶(GPT)和碱性磷酸酶(AKP)活性极显著升高(P0.01);肝脏组织切片可见肝细胞广泛性变性和坏死,肠道菌群失调,乳酸菌、双歧杆菌和总厌氧菌数量下降,肠杆菌、肠球菌和总需氧菌数量升高。在灌胃植物乳杆菌F22后,以上现象均得到改善,并随剂量增加恢复效果更好。结论植物乳杆菌F22作为肠道益生菌对AFB1中毒小鼠肝脏和肠道微生态失调具有缓解作用。     

2012年广东省市售大米镉含量调查及初步膳食暴露评估

目的了解广东省市售大米镉含量水平,并对广东省居民来源于大米的镉膳食暴露情况进行初步评估。方法于2012年按照简单随机抽样方法确定样本量,采样范围覆盖全省21个地级市和顺德区,每个地市（区）采集30～50份大米,其中每个地市（区）的采样点包括1个中心城区、2个具有代表性的县城区及其下属各1～2个乡镇,每个采样点在市场、超市、商店、专卖店中随机选择2个以上经营单位采集样品;采集的大米样品依据GB/T 5009.15—2003《食品中镉的测定》方法测定镉含量;采用2002年广东省居民膳食营养与健康状况监测的大米消费量数据,分别计算不同年龄和性别人群对大米的一般消费（P50）和高消费（P97.5）水平下镉的膳食暴露情况。结果共采集广东省各地区市售大米样本1 060份,其镉含量范围为0.000 5～2.100 0 mg/kg,中位数为0.078 0 mg/kg,其中48份大米镉含量超过国家标准（0.2 mg/kg）,总体超标率为4.5%;大米镉含量的中位数和超标率在22个地级市（区）间差异均有统计学意义（均P〈0.01）,以粤北韶关地区的大米镉含量最高,其中位数为0.188 0 mg/kg,超标率为42.0%（21/50）;城市和农村的大米镉含量中位数分别为0.075 0和0.083 0 mg/kg,城乡间差异无统计学意义（P〉0.05）;对于大米一般消费水平（每人每月大米消费量为9.68 kg）人群,其来自大米的镉膳食平均暴露量是12.59μg/（kg·bw）,为暂定每月耐受摄入量[PTMI,25μg/（kg·bw）]的0.50倍,但2～7岁年龄组人群大米镉暴露量则超出PTMI,达到26.07μg/（kg·bw）;对大米高消费水平（每人每月大米消费量为17.95 kg）而言,其平均镉膳食暴露量为23.34g/（kg·bw）,为PTMI的0.93倍。结论 2012年广东省流通市场的市售大米镉含量总体不高,但有一定比例的超标率（4.5%）,个别地区大米镉超标比较严重。从总体上看,广东省居民来源于大米的镉摄入水平是安全的,但需要关注少年儿童和大米高消费人群的潜在风险。