大型聚餐活动预防食物中毒监督要点

随着市场经济的繁荣，大型聚餐活动越来越多，为确保大型聚餐活动的饮食安全，防止食物中毒事件的发生，笔者在实际工作中总结出一些大型聚餐活动预防食物中毒的监督要点，现与大家交流。     

风险分析在我国食品安全性管理中的应用

风险是指某种事件发生的可能性和后果的组合。是由两个因素组合而成 ,即危险发生的可能性和危险事件产生的后果。运用风险分析就是根据风险程度采取相应的风险管理措施去控制或者降低风险的发生。风险分析可以运用在各个领域 ,如金融 ,商业等。也可应用于食品安全性的风险管理。研究和应用风险分析有利于我们对食品安全性进行科学管理 ,也有利于我国的食品卫生安全与国际接轨。1　食源性危害与风险分析在食品安全管理中的作用危害就是指可能对人体健康产生不良后果的因素或状态。食品中具有的危害通常称为食源性危害。食源性危害大致可分为…     

纪念抗战胜利70周年阅兵部队饮食安全风险评估与管理

目的分析探讨抗战胜利70周年阅兵部队饮食安全风险因素及管理效果,为大规模军事行动防疫保障提供参考。方法在系统分析阅兵部队集训期间饮食安全危险因素基础上,提出针对性风险管理措施,应用于阅兵防疫保障实践。结果阅兵部队饮食安全风险涉及自然与气候条件、饮食卫生管理、食堂布局与卫生设施、食品采购与加工、餐厨具消毒、饮水供应等多个环节,采取针对性风险监测、风险交流及风险控制等管理措施后,各项饮食安全措施落实良好。结论提出的风险管理措施效果可靠,确保了阅兵部队饮食卫生安全。     

试论大型聚餐食物中毒预防控制对策

随着我国加入ＷＴＯ和人们生活水平的不断提高 ,大型经贸活动和文体娱乐活动日见频繁 ,大型聚餐也日见增多。为有效加强大型聚餐的食品卫生监督 ,控制食物中毒事故的发生 ,本文对大型聚餐食物中毒预防控制对策作一探讨。1　接待单位的资格认定大型活动一般都有组委会 ,卫生监督     

医院后勤安全风险管理研究

目的 对北京大学第三医院后勤安全风险从识别、评估、控制三个环节进行研究,为医院后勤管理工作提供参考.方法 采用情景分析法、模糊综合评价法、调查与专家打分法.结果 对医院后勤可能存在的风险进行识别,整理出常见的7类安全风险,分析原因并评估打分,便于医院后勤管理者采取不同的风险防控措施和管控力度.结合医院后勤安全风险管理经...     

医疗设备的风险评估和预警管理

本文提出了一种动态评估医疗设备风险状态的方法,将风险管理的理念应用于医疗设备的管理。并根据风险动态评估方法设计了医疗设备风险管理软件,根据动态风险值的差异设置不同的安全预警等级,及时地提醒设备管理人员进行相应的风险控制行为,保障医疗设备的安全使用。     

医学装备质量安全风险管理全面分析

目的：全面分析医学装备质量安全风险管理,避免和减少医学装备临床使用安全风险。方法：医学装备的设计、制造、管理和使用者均需从系统安全性的角度来认识其在诊疗过程中可能会出现的安全性问题,从风险分类、评估和形成原因等多方面进行分析及制定预防措施。结果：通过对医学装备的质量与安全风险进行管理,采取相应的措施预防安全风险的发生,避免和减少了安全风险形成因素的影响。结论：医学装备质量与安全风险问题涉及到许多复杂因素,必须对医学装备存在的质量与安全风险全面分析、认真评估并加强管控。     

昆山市康复医院安全风险辨识与管控的实践

昆山市康复医院以学习危险源分析、评估、分级为出发点，以危险源管理与控制为主要手段，对现有管控措施的充分性加以考虑、对风险是否可接受予以确定，并按照风险不同级别、所需管控资源、管控能力、管控措施复杂及难易程度等因素来确定不同管控层级的风险管控方式，助推医疗机构在安全生产标准化建设更上一个台阶。     

浅谈大型聚餐的食品卫生管理

大型聚餐的食品卫生管理 ,是对重大接待活动或大型聚餐前及聚餐过程中的食品卫生情况实施监督和指导。历年来 ,我们曾多次对不同单位的大型聚餐活动实施了具体的监督 ,并提出了具体的指导意见 ,确保了各种会议及重大接待任务的顺利完成。1　高度重视①各种大型会议、重大接待任务及其它大型聚餐活动 ,组织者必须在餐饮方面给以高度重视 ,得到食品卫生监督机构的大力支持及接待单位的密切配合 ,做好工作 ;②食品卫生监督机构应选派两名以上业务水平高、责任心强的食品卫生监督员住会监督检查指导 ;③接待单位的自身卫生管理组织 ,应充分发挥…     

2012年“哈尔滨之夏”突发公共卫生事件风险评估

目的科学评估“哈尔滨之夏”活动期间公共卫生安全潜在的威胁,提出控制措施建议,为成功举办“哈尔滨之夏”系列活动提供安全保障。方法采用AS／NZS4360：1999一风险分析矩阵法（澳大利亚／新西兰风险管理标准）。选择相关专业10名专家,通过问卷形式进行风险描述和分析,得出每一种传染病和公共卫生事件相应的风险指数。结果确定了霍乱、脊灰、鼠疫等10种传染病及食物中毒、水污染事件为高危险度风险,有可能产生较大影响的公共卫生风险。结论通过对活动期间公共卫生风险进行识别、分析及评估,提出相应防控措施,保障了“哈尔滨之夏”安全顺利进行。     

HACCP体系在铁路旅客餐车食品安全监管中的应用研究

目的建立旅客餐车食品安全质量保证体系。方法对餐车食品安全监管的特点及主要安全隐患进行分析,提出实施HACCP的必要性,指导餐车运行HACCP七条原则,确立CCPs,制定、推行HACCP计划,建立完善的HACCP体系。结果餐车食品安全风险和潜在危害明显减少,科学管理水平显著提高,HACCP体系的预防为主和事前、事中控制功能能够有效防止和控制食源性疾病的发生。结论 HACCP体系是全程、科学控制餐车食品安全的质量保证体系,在铁路食品安全管理中有广泛应用前景。     

2013年度福州市食品安全风险监测结果

目的掌握福州市食品污染状况和污染趋势,为食品安全风险评估、标准制（修）订提供监测数据,同时也可以提示食品安全隐患,为食品安全监管提供参考。方法根据《2013年福建省卫生系统食品化学污染物及食源性致病菌监测方案》和《2013年福建省餐饮服务食品安全监督抽检方案》提供的方法进行采样检测。结果 2013年该市食品安全风险监测方案的任务,共有13类常规监测和8类专项监测食品,共775份样本,其中婴幼儿食品合格率为100%,水产品中重金属合格率为95.0%,乳及乳制合格率为100%;餐饮服务食品安全监督抽检和临时性监督任务,共有14类食品,383份样本,其监测结果大部分合格率均为100%。结论该市食品安全形势总体向好,但也发现了一些问题。根据我市的监测数据分析污染物的来源,提出需要加强监督的食品种类以及应采取的控制措施。     

一起在“农家乐”聚餐引起的旅游者腹泻调查

目的调查一起发生在柳州市城郊某“农家乐”聚餐的群体感染性腹泻的主要特征和影响因素，为制定防治策略提供依据。方法对事件进行现场卫生学调查和实验室检测。结果证实在“农家乐”聚餐引起的群体感染性腹泻为产毒性大肠埃希菌（ETEC）旅游者腹泻，原因为聚餐环境被肠道菌污染所致；进餐者58人，患者28人，罹患率48．20％；检测患者粪便6例，检出ETEC4例，但从食品原料及饮用水样中未检出致病菌。结论柳州市“农家乐”卫生现状普遍不佳，卫生部门应针对“农家乐”的环境特点，摸索出一套相对应的卫生管理模式，消除食品安全隐患。     

“强镇扩权”试点镇餐饮服务食品安全监管工作方法探索

张浦镇以列入国家“强镇扩权”改革试点镇为契机,探索“一二三四五”基层餐饮服务食品安全监管模式,即通过每年至少有一项科研课题取得突破、督促餐饮单位向二大主体履行承诺、分三个层次培训食品安全知识、食品安全监管四查四看和推行五常法管理等工作,强化镇级餐饮服务食品安全监管,针对“一二三四五”监管方法推行过程中发现的问题,提出加强食品安全风险评估、延伸量化分级管理范围和开展示范工程创建等完善措施.     

Chemische Lebensmittelsicherheit

Chemical food safety deals with the health evaluation of compounds in food with regard to toxicological aspects. In the following, examples of current interest from various categories of compounds in foods, e.g., of naturally occurring substances and of heat-induced or process-related contaminants, are presented and current problems in their toxicological evaluation are described. To guarantee that human intake of such compounds will occur in safe amounts only, an assessment of their health risks based on the present state of science and according to internationally recognized methods has to be provided. This risk assessment is independent and is performed at the national level by the Federal Institute for Risk Assessment and at the European level by the European Food Safety Authority. Results and findings of the risk assessment of toxicologically relevant compounds are the scientific basis for recommendations and strategies for consumer protection. For example, measures like the setting of maximum levels for contaminants in certain food categories can be the result. At the national level, the Federal Office for Consumer Protection and Food Safety is responsible for risk management, while at the European level the European Commission and other institutions develop the measures for the member states.     

Rebalancing risk management—Part 1: The Process for Active Risk Control (PARC)

Risk assessment, by itself, does nothing to reduce risk or improve safety. It can only change outcomes by informing the design and management of effective risk control interventions. But current practice in healthcare risk management suffers from an almost complete lack of support for risk control. This first installment of a 2‐part series on rebalancing risk management describes a new framework to guide risk control practice: The Process for Active Risk Control.     

关注患者安全需要加强医疗设备的计量管理

提出了关注患者安全需要加强医疗设备的计量管理,从加强计量器具的管理,网络化、信息化的计量管理,根据患者安全的风险进行分级管理等几方面叙述了如何加强医疗设备的计量管理,并指出了做好医疗设备的计量管理对于保障患者的安全具有重要的作用。     

Are data collected in France sufficient for a quantitative analysis of food-related infections?

International marketing of animals, animal products and food stuffs and the emergence or re-emergence of food poisoning has raised the risk of international transmission of certain infectious agents. Risk analysis, with its three components, assessment, management, and information, constitutes a new approach to state health policies. To guarantee health safety of the human, animal and plant populations, states can prohibit importation or marketing of food products if their decisions are based on open scientific evidence. Risk assessment is a structured open process evaluating available data designed to modelize transmission of the infectious agent integrating the different elements of the food chain from production to consumption. The assessment process involves four phases, The results of risk assessment depend on the pertinence and the quality of the data used for each of these four phases. Data required to implement risk assessment are unfortunately widely dispersed. The food and agriculture industry, official regulatory agencies, consumer watch organizations, and the scientific community all have useful information for risk assessment. The lack of standard methods to collect, process and diffuse data further complicates the problem.     

风险评估体系在不同科室医院感染分类管理中的运用

 目的 在新型冠状病毒肺炎疫情常态化防控的形势下,建立一套全面、科学的风险评估体系,为医院管理决策提供支持。 方法 以山东省某综合性三级甲等医院为研究对象,首先进行全院整体层面的风险评估,由医院感染管理委员会成员采用头脑风暴的方法确定风险点和风险指标,通过风险评估矩阵计算出临床科室的风险分值,使用百分位数法对其进行风险等级评定,使用单因素方差分析或非参数检验比较不同风险组的差异,根据风险点的风险分值差异对临床科室进行分层聚类分析,再由评估出的极高风险科室使用失效模型和效应分析进行内部风险评估,最终根据两轮风险评估的结果进行风险应对。 结果 共61个临床科室参与评定。临床科室通过风险评估最终评定出8个风险点,24项风险指标。风险等级评估结果显示,神经外一科、神经外二科、神经重症监护病房、呼吸重症监护病房、重症医学科属于极高风险组,占8.20%;6个风险组的管理指标、过程指标和结局指标风险分值的比较,差异均有统计学意义(均P＜0.05);层次聚类分析将临床科室分为3类,根据其特点分别定义为普通科室聚类组、重点科室聚类组和神经外科聚类组。极高风险科室通过内部风险评估评出7个高风险优先级问题,并有针对性地提出解决方案。 结论 本研究构建的风险评估体系可以对临床科室的风险等级进行有效的评定和分析,对极高风险科室的高风险优先级问题能进行有效风险应对,能明确下一步医院感染管理的重点。     

化学实验室风险评估初探

目的对化学实验室安全进行风险评估,及时发现安全隐患,采取有效控制措施,尽量避免发生实验室安全事故。方法采用定性研究的风险评估方法,提出有效的实验室安全管理措施。结果从风险降低、风险规避、风险保留和风险转移等四方面介绍风险控制措施。结论实验室风险评估工作应该定期开展、持续进行并且不断深入探索,切实有效地保证实验人员的人身安全。