十堰市2000年-2010年食品中化学污染物的监测结果分析

目的:通过连续监测,掌握十堰市食品中化学污染物污染状况。方法:选择大型农贸市场、超市、集贸市场建立监测网点,随机采集常见24大类食品共计1852份,按照国家标准方法或《全国食品污染物检测手册》进行重金属、农药残留、添加剂测定。结果:重金属在食品中总超标率为4.08%,铝在食品中总超标率为26.1%;农药总超标率为6.02%;各类添加剂总超标率7.20%。结论:我市食品中铅、镉、砷、汞存在不同程度的污染,其中肉及动物内脏类和蛋及其制品(皮蛋)类是重金属污染的高危食品;蔬菜中农药残留状况不容乐观;食品中部分添加剂有不同程度的滥用。提示有关部门需加大对高危食品的检测和监管力度。     

北京市东城区2005年食品污染物监测结果分析

目的了解北京市东城区市售食品食源性致病菌及化学性污染物的污染状况。方法以随机购买的方式获得食品样品,其中4类食品进行单增李斯特菌等6种食源性致病菌监测;10类食品分别进行金属污染物、农药残留、食品添加剂等化学性污染物监测。结果156份食品中检出目标菌39株,总检出率为25!0%,其中单增李斯特菌检出率最高,为23!7%;137份食品中铅含量超标13份,129份食品中镉含量超标10份,砷的含量范围在5.0￣540.4μg/kg之间,38份茶叶有机氯残留超标8份,总超标率为21!0%;50份面粉样过氧化苯甲酰含量超标7份,超标率为14!0%;29份果冻检出含有苯甲酸的样品18份,含糖精钠的样品14份,山梨酸及5种着色剂未超标。结论生畜禽肉及散装熟肉的单增李斯特菌污染,猪肾、禽畜肉、皮蛋和淡水鱼的金属污染,茶叶的农药残留以及面粉、果冻中食品添加剂的不合理使用是目前存在的主要问题,也是今后监测和市场监管的重点。     

2013年泰州市食品中化学污染物及有害因素分析

目的掌握泰州市食品的污染状况。方法 2013年在全市范围内,以随机购买的方式获得17类食品,572个样品,开展有害元素、食品添加剂、农药残留、黄曲霉毒素、违禁药物等污染物监测。结果共监测572份食品样本,不合格样品21份,总的监测结果超标率为3.7%。主要食品中铅、镉超标率均为0.7%,而总汞和总砷均合格。凉皮、凉粉中的铝污染严重,超标率达56.0%。食品添加剂在各类食品中未超标。72份蔬菜中检出1份拟除虫菊酯类农药。液态乳、玉米粉、粮油中查出黄曲霉毒素。部分食品检出违禁添加物硝基呋喃及其代谢物,鸡肉、鲜活淡水鱼、虾的检出率分别是5.0%、6.7%、13.3%。结论泰州市食品污染水平总体较低,但部分食品仍存在污染,应采取针对性措施,以提高食品安全性。     

2005年龙岩市食品卫生质量状况调查

[目的]了解龙岩市食品卫生质量现状,为治理"餐桌污染"提供科学依据.[方法]采集龙岩市城区内的超市、农贸市场、批发市场销售的12类地产食品,按卫生部食卫所<食品污染物监测工作细则>要求进行重金属、农药、食品添加剂和致病菌检测.[结果]重金属抽检108份样品,铅总超标率12.0%,镉总超标率23.2%;农药残留量抽检205份样品,总合格率83.4%;食品添加剂抽检98份样品,防腐剂总超标率12.2%,甜味剂总超标率16.3%;致病菌抽检158份,检出率13.3%.[结论]通过5年的"餐桌污染"治理已取得明显成效,但化学污染和致病菌污染在一些食品中依然存在,必须继续加大治理力度,以消除食品安全隐患.     

中山市食品化学污染物调查分析

目的 了解中山市食品中化学污染物的污染状况,以便有针对性地加强食品卫生监督监测管理,为建立食品污染物的控制和监测管理体系提供科学依据.方法 食品中六六六、滴滴涕残留量,有机磷农药残留量,黄曲霉毒素B1、铅、铜、镉、汞、糖精钠、山梨酸、苯甲酸等化学污染物的测定方法均按有关国标食品卫生检验方法进行,对该市各生产厂家、商场、超市及农贸市场等16大类食品中化学污染物进行检测.结果 2004年4月至2006年3月两年度共采集16大类食品1 621份,其中127份样品检测有机磷农药残留量,超标率为47.24%;71份样品检测有机氯农药残留量,超标率为8.45%;975份样品检测铅,超标率为7.49%;815份样品检测铜,超标率为6.75%;467份样品检测镉,超标率为11.93%;315份样品检测汞,超标率为16.50%;435份样品检测糖精钠,超标率为14.02%;587份样品检测苯甲酸、山梨酸,超标率分别为0.51%和0.68%;228份样品检测黄曲霉毒素B1,没有样品超出国家标准.结论 中山市食品的整体卫生质量良好,但部分食品的卫生质量不容乐观,应加强对有机磷农药残留量等食品化学污染物的卫生管理和监测.     

2015—2019年扬州市食品中化学污染物及有害因素监测结果分析

目的 了解扬州市食品中化学污染物及有害因素的污染状况,确定风险因子的可能来源及分布,为食品安全防控工作提供数据依据。方法 依据每年扬州市《食品安全风险监测方案》,2015—2019年在扬州市辖区内采集食品样品,并进行相关化学污染物及有害因素的检测。结果 5年共检测23大类1 311份食品样品208个指标,样品合格率为97.79%;其中8类29份食品样品中13个指标超标,样品超标率为2.21%。不合格指标为蔬菜中农药残留和镉、茶叶和水果中农药残留、水产动物中总砷、藻类中铅、粉丝和油条中含铝添加剂、小麦制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇、蜂蜜中甲硝唑。结论 扬州市食品中的化学污染情况总体较好,但部分食品中仍存在污染物超标现象,应引起相关部门的重视。     

中山市食品污染物监测情况分析

目的 了解中山市主要食品污染物现状.方法 2004-2007年每年夏秋两次在城区和镇区进行各类食品采样,进行食源性致病菌和化学污染物的监测.结果 对25类共843份食品进行污染物检测,食品检测合格率为82.32%.食源性致病菌总检出率为6.10%(21/344).重金属超标率为25%(65/260),其中铅超标率为15.61%(32/205),镉超标率为11.71%(24/205),铝超标率为27.27%(15/55).食品添加剂超标率为42%(42/100),超标项目依次为:糖精钠、环己基氨基磺酸钠、苯甲酸和山梨酸.热肉制品中违规使用的人工合成色素以胭脂红和柠檬黄为主.农药残留以有机磷和氨基甲酸酯为主,蔬菜的有机磷农药超标率为28.40%(48/169).结论 中山市存在食源性致病菌、重金属、食品添加剂、农药残留等食品污染因素,应建立政府牵头,多部门配合、全社会参与的食品安全联合机制,降低这类因素对人群的危害.     

2009—2010年绵阳市食品化学污染物监测结果

目的了解绵阳市食品污染物现状,为政府相关部门制定政策提供科学依据。方法 2009—2010年在绵阳市区及3个县(市)抽检各类食品,开展金属污染物、真菌毒素、食品添加剂、稀土元素及农药残留物等共59项指标的监测。结果共检测食品792份,632份合格,合格率79.80%。金属超标率26.10%(65/249),其中铝超标率为51.35%(19/37),铅超标率为19.42%(40/206),镉超标率为2.91%(6/206),汞超标率为1.94%(4/206)。农药残留超标率为42.62%(78/183),其中蔬菜超标率42.65%(58/136),水果超标率40.00%(4/10),食用菌超标率43.24%(16/37),超标项目以克百威(20.88%)、对硫磷(20.22%)、甲胺磷(15.38%)和敌敌畏(14.21%)为主。食品添加剂超标率为9.66%(17/176),超标项目以苯甲酸(26.67%)、亚硝酸盐(25.00%)、二氧化硫(9.68%)为主。食品中有害物质、违禁添加物质、真菌毒素及稀土元素监测项目未见超标。结论绵阳市食品受金属、食品添加剂、农药残留污染现象较为突出,相关部门应严格加强监督管理。     

2010年宿迁市食品污染物理化指标监测

目的评价宿迁市食品中污染物监测结果,为制定食品安全标准和采取有针对性控制措施提供科学依据。方法按照2010年江苏省食品安全风险监测实施方案和相关标准,在宿迁市区主要农贸市场和超市随机采取粮食、蔬菜、鲜鸡蛋、鲜食用菌等16类食品,112个样品,测定铅、镉、汞、铝等50项监测指标。结果粮食和海产鱼主要是铅污染,铅的超标率分别为20.0%和66.7%;鲜食用菌中镉污染,超标率为50.0%;粮食加工制品及膨化食品16份,有5份超标,超标率为31.2%。59份样品中,亚硝酸钠、二氧化硫、甜蜜素、糖精钠监测结果均低于最低限量标准。监测的4类41种农药,其中10种农药有残留,8种农药残留量超标,超标率达44.4%。结论除了粮食和海产鱼、鲜食用菌和蔬菜外,该市其他食品污染并不严重。     

2011—2015年南京市食品中化学污染物及有害因素监测分析

目的了解2011—2015年南京市市售食品中化学污染物总体污染状况,为保障食品安全、加强监管提供科学依据。方法 2011—2015年随机采集市售各类食品2 157份,按照《国家食品中化学污染物及有害因素监测工作手册》检测有害元素、农药残留、食品添加剂、真菌毒素、禁用药物和非食用物质,依据各类食品安全国家标准进行判断。结果 2011—2015年样品总体超标率有统计学差异(χ~2=10.706,P0.05),2012年样品总体超标率最高,为12.6%,2015年食品中铅超标率高达6.1%,镉超标率高达5.8%,铅、镉超标食品主要集中于蔬菜、肉类、粮食、水产品,食品添加剂超标项目主要集中于亚硝酸钠及含铝添加剂,食品中拟除虫菊酯类农药残留检出率较高,为20%以上,监测到的超标农药主要是氧化乐果、对硫磷、磷胺、克百威等一些高毒类农药,肉制品与水产品中检出克伦特罗和硝基呋喃及其代谢物。结论南京市食品安全整体形势稳定,但仍然存在较多食品安全隐患,较为突出的问题是食品中铅、镉元素超标、部分蔬菜高毒类农药残留量超标及肉制品与水产品中检出禁用药物,监管部门要加大监管和宣传力度,确保消费者的食品安全。     

马鞍山市2010—2011年食品化学性污染物及有害因素监测分析

目的了解马鞍山市售食品中化学性污染物的污染状况,为逐步建立食品化学性污染监测和预警系统,制定监管和控制措施提供科学依据。方法按国家《化学性污染物及有害因素监测工作手册》要求进行分层抽样,抽取13类食品,1078份样品。对食品添加剂、重金属、农药残留、乳制品中黄曲霉素M1等项目,共2304个指标进行检测并根据数据类型进行χ^2或秩和检验比较数据之间的差异,P〈0．05为差异有统计学意义。结果2010年重金属超标率从高到低分别为：油炸类食品（42．86％）、肉类（26．67％）、食用菌（20．00％）、蔬菜（13．3％）和水产品（6．67％）,2011年重金属超标率从高到低分别为：蔬菜（26．67％）、食用菌（10．00％）、肉类（6．67）和粮食（1．86）,超标的重金属主要是铅、镉、汞、铝;2010年检测的蜜饯类、炒货类、酒类和腌菜类食品添加剂超标率分别为20．00％、10．00％、6．67％、6．25％,超标添加剂种类为亚硝酸盐、二氧化硫、糖精钠和甜蜜素,2011年未检测到食品添加剂超标情况;2011年农药残留检出率和超标率（2．22％、0．00％）均较2010年（7．69％、1．29％）有下降趋势,但差异无统计学意义,检出的农药均为拟除虫菊酯类;乳制品中黄曲霉素M1含量符合国家标准,但2010年较2011年含量（0．046ng／g,0．131ng／g）差异有统计学意义（P〈0．01）;溴酸钾,瘦肉精,苏丹红等非法添加物在两年抽查中均未检出。结论食品生产经营过程中的化学污染物及有害因素超标仍是马鞍山市食品安全的主要问题之一,其中黄曲霉素M1和非法添加状况显示较好;食品添加剂超标和农药残留有下降趋势,应保持对其监测;食品中重金属残留超标需高度重视,并采取综合性防控措施。     

2009年-2010年厦门市售食品化学污染物监测结果分析

目的:了解厦门市售食品化学污染状况。方法:2009年-2010年按照福建省化学污染物监测计划要求采集各类食品进行重金属、农药残留、食品添加剂等化学污染物监测分析。结果:依据相关标准,厦门市主要食品中铅、镉、汞含量合格率分别为96.8%、98.9%、96.3%,农药残留总体检出率为11.7%,检出农药主要为拟除虫菊酯类。监测食品添加剂中合成色素和二氧化硫未检出超标样品,其余四种合格率从高到低依次为亚硝酸盐、糖精钠、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)铝合格率最低仅为55.3%。结论:厦门市售食品化学污染总体水平较低,但部分食品仍存在污染,应采取针对性措施,加强监督监测力度,保证消费者的身体健康。     

2014年青岛市食品安全风险监测与分析

摘要:目的　了解青岛市食品中的主要污染物以及有害因素的污染水平和趋势,及时发现食品安全隐患,加强对食品的生产、流通、销售等环节的监管。方法　2014年青岛市食品安全风险监测区域涉及全市6个市辖区和4个县级市,按照《2014年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》等相关方法进行检测。结果　2014 年共监测 15大类食品共1305批次,合格率95.86%（1251/1305）。其中化学污染物及有害因素监测合格率为96.58%（705/730）,13批次超过国家标准,禁止检出的样品12个批次;食源性致病菌监测检出率为20.57%（29/141）。结论　青岛市食品安全质量总体优良,食品安全整体形势持续稳定向好,但仍然存在食品安全隐患。较为突出的问题为食源性致病菌的检出、农药残留、食品添加剂等的超标。为保证食品安全,须加强监管力度。     

2015-2016年滨州市387份蔬菜农药残留监测结果分析

目的 了解滨州市蔬菜中农药残留情况,为蔬菜的食用安全及食源性疾病的防控提供依据。方法 2015-2016年滨州市共采集流通和种植环节的8个品种387份蔬菜样品,用国标法进行农药残留的检测。依据GB2763-2016《食品中农药最大残留限量》对2015-2016年市售蔬菜产品中农药残留进行判定。结果 共计检测蔬菜样品387份,农药残留检出率为0.36%(40/11 223),超标率为0.05%(6/11 223),样品不合格率为1.55%(6/387)。各类蔬菜中以茄果类蔬菜农药检出率29.79%(14/47)最高,其次为甘蓝类蔬菜13.04%(3/23)。各类农药检出率排序为:拟除虫菊酯类农药>有机磷农药>氨基甲酸酯类农药。其中主要的检出农药为毒死蜱和联苯菊酯,均为3.62%(14/387)。结论 滨州市蔬菜产品存在不同程度的农药残留污染,禁用农药在蔬菜中仍有检出,但农残超标情况处于较低水平。     

四川省食品中农药残留状况

目的了解、分析四川省食品中农药残留状况,为制定相应控制措施提供依据。方法 2009年在四川省4个城市采集蔬菜、水果、鲜食用菌、茶叶共232份食品,进行有机磷、拟除虫菊酯类农药残留监测。结果食品中农药总检出率为6.13%,总超标率为0.91%。结论四川省蔬菜水果等食品中农药残留的总体水平不高,但部分食品存在较突出的农药污染问题,对此应进一步加大监管力度。     

气相色谱法测定蔬菜中多组分农药残留污染现状及分析

目的:了解江西省南昌市本地市售蔬菜中农药残留污染现状。方法:在南昌市随机抽取了38个品种共181份新鲜蔬菜,参照全国食品污染物监测手册中推荐方法,采用气相色谱法对蔬菜中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯、氨基甲酸酯四大类农药进行检测。结果:在所检测的样品中,农药残留检出率为49.72%。蔬菜样品中主要残留农药是甲萘威、三氯杀螨醇、联苯菊酯、氯氰菊酯、异丙威,其中最高残留量高达6.90 mg/kg。结论:南昌市售蔬菜农药污染仍然存在,要进一步加强蔬菜中农药污染监测力度,以便政府能及时了解食品的污染动态。     

Pesticide and Pathogen Contamination of Vegetables in Ghana’s Urban Markets

The objective of the study was to determine and compare the current level of exposure of the Ghanaian urban population to hazardous pesticide and fecal coliform contamination through the consumption of fresh vegetables produced in intensive urban and periurban smallholder agriculture with informal wastewater irrigation. A total of 180 vegetable samples (lettuce, cabbage, and spring onion) were randomly collected under normal purchase conditions from 9 major markets and 12 specialized selling points in 3 major Ghanaian cities: Accra, Kumasi and Tamale. The samples were analyzed for pesticide residue on lettuce leaves, total and fecal coliforms, and helminth egg counts on all three vegetables. Chlopyrifos (Dursban) was detected on 78% of the lettuce, lindane (Gamalin 20) on 31%, endosulfan (Thiodan) on 36%, lambda-cyhalothrin (Karate) on 11%, and dichloro-diphenyl-trichloroethane on 33%. Most of the residues recorded exceeded the maximum residue limit for consumption. Vegetables from all 3 cities were fecally contaminated and carried fecal coliform populations with geometric mean values ranging from 4.0 × 10³ to 9.3 × 10⁸ g^–1 wet weight and exceeded recommended standards. Lettuce, cabbage, and spring onion also carried an average of 1.1, 0.4, and 2.7 helminth eggs g^–1, respectively. The eggs were identified as those of Ascaris lumbricoides, Ancylostoma duodenale, Schistosoma heamatobium, and Trichuris trichiura. Because many vegetables are consumed fresh or only slightly cooked, the study shows that intensive vegetable production, common in Ghana and its neighboring countries, threatens public health from the microbiologic and pesticide dimensions. Standard recommendations to address this situation (better legislations, law enforcement, or integrated pest management) often do not match the capabilities of farmers and authorities. The most appropriate entry point for risk decrease that also addresses postharvest contamination is washing vegetables before food preparation at the household or “chop” bar (street restaurant).     

Risk factors for transmission of foodborne illness in restaurants and street vendors in Jakarta, Indonesia

In a previous risk factor study in Jakarta we identified purchasing street food as an independent risk factor for paratyphoid. Eating from restaurants, however, was not associated with disease. To explain these findings we compared 128 street food-vendors with 74 food handlers from restaurants in a cross-sectional study in the same study area. Poor hand-washing hygiene and direct hand contact with foods, male sex and low educational level were independent characteristics of street vendors in a logistic regression analysis. Faecal contamination of drinking water (in 65 % of samples), dishwater (in 91 %) and ice cubes (in 100 %) was frequent. Directly transmittable pathogens including S. typhi (n = 1) and non-typhoidal Salmonella spp. (n = 6) were isolated in faecal samples in 13 (7 %) vendors; the groups did not differ, however, in contamination rates of drinking water and Salmonella isolation rates in stools. Poor hygiene of street vendors compared to restaurant vendors, in combination with faecal carriage of enteric pathogens including S. typhi, may help explain the association found between purchasing street food and foodborne illness, in particular Salmonella infections. Public health interventions to reduce transmission of foodborne illness should focus on general hygienic measures in street food trade, i.e. hand washing with soap, adequate food-handling hygiene, and frequent renewal of dishwater.