河南省172种食物中核黄素含量测定

采用荧光法对河南产１８类１７２种食物中核黄素含量进行了测定。结果显示：核黄素主要存在于肉、蛋、乳类等动物性食品中，尤其以猪、牛、羊等动物的肝脏及肾脏含量为最高，其含量均在每１００ｇ１ｍｇ以上。菌藻、干果、干豆类食物中核黄素含量也较为丰富，在每１００ｇ０．１０ｍｇ。本结果为河南省居民合理调配膳食提供科学依据。     

青岛市市售海产品中无机盐含量的检测

①目的评价海产品中无机盐的营养质量，以评定群体和个体的膳食计划，寻找对人体合适的无机盐食物。②方法采用原子吸收光谱法测定钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜的含量，采用荧光分光光度法测定硒含量。③结果海产品中钾、钠、钙、镁等宏量元素含量较高，微量元素在不同海产品中含量变化很大，铁以鲍鱼含量最高，总体变化范围是０．２０～２２．６０ｍｇ／１００ｇ；锰含量相对于其他类食物比较低，总体变化范围是０．０２～１．０３ｍｇ／１００ｇ，锌含量比较丰富，其中以牡蛎含量最高，总体变化范围是０．０５～４７．０５ｍｇ／１００ｇ；铜的含量以贝壳类和甲壳类含量较高，最高的是虾蛄，总体变化范围是０．０２～２．９９ｍｇ／１００ｇ；硒含量变化范围为９．５４～９０．９６μｇ／１００ｇ．④结论海产品中无机盐含量丰富，可作为补充无机盐的良好食物来源。     

包头地产粮食和农产品色氨酸的测定

以氰离子激活木瓜蛋白酶法测定１９９４年包头地产３５种粮食，农副产品中色氨酸的含量。粮食中色氨酸的含量为７６．７９－４２５．１０ｍｇ／１００ｇ；其农副产品中色氨酸的含量为７６．４７－８２５．５０ｍｇ／１００ｇ。     

高效液相色谱法测定牛黄清心丸中胆红素的含量

采用液－固吸附色谱分离，测定了牛黄清心丸中胆红素的含量。实验结果，取自３个厂家的每丸中胆红素含量分别为０．１６３５ｍｇ，０．０２７３ｍｇ，０．０４８７ｍｇ，平均回收率为１００．０９％，此法具有一定程度的自动化，能够排除光线和分子氧的干扰，能够检测到１０￣（－７）ｍｇ／Ｌ胆红素．     

补铁食品对老年人缺铁性贫血的保健作用

营养性贫血是人群中普遍存在问题，本文将铁的强化剂乳酸亚铁，葡萄糖酸锌强加在糕点中观察老年人用铁强化剂前后有关生化指标的变化，本实验对５６～７９岁平均年龄为６５．１岁老年人作为观察对象，其中实验组３３人，食用补铁糕点１００ｇ／日，每百克糕点中强化乳酸亚铁１０ｍｇ，葡萄糖酸锌５ｍｇ维生素Ｃ７０ｍｇ，经加工实际测得铁为１０～１２ｍｇ／１００ｇ，另外，对照组１６人食用普通低糖，低脂糕点，每人１００ｇ／日，     

光黄素荧光法测定食物中核黄素的研究

本研究用改良光黄素荧光法测定食物中核黄素的含量。进行了样品前处理，测定条件和方法比较等试验。此法检出限为０．０６μｇ，变异系数３．４％～８．６％，加样回收率为８５．０％～１０６．６％，平均回收率为９５．０％。     

重组人白细胞介素—1受体拮抗剂抗实验性肝纤维化作用

目的：观察ｒｈＩＬ－１ｒａ抗大鼠实验性肝纤维化的作用。方法：以Ｗｉｓｔａｒ大鼠为实验观察对象,采用４０５四氯化碳皮下注射,按每１００ｇ体重０．３ｍｌ（首剂为０．５ｍｌ／１００ｇ体重）皮下注射,每周２次,共１６次,诱导肝纤维化模型。ｒｈＩＬ－１ｒａ理组于实验第１天开始注射四氯化碳时按每１００ｇ体重０．５ｍｇ肌肉注射ｒｈＩＬ－１ｒａ,每日１次。于实验１７、２９、４３、５７日每组分别处死动物６ １０只,     

青岛市市售食物汞含量及居民摄入量的调查

①目的了解青岛市居民日常膳食中汞的含量及摄入量，防止居民出现汞中毒。②方法试验样品来自市区市场，均为常见食物，样品处理及汞测定采用国家标准方法ＧＢ５００９·１７－８５冷原子吸收测汞法。③结果粮食类汞含量为０．０１０±０．００２ｍｇ／ｋｇ，蔬菜类０．００７±０．００２ｍｇ／ｋｇ，水果类０．００８±０．００１ｍｇ／ｋｇ，肉蛋类０．０１５±０．００３ｍｇ／ｋｇ，海产品类０．２３０±０．０１５ｍｇ／ｋｇ，奶类０．００６±０．００１ｍｇ／ｋｇ．粮食类、肉蛋类、奶类食物无样品超过汞允许含量标准；蔬菜、水果、海产品类的样品超标率分别为１２．５２％，１３．２９％，１５．６４％；居民每日汞的平均摄入量为１６．３０μｇ．④结论居民的平均汞摄入量符合卫生标准，不会对居民健康产生损害。     

金线莲及其提取物降血糖实验研究

目的 确定金线芝降血糖的有效成分,并对其降血糖机理进行初步探讨。方法 昆明种小鼠１００只,分成１０组（ｎ＝１０）,分别用金线莲水煎剂、石油醚提取物、丙酮提取物及以上溶剂提取后的水提物（３．０和６．０ｇ／ｋｇ）、格列本脲（５０ｍｇ／ｋｇ）和等体积生理盐水（０．１ｍｌ／１０ｇ体重）灌胃,测定各组正常小鼠的血糖水平及以葡萄糖（４ｇ／ｋｇ）、四氧嘧啶（１００ｍｇ／ｋｇ）所致小鼠高血糖模型的血糖水平,并对四氧嘧啶所致糖尿病小鼠进行胰腺的病理切片检查。结果 ３．０ｇ／ｋｇ和６．０ｇ／ｋｇ的金线莲及其水提物灌胃对葡萄糖、四氧嘧啶引起的小鼠高血糖均有抑制作用（Ｐ〈０．０１或Ｐ〈０．０１）,对正常小鼠的血糖亦有降低作用（Ｐ〈０．００１）,其降糖效应明显优于石油醚提取物和丙酮提取物。结论 金钱莲降血糖的有效成分主要为水溶性物质,降     

光黄素荧光测定食物中核黄素的测定

本研究用改良光黄素荧光法测定食物中核黄素的含量。进行了样品前处理。测定条件和方法比较试验。此法检出限为０．０６μｇ，变异系数３．４％－８．６％，加样回收 率为８５．０％－１０６．６％，平均回收率为９５．０％。     

西番莲蛋白饮料维生素保存率的研究

目的 :为了解西番莲蛋白饮料生产加工对其维生素B1、B2 、C含量的影响 .方法 :采用食品检验国家标准方法 ,对西番莲蛋白饮料原料、产品进行营养成分分析 ,并进行保存率的计算 .结果 :VitB1、VitB2 、VitC 3种维生素保存率皆不低于 80 % ,说明生产工艺稳定成熟 .     

青岛市城乡居民食物结构分析与评价

对青岛市城乡居民连续5年的膳食状况进行分析。结果表明,农村是以粮食为主的“主食型”膳食,表现为低脂高碳水化物型的特点,蛋白质摄入量少而质量差;相对农村而言,城市则为“副食型”膳食,表现为高脂低碳水化物型的特点,蛋白质摄入量足而质量优。某些无机盐和微量元素(钙、锌)及维生素(核黄素、视黄醇)的摄入,城乡均明显缺乏或处于低水平。提示青岛市城乡居民食物结构调整的重点是:城市应以调整肉类消费为主,以低脂的禽肉代替多脂的猪肉,控制脂肪摄入;农村则引导由“主食型”向“副食型”膳食结构的转变。     

基于主成分和相关性分析的姜炭质量控制标准的研究

【目的】采用主成分分析法及相关性分析对干姜及其不同炮制程度姜炭的质量控制标准进行研究。【方法】以干姜及轻炭、标炭、重炭的鞣质含量、吸附力、p H值以及姜酮、6-姜酚、8-姜酚、6-姜烯酚和10-姜酚等主要化学成分含量为考察指标,并根据得到的主成分综合得分和相关性分析结果对干姜及其不同炮制程度姜炭的质量控制标准进行研究。【结果】干姜及其不同炮制程度姜炭的鞣质含量、吸附力、p H值以及主要化学成分含量存在差异性和规律性,从以上指标提取出2个主成分,并且2个主成分的累积方差贡献率达93.15%。相关性分析显示:鞣质含量、吸附力、p H值以及主要化学成分含量之间具有显著相关性,说明炮制程度与以上指标密切相关。【结论】通过主成分分析模式及相关性分析对干姜及不同炮制程度的姜炭的质量进行综合评价,评价指标全面合理,且具有客观性。     

哈尔滨儿童食品的营养学研究——Ⅰ.市售儿童食品的营养学调查、成分分析与配方改进

本文报告了哈尔滨市儿童食品的调查结果及其有代表性产品的营养成分分析与评价。在此基础上根据儿童营养上存在的主要问题和食物资源的可能,设计出10种新的儿童食品配方,并对其产品进行了营养成分分析和氨基酸测定,说明新的儿童食品营养价值显著高于原市售儿童食品。     

河南产百余种食物中磷含量分析

用中国预防医学科学院提供的钼蓝比色法,对河南产100余种食物中的磷含量进行了测定。结果表明,豆类、肉类、粮谷类等磷的含量丰富,而蔬莱、水果类中磷含量很低,为制订河南食物成份表提供必要数据。     

核黄素对急性心肌梗塞兔心电图的影响

作者采用心前和心外膜标测技术。观察核黄素对急性心肌梗塞兔心电图的影响.实验动物随机分为生理盐水(NS)组和核黄素(VB_2)组。分析给药后5～120min 心电图的改变,结果发现:①VB_2组 ST 段抬高程度较 NS 组轻,给药后30min 两组差异显著(P<0.05);②VB_2组边缘区 ST段和 R 波幅度恢复明显,提示核黄素具有挽救边缘区频危心肌的作用;③核黄素能抑制 Q 波的发生和发展,并使心率减慢.上述结果从电生理角度证明核黄素具有改善心肌缺血的作用。     

火焰原子吸收分光光度法测定野生葛不同部位铜、锌、铁含量

目的:测定河南信阳县大别山区野生葛根、藤、叶及花蕾中铜、锌、铁的含量.方法:用硝酸、高氯酸混合酸消解样品,用火焰原子吸收分光光度法测定野生葛的根、藤、叶及花蕾中铜、锌、铁的含量.结果:野生葛铜、锌、铁的含量均较高.铜、锌的分布为:葛叶＞花蕾＞葛藤＞葛根;铁的分布为:葛根＞葛藤＞葛叶＞花蕾.说明葛叶、葛藤、葛根、葛花均是补充铜、锌、铁的良好来源,与葛根、葛花相比,葛叶和葛藤也具有广阔的应用前景.结论:野生葛叶、根、花蕾及藤中铜、锌、铁含量均丰富.与葛根、葛花的广泛应用相比,葛叶和葛藤也具有广阔的应用前景.     

大学生的膳食调查

<正> 学生正处于长身体和紧张的学习任务阶段,需要供给合理的营养来增强健康,提高学习效果。在规定膳费的情况下,通过计划膳食,以达到大学生的合理食谱,为学生德、智、体全面发展提供有利条件已成为教育界重视的问题。因此,我们于1980年5月26日起连续五天对某学院大学生膳食进行了调查,以提供组织计划大学生膳食参考。     

Riboflavin status of adolescents in southern China. Average intake of riboflavin and clinical findings

The average riboflavin intake of 11 200 schoolchildren, aged 12-19 years, in Guangdong Province, China, was measured. Food intake was measured by weighing, and riboflavin intake was calculated by means of food tables. The average intake of riboflavin was 0.45 mg/day. In addition, clinical observations were made in 1313 adolescents in the dietary survey. The findings were consistent with the low intake of riboflavin. The observed clinical signs of riboflavin deficiency were scrotal dermatitis (7.9% of boys), angular stomatitis (5.8% of boys, 2.7% of girls), cheilosis (8.0% of boys, 5.6% of girls) and magenta tongue (36.0% of boys, 40.8% of girls). Corneal vascularization was found only in two of the 1313 children. Scrotal lesions resolved within three to six days after the oral administration of riboflavin (15 mg/day); the resolution of tongue and lip signs progressed more slowly.     

河南主要食物中维生素B_1、B_2、C及胡萝卜素含量测定

为了解河南产食物中各种维生素的含量，采用荧光分析及纸层析等方法，对河南产１２０余种常用食物的的ＶｔｉＢ１、Ｂ２、Ｃ和胡萝卜素的含量进行了测定。河南常见食物中：小麦、玉米、黄豆等粮谷类和豆类制品中ＶｉｔＢ１含量最丰富。ＶｉｔＢ２主要存在于肉、鱼、蛋、奶等动物性食品中。白菜、萝卜、西红柿等新鲜蔬菜中ＶｉＣ的含量较高。胡萝卜素则主要存在于韭菜、青菜、菠菜、胡萝卜等有色蔬菜中。而为制订河南食物成份表，指导河南人民合理膳食及一些疾病的防治提供科学依据。