珍贵的泰山赤鳞鱼

泰山赤鳞鱼,学名多鳞铲颌鱼,俗称石鳞鱼、班文鱼。因其只栖息生活于山东省泰山山涧溪流中,体多呈金黄,间有红色条纹,故名。为鲤科突吻鱼属浅水鱼种。其体型较小,常见成鱼不超过20厘米,呈梭形,吻钝圆,成熟雄鱼吻部及腹鳍上有白色珠状追星,较雌鱼更鲜艳,背微蓝,腹门色,体侧鳞片微黄,中间有条金黄色鳞带,鳍尾大部呈红     

麦胚——出自小麦胜小麦

小麦胚是小麦粉的副产品,占小麦籽粒重量的1.5～3％,营养十分丰富,我国小麦胚的蕴藏量每年达280～400万吨以上。小麦胚的营养价值极高,小麦胚中蛋白质含量约占30％以上,它含有人体必需的8种氨基酸,特别是赖氨酸含量十分丰富,比大米、白面高出6～7倍;小麦胚中的脂肪含量约占10％,其中80％是不饱和脂肪酸,亚油酸的含量占60％以上,而亚油酸正是人体3种必需脂肪酸中最重要的一种,它对维持人体水电解质平衡及保持机体内环境稳     

海参进补需因人而异

<正>海参营养丰富,蛋白质含量达52.2%。海参含有18种氨基酸,其中人体必需的10种氨基酸含量都很高,特别是精氨酸含量远远高于其他海产品,精氨酸是构成男性精细胞的重要成分,又是合成人体胶原蛋白的原料,并可促进细胞的     

豆腐搭配营养好

<正>大豆具有丰富的营养,每百克大豆可为人体提供近40克的蛋白质,是瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍、鱼的2倍多。大豆含有人体不能合成的8种必需氨基酸,其氨基酸配比非常接近人体的需要,容易吸收。更为重要的是大豆不含胆固醇,没     

滋补肝肾食枸杞

正枸杞绝大部分为红色,少数为黑色,主产于甘肃、宁夏、新疆、内蒙古等地,以宁夏中宁县所产的枸杞品质最优。现代研究发现,枸杞的营养丰富,有18种氨基酸,其中8种氨基酸是人体必需氨基酸;除含有钙、磷、铁等矿物质外,还含有一定数量的有机锗;含维生素也较全面和丰富,包括维生素     

这7类人不宜吃鱼

正鱼是人们日常生活中一种营养极其丰富的美味佳肴,它含有人体多种必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素和微量元素。经常吃鱼能够健脑、降血脂、预防动脉粥样硬化。据研究,爱斯基摩人因常年吃鱼而很少患心脑血管疾病。因此,经常吃鱼对健康大有好处,尤其是糖尿病患者、高血压患者、胆固醇过高者、冠心病与动脉粥样硬化患者,吃鱼不仅有益健康,而且对治疗也有很大的帮 助。     

适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

正鱼、禽、蛋、瘦肉均属于动物性食物,这一类食物含有丰富的蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和铁、锌等矿物质,是平衡膳食的重要组成部分。动物性食物中的蛋白质不仅含量很高,而且其氨基酸模式更适合人体需要,属于优质蛋白质,其中赖氨酸含量较高,有利于补充植物来源蛋白质中赖氨酸的不足。但是此类食物的脂肪含量普遍较高,有些含有较多的饱和脂肪酸     

食疗佳品枸杞子

枸杞素有“宝树”、“药树”的美称，嫩茎和叶作蔬菜，而以枸杞果实(枸杞子)、根皮(地骨皮)入药。尤其是枸杞的果实营养丰富，鲜枸杞子每100g含蛋白质4g，碳水化合物19．3g，脂肪0．8g，热量为100千卡。枸杞子含有18种氨基酸，其中8种氨基酸是人体必需氨基酸。     

漫谈猪血的食用

猪血是一种营养丰富的高蛋白食品之一。据测定,每100g猪血含有蛋白质19g,是猪肉蛋白质含量的9倍以上,比同量鸡蛋的蛋白质含量还要高1倍。猪血清蛋白是优质全价蛋白质,含氨某酸18种以上,包括人体自身不能合成的8种必带的氨基酸,以及多种微量元素。营养成     

加拿大北冰参为什么这么抢手呢? 那还要看它神奇功效

正天气冷,人体免疫功能下降,特别是老年人,更容易生病。加拿大北冰参体内含有50多种天然珍贵的活性物质,以及丰富的维生素和人体所需的多种矿物质。常吃加拿大北冰参可以增强免疫功能、预防感冒、抗疲劳。加拿大北冰参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能,增强机体细胞活力,适宜于生长发育中的青少年。加拿大北冰参能调节人体水分平衡,适宜于孕期腿脚浮肿的女士。     

水产品中的自然毒物与毒素

水产类(鱼、贝、蟹、软体动物)食品营养丰富,美味可口,从古至今为人所喜爱。如中八珍的鲥鱼、鱼裙、鳖裙边。下八珍的赤鳞鱼、乌鱼蛋以及水八珍、海八珍和现代八珍。八珍趣谈反映了人们对水产类食品的推崇。随着环境、水体的污染和富营养化,使得水生生物生态环境破坏和资源平衡     

谈大豆制品的开发及其深加工技术的研究

大豆含有38～40％的蛋白质,18～20％的脂肪及丰富的磷脂等,其八种必须氨基酸平衡,不饱和脂肪酸丰富,是优质的植物食品。我国是大豆的故乡,有着丰富的资源。根     

妙用啤酒保健康

啤酒中的氨基酸是原料大麦含有的蛋白质经过酶的作用分解而产生的。啤酒中已分析出来17种氨基酸,这17种氨基酸中有7种是人体不能合成的,而且是不可缺少的,缺少就容易生病。     

民间巧用蜂蜜大揭秘

<正>蜂蜜是人类最为熟悉的蜂产品,其色、香、味、质因采集的花卉、季节以及地区不同而各具特色。主要含有60多种人体所需的无机物和有机物、葡萄糖、果糖、酶、蛋白质以及18种氨基酸。蜂蜜甜味可口、营养丰富,民间主要将蜂蜜用于肺燥咳嗽、肠燥便秘、     

温水 适量 错开感冒药服养生的蜂蜜也有食用讲究

营养丰富 功效各异 蜂蜜主要含有60多种人体所需的物质，如葡萄糖、果糖、酶值、蛋白质以及18种氨基酸等。临床上，蜂蜜一般用来治胃肠道疾病、促进肝细胞再生、消炎润肺、止咳去痰、调节神经系统功能紊乱；长期服用还可以预防肾结石、尿路结石等。     

防癌食品月月谈①蘑菇

防癌食品月月谈①蘑菇蘑菇不仅口感好，营养丰富，还具有一定的抗癌作用。据测定，鲜蘑中的蛋白质含量达４％左右，是一般蔬菜的４－７倍，氨基酸多达１７种，而且人体必需的８种氨基酸含量极为丰富，其中一般食物中易缺乏的赖氨酸、苏氨酸含量尤其丰富，还含有矿物质、微...     

香菇——食用菌皇后

香菇享有“食用菌皇后”的美称。香菇不仅味美,而且营养丰富,每100克干品中含有水分10.8克、蛋白质16.2克、脂肪1.8克、碳水化合物60.2克、膳食纤维7.4克、钙76毫克、磷280毫克、铁8.9毫克、维生素B_10.16毫克、维生素B_21.59毫克、烟酸23.4毫克。香菇含有30多种酶和18种氨基酸,人体必需的8种氨基酸中,香菇就含有7种。因此,香菇可作为人体酶缺乏症和补充氨基     

喝点黄酒好

黄酒是我国最古老的饮料酒，是以糯米为原料，酒曲为糖化发酵剂，经酿造而成的。其色泽浅黄或红褐，质地厚，口味香甜甘冽，回味绵长，浓郁芳香，酒精含量一般只有15～16％，是较为理想的酒精饮料。黄酒是中国酒中的瑰宝，它含有18种氨基酸，含量为6624毫克/升。加饭酒含氨基酸更多，总量为73663毫克/升。并含人体所必需的7种氨基酸(如赖、苏、缬、苯、丙、异亮、亮、蛋氨酸)，(缺色氨酸)。其它营养成分有糖分、糊糖、有机酸、酯类、甘油、高级醇和丰富的维生素。必须氨基酸是人体生长发育和维持体内氮平衡所必须的，体内不能自行合成，…     

“食中之药”——山药

<正>山药既是一种常见的蔬菜,也是健脾补气的良药,还是传统的保健食品。山药口感顺滑、松软,做法多样,老少咸宜,而冬季正是吃山药的季节。药食两用、营养丰富山药含有大量的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、B族维生素、维生素C、维生素E及钙、铁、磷、钾、镁、铜、锌、碘等营养成分。人体所需的18种氨基酸中,山药中含有16种。另外,山药还含有黏性多糖、皂苷、尿囊素、糖蛋白、类黄酮、胆碱、胆甾醇、麦角甾醇等多种药理活性成分,这些成分使得山药具有多种保健功效。     

孕妇要"提防"土豆

土豆是世界上公认的营养丰富的食物.美国人认为,每餐只吃全脂奶粉和土豆,就可以得到人体所需的全部营养.土豆的蛋白质中含有18种人体所需的氨基酸,是一种优质的蛋白质.其蛋白质中含有大量的黏体蛋白质,能预防心血管类疾病.土豆中维生素B1的含量,也居常食蔬菜之冠.