2005年濮阳市华龙区集贸市场食品卫生状况调查

目的了解濮阳市华龙区集贸市场食品卫生现状,提高集贸市场食品卫生管理水平。方法严格按照《食品卫生检验方法》、《中华人民共和国食品卫生法》和《卫生标准和技术评价规范》的要求,对集贸市场加工、销售两个行业的从业人员健康证持有、卫生许可证持有等情况及其经营食品的卫生质量进行调查。结果抽检食品单位80家,有卫生许可证的35家,持证率43.75%;从业人员有健康证的112人,持证率53.59%;卫生设施配备完善的48家,完善率60.00%;采购食品时索取检验合格证的有15家,索证率18.75%;抽检糕点、熟肉、香油、预包装酱油、腐竹5种食品的检测合格率分别为55%、50%、70%、90%、80%。结论集贸市场食品卫生现状总体一般,应加强管理,增加监督执法力度     

2006年呼和浩特市食品卫生监测结果分析

目的：了解呼和浩特市食品卫生状况，找出影响食品卫生合格率的因素，为提高食品卫生质量提供理论依据。方法：随机抽取呼和浩特市流通领域和生产厂家的食品。所有样品检测项目均按相应国家标准检验方法及卫生标准来进行检验和评价。结果：检测食品共1575份，合格1431份，合格率90．86％；流通领域和生产厂家的食品卫生监测合格率分别为90．41％和91．34％，差异无显著性（x^2=0．24，p〉0．05）;理化指标和微生物指标合格率分别为95．80％和88．98％，差异有显著性（x^2=74．89，p〈0．01）。结论：应加强食品卫生监督管理，改进生产工艺流程，从原料到生产过程的各个环节应严格把关，尤其是生产企业无菌设施的建设和无菌技术操作规范化的管理，从根本上提高食品的卫生质量，卫生监测中加强卫生法制的宣传和技术指导工作，禁止不合格产品流向市场。     

深圳市宝安区2002年糕点食品卫生调查报告

目的了解宝安区糕点食品和食品生产过程的卫生情况。方法参照国家标准检验方法，2002年对抽检各类糕点样品和从业人员进行微生物检测和健康体检。结果共检测两大类4种不同糕点食品982份，微生物合格率为95．9％；对生产经营单位糕点产品进行分析，大型生产和经营单位的产品的合格率分别为100．00％和99．2％，稍高于小型生产和经营单位的89．4％和95．4％，从业人员体检合格率为94．3％；生产经营单位卫生许可证合格率为93．3％。结论宝安区糕点生产经营单位仍存在引起食物中毒和食源性疾病的隐患，应加强监督。     

钟祥市1993～1996年食品卫生法案例统计

为了更好地贯彻执行《食品卫生法》、加强食品卫生监督管理、对钟祥市1993～1996年的578例违反食品卫生法案例进行了分析。 1.违法原因:578例经营场所不卫生259例占44.75％,无证经营(含从业人员健康证及卫生许可证)157例占27.13％,生产经营禁售食品79例占13.76％,食品未检验83例占14.36％。     

株洲市食品微生物污染情况分析

目的：了解株洲市食品卫生质量状况，掌握其微生物污染的特点。方法：使用国家标准检验方法和卫生标准对2003-2005年市级抽检和送检食品进行微生物检测和评价。结果：2003-2005年共检测11类，食品4127份，合格3665份，总合格率为88．81％；各年度间合格率有显著差异（x^2=9．33，p〈0．010）其中送检食品合格率明显高于抽检食品合格率，两者有显著差异（x^2=36．15，p〈0．005）；各类食品中以腊制品和饮料合格率为最高，分别为100％和99．06％。冷冻饮品及凉拌卤菜的合格率最低，分别为52．00％和71．64％，11类食品间合格率有显著性差异（x2=358．94，p〈0．005）；微生物检测指标间亦有显著性差异（x2=523．51，p〈0．005）菌落总数合格率最低，为90．87％。结论：不同种类食品受微生物污染程度有所不同，应重点加强对冷冻饮品、凉拌卤菜、瓶（桶）装饮用水、糕点、休闲食品等的卫生监督管理。     

标化合格率在食品卫生监督中的评价应用

食品卫生抽检平均合格率作为一种效率指标，反映的是当时当地食品合格情况，如用它作为当地各年度间合格率的比较．则因食品种类及内部构成比的不同，缺乏准确、客观与科学性。采用率的标准化处理后的标化合格率消除了各年度食品种类内部构成不一致等影响．使各年度皆具可比性。本文对江西省2000—2004年食品卫生抽检合格率进行了分析：其各年度的平均抽检合格率分别为85．72％、85．85％、87．61％、87．08％与85．81％；各年度标化合格率分别为86．27％、86．08％、87．52％、87．12％与86．62％。各年度标化合格率大多高于平均合格率。使用标化合格率为领导决策层动态观察各年度食品卫生抽检合格情况提供了合理、准确的可比依据．同时，对其指导与决策食品卫生监督监测工作起了重要作用。     

湛江市集体食堂的卫生调查分析

目的 了解集体食堂的卫生状况及探讨对策。方法 对湛江市赤坎区27个集体食堂进行卫生学调查及抽样检验。结果 食堂基础设施缺少率为：熟食间92．59％、洗消间88．89％、粗加工间51．85％、糕点间44％、备餐间18．52％、仓库7．4％。糕点、食具和盛器、熟食刀、熟食砧板合格率分别为81．16％、88．25％、45．45％、23．1％，学校食堂的食具盛器合格率明显低于其它类食堂的合格率（P＜0．01）。食堂卫生许可证持证率为96．3％。从业人员持健康证和培训证率、卫生知识知晓率分别为89．55％、76．67％。食品生产经营过程存在污染。结论 卫生部门要加强对集体食堂的卫生监督，强化从业人员卫生知识培训，增加对食堂糕点、熟食刀、砧板等的抽检，加大执法力度。食堂要完善基础设施，强化管理，严格遵守操作规程，加强熟食刀、砧板和盛器的消毒。     

中山市熟肉制品卫生状况的调查及对策研究

目的 了解中山市热内制品的卫生状况，为进一步加强卫生监督管理提供科学依据和可行性对策。方法 对市售熟内制品店铺进行全面的卫生学调查、摸底，随机抽样检验。并进行分析评价。结果 调查熟内制品店铺569间（城区200间、乡镇369间），取得有效卫生许可证488间，合格率85．8％；从业人员609人，取得有效健康合格证502人，合格率82．4％；防蝇防鼠防尘设施合格率88，8％；有洗手盘合格率75．3％；有紫外线灯消毒合格率38．1％；穿戴工作表帽合格率41．5％；专人收钱合格率53．9％；有空调合格率44．6％；有风扇合格率78.1％；有固定容器贮存合格率95．0％。共抽检熟内制品320份（城区160份、乡镇160份，分四季），合格130份。合格率为40．6％。检出致病菌和条件致病茸共33份，检出率是10．3％。结论 市售熟内制品店铺内卫生状况不容乐观，硬件设施不足也不规范，监督管理力度不够。不同种类熟内制品微生物指标的合格率顺序为：致病菌〉条件致病茼〉细菌总数〉大肠菌群。主要不合格指标是大肠菌群，同时存在细茸总数超标、检出致病菌和条件致病菌。     

食品从业人员健康体检现状及对策

近几年来,随着我国市场经济的发展,作为第三产业的食品行业日益发展壮大,食品行业从业人员的数量与日俱增,他们在食品的生产、加工、运输、储藏、销售等活动中必然直接或间接的与食品接触.这就要求我们必须严格执行<食品卫生法>,强化食品卫生监督与管理体制,提高食品从业人员的素质,<食品卫生法>第二十六条规定:"食品生产经营人员每年必须进行健康体检取得健康合格证明后方可参加工作."然而,近年来,我们在日常生活中发现食品生产经营的从业人员无健康合格证上岗操作的越来越多,在农村尤为明显.以下针对我县的状况加以分析.     

2004年吉林市超市现场加工制作食品卫生现状调查

目的 规范和加强流通领域内现场加工制作食品的卫生监督管理。方法 面积在1000m^2以上的大型超市内现场加工制作食品的单位作为调查对象，对其卫生许可证，食品从业人员的健康合格证，加工场所卫生状况，加工间的布局以及基础卫生设施配备情况，自制定型包装食品的外包装法定标识进行调查。结果卫生许可证合格率63．64％；4家单位卫生状况较差；从业人员查体合格率91．02％；3家单位加工布局及基础卫生设施不符合卫生要求；外包装法定标识合格率54．55％。结论 应加强食品生产经营过程、卫生许可证和从业人员的卫生管理，确保消费者的身体健康。     

中山市餐饮具集中消毒单位卫生状况调查

目的调查中山市餐饮具集中消毒单位的卫生状况,为市民用上安全卫生的消毒餐饮具和规范该行业的管理提供依据。方法对全市23个餐饮具集中消毒单位进行调查,监测其提供的餐饮具,对其生产场所进行卫生学调查,调查从业人员健康证上岗情况,采用问卷调查方式调查从业人员的卫生知识知晓率,统计集中消毒餐饮具与普通消毒餐饮具的监测数据,分析两者的差别。结果该市餐饮具集中消毒单位生产的餐饮具卫生感官指标合格率为100%,消毒合格率为100%;52.17%的餐饮具集中消毒单位选址布局合理,仅34.78%的餐饮具集中消毒单位卫生设施完善;使用符合《生活饮用水卫生标准》的自来水来清洗餐饮具的单位为100%;餐饮具集中消毒单位从业人员持有效健康证上岗率仅为13.46%,卫生知识知晓率为90.13%;集中消毒餐饮具与普通消毒餐饮具的大肠菌群阳性率构成差异有统计学意义（χ2=244.18,P〈0.001）。结论该市餐饮具集中消毒单位生产的餐饮具符合国家卫生标准,但存在选址布局欠合理、卫生设施欠完善、从业人员未实现持健康证明上岗等问题。     

阳新县159份散装熟肉制品亚硝酸盐残留量监测结果分析

目的：了解阳新县熟肉制品中亚硝酸盐残留量,为加强食品安全风险评估提供科学依据。方法收集阳新县2011-2013年农贸市场、夜市路边摊、熟食连锁店的各类熟肉监测样品159份进行统计学分析。结果2011-2013年共监测样品159份,合格率83．0％,各年度合格率分别为69．1％、86．9％、93．1％,合格率呈逐年升高趋势。不同商家熟肉制品亚硝酸盐含量有差异,熟食连锁店合格率为100％,农贸市场及夜市路边摊合格率较低。不同种类熟肉制品中,肉灌肠及腊肉制品亚硝酸盐含量合格率低,为71．7％,烧烤及油炸类食品合格率稍高。结论阳新县熟肉制品中亚硝酸盐残留量合格率逐年升高,以熟食连锁店合格率最高,但总体合格率只达到83．0％,情况不容乐观,需相关部门加大监管力度,提高熟肉制品的食用安全,确保消费者的身体健康。     

驻济部队节日期间饮食安全监测分析

目的监督监测驻济部队节日期间的饮食卫生安全现状,针对存在的问题采取相应对策和措施。方法采用现场卫生监督和餐具卫生监测相结合的方法,对驻济部队32家食堂和招待所餐厅进行卫生监督监测,按照国家食品卫生标准和食(饮)具消毒卫生标准进行评价。结果 32家饮食服务单位的组织管理、从业证件、食品原料、制作加工、储存保管、餐厨具消毒、卫生状况7个方面的监督结果中,合格率最低的是餐厨具消毒(65.63%),其次是储存保管(71.88%)、制作加工(78.13%)、食品原料(84.38%)和卫生状况(84.38%),从业证件(93.75%)和组织管理(96.88%)合格率最高。32家饮食服务单位的熟食刀、熟食板、菜盘、碟子、筷子、饭碗、汤勺、酒杯、茶杯9类共288件餐厨具的检测结果中,合格率最低的是熟食板(78.13%)和熟食刀(81.25%),其次是饭碗(87.50%),其余6类餐厨具的合格率较高。结论驻济部队节日期间饮食卫生质量总体较好,但需进一步加强饮食安全知识的宣传教育,改善餐厨具消毒条件,搞好专业技术培训,加大卫生监督监测力度,从而切实保障部队饮食安全。     

231份即食食品中微生物污染状况调查分析

目的了解邯郸市即食食品中微生物污染状况,提高我市食源性疾病检测、预警和控制能力,为食物中毒监测提供科学依据,以保障我市居民饮食安全。方法依据GB4789-2010和《2011年河北省食源性疾病监测技术指南》对我市的熟肉制品、即食非发酵豆制品、中式凉拌菜、鲜榨果汁、夹心饼干和盒饭6类即食食品进行微生物学检测。检测项目:卫生学指标(菌落总数、大肠菌群)和6种致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、O157∶H7/NM、单核细胞增生李斯特氏菌、志贺氏菌、腊样芽孢杆菌)。结果 231份样品中合格72份,合格率为31.17%,其中夹心饼干类合格率最高为93.33%;其他类别的样品的合格率均较低,即食非发酵豆制品的合格率低至13.33%。结论我市即食食品卫生状况极差,部分食品还检出食源性致病菌,存在细菌性食物中毒的隐患,有关部门应加大监管力度,以保障居民的食品安全。     

某区部队食品安全现状调查

目的了解某区部队的食品安全现状,针对存在的问题采取相应的对策和措施。方法采用食品安全快速检测系统对某区部队所属食堂和招待所餐厅的8大类食品进行抽样检测,按照国家食品卫生标准进行评价。结果共检测各类食品1147份,其中合格950份,总合格率为82．82％;各类食品中合格率最低的3类食品分别为熟肉制品（63．43％）、蔬菜（66．67％）和凉拌菜（74．29％）;各项检测指标中合格率最低的3类食品分别是对硫磷（68．72％）、菌落总数（85．43％）和大肠菌群（90．12％）;社会化保障食堂的食品合格率低于部队内部管理食堂。结论某区部队的食品卫生质量总体较好,但需要进一步加强食品卫生知识的宣传教育和岗位培训,加大卫生监督执法的频率和力度,对社会化保障食堂进行重点监管,切实解决蔬菜农药污染、熟肉制品和凉菜微生物污染等常见问题。     

National surveillance of AIDS in health care workers

Information obtained for all persons with the acquired immunodeficiency syndrome (AIDS) reported to the Centers for Disease Control, Atlanta, includes a question about employment in a health care or clinical laboratory setting. As of May 1, 1986, a total of 922 (5.5%) of 16,748 adults with AIDS reported employment in such settings. Ninety-five percent of these health care workers belonged to recognized high-risk groups for AIDS; the proportion with "no identified risk" has not increased with time. All AIDS patients (including health care workers) who do not belong to high-risk groups are referred for further investigation. Of 88 health care workers initially reported with no identified risk, ten were from countries where heterosexual transmission is believed to play a major role; additional information was unobtainable or incomplete for 17 individuals. Of 61 persons on whom interviews or other follow-up information was obtained, 44 (73%) were reclassified. Specific occupational exposures that could be implicated as the source of human immunodeficiency virus infection were not identified for any health care workers with AIDS. A review of surveillance data supports other studies indicating that the risk of human immunodeficiency virus transmission in the occupational setting is low.     

2007～2009年延长县餐具消毒效果检测分析

目的了解掌握延长县餐饮单位餐具卫生消毒的工作质量,提供卫生监督依据,提高餐具卫生监督管理水平。方法对不同性质餐饮单位的餐具用随机抽样的方法采样进行微生物学检测。结果 2007-2009年期间共检测样品1952件,合格1543件,合格率为79.05%,其中2009年合格率最高。结论延长县餐饮单位使用的餐具卫生状况整体效果不容乐观,但根据3年检测结果分析消毒合格率呈逐年上升趋势。建议卫生监督部门在今后的工作中进一步加强对餐具卫生消毒的监管力度。     

2008-2011年石家庄市游泳池水水质卫生监测结果分析

目的了解石家庄市游泳池水的卫生状况寻找原因及时消除隐患,充分保障广大游泳爱好者的身体健康。方法参照《公共场所卫生标准检验方法》《游泳场所卫生标准》对2008-2011年送检的613份游泳池水的4项理化指标及2项微生物指标进行检测分析及评价。结果 2008-2011年游泳池水质总合格率为29.69%,各年度合格率分别为26.32%、37.14%、18.35%、32.69%。4年中游离性余氯合格率均为6项指标中最低,其次为尿素。结论游泳池水质合格率低,应加强对游泳池水的监督和管理,使之更好地为人民服务。     

2010年江阴市旅店业卫生洁具卫生状况调查

目的掌握江阴市旅店业卫生洁具的卫生状况,为卫生部门的监督管理提供科学依据。方法 2010年3~10月,在江阴市抽取50家旅店的卫生洁具进行调查。结果 2010年合计检测各类卫生洁具样品383件,合格324件,合格率为84.60%。洗脸盆和座便器垫的合格率分别为84.18%和84.89%(P>0.05);星级宾馆和普通宾馆的合格率分别为92.56%和80.92%(P<0.01);城区宾馆与乡镇宾馆的合格率分别为85.35%和83.78%(P>0.05)。结论 2010年江阴市旅店业卫生洁具的卫生状况有待进一步改善,重点应对普通宾馆加强监督与管理。