省管餐饮单位餐具消毒情况调查

为了解山东省省直管理单位餐具消毒现状 ,2 0 0 1年对所辖宾馆和大学校园内的食堂、餐饮店的公用餐具 ,随机抽取样本 ,进行消毒效果细菌学监测。1　对象与方法据卫生部和建设部联合颁发的行业标准分类 ,2 0 0 1年对省直管 2 3家宾馆、大学校内 6 5个餐饮单位 ,采用随机抽样方法抽取餐具 ,按GB14 934- 1994《食 (饮 )具消毒卫生标准》 ,采用大肠菌群快速检测餐具纸片 (山东省卫生防疫站制 )检测大肠菌群 ,以未检出为合格。2　结果2 1　不同类型单位餐具消毒检测结果共检测 10 4 9份 ,合格的 76 8份 ,合格率为73 2 1%。其中 ,大型宾馆检测 2…     

郑州市中原区饮食业餐具消毒效果分析

为切实搞好餐具消毒工作 ,我们对我区 1996年、1998年、2 0 0 0年的餐具消毒效果监测结果报告如下。1　材料与方法1.1　材料　餐具是从保洁橱 (柜 )中或已摆放到餐桌上待用的餐具中随机抽取的样品 ,按“食 (饮 )消毒卫生标准(ＧＢ14 934 - 94 )”中“纸片法采样与检验”规定的方法进行采样。选用南京三爱实业有限公司制造的食 (饮 )具消毒卫生监测专用大肠菌群快速检测纸片检测大肠菌群。1.2　方法　取出本品纸片两张 ,每张纸片用 1毫升无菌生理盐水浸润后 ,立即贴于在饮食店随机抽取准备使用的各类餐具内侧表面 ,每件餐具贴纸两张 ,30ｍｉ…     

2000～2002年连城县餐饮业公用餐具卫生状况分析

为了解城乡餐饮业公用餐具的卫生状况 ,加大监督监测力度 ,防止肠道传染病传播和流行 ,对 2 0 0 0～2 0 0 2年连城县城乡餐饮业公用餐具消毒监测资料进行分析。1　对象与方法1 1　对象　整群随机抽取连城县城乡宾馆、酒家、小饮食店等行业的餐具 ,2 0 0 0～ 2 0 0 2年合计检测盆、碗、碟、盘、汤匙、酒杯等 3492份。1 2　方法　使用大肠菌群快速检测纸片法 (纸片由南京三爱实业有限公司生产 )检测大肠菌群 ,每张纸片用1ml无菌生理盐水湿润后 ,贴于餐具内侧表面 ,每份餐具 2张纸片 ,30s后取下 ,放入无菌塑料袋内 ;筷子以 5只为 1份样品 ,将筷…     

餐具消毒监测结果分析

为了解哈尔滨市动力区餐具消毒情况 ,笔者对辖区 11个街道办事处的饭店、小吃部及副食品商店的用具进行了随机抽样检测。检测方法为哈尔滨市防疫站统一使用的“按掀法” ,采用市防疫站统一供应的“大肠菌群纸片”和“菌落总数纸片”。判定标准为大肠菌群 <3个 / 10 0cm2 ,为合格。 1～ 4季度监测 775份样品 ,合格率为 2 8 1% ,其中 ,1季度的合格率最高为 4 5 8% ,2季度的合格率最低为 2 2 3%。餐具分类检测结果 :酒具全年监测样本 11份 ,合格率 4 5 5 % ;全年监测样品中盘 2 92份 ,合格率2 1 2 % ;小碟、大碟及鱼池的监测份数分别为 131…     

2002年大连市中山区饮食单位餐具消毒状况检测

为了解中山区饮食业餐具消毒状况 ,保障消费者的身体健康 ,2 0 0 2年 7～ 9月对辖区内饮食单位餐具消毒工作状况进行了抽样检测。1　对象和方法1 1　对象　按《食品卫生检验方法》(微生物部分 )要求 ,现场采集餐具样品并按规定抽取不同品种及不同消毒方法的餐具。1 2　方法　检查细菌总数和大肠菌群。菌落总数≤30cuf/cm2 为合格 ,大肠菌群按GB 14 934- 94《餐(饮 )具消毒卫生标准》中纸片法采样与检验的规定进行检验 ,所抽样品大肠菌群反应阳性者 ,样品不合格。2　结果2 1　检测结果　抽检餐饮店 172家 ,其中大酒店 (含宾馆、餐厅 ) 2 6…     

南京市下关区餐饮单位餐具消毒监测结果

为加强南京市下关区饮食单位的卫生监督 ,摸清餐具的消毒效果 ,保障饮食卫生安全 ,2 0 0 2年我们对辖区内的2 5 2家餐饮业经营单位的餐具消毒工作进行了监督监测。现将结果报告如下。1　材料与方法1 1　样品来源　样品来自南京市下关区 2 5 2家宾馆、饭店、小吃店以及部分单位职工食堂。从餐具保洁柜或餐桌上待用的餐具中 ,经无菌操作取得 ,随机抽检的样品分为盘、碗、碟、筷、茶杯、玻璃杯 ,共 12 5 5件。1 2　方法　根据卫生部食品卫生监督检验所推荐的大肠菌群快速检测纸片法进行大肠菌群检测 ,大肠菌群快速检测纸片由南京三爱实业有限…     

不同餐具消毒方法对大肠菌群杀灭效果分析

随着餐具消毒方法种类增多,为了解常用的几种餐具消毒方法对大肠菌群杀灭效果,我们于1998年3月～1999年12月对我市的部分宾馆、饭店、快餐店、小吃店进行了抽样调查。1 对象、材料与方法1.1 调查对象 张家港市区及各镇区的餐饮业单位,主要有宾馆、饭店、快餐店、小吃店等。1.2 材料 采用南京三爱实业有限公司生产的“大肠菌群快速检测纸片”。1.3 采样方法 餐具:碗、杯、盘、碟等,大肠菌群检测纸片粘贴法,每张纸片用1 ml无菌生理盐水湿润,立即贴于被检餐具表     

宁德市餐具消毒情况调查

餐具的消毒监督、监测是食品卫生管理的重要工作之一 ,对防止经口传播的疾病发生和流行 ,保障人民身体健康起着积极作用。为了解我区餐具消毒效果的现状 ,近年来 ,本文采用随机抽样的方式对本区 6 1家各类型宾馆、幼儿园、学校以及街头饮食店抽取的 76 1份餐具标本 ,进行消毒效果的卫生细菌学检测。现将结果分析如下。1　对象与方法1.1　对象　根据卫生部和建设部联合颁发的行业标准分类抽取各型宾馆以及幼儿园、学校和街头饮食店。1.2　检测方法　按卫生部《食 (饮 )具消毒卫生标准》(GB14934- 1994) ,采用大肠菌群快速检测餐具纸片 ,检测…     

福州市宾馆,饭店餐具卫生状况调查分析

福州是福建省省会所在市，近几年来随着改革开放和人民生活水平的不断提高，福州市区的宾馆、饭店逐渐增多。这些场所用餐人数多，餐具消毒措施落实与否对人们的健康影响较大。为了解福州市宾馆、饭店餐具消毒卫生现状，作者于1996年10月～11月份对福州市区的54家宾馆、饭店进行餐具消毒基本情况调查，并随机抽取餐前待用餐具955份，进行消毒效果监测及分析。一、材料与方法1．餐具消毒基本情况调查：由专业人员到现场对餐具的消毒设施、消毒方法、保洁设施等进行调查记寻2监测项目：为大肠菌群定性。采用大肠菌群快速检验纸片法（纸片由南…     

2003～2007年睢宁县托幼机构消毒质量监测结果分析

按照有关托幼机构卫生标准,对托幼机构开展消毒质量监测。笔者对2003~2007年间睢宁县托幼机构消毒质量监测结果报告如下:1对象与方法1·1对象睢宁县区域内公立、私立托幼机构共96家。1·2方法依据《消毒技术规范》2002,每年3~12月进行消毒质量监测。餐具采样,现场随机抽取各类餐具样品,用大肠菌群快速检测纸片进行大肠菌群定性检测。大肠菌群快速检测纸片由南京三爱实业有限公司生产,有效期内使用。1·3判断标准室内空气,以细菌菌落总数(动态)≤2000 cfu/m3、(静态)≤500 cfu/m3,且不得检出致病微生物为合格。物体表面,以细菌菌落总数≤15 c…     

大肠菌群纸片法与培养发酵法检测食具消毒效果比较

近年来 ,国内外重视大肠菌群的快速检验法 ,将大肠菌群快速纸片法应用于食具消毒效果的检验上 ,并进行了逐步推广。为了解大肠菌群纸片法与发酵法检测食具消毒的效果 ,我们于 1999年 8～ 9月间对我县的部分饮食店、宾馆 16 3份餐具、茶具采用纸片法和培养发酵法进行大肠菌群检测平行对比实验 ,现将实验结果报告如下 :随机抽样茶具 77份 ,碗、盘 71份 ,其它餐具 15份 ,共计16 3份。纸片法 :碗、盘、杯以两只为一份样品 ,用无菌生理盐水湿润后贴于食具内侧表面 ,放入塑料袋内 ,每份样品二张纸片 ,每张纸片 5× 5ｃｍ。发酵法 :将 2× 2 .5ｃｍ…     

大肠菌群纸片法检测餐具消毒效果分析

餐具消毒是饮食行业卫生管理工作中的重要一环。目前我国制定了食 (饮 )具消毒卫生国家标准 ,规定了餐具消毒可选用发酵法和纸片法 ,近年来国内外多采用纸片法作为检测手段。现将我们于 2 0 0 2年运用纸片法对连云港市范围内的 64家饭店、招待所的食堂计 14 15份餐具消毒效果的大肠菌群监测检验结果报告如下。1　材料与方法1 1　大肠菌群纸片　南京三爱实业有限公司制造 ,卫生部食品卫生监督检验所监制。1 2　标本采集　本市范围内 64家饭店、招待所的食堂的餐具 ,随机抽样。随机抽取消毒后准备使用的各类食具 ,取样量根据大、中、小不同饮…     

南京市鼓楼区饮食业餐具卫生质量监测分析

为了解我区饮食业餐具的细菌污染状况及消毒质量 ,保障人民的身体健康 ,我们于 2 0 0 2年对全区饮食餐馆餐具进行采样监测 ,现将结果分析报告如下。1　对象与方法1 1　对象　南京市鼓楼区内从事饮食业的各大酒店、饭店及小吃店 ,共 2 2 7家。1 2　方法　餐具检测采用大肠菌群检测纸进行快速检验 ,阴性为合格。大肠菌群检测纸片由南京三爱实业有限公司制造。盘、碟、碗、杯、匙等用大肠菌群检测纸片粘贴法 ,每张纸片用 1ml无菌盐水湿润 ,立即贴于被检餐具表面 ,3 0s后取下 ,每样 2张纸片。筷子检测先用 1ml无菌盐水注入塑料袋湿润纸片 ,将筷…     

1999年德阳市餐具消毒效果调查分析

为了进一步了解我市大中小型饮食业餐具消毒情况 ,避免因餐具不洁引起食源性疾病发生 ,我站于 1999年各季度对市区 2 13家宾馆、饭店、食堂、个体 (摊点 )常用的餐具进行了消毒效果监测 ,结果如下 :1　材料与方法1.1　采样方法按照中华人民共和国 GB14934— 94《国家食 (饮 )具消毒卫生标准》,采用食 (饮 )具采样专用的大肠菌群快速检验纸片对碗、盘、杯、筷、碟、匙等常用餐具进行随机取样。1.2　检验方法将采样纸片置 37℃培养 16～ 18小时 ,纸片变黄并在黄色背景上呈现红色斑点或片状红晕为大肠菌群阳性 ,保持紫蓝色不变为阴性。消毒效…     

南通市餐饮具消毒效果监测结果分析

餐饮具消毒效果监测是食品卫生监督管理工作中的一项重要内容。为预防因餐具不洁而引起食源性疾病的传播与流行 ,了解我市近来餐饮具消毒质量 ,确保广大就餐者的身体健康 ,我们于 2 0 0 3年 10月下旬～ 11月上旬对市直 115家餐饮单位的12 62份餐饮具消毒效果进行了抽样监测 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1.1　监测材料　大肠菌群快速检验纸片 (2 5cm2 × 2 /份 ) ,由南京三爱实业有限公司生产 ,南京市卫生监督所监制。1.2　采样方法　现场随机抽取被监测单位称为已消毒保洁的餐饮具 ,用纸片法采样。1.3　检测指标　大肠菌群定性检测。1.…     

公共餐饮具卫生质量监测结果分析

为客观评价公共餐饮具 (以下简称餐具 )的卫生质量 ,对东阳市 1999-2 0 0 1年城区、主要集镇和公路沿线的 2 0 82户次餐饮单位 85 83件餐具卫生质量监测资料进行归纳统计 ,现将结果分析如下。1　材料和方法1 1　 对象　 1999-2 0 0 1年城区、主要集镇及公路沿线餐饮单位餐具卫生质量监测资料。1 2　采样方法　纸片法。均使用由水浙江省营养与食品卫生检测所浙江省卫生防疫站综合经营公司 ,研制生产的大肠菌群快速检测纸片进行检测。采样时 ,随机抽取每家饮食店包含实施消毒与未实施消毒店家直接供顾客使用的各类餐具 6～ 10件 ,按无菌操作 ,…     

江山市1999～2000年饮食店餐具消毒质量检测

餐具消毒工作是控制肠道传染病和食物中毒的关键环节 ,直接关系到消毒者的身体健康和生命安全。为深入了解江山市餐具消毒卫生状况 ,进一步为食源性疾病的防制提供科学依据 ,兹对本市 1999～ 2 0 0 0年饮食店餐具消毒效果监测资料分析报告如下。材料与方法1　调查对象　为辖区内的饮食店。2　样品来源　随机抽取我市 12 6 7家饮食店 2 90 6件餐具。3　采集方法　纸片法。采用符合卫生部规定的大肠菌群检测用纸 ,适用于各类餐具。采样时 ,随机抽取每店家准备使用的各类餐具 2～ 10件 ,按无菌操作 ,每件餐具内侧表面贴经无菌生理盐水湿润的纸…     

食(饮)具洗涤、消毒效果的探讨

为了解淄博市各级饮食单位餐饮具消毒效果现状 ,遂于2 0 0 2年对全市的各类饮食单位餐饮具进行抽样检查 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1.1　材料　淄博市不同规模饮食店已消毒待用餐具进行随机抽样检测 ,并对所用不同消毒方法消毒效果进行考核各类检查。1.2　监测方法　采用大肠菌群快速检测餐具纸片 ,对餐具进行检测 ,按中华人民共和国国家标准 GB14 934- 94评价。2　结果2 .1　不同规模餐饮店餐饮具消毒效果状况　见表 1。表 1　不同规模餐饮店餐饮具消毒情况对象采样数合格数合格率 ( % )大型酒店 156　　　　 14 995.51中小型酒店 …     

米泉市餐(饮)具消毒效果监测报告

为了解我市饮食业餐具卫生状况 ,给今后我市餐具消毒和监测工作提供理论依据 ,我站于 2 0 0 0年对我市饮食业进行了餐 (饮 )具的消毒效果监测 ,其结果报告如下 :1　材料与方法1.1　材料　采用大肠菌群快速纸片 ,纸片由北京赛蒂克生物技术有限工司生产。1.2　方法　采样方法和检验结果依照食 (饮 )具消毒卫生标准 GB14 934- 94进行。2　监测结果2 0 0 0年共监测餐 (饮 )具 15 4 7份 ,合格 738份 ,总合格率为 4 7.71%。2 .1　不同饮食单位餐 (饮 )具消毒效果分析　大、中型宾馆、酒店合格率为 4 5 .19% (12 2 / 2 70 ) ,小型饭店及个体摊点合…     

西安市集中式餐具消毒公司消毒效果调查

目的了解西安市集中式餐具消毒公司的消毒效果的现状。为有效开展集中式餐具消毒公司的监督监测提供科学依据。方法2008年对西安市18家集中式餐具消毒公司的餐具进行随机抽样检测。结果集中式餐具消毒公司的餐具玻璃杯、茶杯、汤碗、骨碟、汤勺的大肠菌群合格率差异无统计学意义（P〉0．05），合格率为80％。筷子的大肠菌群合格率为60．87％，与其他样品合格率差异有统计学意义（P〈0．05）。沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄菌合格率为100％。有4个公司检测的样品全部合格，占22％。有17个采样点的检测的样本全部合格，占47％。结论应大力加强集中式餐具消毒公司及餐饮单位的监督监测工作。