谈古论今话大蒜

大蒜一直是人们餐桌上的常客,既可生食、凉拌,又可热炒、做调味品。在北方,人们一般直接食用蒜瓣或蒜泥;南方人则更多地将大蒜拿来盐渍、糖渍或做熟食。实际上,不仅中国人爱吃大蒜,欧洲人也爱吃,尤其是在德国,几乎人人都吃大蒜。大蒜有着"天然的广谱抗生素"的美誉,而且它对多种球菌、杆菌(痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠埃希菌、百日咳杆菌)、病毒、真菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、蛲虫等,均有抑制或杀灭的作用。民间也有用大蒜预防和治疗百日咳、细菌性痢疾、流行性感冒等疾病的验方。被誉为"印度医学之父"的查拉克曾说过":大蒜除了讨厌的气味外,实际价值比黄金还高。"     

发芽的大蒜有害健康?

正以前人们多以为发芽的大蒜对健康不利,但最近的一项科研却推翻了这个论断,研究发现发芽的大蒜比新鲜的大蒜含有更多的抗氧化成分,有着更神奇的功效!让我们一起来看看!食用大蒜,或服用含有大蒜提取物的营养补充剂,通常被认为是调节胆固醇、降低血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。近日,韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现:发芽的大蒜,比新鲜     

保健佳品——大蒜

大蒜性温、味辛、人脾胃经。能开胃健脾。治疗肠炎痢疾。据现代药理研究认为,大蒜抑制多种细菌,有化脓杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌,也有防癌抗癌作用。另外大蒜外用可治疮疡。所以常吃大蒜有益健康。大蒜营养丰富,不仅含有蛋白质、糖、脂肪和各种维生素,还含有一定数量的常量元素和微量元素。大蒜即可作主要食品,也可作为调味品。     

德国人与大蒜的故事

正大蒜既可调味,又能防病健身,被德国人誉为"天然抗生素"。在德国,几乎人人都喜欢吃大蒜,大蒜年消耗量在8000吨以上。世界上最古老的大蒜节和首家大蒜研究所也诞生在这里。一日三餐离不开大蒜德国的超级市场,随处可见各种大蒜食品,而大蒜餐馆、大蒜专卖店等"蒜字号"林立街头巷尾。记者在德国居住多年,认识的德国朋友更是日日离不开大蒜。记者的邻居马库斯夫     

肉菜绝佳搭配

人们在吃各种肉类的同时,如果合理地搭配一些素食,往往会摄取到更丰富的营养.猪肉配大蒜“吃肉不吃蒜,营养减一半.”大蒜含有大蒜素,能提高瘦肉中维生素B1的利用率.猪肉中的维生素B1含量约是牛肉的4倍,远高于其他肉类.两者一起烹煮,可将维生素B1消除人体疲劳、增强体质等作用发挥到极致.     

大蒜治咳,南北有别

近来，一则“大蒜治咳”的内容在微信、微博中被频频转发，主要内容是：“取5～6个蒜瓣，用刀拍烂加几块冰塘放入碗中，隔水蒸20分钟，得出的大蒜水喝了就马上不咳”。     

9种食物去除口中大蒜味

正榴莲、大蒜、洋葱、羊肉等都是有特殊气味的食物,每每享用之后,难免"齿颊留香",让别人不敢"亲近"。醉酒后也是如此,常常被人指控"满嘴酒气"。如何及时祛除这种因食而来的口腔异味?可以同样用进食来解决问题。比如进食以下几种食物:○温牛奶吃大蒜后,会长时间口气难闻。这时只需要喝1杯牛奶,大蒜臭味即可消除。这是因为牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应,可以有效祛除蒜味。需要注意的是,喝牛     

揭秘大蒜的保健传说

不管是在中国还是外国,大蒜除了食用,都有着许多传说中的药用。光是那种刺鼻的气味,就能让人产生＂药＂的感觉来。这些传说中的用途,包括降低胆固醇、防治心脏病、降血压、抗癌等。除了直接吃蒜,各种蒜的＂保健品＂也应运而生,比如大蒜粉、大蒜油、大蒜药片、大蒜提取物、大蒜胶囊,等等。关于这些功效的传说,也吸引了许多科学家的目光。     

食大蒜四不宜

1.眼病患者不宜患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃大蒜,特别是身体差、气血虚弱的患者更应注意,否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。2.肝病患者不宜很多人用吃大蒜来预防肝炎,甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜,但须注意,大蒜的某些成分对     

不同年龄段的人应偏重吃啥

<正>每个年龄段对营养的需求不同,虽然都是以营养均衡为基础,但还应该稍有所侧重。英国营养学家Cassandra Barns博士给了一些建议。20岁少吃加工食物20岁的年纪身体机能活跃,代谢速度较快,宜少吃加工食物。此时需要的不仅仅是更多的能量,还有那些能帮助卡路里转化成能量的重要营养素。这些     

秋来吃茄子,吸油抗癌打“老虎”

正民谚云:"立夏栽茄子,立秋吃茄子"。茄子能清热祛暑,是对付"秋老虎"的好选择。凉拌茄子原料:长茄子2个,红辣椒1个,大蒜3瓣,酱油20克,葱、醋、白糖、香油适量。做法:茄子洗净,切成长段;大蒜拍碎,再剁成末;红椒去蒂及籽洗净,切小粒;将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中,加其余调料,制成味汁;将茄子放入蒸锅中蒸熟,摆入盘中,淋上味汁拌匀即可。     

大蒜擦牙防过敏

正不少中老年人吃了酸、甜、冷、热的食物,甚至在刷牙时牙齿都会感到酸痛,这种情况俗称"倒牙",医学上叫牙齿过敏。中华口腔医学会牙周病学组委员毕良佳教授说,导致牙齿过敏的原因有很多,轻度的可以用脱敏牙膏自我维护,咀嚼大蒜的确也能缓解。这是因为大蒜中含有蒜素,与牙齿摩擦可以阻截外来刺激,降低牙齿的敏感性。方法是将蒜切片放置5分钟,再     

数数外国的天价蔬果

正凉拌一个爽口黄瓜,吃肉就颗大蒜,如果应季,韭黄炒鸡蛋也再正常不过……可是对于我们想吃就能吃的这些东西,其他几个国家的人可眼红着呢,对他们来说,连买根黄瓜,钱包都要瘦太多,心疼!日本一个西瓜高达200元在日本,想当一名"吃瓜群众"可不是那么容易的一件事。或许你想都想不到,在日本,一     

大蒜、蜂蜜搭档养肝

正由于大蒜会刺激胃黏膜等,而蜂蜜能和胃养阴,因此,吃蜂蜜浸泡过的大蒜,能弥补大蒜伤阴伤胃的缺点。同时,蜂蜜所含的矿物质和糖分,能和大蒜的营养成分结合起来,增强肝脏功能。制作时,先把大蒜放微波炉中加热1~2分钟,或用开水烫5分钟,再用蜂蜜泡1周左右即可。倒入蜂蜜前,可先将大蒜放入30%左右的盐水中浸泡一段时间,沥干再放到蜂蜜中浸泡效果更佳。蜂蜜泡蒜最好晚饭后食用,正常人每     

没有营养,肿瘤也不会“饿死”

一年前,丘大爷被确诊为恶性肿瘤,手术后身体很是虚弱,家人想多给他补充点营养。但丘大爷却反对吃那些食物,他说病友警告他别摄入太多营养,否则癌细胞会加速繁殖,相反,不吃有营养的东西,便能"饿死"癌细胞。     

三方评说,夸夸大蒜

有哪种食品能够得到中医、西医、营养三大领域专家的一致赞誉和推荐?答案并不是什么高档保健食品或补品,而是每天陪伴在我们周围的大蒜。近年来,有关大蒜的研究报告层出不穷,其保健功效越到越受到关注。大蒜到底有什么过人之处,能得到专家们的交口称赞?怎样食用大蒜才能最大限度地发挥其功效?请您细细往下看。     

每周吃两次生大蒜可防肺癌

据英国《每日邮报》报道,人们只需每周吃两次生的大蒜,就能令肺癌患病风险降低近50%。由中国科研人员进行的研究显示,成年人如果经常食用生蒜头,肺癌患病风险可以减低44%。而且,即使是吸烟的人,如果将生的大蒜当做日常饮食一部分,也能让肺癌患病可能性降     

腊八蒜有望代替抗生素？

<正>大蒜是我们日常生活中必不可缺少的一种调味品,人人家里都有。除了可以直接吃和用作调料,人们还喜欢把大蒜制作成腊八蒜。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制,故称"腊八蒜"。前段时间,在国际期刊《食品功能》上以封面文章刊发的来自天津大学的一项研究结果将腊八蒜     

米饭的"淡粗杂色"原则

米饭是国人的主食,南方人几乎是餐餐不离.那么,在制作和吃米饭时应注意哪些呢?营养专家认为,如果能把握"淡、粗、杂、色"4个字即可达到健康食用米饭的目的.     

春季上火?这几招就管用

咽喉难受,口舌生疮,春火是不是让你有点措手不及?不要急,下面几招就能帮你降火。口舌生疮多吃豆芽春季气候干燥,新鲜蔬菜吃得少,营养失调,就易出现口疮。被古人称为种生的豆芽最适合春季吃。这是因为豆芽能帮五脏从"冬藏"转向"春生",豆芽还可清热,有利于肝气疏通、健脾和胃。还可以多吃些野菜如芥菜、马齿苋、车前草、榆钱、竹笋等,凉拌、清炒、煮汤都不错。