腐竹中甲醛的快速测定

《中华人民共和国食品卫生法》明确规定甲醛和含甲醛的化合物,禁止为食品添加剂使用。但在利益的驱使下,不法分子在食品加工过程中加入甲醛或甲醛次硫酸氢钠(俗称:吊白块),如白糖、面粉、腐竹、粉丝、水发食品、熏制品及干制品等,以改善产品的色感和味觉,以次充好,严重危害消费者的身体健康。因此,检测食品中的甲醛含量有十分重要意义。为此,我们在参考国标方法及有关文献的基础上,建立了简便快速地测定腐竹等食品中甲醛的分析方法。1实验原理甲醛次硫酸氢钠易溶于水,在溶液中甲醛次硫酸氢钠可分解成甲醛与亚酸氢钠。甲醛能与间苯三酚在强碱…     

昆明市部分食品中吊白块等3种禁用化学物质的检测分析

吊白块 (甲醛次硫酸氢钠 )、甲醛和矿物油是食品中 3种禁用的化学物质。为了解这 3种禁用的化学物质对相应食品的污染情况 ,在 2 0 0 1年对 3种禁用的化学物质进行了检测 ,现将结果报告如下。1　材料和方法1 1　吊白块 (甲醛次硫酸氢钠 )　按卫生部卫法监发〔2 0 0 1〕 15 9号文件 ,食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法检验。利用在磷酸酸性条件下对样品进行蒸馏 ,用水吸收 ,吸收液中的甲醛与乙酰丙酮及铵离子反应生成黄色物质 ,与标准系列比较定量。样品采自昆明市场的 15 4件米线、卷粉、饵丝、面粉、粉丝、豆制品、米线改良剂、面包改良剂及…     

湖州市火锅店部分食品中使用甲醛和漂白剂的卫生学调查

为了解火锅店水发食品、豆制品、粮食制品中使用甲醛及漂白剂的现状,保障广大消费者的身体健康,于2005年12月对湖州市区16家火锅店的部分原料,即水发食品、豆制品和粮食制品进行了监督检测,结果报告如下。     

郑州市水发食品中甲醛残留量的调查分析

近年来,一些不法商贩为延长产品销售的时间,增加重量,改善感官性状,不顾人民群众的身体健康,用甲醛浸泡水发产品,这极大地损害了消费者的利益,严重威胁着广大群众的身体健康。为掌握郑州市水发产品中甲醛残留量的现状,为政府部门加强管理、打击甲醛浸泡水发产品的违法行为提供科学依据,郑州市卫生防疫站对郑州市售的水发产品的甲醛残留情况进行了调查。1.调查对象郑州市有代表性的大型农贸市场所出售的水发食品。2.样品来源与方法2.1样品来源。对郑州市各农贸市场所经营的水发产品进行随即采样,于当天送市卫生防疫站理化检验室进行检验。2.2测定方法。依据卫生部卫法监发[2001]15号文件《食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法》进行测定。2.2.1 分析原理:在磷酸酸性条件下对样品进行蒸馏,用水吸收,吸收液中的甲醛与乙酰丙酮及铵离子反应生成黄色物质,与标准系列比较定量。2.2.2样品处理:称取5-10g捣碎均匀后的样品于500ml玻璃蒸馏瓶中,加200g/L磷酸2ml,加玻璃珠,加水至200ml,于电热器上进行蒸馏,收集150ml馏出液,同时作试剂空白。2.2.3制作甲醛标准曲线。2.2.4显色操作。根据样品中甲醛次硫酸氢钠的含量情况,吸取...     

食品中甲醛的乙酰丙酮-透析测定法

甲醛溶液是一种医用防腐剂,一些食品加工或销售者为提高食品的感官性能,在腐竹、粉丝、米线和水发食品中非法添加甲醛及其化合物———吊白块。吊白块的化学名称为甲醛次硫酸氢钠,当它进入人体后,分解成甲醛及亚硫酸钠,可造成肝肾等多器官损害,严重威胁广大消费者的身体健康。目前,有许多方法可以测定食品中甲醛,如盐酸苯肼法、变色酸法以及乙酰丙酮法[1-3]。在样品前处理时都需要特制的蒸馏装置,而我们采用半透膜保温法进行样品前处理,用乙酰丙酮法对甲醛进行测定,结果如下。1材料与方法1·1仪器与试剂①粉碎机;②723分光光度计;③电动恒温…     

小心水发食品含甲醛

水发食品中添加甲醛,目的是防止产品腐败,但这种做法不但降低食品的新鲜程度,而且还会严重损害食用者的身体健康,甚至会危及生命 专家提醒消费者,选购水发食品应仔细辨,谨防上当！如何从外观识别水发食品是否含甲醛呢?望:首先观察外观。以虾仁为例,如果其外观十分亮泽、鼓涨,则应怀疑添加过甲醛。其他如鱿鱼、海参等水发食品情况与此类同。闻:闻一闻水发食品的     

甲醛浸泡水发食品情况调查

为了解市场上水发食品受甲醛污染的现状 ,绵阳市疾病预防控制中心、绵阳市卫生执法监督所于2 0 0 1年对绵阳市城区农贸市场和火锅店销售使用的水发食品进行了甲醛专项监测检查 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1 1　检查范围　分别抽检绵阳市城区农贸市场出售的水发食品 ,对大中型火锅店经营的水发食品及浸泡液随机抽检。1 2　抽样方法　用 30 0ml广口玻瓶在现场抽取被浸泡的食品及浸泡液。每个经营户分别抽样 1～ 2件 ,经业主签字认可后 ,当场封样。每件样均抽 2份 ,1份送实验室检测 ,1份备查。1 3　检测方法　先用品红—亚硫酸法做甲醛定…     

周口市水发食品中甲醛添加情况监督监测报告

近年来 ,一些食品生产经营者 ,在制作水发食品时 ,滥用国家禁用有毒物质———甲醛作为添加剂 ,严重威协着消费者的身体健康。为摸清水发食品使用甲醛的情况 ,对市场销售及饮食店使用的水发食品进行了现场监督及抽样检验。现将结果报告如下。1　材料及方法1.1　监督及抽检对象　市区内主要集贸市场或主干道生产经营或使用水发食品的单位和个体商贩。1.2　抽检样品　海参、尤鱼、百叶、海螺、玉兰片和海贝共 6个品种。1.3　采样方法及数量　随机抽取正在出售或使用的水发食品 2ｋｇ放入聚乙烯食品袋内。样品采回 ,立即送化验室 ,低温保存待检…     

2002～2003年昆明市食品中吊白块甲醛检测结果分析

吊白块(甲醛次硫酸氢钠)主要用于印染工业作染剂.甲醛在卫生部门常用来浸泡标本.但是近年来,仍有一些不法商贩为获取暴利置人们的身体健康而不顾.在加工制作粉丝、豆腐皮、红(白)糖等食品时添加吊白块,用甲醛浸泡水发食品.其目的都是为增加食品感官性状,增加体积重量和起到防腐作用.     

夏季水发食品使用甲醛防腐情况调查

近年来,不少消费者反映,一些食品经营者在水发食品中加入甲醛防腐。对此,我们在2003年7～8月份,对菏泽市部分县(区)集贸市场和餐饮单位进行了调查。1　对象与方法1.1　调查对象　菏泽市牡丹区、单县、曹县及成武县城区集贸市场的水发食品经营户,使用水发食品的餐饮单位。1.2　调查方法　以卫生监督员的身份询问水发食品经营户及使用水发食品的餐饮单位,是否在水发食品中加入了甲醛,采取突然袭击的办法检查水发食品经营户的贮存加工场所,有无甲醛使用行为或贮放待用现象。随机抽取待售水发食品1.5kg,盛于洁净食品袋中送检,按乙酰丙酮法检验。…     

水发食品中甲醛亚硫酸钠法测定

重庆地区火锅行业比较流行,水发食品是火锅消费者较亲睐的食品.近年来,因私利驱使,很多不法商贩在水发食品中添加甲醛,以起到防腐、改善外观、改善口感的作用[1].     

涪陵区火锅食品中含甲醛和罂粟碱的现状及处理探讨

火锅食品深受市民喜爱。一些经营户在火锅食品中加入有毒有害物质 ,达到保鲜火锅原料和让顾客成瘾以牟取暴利的目的 ,严重威胁着消费者的身体健康。为了解火锅食品中添加甲醛和罂粟碱的现状 ,为卫生监督管理提供依据 ,我们于 2 0 0 1年 10月对城区内火锅食品进行了抽样检测 ,对火锅食品中检出甲醛和罂粟碱的单位进行了处理。1　材料与方法由卫生监督员对城区内经营火锅餐馆及摊点进行现场随机抽样 ,每 1件火锅汤料采集 45 0ｍｌ样品送实验室用纸片法作罂粟碱定性的检测 ;每 1品种火锅原料采集 5 0 0 ｇ样品送实验室用乙酰丙酮显色法作甲醛快…     

深圳市2006-2007年非发酵性豆制品监测结果分析

目的了解深圳市非发酵性豆制品的卫生状况,发现关键性问题并进行分析,为制定相应的标准和针对性措施提供依据。方法按照《深圳市食品污染物监测体系项目工作方案》的要求,在全市范围内采集非发酵性豆制品共139份样品．按GB／T4789-2003和G85009—2003方法进行测定,并对此类食品2年的合格情况以及不合格项目进行统计分析。结果非发酵性豆制品2006年和2007年的合格率分别为43．75％、22．67％,合格率甚低,卫生质量下降明显,不合格项目中主要为大肠菌群、甲醛和甲醛次硫酸钠。结论非发酵性豆制品微生物污染问题依然严重,非法添加甲醛次硫酸氢钠已成为又一导致该类食品不合格的主要原因,应将甲醛次硫酸氢钠纳入到非发酵性豆制品的常规检测项目,加大监督监测力度。     

腐竹中甲醛次硫酸氢钠的测定

甲醛次硫酸氢钠 (吊白块 ) ,常用做工业漂白剂、印染还原剂。其中所含甲醛属细胞原浆毒 ,对人体肾脏有损害。不法食品生产者在腐竹制品的生产加工过程中加入甲醛次硫酸氢钠 ,以改善劣质腐竹的感官性能 ,以次充好 ,严重危害消费者的身体健康 ,为了打击不法食品生产者的违法行为 ,保障消费者的身体健康和合法权益 ,对腐竹制品进行甲醛次硫酸氢钠检测有着重要意义。由于食品中甲醛次硫酸氢钠的测定没有相应的标准检验方法 ,为此 ,我们采用亚硫酸氢钠和甲醛定性和定量检测方法 ,对腐竹制品中甲醛次硫酸氢钠测定方法进行了探讨。1　实验原理甲醛…     

2012-2015年周口市食品化学污染物专项监测数据分析

目的了解周口市2012-2015年部分食品的化学污染物的污染状况。方法在周口市8县1市1区中的部分农贸市场、超市、副食品店、街头摊点采集6类食品共2 560份,包括油条、膨化食品、熟肉制品、肉皮冻、水发产品、葡萄酒等,分别进行铝、亚硝酸盐、铬、甲醛、防腐剂、色素等食品添加剂的监测工作。结果膨化食品中铝、肉皮冻中铬、水发产品中甲醛、葡萄酒中色素和防腐剂相对比较安全,水发产品中甲醛有超标现象,超标率为12.3%,防腐剂山梨酸检出率为100.0%,但无超标现象,油炸食品中的铝超标率从100.0%下降为78.8%。熟肉制品中亚硝酸盐超标率无明显差异,平均超标率为36.4%,检测值有下降趋势。结论周口市部分食品中化学污染物污染问题严重,属于过量添加所致,应引起相关监督监管部分重视。     

象州县3类食品中添加"吊白块"状况调查

2003年上半年我们对象州县境内的腐竹、干米粉、湿米粉3类食品的加工场所和销售摊店抽样检测 ,以了解这3类食品中添加“吊白块”的情况 ,现报告如下。1对象与方法1.1共抽查干米粉生产厂10家 ,湿米粉生产厂23家 ,腐竹生产厂3家 ,米粉、腐竹零售摊店97个。抽检样品131份。1.2用“食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法”和“甲醛定性试剂包”2种方法检验。先用“甲醛定性试剂包”初检 ,阳性样品用“食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法”复检。2结果与分析2.1抽检的131份样品中 ,初检与复检结果均相符 ,检出含“吊白块”41份 ,阳性率31.30%,具体情况见表…     

苍溪县2002年火锅食品中罂粟碱、甲醛测定结果分析

火锅是我国的一种传统食品 ,深受广大消费者的喜欢。但是有一些不法商贩通过向火锅汁中加入粟壳 ,增加香味并使消费者上瘾 ;通过向水发食品中加入甲醛而使其口感变脆、延长销售时间等。为此 ,在“6 2 5”全国禁毒日期间 ,我们对全县的火锅店、米粉店及火锅原料批发部的火锅汁、水发食品进行了随机采样并进行罂粟碱、甲醛的测定。结果表明 ,仍有少数不法商贩在销售过程中 ,添加此类有害物质。现将测定结果分析如下。1　材料与方法所有检品均随机采样于火锅店、米粉店及部分火锅原料批发部。其中罂粟碱采用万华普曼生物工程有限公司生产的吗啡…     

食品中甲醛次硫酸氢钠测定方法中的甲醛馏出液与回收率的探讨

甲醛次硫酸氢钠 (吊白块 )分子式为 :Na(HOCH2 SO2 )·2H2 O。其在水中或高温潮热环境中能分解产生二氧化硫及甲醛 ,工业上常用作还原剂和漂白剂。近年来 ,一些食品生产加工者竟使用吊白块来增加食品的洁白程度 ,以吸引消费者。由于甲醛会残留在食品中 ,对人体有损害 ,因此 ,我国严禁在食品中添加吊白块。卫生部于 2 0 0 1年下发了吊白块在面粉 ,油脂中的测定方法[1] ,该方法是根据吊白块在酸性条件下可分解出甲醛以及甲醛沸点很低的特点 ,对样品加水浸泡蒸馏 ,使甲醛馏出收集后 ,在过量铵盐存在的情况下 ,甲醛与乙酰丙酮生成黄色的络合…     

上海市水发产品中甲醛的危险性评估研究报告

水发产品在加工中添加甲醛等化学物质可能引发的危险性问题日益突出。本文介绍了甲醛的毒性及对人体的危害,通过对上海市78户水发产品生产经营单位供应的水发产品抽检,对水发产品中甲醛的危险性进行了评估研究。     

随州市城区水发食品中甲醛调查分析

目的:调查随州市城区水发食品中甲醛含量状况和来源,为食品安全监管提供科学依据。方法:按食品种类和来源,从餐馆和集市里采集样品,用液相色谱法测定其中甲醛含量。结果:随州市城区水发食品中甲醛含量合格率为63.9%,其中来源于大型超市和大餐馆的水发食品中甲醛含量合格率分别为76.9%和78.3%,来源于农贸集市和小餐馆的甲醛合格率较低,分别为52.1%和54.4%;水发植物类食品中甲醛含量合格率为90.3%,水发动物类食品中甲醛合格率较低,为52.2%。结论:随州市城区水发食品安全状况差,人为添加甲醛情况严重,食品安全监管部门应加强监管。