民间美食与竹结缘

宋代大文豪苏东坡把食与竹联系在一起:“无肉使人瘦,无竹使人俗。若要不瘦又不俗,还是天天笋焖肉。”梁代诗人吴均在《山中杂诗》中更直接了当:“绿竹可充食”。世间美食多与竹结缘,竹的嫩苗笋是“素食第一品”;还有那竹汁、竹酒、竹蜜、竹叶茶、竹米、竹鼠、竹虫,哪样不是美食?借竹器烹制而成的馔更是遍神州!金衣白玉的竹笋,肉厚脆嫩,清香扑鼻,营养丰富;由于谷氨酸含量较高,故竹笋味道鲜美;笋还有吸收其它食物鲜味的特点,十分可口,所以一直是餐桌上的佳肴。在古时就流传:“味佳莫如笋”,“尝鲜无不道竹笋”,自古以来,笋被认为是野味,又是山…     

如何应对维生素B_1缺乏症

正如今,维生素B_1缺乏症屡见不鲜,尤其是常见的脚气病、神经性皮炎等等。那么,维生素B_1缺乏究竟是怎么回事儿?维生素B_1又称硫胺素、抗神经炎素、“抗脚气病素”、“大脑维生素”或“精神性维生素”。其许多理化性质类似于其大家庭中的“堂弟”维生素B_2。在碱性溶液中容易分解、变质;也不耐受光和热,并易受日光和紫外线破坏。维生素B_1的生理作用维生素B_1在人体能量代谢     

佳蔬良药话竹笋

唐代医学家孙思邈《千金翼方》称 :“竹笋味甘 ,无毒 ,主消渴 ,利水道 ,益气 ,可久食。”常食可防治高血脂、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、便秘、肠癌等病症。但竹笋含难溶性草酸钙偏多 ,尿道、肾、胆结石者不宜多食 ;因性寒、脾虚、肠滑、老年体弱、消化不良者、婴幼儿最好忌食。现介绍几种竹笋食疗方 :1竹笋粥 :用粳米同煮可治肺热、咳嗽、久泻久痢、脱肛等疾病 ;2竹笋鲫鱼汤 :对小儿麻疹、风疹、水痘初起有促进诱发、早愈之功效 ;3竹笋烧海参 (水发海参 ) ,常食可使面部皮肤细腻光泽 ,是美容佳品 ;4春笋烧五花猪肉 :可滋阴补血 ;5芝…     

春来竹笋味胜肉

“昭苏万物春风里，更有笋尖出土忙”（董必武）。伴随阵阵春风，潇潇春雨，竹笋又纷纷破土而出，正是尝鲜的好时节。“新绿苞初解，嫩气笋犹香，含霜渐舒叶，抽丝梢自长。”唐代韦应物描绘的竹笋图又一次展现在人们面前，清新又迷人。竹笋，有许多别名，颇具雅趣。苏东坡笔下的竹笋就有“竹萌”、“竹雏”、“箨龙”等之称，     

有人说竹笋有毒要少吃，有人说竹笋解毒可多吃，请问竹笋有营养价值吗？有治疗的功效吗？

欧阳药师答：竹笋的种类很多,僧赞宁《笋谱》就记有84种之多。按时节大致可分为冬笋、春笋和夏笋。夏笋又可分为鞭笋和丛生竹笋。冬笋是毛竹冬季生于地下的嫩笋,色洁白,质细嫩,味清鲜,素有“竹笋之王”的美称。     

蜂蜜的药食搭配

蜂蜜营养丰富,有“百花之精”、“老人牛奶”、“糖中之王”等美称。据分析,蜂蜜的主要成份是果糖和葡萄糖,两者约占70％。此外,尚含有蛋白质、氨基酸、维生素A、B_2、B_6、C、D、K、胆碱、尼克酸、泛酸、叶酸以及多种矿物质和微量元素,其糖的含量是牛奶的17倍,氨基酸的含量是牛肉、鸡肉的4～6倍。药理研究表明:蜂蜜有促进机体新陈代谢,增强抗病能力,改善心脑血液循环,增加     

素菜中第一品——竹笋

竹笋味清香、质脆嫩，营养丰而价低廉。古人赞它“寒士山珍”、“素菜中第一品”等雅誉。现代检测，竹笋高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维，经常食用有利于防治肥胖、高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病等常见病。     

古代文人话养生食材

竹笋竹笋以色洁白、质细嫩、味清鲜而被视为“菜中珍品”.白居易在《食笋》中对它赞道:“……紫箨折故锦,素肌擘新玉.每日逐加餐,佳食不思肉.久为京洛客,此味常不足.且食勿踟蹰,南风吹作竹.”“宁可食无肉,不可居无竹”的苏轼在《初到黄州》中也对它大加赞赏:“久抛松菊犹细事,苦笋江豚那忍说?”陆游以“色如玉版猫头笋,味抵驼峰牛尾猩”盛赞江西的“猫头笋”.郑板桥“江南鲜笋趁鲥鱼,烂煮春风三月初”的诗句,对鲜笋烧鲥鱼的赞美之情更是跃然纸上.     

春色入席笋菜香

春夏之交,雨洒竹林,笋儿破土而出,为大地增添一派生机。竹笋,是竹的芽胞,古人又称之为“竹萌”、“竹胎”、“竹肉”,为日常生活中常食的蔬菜之一。     

刮目相看维生素

作为维持生命的要素,维生素的重要作用却常常被人们忽视。新近的研究表明,维生素在预防、治疗许多常见病的过程中,扮演着不可忽略的角色,令人刮目相看。 维生素不足会丧失记忆力 维生素B_1是维持神经机能正常运作所不可缺少的物质,因为神经传导的能量来源是葡萄糖,而维生素B_1的重要作用就是将葡萄糖转化为能量。 我们知道,脚气病是因为维生素B_1不足而引起末梢神经的异常。伴随这种脚气病而来的,是维生素B_1缺乏所引发的神经疾病中有名的“韦尼克脑症”。一旦罹患这种“韦尼克脑症”,将会导致眼部运动神经麻痹,而出现视物     

脊髓亚急性联合变性证治

脊髓亚急性联合变性(subacute combineb de-generation of the spinalcord)是由缺乏维生素B_(12)引起的脊髓后索和侧索合并变性。临床表现以深感觉缺失及锥体束征为主,呈感觉性共济失调和痉挛性瘫痪。可伴有周围神经的症状。 本病应属中医“萎证”范畴,少数有精神症状者,则与“郁证”有关。 病因病理 一、西医病因病理 亚急性联合变性系由维生素B_(12)缺乏所引起的。人体所需的维生素B_(12)主要从动物性食物中摄取,但维生素B_(12)必须与胃液中的内因子结合才能被人体吸收。维生素B_(12)的缺乏可因摄入量不     

长寿维生素

近年来在国内外,维生素 B_(12)备受推崇,有人甚至封它为“长寿维生素”。德国医生杜尔研究发现,维生素 B_(12)是遏止人体老化的最有效的维生素,它对于老年人贫     

清新淡趣话竹笋

竹笋，又名竹萌，为禾本科常绿植物竹的幼芽。其故乡在我国，主要分布于长江流域及南方各地，生命力强，不择土壤肥瘠、沟谷山坡，随处可生长。出上前生于竹鞭上，外有壳膜包裹，分冬笋、春笋、毛笋、玉版笋等品种，通常以肉厚质嫩色白者为良。竹笋为素食上品，历来僧人居士及文人墨客对竹笋尤为推崇。我国人民食笋有3000多年历史。春秋时期，《诗经》记载：“其蔌维何？维笋及蒲。”诗句中的“蔌”，即蔬菜的总称。可见，古人早已将鲜笋与嫩蒲同作为春季时鲜美撰。晋代戴凯《竹谱》介绍竹笋为素，风味独特。唐代白居易《食笋》诗云：“紫箨…     

栗子 补肾坚筋骨之果

<正>秋季正是栗子上市的季节,它不但味道甘美,是人们爱食的果品,还是一味很好的药物。中医认为,栗子性平,味甘、微咸,能益气厚肠、补脾肾、健腰膝、止泄泻,还可治疗百日咳等病症。现代营养学分析,栗子含糖类、淀粉、蛋白质、维生素B_1、维生素B_2等,营养丰富。《本草纲目》中曾记载:“思邈曰:栗,肾之果也。肾病宜食之。”书中还记载着几     

竹笋

20世纪50年代,波兰波兹南《图书快报》总编马雅可夫斯基访问我国,并到了黄河。《河南日报》总编丁希凌设便宴款待。席间,每上一道菜,马雅可夫斯基都要问是什么菜。当问到竹笋烧虾仁时,他又穷追不舍地问：“竹笋？你们可知道,欧洲人为什么说中国人野蛮吗？因为中国人吃竹子!你们想想．不野蛮能吃竹子吗？”岂不知,在欧洲文字中,竹子只有大小之分,没竹笋这个词儿。     

球后视神经炎治验

李××,男,19岁。1977年5月25日就诊。自诉两眼视力骤降月余,经某医院检查,诊断为“球后视神经炎”。曾住院用西药维生素B_1、维生素B_(12)、菸酸、氢化可的松、病毒灵、地巴唑、肌苷等治疗月余未愈而转来本院医治。眼科检查:视力右0.05,左0.06;两眼     

试谈《伤寒论》与模糊数学

分析《伤寒论》条文,可以看出有如下特点: (一)对于某一个症状或一种脉象(以A_1、A_2……或B_1、B_2……表示它)无法判断其究属何病何证,如“发热”这一症状,三阳病有之,阴经病亦有;“阴阳俱紧”这一脉象,太阳伤寒有之(3条),少阴病亦有之(283条)。 (二)当A_1、A_2……或B_1,B_2……构成一个症群时(以集合A、B表示它),就能较容易地判断其属何病何证。如脉浮、头项强痛、恶寒(以A_1、A_2、A_3表示)构成集合A时,它就是太阳病。证亦如此,当太阳病头痛、身痛、腰痛、骨节痛、发热、恶风、无汗、     

五瓣梅花刺法治疗“网球肘”66例

运用“五瓣梅花刺法”,治疗网球肘66例,取得了较满意的效果。一、治法简介1.取穴方法:病人取坐位,曲肘90°,在曲池穴外半寸处(当肱骨外上髁内侧凹陷中)取主刺点O,然后在肱骨外上髁边缘距主刺点O半寸处各取一副点A_1、A_2,在A_1O、A_2O的延长线上距O半寸处取另一对副刺点B_1、B_2,使A_1A_2B_1B_2成一矩形。(如图所示) 2.针刺手法:在主刺点O和副刺点B_1、B_2处用二寸针直刺寸许,然后在另一对副刺点A_1、A_2处用2寸针向尺骨鹰嘴方向沿皮刺入寸半,针用平补平泻法,得气后留针二十分钟。若为劳损经筋气血瘀阻者,每5—     

名人“名笋”诗

阳春三月,细雨蒙蒙,竹林青翠,春笋破土而出。竹笋,自古以来被列为“蔬中第一品”,深受人们的喜爱,“笋菹鱼酉盒”,是我国筵宴佳品,春季鲜笋上市,“家家厨爨剥新笋”,正是品尝这鲜嫩清香佳蔬的最好时节。     

竹笋食疗方

竹笋又名竹肉、竹胎、竹萌,是禾本科植物毛竹等多种竹类的竹鞭根上芽胞发育而成的嫩芽。供作食用的竹笋主要有毛竹笋、淡竹笋、慈竹笋、麻竹笋等。因季节不同,在春季抽芽的,称春笋;冬季透出土的,称冬笋。用冬笋能加工出全年应市的笋干,人称玉兰