开心一刻

豆腐就是我的命 老王为人奸窄,老张为人厚道。一日,老王宴请老张,满席尽是豆腐,并道：“我非常爱豆腐,豆腐就是我的命!所以我安排了一桌豆腐宴,请慢用。”     

中国四大名楼之黄鹤楼

天下江山第一楼黄鹤楼始建于三国时期吴黄武二年(公元223年),传说是为了军事目的而建,孙权为实现“以武治国而昌”(“武昌”的名称由此而来),筑城为守,建楼以嘹望之用。到了唐朝,随着江夏城的发展,逐步演变成为官商行旅“游必于是”“宴必于是”的观赏楼阁,其军事性质逐渐淡化,演变为名胜景点,与湖南岳阳楼、江西滕王阁并称为“江南三大名楼”。     

历史悠久廉洁健身

茶宴，在我国古来有之。 早在三国时期，吴国孙皓就倡导“以茶代酒”，变奢侈的酒宴为高雅的茶宴。据晋代陈寿撰写的《三国志》中的《吴志·韦曜传》载：     

二十一世纪的高科技食品

随着世界高科技水平的不断提高,代表着新一代高科技水准的食品将成为现代人们最富有营养和最能代表当今时尚潮流的食品。 豆腐点心 这是日本的食品科学家们采用现代高科技手段研制发明的一种新型食品,营养价值高,质地鲜嫩,可用于中间餐、正餐小吃或豆腐宴等。 牛肉土豆 美国国际植物研究所已研究培育成功“牛肉土豆”。即把牛内细胞和土豆细胞两者融合成杂交细胞,将其作为种子繁殖出牛肉土豆,含有牛肉及土豆的动植物蛋白质和其它     

妙趣横生话豆腐

豆腐在中国,时不论古今,地不分南北,人不分贵贱老幼,人人都爱吃它。各种菜系,酸甜麻辣,口味不同,豆腐都能唱“主角”或当“配角”,可见豆腐的平凡与魅力所在。 在著名的地方菜肴中,几乎都有豆腐菜。如广东菜中有蚝油豆腐、太史豆腐等十几种,四川菜中有麻婆豆腐、酸辣豆腐、家常豆腐等,北京菜中有冬菇豆腐、什锦豆腐等,还有上海的龙眼虾仁豆腐、山东的锅贴豆腐与三鲜豆腐、苏州的三虾豆腐、杭州的八宝豆腐与东坡豆腐、湖南土家族的土司豆腐、湖北的武汉抓豆腐、广西的山斑鱼豆腐、贵州的雷家豆腐丸等等,以及其他地区的香莲豆腐、菊花豆腐、七巧豆腐、蜂窝豆腐等。其中别具特色的“豆腐圆”,是广西名菜。     

秋食豆腐好个香(上)

豆腐源自中国有一个传说,古时有位公主生了一种怪病,见了饭菜就讨厌,什么都不想吃。皇帝布告天下:若有人能让公主进食,就招其为附马。许多厨师献上佳肴,却不能打动公主。这时,一位青年烧了一盘豆腐送进宫中。公主见了这白色的豆腐,一下就吃光了。皇帝如约将公主嫁给了青年,人称“豆腐驸马”。原来公主得的是厌食症,是由于宫中御膳油腻过多造成的。豆腐清淡素净,令公主胃口大开。豆腐是中华民族最为传统的食品之一,已有2000多年历史。豆腐古称菽乳、豆乳、脂酥、没骨肉、鬼食等。每年的9月15日为“国际豆腐节”。营养价值高豆腐是一种用大豆…     

茶馆古今谈

饮茶源于我国,被誉为“世界茶祖”。西汉时,王褒《僮约》中有“武都买茶,杨氏担荷”和“烹茶尽具,酣已盖藏”的记载。三国时吴国孙皓倡导“以茶代酒,”,主张变奢侈酒宴为雅朴茶宴。晋代吴兴太守陆纳也常以清茶待客,时人颂他“恪守贞固,始终勿渝。”至于茶馆的     

吃好菜用好油，安全降胆固醇

农历九月九日是重阳节，也是老人节。重阳节期间，果实丰硕，不少晚辈会为老人准备一些可口的饮食。三国时期的曹丕在《九日与钟繇书》中，就有“九为阳数，而日月并应……故以享宴高会”之“重阳宴饮”的说法。     

淮南豆腐宴之三

淮南豆腐宴，乃我中华名宴之一，我刊特连载其菜谱。欢迎读者朋友根据自己的口味、制作条件，参照演绎。     

茶馆古今谈

饮茶源于我国,被誉为“世界茶祖”。 西汉时,王褒《僮约》中有“武都买茶,杨氏担荷”和“烹茶尽具,(酉甫)已盖藏”的记载。三国时吴国孙皓倡导“以茶代酒”,主张变奢侈酒宴为雅朴茶宴。晋代吴兴太守陆纳也常以清茶待客,时人颂他“恪守贞固,始终勿渝”。至于茶馆的记载,最早见于唐代《封氏见闻记》:“自邹、齐、沧、隶,     

谈饺子

古往今来,除夕更岁,普天同享,饺子盛宴。中华民族素以美食名扬世界,饺子更是老少咸宜,人人喜食,且衍生了许多吃的文化。初一破五,月满佳节,入伏冬至,立秋春分,乃至喜寿庆宴,催生饯友,餐桌上一定是薄皮大馅,热气腾腾的饺子。小小的饺子包罗万象,融进了人们无限的期盼。饺子源于古代的角子。早在三国时期,魏张揖所著的《广雅》一书中,就提到这种食品。据考证:它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”和南宋时的燥肉双下角子”发展而来的,距今已有一千四百多年的历史了。其记载最早见于隋代颜之推的文集,他说“:今日馄饨,形如偃月,天下通食也。…     

豆腐诗联撷趣

豆腐是我国传统的大众美食,早在公元前200年,我国人民就掌握了做豆腐的技术。《前汉书》中就有刘邦之孙刘安做豆腐的记载。 历代诗人对豆腐作了不少描写。陆游《山庖》中有“施压黎祁软胜酥”、苏轼有“煮豆为乳脂为酥”等赞美豆腐的诗句。朱熹《豆腐诗》”种豆豆苗稀,力竭心已苦,早知淮南术,安坐获帛布”,描写了种豆及做豆腐的辛苦。元代张劭《咏豆     

名人的豆腐雅兴

豆腐,洁白细嫩,滑润香醇,味道鲜美,营养丰富,是我国传统的大众化食品,素有“国菜”之誉。自古至今,有许多名人都很爱吃豆腐,流传有不少趣闻轶事。 豆腐的发明者刘安,是汉高祖刘邦的孙子。汉文帝十六年刘安袭淮南王位,他一面主持编写学术著作《淮南子》,一面带领八个门客在山上炼丹修道。他们用山下珍珠泉水做出了豆腐,所以“八公山豆腐”至今有名。 传说陶渊明在彭泽做了81天县令,吃了九九八十一顿豆腐,后来不为五斗米折腰,辞官归田。老百姓为了表示对他的崇敬之情,家家磨琼桨,户户做豆腐,在石钟山下摆设三里路长的豆腐摊,为他饯行,陶渊明     

文思豆腐

以豆腐入馔,做成各种名菜,在古籍中屡见不鲜,举不胜举。在古城扬州,有一道传统名菜“文思豆腐”,亦称“文师豆腐”,别名为“清汤五丝豆腐”。它始于清代乾隆年间,至今已有300多年的历史。     

千滚万滚有时限

中国人做菜讲究火候,民间早就有“千滚豆腐万滚鱼”的说法,形象地点出豆腐和鱼都是耐煮的食材,费时较长,吃的是“功夫菜”.然而,这句话究竟有没有道理,鱼和豆腐真是煮得越久越好吗? 需要说明的是,这里的“滚”字指的是慢炖,锅烧开后用中小火慢慢烹制,保持汤面微微滚开而汤汁又不溢出.和绿叶菜等食材相比,鱼和豆腐的确是比较耐煮的食材,从这个角度来说,“千滚豆腐万滚鱼”有一定的道理.首先,论营养,在加热不超过120℃的前提下,鱼类和豆腐中的蛋白质、矿物质、豆腐里的膳食纤维等营养物质是不会有明显损失的.     

从“用药三分险”到“高危药品”

随着人们生活水平的提高,健康意识的增强,用药安全问题越来越受到人们的关注,也是国内外医药学界研究的热点之一。人们常说,“是药三分毒”,我们从医院角度说：“用药三分险”,险是指用药就有危险,特别是一些     

妇科圣药——当归

在四川剑门关附近,有一座三国时蜀汉大将姜维的词,词中有一副引人瞩目的对联: 雄关高阁壮英风,捧出热心, 披开大胆; 剩水残山余落日,虚怀远志, 空寄当归。此联对仗工稳,遣词贻切,词语优雅,而且还独具匠心,巧用典故,耐人寻味。蜀、汉后主刘禅荒淫昏庸,成天沉缅于声色犬马之中,不理朝政,偏听奸佞之言,误国误民,开门投降于司马昭,称臣于曹魏。姜维     

中国豆腐

中国是豆腐的故乡。传说早在2000多年以前汉武帝刘邦之孙刘安,为长生不老,召集众多术士炼丹寻求长生的灵丹。术士刘金龙用黄豆与盐卤炼丹时,发明了一种白色、细腻的物质——豆腐。古往今来,中外众多的人仍喜食豆腐,全球性的“豆腐热”已经形成。全球人为何喜食豆腐呢? 一、洁白如玉营养丰。豆腐柔软细嫩,洁白如玉,含有丰富的蛋白质,并富含钙、铁、磷、镁、多种氨基酸和维生素,有“绿色牛奶”、“植物肉”等美称。营养学专家测定,与等量的瘦肉相比,豆腐所含蛋白质比瘦     

亦杂侃豆腐

“纯白如玉,细若凝脂。”这两句溢美之词所形容的,不是哪一位绝世美人,而是人们常吃的豆腐。 不久前,有美国人预言:“未来十年,全球最成功、最畅销的商品不是汽车、电视、录音机……而是中国豆腐。”的确,豆腐是中国人的祖先发明的。我国制作豆腐的时间最早,手艺最精。据《本草纲目》记载:“豆腐之法,始于前汉淮南王刘安。”二千多年前,汉高祖刘邦的孙子、淮     

熬制精粥 补益健康

“一场秋雨一场寒”,中秋一过,重阳节在即。按照我国习俗,每年农历九月初九为重阳节。据传,在我国三国时代,魏文帝曹丕曾曰:“岁往月来,忽复九月九日。九为阳数,而日月并应,俗嘉其名,以为宜于长久,故以享宴高人。”我国古代以“六”为阴数,“九”为阳数,而九月初九正是两阳相重,表示长久长寿之意。