熟肉店215份熟食制品微生物检验结果分析

目的 了解郑州市中原区熟肉店熟食制品微生物污染状况,为卫生监督等部门加强监管、预防和控制食源性疾病的发生提供科学依据。方法 按随机的原则对中原区辖区临街和集贸市场内的熟肉店进行卫生质量检查和产品抽检并对结果进行分析。结果 抽检样品215份,合格85份,合格率为39．53％;菌落总数合格126份,合格率58．60％;大肠菌群合格91份,合格率42．33％。在临街店和集贸市场等不同经营场所中抽检的熟食制品合格率差异有统计学意义（x^2=8．91,P〈0．01）。结论熟肉店普遍存在超范围经营凉拌菜现象,所销售的熟食制品被微生物污染程度较为严重,尤其是集贸市场内产品的卫生质量问题更为突出,提示熟食制品存在引发食物中毒的隐患,应引起卫生监督等相关部门的高度重视。     

2004年聊城市东昌府区2类食品卫生质量抽检结果分析

[目的]了解东昌府区糕点、面包类与饼干类食品的卫生质量状况。[方法]对2004年在东昌府区城区及周边16个乡镇采集的糕点、面包类和饼干类样品检测资料进行分析。[结果]检测样品1 180份,合格率为84.41%。其中,糕点、面包类样品合格率为83.35%,城区合格率高于乡镇,生产加工单位合格率高于销售单位(P<0.01);饼干类样品合格率为87.30%,城区与乡镇、生产加工单位与销售单位样品的差异无统计学意义(P>0.05)。不合格项目是菌落总数、大肠菌群、酸价和过氧化值。[结论]饼干类的合格率较高,糕点、面包类的合格率较低;销售单位糕点、面包类的卫生质量较差,乡镇样品的卫生问题较为突出。     

地产糕点卫生现状与对策

为了解本市地产糕点的卫生现状,对本市58家糕点企业进行现场监督检查和产品抽检。检查发现,部分糕点企业必要的卫生设施不齐全,自身卫生管理不严格,存在诸多影响产品卫生质量的隐患。共抽检糕点192份,合格156份,合格率为81.3%,各类糕点合格率分别为月饼100%、面包蛋糕93.0%、绿豆糕裱花蛋糕51.6%,绿豆糕和裱花蛋糕作为冷加工糕点,微生物污染较为严重。卫生监督机构应加大监管力度,加强关键环节和产品的监督监测;糕点企业应逐步推行HACCP和GMP的管理方法,防止食品污染,保障食品安全。     

2001年莱芜市糕点面包类食品卫生质量调查

为进一步了解糕点、面包类食品卫生质量情况,2001年7～10月份,莱芜市食品卫生监督检验所,对辖区81份糕点面包类食品进行了抽样监测,为提高糕点面包类食品合格率提供科学的依据。1 材料与方法1.1 监测对象 对辖区内9个糕点加工厂和37个食品专卖店的81份糕点面包类食品进行无偿采样检测。1.2 检验项目 感官、酸价、过氧化值、砷、铅、黄曲霉毒素B_1、菌落总数、大肠菌群、致病菌(包括沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌)。     

沭阳县2006—2008年糕点类食品检测结果

目的了解沭阳地区食品生产企业所生产的糕点类食品卫生现状,为卫生监督人员在卫生监督执法和卫生评价时提供科学依据。方法抽检沭阳地区2006—2008年度142家食品生产单位糕点类食品样本进行卫生细菌、致病菌检测。结果共检测糕点类食品标本717份,其中625份样本卫生指标符合国家标准,合格率为87.2%。结论沭阳地区糕点类食品的卫生现状尚存在一些问题,应加强对食品生产企业的卫生监督监测和卫生知识宣传。     

昆山市糕点类食品检测结果分析

目的：了解昆山地区食品生产企业所生产的糕点类食品卫生指标现状,为卫生监督人员在卫生监督执法和卫生评价时提供科学依据.方法：抽检昆山地区20家食品生产单位172份糕点类食品样本进行卫生细菌、致病菌、酸价、过氧化值、总砷、铅等检测.结果：共检测糕点类食品标本172份,其中165份样本卫生指标符合国家标准,合格率为95.93%,不合格样本主要是微生物超过国家标准,该类产品均为小作坊类单位所生产.结论：应加强对食品生产企业特别是小作坊类单位的卫生监督监测和卫生知识宣传.     

2004年济南市部分市售糕点、面包卫生状况检测结果分析

目的了解济南市市售糕点、面包卫生状况。方法对济南市2004年部分市售糕点、面包进行微生物学检测。结果共检测92份样品,总合格率为72．68％,细菌总数合格率79．34,大肠菌群合格率为 81.52％,霉菌合格率为98．91％。其中裱花蛋糕合格率最低,仅为54．17％。结论总体合格率较低,应提高生产单位的卫生意识,加大食品卫生监督监测力度。     

深圳市福田区市售糕点类食品的卫生状况

目的了解深圳市福田区市售糕点类食品卫生状况。方法抽取深圳市福田区糕点类食品制售企业56家进行现场卫生学调查,同时,现场随机抽取103份糕点类食品样品进行检验。结果糕点制售企业布局合理率为78．6％;原辅料索证率为12．5％;称量设备使用率为28．6％;从业人员膨化剂卫生知识知晓率为35．2％。所有糕点样品微生物检测项目均合格,不合格项目为铝。铝含量合格率为28．2％,铝含量平均检测值为227．1mg／kg,最高值1226．0mg／kg。西式糕点铝含量合格率显著高于中式点心;定型包装糕点铝含量的合格率显著高于散装糕点;不同生产（或销售）单位的糕点铝含量合格率有非常显著差异。结论深圳市福田区糕点类食品铝含量超标情况相当严重,应积极采取有效的干预措施。     

糕点连锁店建立HACCP体系分析

卫生部于2004年对10个省糕点面包类产品进行抽检,在188件样品中有86件合格,合格率仅为45.7%,不合格的主要原因是大肠菌群超标,说明市售糕点面包存在严重的食品安全隐患.为保证食品的卫生质量,本对糕点连锁店建立危害分析关键控制点（HACCP）管理体系进行分析,以确保该类食品在货架期内的卫生安全.     

高要市1996～1997年糕点卫生质量评价

为了解我市糕点类食品的卫生质量，找出存在问题，提出改进意见，更好地指导今后的卫生监督管理工作，本文就我站1996～1997年各类糕点抽检情况进行综合分析如下：1材料与方法1．1资料来源对本站1996～1997年各类糕点监测资料，根据其检验结果进行统计分析。1．2评价指标化学指标包括酸价、过氧化值、铅、砷；微生物指标包括细菌总数、大肠菌群、志贺氏菌、沙门氏菌。1．3评价标准按国家标准GB7100－86进行评价。2结果2．1卫生化学检测两年共检测各类糕点675份（点心19份，月饼321份，其他饼类335份），总合格率为96．89％（654／675）；超…     

郑州市中原区凉皮和米皮的卫生现状与对策

目的了解郑州市中原区凉皮、米皮的卫生状况，为卫生监督管理工作提供依据。方法随机抽查中原区36家凉皮、米皮店的基本卫生设施、从业人员体检情况和卫生管理情况，对其销售的凉皮、米皮及使用的餐具进行采样检测。结果各凉皮、米皮店的卫生设施基本到位，从业人员有效健康证持有率为89．80％，有效卫生许可证持有率88．90％，样品检测合格率为75．00％，餐具消毒合格率为85．76％，卫生管理工作较差。结论应加强对凉皮、米皮制作销售过程中影响其卫生质量的关键控制点（CCP）的监管，加大对凉皮、米皮店从业人员的卫生知识培训，加强对凉皮、米皮的检验检测，杜绝不合格产品销售，保障广大人民群众的身体健康。     

2011年北京市房山区农村生活饮用水的卫生状况

目的了解北京市房山区农村生活饮用水卫生状况,分析影响饮水卫生质量的因素,为监管部门提供科学依据。方法随机选取64个集中式供水点,分别在枯、丰水期采集出厂水和末梢水进行水质监测。结果监测点合格率68.8%(44/64),水质总体合格率83.9%(215/256)。出厂水合格率82.8%(106/128),末梢水合格率85.2%(109/128),两者间差异无统计学意义(P﹥0.05);枯水期合格率94.5%(121/128),丰水期合格率73.4%(94/128),两者差异有统计学意义(P﹤0.01)。结论房山区农村生活饮用水卫生状况不容乐观,存在严重的污染现象,有关部门应加强管理。     

2012年北京市怀柔区农村饮水安全工程集中式供水水质检测结果

目的为近一步了解北京市怀柔区农村饮水水质卫生状况,保证农村饮水安全,提高农村居民的生活质量。方法分层随机抽取60个监测点,每个监测点在丰水期和枯水期各检测1次,每次采集出厂水和末梢水各1件,全年共检测水样240件。结果 2012年农村饮水安全工程集中供水240件,水样合格率为83.8%;枯、丰水期水质的差异有统计学意义（χ2=8.85,P〈0.01）;微生物学指标中总大肠菌群、耐热大肠菌群不同采样时间合格率差异有统计学意义（χ2=7.47,P〈0.01;χ2=7.92,P〈0.01）;感官性状和一般化学指标以及毒理学指标全部合格。结论 2012年怀柔区农村饮水集中式供水水质总体状况较好,超标项目依旧主要集中在微生物学指标,今后应加大对微生物指标的监测力度以及消毒设备的投资力度,进一步改善农村水质卫生状况,保障农村居民身体健康。     

2006—2008年佛山市医疗机构消毒监测情况

目的了解佛山市医疗机构消毒质量,探讨影响医疗机构消毒质量的原因,提出改进消毒质量的科学依据。方法依照《一次性使用卫生用品卫生标准》（GB 15979—2002）对分析2006—2008年佛山市各级各类医疗机构消毒监测结果进行卫生质量分析与评价。结果2006—2008年共监测样本16 212份,合格率为92.88%;2006、2007和2008年合格率分别为92.88%、93.23%和91.28%,各年份合格率比较,差异有统计学意义（χ2=16.40,P〈0.01）;市、区和镇以下医疗机构样本合格率分别为96.74%、93.40%和91.58%,合格率比较,差异有统计学意义（χ2=15.20,P〈0.01）。结论该市医疗机构消毒监测合格率较高,某些项目监测合格率偏低,仍应针对具体情加强监督管理。     

2009年泰安市城区早餐食品中铝含量调查

[目的]了解泰安市城区早餐食品（油条、油饼、油炸麻团、蒸包）中铝的含量。[方法]对2009年城区各露天摊点和快餐店早点进行随机采样,以铬天青S分光光度法检测分析铝含量。[结果]检测样品145份,合格76份,合格率为52．4％;其中油条的合格率最低为5．6％。[结论]泰安市早餐市场上铝污染问题突出,希望尽早推广无铝配方新技术。     

中山市中秋月饼卫生质量评价

目的了解中山市中秋月饼卫生质量,为监管部门提供科学的理论数据。方法对中山市2005—2009年的中秋月饼检测报告进行评价、统计分析。结果2005—2009年共检测月饼676份,合格655份,合格率为98.7%。检测的类别有莲蓉、伍仁、豆沙及其他,其中莲蓉月饼合格率为98.3%,伍仁月饼合格率为95.8%,豆沙月饼合格率为88.2%,其他类别月饼合格率为97.1%。不合格项目有苯甲酸、山梨酸、铅及菌落总数。其中,检出含有苯甲酸的14份,占不合格总数的66.7%;山梨酸检测超标2份,占不合格总数的9.5%;金属铅检测超标3份,占不合格总数的14.3%;菌落总数超标的2份,占不合格总数的9.5%。结论中山市近年中秋月饼卫生质量总体水平较好。但也存在一些问题,食品生产商过量使用防腐剂,应引起监管部门的高度重视。各有关职能部门齐抓共管,加强监督和定期抽检,确切把好质量关,保障消费者的身体健康。     

2010-2012年北京市延庆县公共场所室内空气卫生状况监测结果

目的掌握北京市延庆县公共场所室内空气卫生状况,加强公共场所的卫生管理,提高卫生质量,为制定相应预防控制措施提供科学依据。方法按照GB／T18204—2000及GB／T17220—1998的规定,于2010--2012年对公共场所的空气卫生状况进行监测,根据GB／T9663—1996-GB／T9666—1996、GB／T9670—1996进行结果评价。结果2010-2012年共监测公共场所室内空气卫生指标17398项次,合格率为96．91％;3年合格率分别为95．66％、97．23％、98．39％,年度间差异有统计学意义（X^2=72．48,P〈0．01）;第1到第4季度的合格率分别为96．04％、96．24％、98．37％、96．76％,4个季度间差异有统计学意义（X^2=53．43,P〈0．01）;各类公共场所中,5个行业间的合格率差异有统计学意义（X^2=888．44,P〈0．01）,文化娱乐场所合格率最高（100．00％）,公共浴室合格率最低（88．21％）;3年间室内微小气候、照度和噪声的合格率差异均有统计学意义（均P〈0．01）;3年间空气质量的合格率差异有统计学意义（X^2=14．77,P〈0．01）。结论北京市延庆县公共场所室内空气卫生意义合格率总体较高,能够满足人们的卫生需求。     

鹰潭市2008年碘盐监测结果分析

目的全面、准确地掌握鹰潭市碘盐生产、销售和居民户食用碘盐情况,及时发现问题并采取相应的干预措施,以保证居民食用合格碘盐。方法根据江西省碘盐监测实施细则对该市3个县（市、区）生产批发层次的样品进行监测,采用国标（GB／T13025．7—1999）中的直接滴定法定量测定样品。结果共检测36批盐样,合格36批,批次质量合格率为100％。3个县（市、区）共检测864份居民户盐样,经检测合格碘盐841份,不合格碘盐17份,非碘盐6份,碘盐合格率为98．02％,合格碘盐食用率为97．34％,碘盐覆盖率为99．31％,非碘盐覆盖率为0．69％。结论鹰潭市生产的碘盐质量保持在较高的水平;居民碘盐覆盖率和合格碘盐食用率均达到国家标准,但市场上还存在一些走私盐,应加强监测和管理。